Cum să murăm ciupercile de miere

Ciupercile murate sunt considerate o gustare excelentă pentru băuturile alcoolice. Supele, salatele sunt preparate din ciuperci și prăjite cu cartofi. Există multe rețete pentru conservarea mierei agarice pentru iarnă. Toate seamănă între ele. Cel mai adesea, condimentele diferă, datorită cărora produsul final capătă gustul său rafinat.

Cum să murăm ciupercile de miere

Înainte de a începe să muriți agaricele de miere pentru iarnă, trebuie să efectuați o serie de lucrări pregătitoare simple. Este recomandabil să sortați ciupercile după mărime. În primul rând, vor arăta mai frumoși în borcan. În al doilea rând, ciupercile de aceeași dimensiune vor absorbi marinada uniform.

Ciupercile cresc pe butuci. Aproape că nu există nisip în pălării, dar acestea trebuie spălate înainte de gătit. Ciupercile slab contaminate sunt pur și simplu turnate cu apă rece de mai multe ori. Dacă frunzele uscate sau iarba sunt lipite de capace, ciupercile pot fi înmuiate câteva ore în apă sărată, apoi clătite de mai multe ori.

Ce ciuperci de miere pot fi murate

Cel mai bine este să marinati ciupercile tinere cu un corp elastic ferm. Dacă o ciupercă veche mare nu este viermică, va funcționa și ea, dar mai întâi trebuie împărțită în părți. Rețetele instant permit utilizarea alimentelor congelate. Dacă scopul este conservarea pentru iarnă, atunci se folosesc doar ciuperci proaspete.

Beneficiile ciupercilor de miere murate

Corpul agaric al mierii este saturat cu calciu și fosfor. Vitamina C, potasiul, un complex de acizi utili sunt prezente în cantități mici. Toți nutrienții din produsul murat sunt păstrați.Iarna, un borcan deschis de ciuperci vă va scuti de deficitul de vitamine. Datorită prezenței acidului nicotinic, ciupercile murate sunt utile pentru întărirea vaselor de sânge, prevenirea formării cheagurilor de sânge și stimularea memoriei.

Conținutul caloric al ciupercilor de miere murată

Ciupercile murate sunt un produs cu conținut scăzut de calorii. 100 g de ciuperci conțin:

• 18 kcal;
• grăsimi - 1 g;
• proteine ​​- 1,8 g;
• glucide - 0,4 g.

Produsul finit este considerat dietetic, satisface rapid foamea. Ciupercile murate pot înlocui parțial, dar nu complet carnea.

Cât de gătit ciuperci pentru murare

Ciupercile cu miere pot fi gătite într-o jumătate de oră, dar timpul optim de gătit este de 45 de minute. Mai mult, procesul are loc în două etape. Pentru a obține un produs bun, aceștia aderă la următoarea tehnologie:

• ciupercile de miere trebuie gătite nu mai târziu de două zile după colectare;
• ustensilele sunt utilizate emailate, de preferință fără defecte în stratul de protecție;
• se adaugă o lingură de sare la doi litri de apă în timpul gătitului;
• ciupercile spălate se încarcă numai în apă clocotită;
• spuma care apare este îndepărtată constant cu o lingură;
• când ciupercile sunt fierte timp de 5 minute, bulionul se scurge;
• ciupercile sunt turnate imediat cu apă rece de la robinet, aduse la fierbere și fierte timp de 30-40 de minute.

Puteți determina timpul de sfârșit al gătitului prin scăderea agaricelor de miere în apă clocotită în fundul tigaiei.

Marinada pentru agarici cu miere: subtilitățile gătitului

Cantitatea de marinată depinde de rețetă. Gospodinele de obicei calculează practic. Dacă există recoltare pentru iarnă sub formă de conservare, dar aproximativ 200 ml de marinată merge la un borcan de litru.

Pregătiți marinada în două moduri:

1. Mod rece pe baza fierberii marinadei fără ciuperci. Ciupercile de miere se adaugă după ce lichidul s-a răcit. Ciupercile într-un borcan arată apetisant, plutind într-o marinată transparentă.
2. Metoda fierbinte marinada se fierbe cu ciuperci. Lichidul este tulbure, vâscos, dar mai aromat.

Timpul de gătit al marinadei cu orice metodă nu depășește 7-10 minute.

