Mere murate în borcane pentru iarnă

Merele murate sunt un produs tradițional rusesc. Strămoșii noștri știau bine cum să păstreze acest fruct sănătos până în primăvară. Există multe rețete vechi de murare a merelor cu adaosuri diverse și uneori foarte neașteptate. Majoritatea acestor rețete sunt pentru butoaie mari. Într-un astfel de container au făcut-o varza murata cu mere, și le-a înmuiat folosind paie de secară. Pe vremuri, familiile erau numeroase, și acolo era și unde să depoziteze un astfel de martor. Acum locuitorii orașului sunt majoritatea covârșitoare, subsolul din oraș este o raritate. Prin urmare, gospodinele preferă să gătească mere murate într-un castron mic, de exemplu, în borcane de 3 litri.

De ce merele murate sunt utile

Merele, atât proaspete, cât și preparate, sunt un produs util și necesar pentru oameni. Pentru a menține un intestin sănătos, acestea trebuie consumate zilnic. Urinarea este un fel de fermentație și mulți oameni știu despre beneficiile alimentelor fermentate. Acidul lactic rezultat normalizează funcția intestinală, stimulând astfel sistemul imunitar. Prin urmare, un astfel de produs ar trebui să fie în fiecare casă.

Care este procesul de urinare

Urinarea se întâmplă:

• dulce, în timp ce în saramură, pe lângă sare, se adaugă și zahăr;
• acru, conform acestei metode străvechi, făina de secară preparată într-un mod special participă la urinare;
• sărat, nu se adaugă zahăr, în procesul de fermentare a acidului lactic, sunt implicate doar zaharurile conținute în fructe.

Orice metodă de urinare alegeți, fructele trebuie selectate și pregătite corect.

Selectarea și pregătirea merelor

Nu erau atât de multe soiuri de mere pe vremuri. Soiurile târzii au fost întotdeauna alese pentru urinare, soiul vechi și dovedit Antonovka este considerat cel mai bun.

Deci, merele delicioase de vară sunt cel mai bine mâncate sau lăsate pentru gem, totuși există o rețetă pentru mere înmuiate și aceste soiuri.

Fructele ar trebui să fie coapte fără deteriorări sau putrezire, deci este mai bine să le scoateți din copac, decât să ridicați un voluntar. Dar nu vă grăbiți să înmuiați fructele proaspăt culese. Trebuie să se odihnească câteva săptămâni.

Mărimea fructului este, de asemenea, importantă. Merele mari nu se potrivesc bine în recipientul pentru urinare, sunt înmuiate cu saramură mai mult, astfel încât procesul de fermentare este întârziat. Nici cele foarte mici nu sunt potrivite, dar cele de dimensiuni medii sunt pe măsură.

Rețete de gătit

Să pregătim mere murate în borcane folosind rețete vechi.

Merele, înmuiate cu făină de secară

Un borcan de 3 litri va necesita:

• mere - 2 kg;
• făină de secară - 30 g;
• sare - 1/3 lingură. linguri;
• apă - 1,5 litri.

Pregătirea dospului. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste făina de secară amestecată cu sare. Cel mai greu în această etapă este obținerea unui amestec omogen.

Filtrăm cultura inițială stabilită și răcită folosind o pânză de brânză. Așezați merele spălate și uscate în borcane curate. Umpleți cu aluat. Întoarcem capacul de plastic și îl punem în borcan, îndoindu-l puțin. Punem opresiune asupra ei.

Un borcan mic sau o sticlă de apă este potrivit ca opresiune.

Fructul absoarbe foarte bine umplutura.Dacă nu le mai acoperă, va trebui să faceți un aluat suplimentar. Procesul de fermentare va dura cel puțin o lună și jumătate. Locul ar trebui să fie răcoros: balcon, subsol sau frigider. Când s-a terminat, eliminăm opresiunea, depozităm piesa de prelucrat la rece sub un capac obișnuit de plastic.

Mere, înmuiate cu frunze de mentă, cireșe, coacăze

Pentru 3 cutii cu un volum de 3 litri aveți nevoie de:

• 5 litri de apă;
• un pahar de zahăr;
• 1 lingură. o lingură de sare cu un tobogan;
• mere - câte se vor potrivi depinde de mărime;
• menta, balsam de lamaie, oregano, coacaze si frunze de cires.

Punem mai multe frunze de cireș, mentă, coacăz în borcane sterilizate. Punem merele, întindem fiecare strat cu frunze. Frunzele ar trebui să fie și deasupra.

