Conţinut
Merele murate sunt un tip tradițional de produse de casă care păstrează proprietățile benefice ale fructelor. Astfel de murături se disting prin gustul lor luminos, iar prepararea lor durează puțin.
Mere murate ajuta la răceli, îmbunătățește pofta de mâncare și stimulează digestia. Vasul este sărac în calorii și favorizează descompunerea grăsimilor. În funcție de rețetă, puteți combina merele cu cenușă de munte, lingonberries, scorțișoară și alte ingrediente. Pentru înmuiere, se prepară o marinată care conține apă, zahăr, sare, miere și ierburi.
Secretele de gătit
Pentru a pregăti delicioase mere murate, trebuie să respectați următoarele recomandări:
- fructele proaspete care nu sunt deteriorate sunt potrivite pentru preparatele de casă;
- cel mai bine este să folosiți soiuri târzii;
- asigurați-vă că alegeți fructe tari și coapte;
- cele mai bune soiuri înmuiate Antonovka, titovka, pepin;
- după culegerea merelor, durează 3 săptămâni să te întinzi;
- pentru urinare se folosesc recipiente din lemn, sticlă, ceramică, precum și vase emailate;
- soiurile dulci au o durată mai mare de valabilitate.
Puteți găti rapid mere murate acasă dacă sunt îndeplinite o serie de condiții:
- regim de temperatură de la +15 la + 22 ° С;
- în fiecare săptămână, spuma este îndepărtată de pe suprafața pieselor de prelucrat și sarcina este spălată;
- marinada trebuie să acopere complet fructele;
- cojile de mere pot fi găurite în mai multe locuri cu un cuțit sau cu o scobitoare.
Este necesar să depozitați piesele la temperaturi de la +4 la + 6 ° С.
Rețete de mere înmuiate
Nu durează mult să pregătești merele pentru pipi. Dacă aveți componentele necesare, este suficient să umpleți recipientul cu ele și să pregătiți saramura. Ar trebui să treacă de la una până la două luni până la etapa de pregătire. Cu toate acestea, cu rețete speciale, timpul de gătit este redus la una până la două săptămâni.
Mere murate în borcane
Acasă, cel mai simplu mod este să înmuiați merele în borcane de trei litri. Pentru pregătirea lor, se observă o anumită tehnologie:
- Mai întâi trebuie să luați 5 kg de mere și să le clătiți bine.
- Pentru a obține marinada, trebuie să fierbeți 2,5 litri de apă, adăugați 1 lingură. l. zahăr și sare. După fierbere, marinada se lasă să se răcească.
- Fructele preparate se pun în borcane de trei litri, apoi se toarnă marinada fierbinte.
- Băncile sunt închise cu capace de nailon și așezate într-un loc răcoros.
Rețetă de mărar
Una dintre modalitățile de bază de a obține fructe înmuiate este de a adăuga mărar proaspăt și frunze de coacăz negru. Procedura de pregătire include mai multe etape:
- Ramurile de mărar (0,3 kg) și frunzele de coacăz negru (0,2 kg) trebuie clătite bine și lăsate să se usuce pe un prosop.
- Apoi luați jumătate din frunze și acoperiți fundul ustensilei cu ele.
- Merele (10 kg) sunt așezate în mai multe straturi, între care este așezat mărarul.
- Ultimul strat este realizat de sus, format dintr-o frunză de coacăz.
- Trebuie să puneți opresiune asupra fructelor.
- Se dizolvă 50 g malt de secară în 5 litri de apă. Lichidul se pune pe foc și se fierbe timp de 20 de minute.
- Apoi adăugați 200 g zahăr și 50 g sare grosieră. Marinada se lasă să se răcească complet.
- După răcire, umpleți recipientul principal cu marinată.
- Acesta este unul dintre cele mai rapide moduri - preparatele pot fi incluse în dietă după 5 zile.
Rețetă busuioc și miere
Cu ajutorul mierii, puteți accelera fermentarea, iar adăugarea de busuioc conferă pieselor o aromă picantă. Puteți face mere murate cu aceste ingrediente în conformitate cu această comandă:
- Zece litri de apă de izvor sunt încălziți la o temperatură de + 40 ° C. Dacă se utilizează apă de la robinet, aceasta trebuie mai întâi fiartă.
- După răcire, adăugați miere (0,5 l), sare grosieră (0,17 kg) și făină de secară (0,15 kg) în apă. Componentele sunt amestecate până la dizolvarea completă. Marinada ar trebui să se răcească complet.
- Merele cu o greutate totală de 20 kg trebuie clătite bine.
- Frunzele de coacăze sunt așezate într-un recipient pregătit, astfel încât să acopere complet fundul.
- Apoi fructele sunt așezate în mai multe straturi, între care se face un strat de busuioc.
- Când recipientul este complet umplut, se face deasupra un alt strat de frunze de coacăz.
- Fructele se toarnă cu marinată și se pune o sarcină deasupra.
- După 2 săptămâni, puteți trimite fructele pentru depozitare.