Rețete de marinată pentru agarici cu miere pentru iarnă

O marinată preparată conform oricărei rețete conține în mod necesar ingredientele de bază:

• apă;
• sare;
• zahăr.

Oțetul sau acidul citric este utilizat ca conservant. Totul depinde de scopul produsului final. Dacă este conservare pentru iarnă, atunci oțetul este o necesitate. Poate fi de 9%, 70%, de masă sau de fructe. Acidul citric poate fi înlocuit de oțet, dar este utilizat în mod obișnuit în rețetele instantanee.

Condimentele sunt un ingredient esențial. Aici gazda poate alege după gustul ei. Gustul ciupercilor murate depinde de condimente. Produsul poate fi făcut picant, dulce, acru, cu gustul condimentelor preferate.

Cum se gătește o marinată pentru ciuperci miere agaric

Gustul marinadei nu depinde doar de condimente. La început este important să găsiți apă bună. În sat, poate fi colectat dintr-un izvor. Locuitorilor din oraș le este mai bine să cumpere apă purificată în sticle fără clor. De asemenea, este recomandabil să luați sare fină și rafinată. Dacă este de culoare gri, înseamnă că există multă impuritate de praf. Sarea iodată nu este folosită pentru marinată. Va strica aroma ciupercilor.

Principiul general al realizării unei marinate constă în următorii pași:

• după fierbere de apă, adăugați zahăr vrac, sare, mazăre de ienibahar;
• fierberea se continuă până când cristalele de zahăr și sare se dizolvă;
• bulionul se filtrează prin tifon gros, se toarnă oțet, se adaugă condimente, se fierbe timp de 4 minute.

În ciuda faptului că orice marinată este pregătită conform principiului general, este imperativ să respectați normele specificate în rețetă. Condimentele turnate „cu ochiul” pot schimba foarte mult gustul. O cantitate mare de oțet va face ca alimentele să fie acre. Lipsa de oțet va duce la faptul că conservarea înfășurată pentru iarnă va dispărea.

Cât timp pot fi consumate ciupercile murate

Disponibilitatea agaricelor de miere pentru utilizare depinde de doi factori importanți:

• Saturația marinadei. Cu cât mai multă oțet și sare, cu atât carnea se va marina mai repede.Doar gustul depinde de saturația zahărului și condimentelor.
• Metoda de preparare a marinadei. Dacă ciupercile au fost fierte imediat, atunci pot fi consumate chiar și fierbinți după ce au fost scoase de pe foc. Metoda fierbinte de gătit a marinadei accelerează pregătirea ciupercilor, dar este mai bine să așteptați până când produsul se răcește. Va avea un gust mai bun.

Gătitul cu miere agaric conform oricărei rețete prevede o expunere de cel puțin 2 zile. După acest timp, puteți lua primul eșantion. Rezista optim 10 zile. Apoi, puteți experimenta pe deplin frumusețea gustului produsului finit.

Ciuperci murate: cea mai delicioasă și simplă rețetă

Rețeta instantaneu pentru miere de agaric se numește clasică. Pentru 2 kg de ciuperci, sunt necesare următoarele ingrediente:

• apă purificată - 1 l;
• sare fină - 1 lingură. l.;
• zahăr vrac - 2 linguri. l.;
• oțet de masă cu o tărie de 9% - 50 ml;
• boabe de piper negru și ienibahar - câte 4 bucăți;
• usturoi - 4 căței;
• cuișoare - 3 bucăți.

Pe baza rețetei pentru a face marinata fierbinte:

1. Ingredientele din rețetă se fierb aproximativ 5 minute până când cristalele de sare și zahăr se dizolvă. Nu turnați încă oțetul.
2. Ciupercile sunt aruncate în apă clocotită, fierte timp de 40 de minute. Spuma formată la suprafață este îndepărtată.
3. După 40 de minute, se toarnă oțet. Fierberea se continuă până la 15 minute.
4. Ciupercile fierte sunt așezate în cutii fără lichid. Marinada se fierbe din nou, se toarnă până la gât. Băncile sunt acoperite cu capace de nailon, acoperite cu haine vechi sau cu o pătură.

După răcire, borcanele sunt trimise în pivniță sau frigider. După 2 zile, o probă poate fi îndepărtată. Rețeta nu este foarte potrivită pentru recoltare pentru iarnă, deoarece produsul nu este depozitat mult timp.

