Se apropie toamna, ceea ce înseamnă că este un moment fierbinte pentru a face tot felul de provizii pentru iarnă, ceea ce vă poate ajuta să umpleți meniul familiei dvs. cu mâncăruri gustoase și sănătoase în vremurile noastre dificile. Iar iarna și primăvara devreme, când există o lipsă deosebit de acută de gustări proaspete sau picante de vitamine, varza murată cu mere va fi utilă.
Pe lângă simplitatea preparării acestui fel de mâncare, ar trebui să ținem cont și de bugetul său excepțional, deși poate deveni un adevărat decor al mesei. Într-adevăr, în toamnă, în sezon, varza este una dintre cele mai ieftine și în același timp vitamine legume. Iar merele, dacă un an de recoltare este deja emis, se găsesc peste tot și sunt adesea distribuite exact așa, astfel încât să nu dispară și să fie folosite profitabil. Ca să nu mai vorbim de acele cazuri când varza și merele cresc pe site-ul dvs. Prin urmare, varza murată, recoltată cu mere pentru iarnă, nu va provoca practic niciun cost material, iar beneficiile pot fi pur și simplu extraordinare.
Varză cu mere - cea mai delicioasă rețetă
Desigur, atunci când murăm varza, merele sunt probabil cel mai obișnuit adaos după morcovi. Dar preparatele fermentate nu sunt depozitate pentru o perioadă foarte lungă de timp și necesită condiții speciale de depozitare, care nu se găsesc întotdeauna într-un apartament obișnuit.
Și oricând îl puteți deschide, pune pe masă și savurați gustul picant și ușor înțepător al acestei gustări ușor de făcut.
Deci, pregătește-ți mai întâi legumele. Varză albă, dacă doriți să o folosiți pentru rulare pentru iarnă, trebuie să alegeți dens, cu frunze ușoare. Desigur, cel mai bine este să folosiți soiuri de mijloc sau sezon târziu, dar acest lucru este posibil numai dacă cultivați varză în propria grădină. În alte cazuri, va trebui să vă bazați pe decența vânzătorilor. Cu toate acestea, în toamnă, după primul îngheț, se vând de obicei soiuri de varză potrivite pentru decapare.
Pentru 2 kg de varză, va trebui să găsiți încă doi morcovi de dimensiuni medii și 5-6 mere dulci și acri.
Este mai bine să tăiați varza în benzi lungi înguste, deși, dacă preferați dreptunghiurile, atunci această metodă de mărunțire nu este exclusă, este important doar ca acestea să fie de dimensiuni mici.
Morcovii se rade pe o răzătoare grosieră, iar merele sunt eliberate din semințe. Nu îndepărtați coaja, deoarece conține majoritatea substanțelor nutritive. Cel mai bine este să tăiați merele în felii subțiri.
Toate legumele tocate se pun într-un recipient mare și se amestecă bine. La acestea se adaugă 60 g sare, 200 g zahăr, o linguriță de semințe de mărar și 10 bucăți de mazăre negre și de ienibahar.
Se amestecă totul din nou bine, se închide capacul și se lasă deoparte câteva ore. În acest timp, puteți steriliza borcane cu capace, în care se va încadra martorul pentru iarnă și pregăti marinada.
Pentru a face acest lucru, un litru și jumătate de apă este încălzit la fierbere și combinat cu un pahar de oțet. Se fierbe literalmente câteva minute și se scoate de pe foc.
Întregul amestec de legume cu condimente este așezat în borcane și turnat cu marinată.
Legumele sunt ușor compactate atunci când sunt stivuite și umplute cu marinată, astfel încât să fie acoperite cu lichid deasupra.
Dintr-un astfel de număr de legume și turnare, ar trebui obținute cutii de 4 litri de martor. Pentru ca varza murată pentru iarnă să fie depozitată în condiții normale de cameră, borcanele umplute sunt sterilizate timp de 25 de minute în apă clocotită și înfășurate cu capace sterile. După aceea, în stare inversată, sunt învelite într-o pătură și lăsate să se răcească complet.
Secretele de varză delicioasă murată
Ce trebuie să-și amintească gospodinele, astfel încât varza murată să se dovedească cu adevărat gustoasă.
-
În primul rând, pentru ca varza finită să se strâmte cu plăcere, este necesar să alegeți capete dense și strânse de varză.
- În al doilea rând, adăugarea de frunze de cireș, stejar sau hrean la marinată va crește și crocanța varzei murate zilnice. Poate că cineva a întâlnit deja această caracteristică de gătit când mură castraveți.
- În al treilea rând, atunci când se utilizează frunze de dafin, se scoate din marinată după fierbere, astfel încât să nu adauge un plus de amărăciune vasului.
- În al patrulea rând, pentru a adăuga o aromă și un gust picant preparatelor de varză gata preparate, rădăcina de ghimbir tocată mărunt se adaugă legumelor.
- În al cincilea rând, într-un efort de a diversifica paleta de arome, nu vă limitați la condimente standard de marinată, cum ar fi ienibahar și piper negru și frunze de dafin. Simțiți-vă liber să experimentați adăugând condimente precum chimen, coriandru, busuioc, sărat, tarhon, rozmarin.
- În al șaselea rând, când muriți varza pentru iarnă, pe lângă morcovi și mere, puteți folosi o mare varietate de legume și fructe: afine, lingonberries, prune, sfeclă, ceapă și ardei gras.
Pe lângă faptul că salata de varză murată cu mere este în sine un fel de mâncare picantă și gustoasă, nu este interzisă adăugarea de legume murate din aceasta la alte salate din legume proaspete și fierte. Astfel, puteți crea variante suplimentare de aromă și astfel vă puteți diversifica meniul.