Pregătiți umplutura: fierbeți apă cu zahăr și sare timp de 5 minute, răciți. Umpleți fructele astfel încât umplutura să le acopere complet, puneți restul umpluturii în frigider, îl vom adăuga în borcane pe măsură ce este absorbit în mere. Procesul de fermentare are loc la o temperatură de cel mult 22 de grade.

În timpul fermentației, se formează spumă, aceasta trebuie îndepărtată. Conține microorganisme dăunătoare care pot strica produsul. Presiunea prescrisă nu este furnizată, dar este imperativ să monitorizați nivelul mustului din borcan și să-l completați după cum este necesar. Fructele trebuie acoperite cu el.

Când fermentația s-a terminat, puneți borcanele la rece. Cea mai bună temperatură pentru păstrarea merelor murate în borcane nu este mai mare de 6 grade Celsius.

Merele înmuiate cu busuioc și miere

O altă rețetă simplă pentru a face mere înmuiate în borcane pentru iarnă. În loc de zahăr, vom folosi miere, frunze de coacăze, crenguțe de busuioc vor da gustul original, iar aluatul va trebui făcut cu făină de secară.

Ingrediente pentru 10 cutii de trei litri:

• 20 kg mere de iarnă;
• 100 g crenguțe de busuioc;
• 20 buc. frunze de coacăze;
• 0,5 kg miere;
• 170 g sare grosieră;
• apă - 10 litri, mai bună decât apa de izvor;
• 150 g făină de secară.

Se fierbe apa și se răcește la 40 de grade, se amestecă miere, sare și făină în ea, se freacă bine bucățile. Lăsați mustul să se răcească la temperatura camerei.

Verdele și vasele pentru fermentare sunt bine spălate. Împărțiți frunzele de coacăze în 2 părți. Una ar trebui să fie așezată pe fundul cutiilor, răspândind uniform. Apoi, întindeți merele, întinzându-le cu busuioc. Așezați frunzele de coacăz rămase deasupra, umpleți cu mustul pregătit și setați opresiunea. Merele vor fermenta aproximativ 2 săptămâni, cea mai bună temperatură pentru aceasta este de aproximativ 15 grade Celsius. Produsul finit este depozitat la rece.

Mere murate cu suc de viburnum

Merele vor fi foarte gustoase dacă sunt fermentate conform următoarei rețete. Saramura rezultată are proprietăți de vindecare. Ingrediente pentru 10 cutii:

• 20 kg de mere;
• 8 litri de apă;
• 2 litri de suc de viburn proaspăt stors;
• 1 kg zahăr;
• 50 g de sare grosieră.

Spală vasele, merele. Se amestecă sarea, zahărul în apă clocotită, se răcește, se amestecă cu suc stors din fructele de pădure viburnum. Pentru a face acest lucru, acesta trebuie sortat, spălat și frecat printr-o sită. Merele așezate în borcane sunt turnate cu must gătit, opresiunea este setată și trimisă la fermentare. Produsul este gata peste o lună și jumătate. A se păstra într-un loc răcoros.

Umplutură albă înmuiată

Merele de iarnă sunt cele mai bune pentru pipi, dar există o excepție. Un produs gustos se obține din mere de umplutură albe.

Ingrediente pentru 2 cutii de 3L:

• mere - 3 kg;
• sare - 3 linguri. linguri fără blaturi;
• zahăr - 6 linguri. linguri fără blaturi;
• 9% oțet - 9 linguri. linguri;
• 3 frunze de hrean;
• 12 frunze de cireș;
• 6 muguri de garoafe.

Merele din acest soi sunt prea dulci pentru a se înmuia în modul obișnuit, așa că le vom marinează. Gustul unor astfel de fructe este apropiat de cele îmbibate.

Sterilizăm borcanele, punem condimentele, distribuindu-le uniform peste borcane. Răspândim fructele spălate, le umplem cu apă clocotită. Înfășurăm borcanele acoperite cu capace timp de 10 minute. Scurgem apa, o punem la fiert și o turnăm înapoi în borcane. Se scurge ultima dată, se adaugă oțet, zahăr, sare. Fierbem marinada, o turnăm în borcane, o răsucim, o răsucim și o lăsăm să se răcească sub învelitoare.

Concluzie

Consumul regulat de mere înmuiate va îmbunătăți funcționarea intestinelor, va întări sistemul imunitar și va îmbogăți corpul cu vitamine și minerale.

Intrări recomandate

Cum să faci mere murate rapid

Cum se fac mere murate

Cum să gătești mere murate acasă

Mere înmuiate cu rețetă de varză

De ce merele murate sunt utile

Rețetă pentru mere înmuiate pentru iarnă într-o găleată

Rețetă de mere înmuiate pentru iarnă

Mere murate Antonovka

Mere murate cu muștar: o rețetă simplă