Ciuperci murate pentru iarnă: o rețetă fără sterilizare

Rețeta de recoltare pentru iarnă implică utilizarea unei metode fierbinți. Următoarele ingrediente sunt preparate pentru 2 kg de miere de agaric:

• apă purificată - 0,7 l;
• sare fină - 1 lingură. l.;
• oțet de masă cu o tărie de 9% - 70 ml;
• usturoi - 5 căței;
• mazăre de negru și ienibahar - câte 7 bucăți;
• frunze de dafin - 4 buc.

Pregătire:

1. Ciupercile preparate se fierb în apă sărată timp de o jumătate de oră. În același timp, o marinată din ingredientele enumerate este gătită într-o altă cratiță.
2. Ciupercile sunt extrase din apa clocotită. Lăsați câteva minute să se scurgă într-o strecurătoare și combinați imediat cu o marinată care fierbe.
3. După o jumătate de oră de fierbere, ciupercile sunt așezate în borcane, sigilate cu capace de nailon.

După răcire sub o pătură, borcanele sunt scoase în frig. O astfel de conservare poate fi păstrată cel mult cinci luni, dacă temperatura nu depășește +7^despreC. Conform acestei rețete, produsul poate fi conservat pentru iarnă, dar trebuie să mănânci totul înainte de primăvară.

Rețetă pentru agarici mierea murată pentru iarnă cu oțet

Conservarea iernii necesită utilizarea oțetului. Este important să luăm în considerare concentrarea sa aici. Volumul său din rețetă depinde de tăria oțetului. De obicei, 1 lingură este utilizată pentru 1 litru de apă. l. se concentrează cu o tărie de 70%. Dacă în rețetă se folosește oțet de masă obișnuit 9%, se toarnă până la 10 linguri într-o cantitate similară de apă. l.

Ciuperci murate pentru iarnă cu 70% oțet

Rețeta esenței de oțet vă permite să faceți preparate pentru iarnă. Cantitatea de ingrediente este calculată pentru 1 kg de ciuperci de miere. Conform rețetei pe care trebuie să o preparați:

• ulei de floarea-soarelui nerafinat - 2 lingurițe;
• oțet cu o tărie de 70% - 1 lingură. l.;
• apă purificată - 1 l;
• zahăr vrac - 1 lingură. l.;
• sare fină - 1 lingură. l.;
• frunza de dafin - 1 bucată;
• boabe de piper - 3 bucăți;
• usturoi - 2 cuișoare;
• garoafa - 2 muguri.

Rețeta de conservare a iernii constă din următorii pași:

1. Borcanele cu capac metalic sunt sterilizate. Se pregătește o mașină pentru cusătură.
2. Ciupercile spălate se trimit într-o cratiță, fierte timp de 40 de minute. Apa durează 3 litri, adăugând 3 linguri. eu sare. Pregătirea poate fi judecată atunci când ciupercile se așează pe fundul cratiței.
3. Ciupercile sunt aruncate într-o strecurătoare, spălate cu apă rece.
4. Marinada este gătită din ingredientele enumerate în rețetă.Usturoiul cu ulei de floarea-soarelui nu se adaugă, apoi se pune direct în borcane. Când marinada fierbe, se toarnă oțet și se aruncă imediat ciupercile.
5. Ciupercile de miere cu marinată sunt fierte timp de 7 minute, așezate în borcane, se adaugă usturoi, câte 2 linguri fiecare. l. ulei de floarea soarelui.

Băncile sunt înfășurate cu capace metalice și trimise pentru depozitare. Recoltarea ciupercilor murate pentru iarnă este gata.

Ciuperci murate cu 9% oțet

Conform acestei rețete, puteți păstra ciuperci delicioase pentru iarnă. Frumusețea produsului finit constă în faptul că numai capace de ciuperci sunt fabricate murate. Picioarele sunt trimise la caviar sau la un alt fel de mâncare.

Pentru 1,4 kg de miere de agarici veți avea nevoie de:

• izvor sau apă purificată - 1 l;
• sare cu bob fin - 1 lingură. l.;
• zahăr vrac - 1,5 linguri. l.;
• oțet de masă cu o tărie de 9% - 50 ml;
• dafin - 2 frunze;
• condiment - 5 mazăre;
• garoafa - 3 muguri;
• mărar - 1 umbrelă;
• frunze de coacăze - 2 bucăți.