Rețetă cu miere și ierburi
O altă modalitate de a obține mere murate este de a folosi miere, frunze de mentă proaspete și balsam de lămâie. Frunzele de coacăze pot fi înlocuite cu frunze de cireș.
Puteți găti mere murate cu miere și ierburi, sub rezerva anumitor tehnologii:
- Recipientul pentru urinat trebuie opărit cu apă clocotită.
- Frunze de balsam de lămâie (25 buc.), Mentă și cireșe (10 buc.) Se clătește bine și se lasă să se usuce pe un prosop.
- O parte din frunzele de cireș este plasată pe fundul recipientului.
- Merele cu greutatea totală de 5 kg trebuie clătite bine și așezate într-un recipient. Toate ierburile rămase sunt plasate între straturi.
- Stratul superior este frunze de cireș pe care este așezată încărcătura.
- Într-o cratiță, fierbeți 5 litri de apă, la care adăugați 50 g de făină de secară, 75 g de sare grosieră și 125 g de miere. Componentele sunt bine amestecate, iar saramura se lasă să se răcească complet.
- Semifabricatele au nevoie de 2 săptămâni pentru a fermenta la temperatura camerei, apoi sunt rearanjate într-un loc răcoros.
Rețetă Rowan
Merele se potrivesc bine cu cenușa de munte, care trebuie separată de perie și colectată într-un recipient separat. Rețeta de gătit în acest caz include mai multe etape:
- Puneți pe foc zece litri de apă, adăugați zahăr (0,5 kg) și sare (0,15 kg), apoi fierbeți bine. Saramura finită se lasă să se răcească.
- Merele (20 kg) și cenușa de munte (3 kg) trebuie spălate bine și așezate în straturi în vase pregătite.
- Saramura este turnată într-un recipient umplut, apoi opresiunea este setată.
- După două săptămâni, piesele sunt depozitate într-un frigider sau în alt loc răcoros.
Rețetă lingonberry
Lingonberries va fi un plus util pentru fructele înmuiate. Conține vitamine, minerale, taninuri și acizi. Lingonberry ajută la răceli, ameliorează febra și umflăturile.
Când adăugați lingonberries, rețeta pentru mere înmuiate arată astfel:
- Merele (10 kg) și lingonberries (250 g) trebuie spălate bine.
- Frunzele de coacăze și cireșe (câte 16 bucăți) se spală, iar jumătate dintre ele sunt așezate pe fundul ustensilelor pentru înmuiere.
- Principalele ingrediente sunt așezate pe ele.
- Funcțiile stratului superior sunt îndeplinite de frunzele rămase.
- Făina de secară (100 g) se diluează într-un recipient mic pentru a obține consistența smântânii.
- Cinci litri de apă trebuie aduți la fierbere, adăugați 50 g de sare, 200 g zahăr și lichid cu făină. Amestecul trebuie să fie fiert încă 3 minute.
- După răcire, toate fructele se toarnă cu saramură.
- Opresiunea este plasată pe spațiile goale.
- După 2 săptămâni, acestea sunt îndepărtate și depozitate pentru iarnă.
Rețetă de scorțișoară
Combinarea măr-scorțișoară este clasică în gătit. Fructele înmuiate nu fac excepție. Le puteți găti în combinație cu scorțișoară dacă urmați rețeta:
- 5 litri de apă se toarnă într-o cratiță, 3 linguri. l. muștar tocat, 0,2 kg zahăr și 0,1 kg sare. Lichidul este adus la fierbere și lăsat să se răcească.
- Recipientele pregătite sunt umplute cu mere. Anterior, frunzele de coacăze sunt așezate pe fund.
- Recipientele se toarnă cu marinată, se acoperă cu tifon și se pune încărcătura.
- Într-o săptămână, piesele sunt păstrate la temperatura camerei, după care sunt transferate la frigider.
Rețetă de dovleac și cătină
Merele murate cu dovleac și cătină nu sunt doar gustoase, ci și o opțiune sănătoasă pentru preparatele de casă. Cu acest set de ingrediente, gătim mere murate conform următoarei rețete:
- Două kilograme de mere trebuie spălate bine și așezate într-un castron pentru înmuiere.
- Când puneți fructele, adăugați puțin cătină (0,1 kg).
- Dovleacul (1,5 kg) trebuie curățat și tăiat în bucăți mici.
- Se toarnă 150 ml apă într-o cratiță, se adaugă 250 g zahăr și se fierbe dovleacul în ea.
- Dovleacul fiert se toacă cu un blender.
- Masa finită este turnată în recipiente cu fructe și sarcina este așezată deasupra.
- Timp de o săptămână, fructele sunt depozitate la temperatura camerei, după care sunt trimise într-un loc răcoros.
Concluzie
Merele murate sunt un fel de mâncare delicios, autonom, bogat în vitamine și acizi. Aroma finală depinde foarte mult de ingrediente. Piesele mai dulci se obțin cu prezența mierii și zahărului. Pentru a activa procesul de fermentare, trebuie asigurate anumite condiții de temperatură. Soiurile târzii de mere care pot rezista acestui tratament sunt cele mai potrivite pentru înmuiere.