Pentru a păstra ciupercile murate pentru iarnă, efectuați următorii pași:

1. Picioarele se scot din ciupercile spălate. Pălăriile sunt fierte în apă sărată timp de aproximativ 5 minute. 1,4 kg vor face aproximativ 750 g de ciuperci fierte.
2. Borcanele împreună cu capacele sunt sterilizate.
3. Din ingredientele enumerate în rețetă, încep să gătească marinada. În primul rând, se pune doar apă curată pe foc într-o cratiță. Imediat după începerea fierberii, aruncați capacele de ciuperci. Spuma va apărea pe suprafața apei, care trebuie colectată. Odată cu începutul celui de-al doilea fierbere, adăugați puțină sare în apă și adăugați zahăr. Dintre condimente, se aruncă numai muguri de piper și cuișoare. Frunzele de dafin sunt scufundate timp de 10 minute și apoi aruncate, astfel încât să nu apară amărăciunea.
4. Ciupercile de miere sunt fierte timp de aproximativ 25 de minute, până când capacele se scufundă la fund. La sfârșitul gătitului, turnați oțet de masă, opriți focul. Pălăriile fierte sunt așezate în borcane fără saramură.
5. Lichidul rămas în tigaie se fierbe din nou timp de 2 minute, se adaugă umbrela de mărar. Ciupercile de miere se toarnă cu marinată gata preparată.

Băncile sunt închise cu capace, după răcire, sunt trimise la depozit într-o pivniță sau frigider până la începutul iernii.

Videoclipul povestește despre ciupercile murate pentru iarnă:

Cum să murăm ciupercile de miere pentru iarnă cu oțet de mere

De asemenea, puteți face preparate pentru iarnă cu oțet de cidru de mere. O caracteristică a rețetei este absența unei arome strălucitoare de oțet.

Pentru 2 kg de miere de agarici, este necesar un set tradițional de ingrediente:

• apă purificată - 1 l;
• sare cu bob fin - 1 lingură. l.;
• zahăr vrac - 3 linguri. l.;
• oțet de mere - 9 linguri l.

Condimentele din această rețetă sunt puse pe placul dumneavoastră pentru iarnă. Setul standard este usturoiul, piperul, frunza de dafin.

Procedura de preparare a ciupercilor murate:

1. Ciupercile sunt fierte în apă sărată, așezate într-o strecurătoare, lăsate să se scurgă.
2. Marinada este gătită din ingredientele enumerate în rețetă. După zece minute de fierbere a condimentelor, se toarnă oțet, se adaugă ciuperci, se fierbe timp de 15 minute.
3. Ciupercile murate sunt așezate în borcane, sterilizate timp de 30 de minute, închise cu capace metalice sau din nailon.

Conservarea pentru iarnă este gata. Dacă doriți, puteți avea o degustare în 10 zile.

Cea mai delicioasă rețetă de ciuperci de miere murată pentru iarnă cu oțet balsamic

Utilizarea oțetului balsamic vă permite să obțineți gustul original al produsului murat.

Pentru 2 kg de miere de agarici, va trebui să gătiți:

• apă filtrată - 1 l;
• sare cu bob fin - 1,5 linguri. l.;
• zahăr după gust, de la 2 la 3 linguri. l.;
• oțet - 10 ml.
• un set standard de condimente: piper, cuișoare, frunze de dafin. Dacă doriți, puteți adăuga un băț de scorțișoară, semințe de muștar, ardei iute.

Procedura de gătit:

1. Ciupercile se fierb nu mai mult de 15 minute, aruncate într-o strecurătoare.
2. Condimentele cu sare și zahăr se fierb în apă timp de 10 minute, se adaugă oțet și ciuperci, fierte încă 15 minute.
3. Ciupercile murate sunt așezate în borcane, trimise la sterilizare timp de o jumătate de oră și acoperite cu capace.

După răcire, produsul marinat pentru iarnă este trimis pentru a fi depozitat în pivniță.

Rețete pentru ciuperci de miere murate pentru iarnă fără oțet

Pentru iarnă, puteți găti ciuperci murate chiar și fără oțet. Acidul citric va acționa ca un conservant.

Conform rețetei, trebuie să pregătiți doar patru ingrediente:

• ciuperci fierte;
• apă filtrată - 1 l;
• sare cristalină fină - 1 lingură. l.;
• pulbere de acid citric - 1 linguriță.

Procedura de gătit:

1. Se dizolvă sarea cu pudra de acid citric în apă rece. Saramura se pune pe cuptor. Când începe fierberea, aruncați ciupercile, fierbeți 10 minute.
2. Ciupercile de miere, împreună cu marinada, sunt așezate în bănci. Înainte de cusătură, produsul este sterilizat timp de 1,2 ore.

La sfârșitul sterilizării, borcanele sunt înfășurate cu capace, trimise spre depozitare până la începutul iernii.

Cum se mură ciupercile de miere fără să se rostogolească

Pentru iarnă, puteți pregăti ciuperci murate, fără cusături. Metoda implică utilizarea capacelor convenționale din nailon, care acoperă pur și simplu cutiile.

Pentru 3 kg de miere de agarici, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• oțet de masă cu o tărie de 9% - 200 ml;
• apă filtrată - 600 ml;
• sare cu bob fin - 2,5 linguri. l.;
• zahăr vrac - 1 lingură. l.;
• piper negru - 10 mazăre;
• garoafa - 4 muguri;
• laur - 4 frunze.

Într-o rețetă care nu prevede rularea cu capace metalice, ciupercile de miere nu sunt pre-fierte.

Procedura de gătit:

1. Se toarnă ciupercile cu apă, se fierbe timp de 20 de minute, se adaugă condimente, sare și zahăr.
2. Ciupercile de miere sunt fierte în marinată timp de 15 minute, se toarnă oțet, în așteptarea reluării fierberii, scoase din aragaz.
3. Produsul murat este așezat în bănci. Uleiul de floarea-soarelui este calcinat într-o tigaie, se toarnă 2 linguri. l. la fiecare borcan.

Ciupercile murate sunt acoperite cu un capac din nailon și trimise pentru depozitare. Produsul nu va dispărea până în iarnă dacă totul se face corect conform rețetei.

Ciuperci de miere marinate pentru iarnă sub un capac metalic

Rețeta se bazează pe metoda fierbinte. Pentru a păstra ciupercile în timpul iernii, folosiți esență de oțet.

Ingrediente pentru 2 kg de ciuperci:

• apă purificată - 1 l;
• condiment - 6 mazăre;
• dafin - 3 frunze;
• zahăr vrac - 2 linguri. l.;
• garoafa - 5 muguri;
• oțet cu o tărie de 70% - 3 lingurițe;
• sare cu bob fin - 1,5 linguri. l.;
• scorțișoară măcinată, dacă se dorește - 0,5 lingurițe.

Procedura de gătit:

1. Din ingredientele enumerate, marinada este gătită timp de trei minute. Se toarnă oțet înainte de a se scoate de pe foc.
2. Ciupercile sunt fierte de două ori în două ape. Prima dată fără sare, pur și simplu aduceți la fierbere. A doua oară se fierbe cu sare până se fierbe complet timp de aproximativ 30 de minute.
3. Ciupercile se scot din apa clocotită cu o lingură cu fante, așezate în borcane, astfel încât să fie umplute cu aproximativ ½ capacitate și turnate cu marinată.

Băncile sunt înfășurate cu capace metalice. După răcire, produsul este trimis în pivniță.

Ciuperci de miere murate pentru iarnă cu scorțișoară

Puteți adăuga scorțișoară la orice rețetă. Condimentul este specific și este folosit pentru un amator. Ca bază, puteți lua o rețetă pentru murarea ciupercilor sub un capac metalic, numai înainte de rulare, produsul este sterilizat timp de 15-20 de minute.

Ciuperci de miere murate pentru iarnă: o rețetă cu usturoi

Usturoiul, ca orice alt condiment, poate fi adăugat la produsul murat după gust. Să luăm ca exemplu o rețetă de oțet.

Ingrediente pentru 3 kg de ciuperci:

• apă purificată - 1 l;
• sare de bucătărie - 1,5 linguri. l.;
• zahăr vrac - 3 linguri. l.;
• oțet cu o tărie de 9% - 75 ml;
• usturoi - 2 capete de dimensiuni medii;
• boabe de muștar - 2 linguri. l.;
• boabe de piper, frunze de dafin - după gust.

Procedura de gătit:

1. Ciupercile sunt fierte timp de 30 de minute, lăsate să se scurgă într-o strecurătoare.
2. Murătura se fierbe 10 minute cu 1 cap de usturoi. La final, se toarnă oțet de masă, se toarnă ciupercile. Produsul se fierbe încă 10 minute, se așează în borcane, se adaugă cățele de usturoi din al doilea cap, trimise la sterilizare timp de 30 de minute.

Conservarea poate fi sigilată cu capace din metal sau nailon.

Ciuperci murate pentru iarnă în bănci

Conform celei mai simple rețete, puteți mura rapid 1 găleată de ciuperci.

Din ingredientele de care veți avea nevoie:

• sare cu bob fin - 2 linguri. l.;
• zahăr vrac - 2 linguri. l.;
• esență de oțet cu o tărie de 70% - 1 linguriță;
• piper negru - 5-6 mazăre;
• dafin - 5 foi;
• garoafa - 5 muguri.

Procedura de gătit:

1. Ciupercile sunt fierte de două ori în două ape. Aduceți la fierbere pentru prima dată și scurgeți imediat. A doua gătire se efectuează timp de 40 de minute, după care ciupercile sunt așezate într-o strecurătoare.
2. Marinada se fierbe într-o altă cratiță. Oțetul se toarnă odată cu scufundarea ciupercilor. Produsul este fiert timp de 10 minute, așezat în borcane, sterilizat timp de 15 minute.

Puteți sigila ciupercile murate cu un capac din metal sau nailon. Produsul va rezista până la iarnă.

Pregătirea rapidă a ciupercilor murate în 15 minute

Conform rețetei rapide, este mai bine să marinezi ciuperci mici, deoarece acestea absorb saramura într-un timp scurt. Produsul marinat va fi gata de mâncare în 12 ore.

Pentru 1 kg de miere de agarici trebuie să luați:

• sare cu bob fin - 1 lingură;
• oțet cu o tărie de 70% - 1 lingură;
• dafin - 3 frunze;
• piper negru - 5 mazăre;
• usturoi - 2 cuișoare;
• apă filtrată - 1 litru.

Procedura de gătit:

1. Ciupercile preparate se fierb 15 minute în apă ușor sărată, lăsate să se scurgă într-o strecurătoare.
2. Din ingredientele enumerate, saramura este fiartă, se adaugă ciuperci, fierte timp de 15 minute.

Ciupercile de miere, împreună cu marinada, sunt așezate în borcane sterilizate, acoperite cu capace de nailon. După răcire, produsul murat poate fi consumat.

Cum se mură ciupercile de miere cu boia și unt

Ciupercile uleioase nu sunt doar gustoase, ci și arată frumoase. Ingredientele din rețetă sunt concepute pentru 1 kg de ciuperci de miere.

Trebuie să vă pregătiți:

• ghee - 300 g;
• sare cu granulație fină este după gust;
• boia - 1 linguriță.

Procedura de gătit:

1. După o spălare temeinică, ciupercile sunt fierte în apă sărată timp de aproximativ 20 de minute, puse într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă.
2. Topiți untul într-o tigaie adâncă, adăugați ciuperci, tocăniți timp de o jumătate de oră. Boiaua se adaugă cu 10 minute înainte de a se scoate de pe foc.
3. Produsul este așezat în borcane, turnat cu ulei.

Borcanele pentru depozitare pe termen scurt pot fi sigilate cu un capac din nailon. Dacă semifabricatul este făcut pentru iarnă, atunci este mai bine să folosiți capace metalice.

O rețetă simplă pentru murarea ciupercilor de miere cu ulei vegetal

Cu ulei vegetal, va fi posibilă conservarea produsului murat chiar și fără oțet. Iarna, va fi un aperitiv excelent pentru masa festivă.

Ingredientele sunt calculate pentru 1 kg de ciuperci:

• floarea soarelui sau alt ulei vegetal - 50 ml;
• usturoi - 2 cuișoare;
• sare și zahăr fin - câte 2 lingurițe;
• suc proaspăt de lămâie - 2 linguri. l.;
• apă purificată - 400 ml;
• dafin - 3 frunze;
• condiment și piper negru - câte 3 mazăre fiecare.

Procedura de gătit:

1. Ciupercile fierte timp de 20 de minute se lasă să se scurgă.
2. Marinada se fierbe cu ciuperci de miere timp de 15 minute, se adaugă suc de lămâie, se fierbe încă 5 minute. După îndepărtarea de pe căldură, produsul este lăsat să se răcească complet.
3. Masa rece este așezată în borcane, trimisă la sterilizare timp de până la 40 de minute.

Băncile sunt înfășurate cu capace metalice. După răcire, acestea sunt coborâte în subsol.

Ciuperci murate pentru iarnă fără conserve sterilizante

Sterilizarea consumă mult timp și nu este pe placul tuturor. O rețetă simplă vă va ajuta să pregătiți ciuperci delicioase de care să vă bucurați iarna.

Ingrediente:

• ciuperci tinere - 2 kg;
• oțet de masă cu o tărie de 9% - 100 ml;
• zahăr vrac - 2 linguri. l.;
• sare cu bob fin - 1 lingură. l.;
• apă purificată - 1 l;
• dafin - 3 frunze;
• piper negru - 7 mazăre.

Procedura de gătit:

1. Înainte de gătit, corpurile fructelor din pădure sunt înmuiate timp de 20 de minute. Ciupercile sunt fierte în apă nouă sărată timp de o jumătate de oră.
2. Toate ingredientele se pun într-o cratiță, se adaugă ciuperci, fierte timp de 50 de minute.
3. Produsul marinat este așezat în borcane, înfășurate cu capace metalice.

Pentru depozitare, alegeți un loc unde temperatura nu crește peste +12^despreDIN.

Rețetă de ciuperci murate murate cu acid citric

Dacă oțetul de masă este inacceptabil pentru conservare, produsul murat poate fi preparat cu acid citric. Ciupercile vor fi o umplutură excelentă pentru o plăcintă sau pizza sau doar ca un aperitiv delicios.

Ingrediente pentru 2 kg de ciuperci:

• acid citric - 1 linguriță;
• laur - foi;
• apă neclorurată - 1 l;
• zahăr vrac - 2 linguri. l.;
• sare cu bob fin - 1,5 linguri. l.

Procedura de gătit:

1. Corpurile de fructe din pădure sunt fierte în apă cu adăugare de sare timp de 15 minute, după care sunt lăsate să se scurgă într-o strecurătoare.
2. Saramura se fierbe din ingredientele enumerate. După fierbere, aruncați imediat ciupercile, gătiți timp de 30 de minute. Nu acoperiți vasele cu un capac.
3. Corpurile murate sunt așezate în borcane sterilizate, umplute cu saramură și sigilate cu capace de nailon.

Produsul marinat va fi gata de utilizare într-o zi.

Rețete pentru prepararea agaricelor de miere murată pentru iarnă cu umbrele de mărar

Umbrelele de mărar sunt un condiment excelent pentru marinată. Pot fi folosite în orice rețetă. Este optim să-l păstrați pentru iarnă, astfel încât mărarul să aibă timp să dea corpurilor pădurii toată aroma sa. Rețeta este concepută pentru 2 cutii de ciuperci cu o capacitate de 1 litru.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• ulei vegetal rafinat - 700 ml;
• apă filtrată - 1 l;
• oțet cu o tărie de 9% - 2 linguri. l.;
• sare cu bob fin și zahăr în vrac - câte 3 linguri l.;
• usturoi - 2 cuișoare;
• condiment și cuișoare - 5 buc .;
• piper negru - 9 mazăre;
• ardei iute proaspăt - 1 buc .;
• dafin - 6 foi;
• mărar - 2 umbrele.

Procedura de gătit:

1. Corpurile pădurii sunt fierte în apă sărată timp de 20 de minute, îndepărtându-se constant spuma rezultată. Bulionul se scurge, se toarnă apă curată și se fierbe din nou timp de 10 minute.
2. Marinada se fierbe cu toate ingredientele, cu excepția usturoiului, piperului și oțetului. Uleiul vegetal se adaugă în saramură numai după fierbere.
3. Usturoiul și piperul se toarnă cu apă clocotită, așezată în borcane de litru. Aici se toarnă și 1 lingură. l. oţet.
4. Ciupercile murate sunt așezate în borcane, turnate cu saramură, înfășurate cu un capac metalic.

Iarna, produsul murat este servit ca aperitiv, tăiați ceapa în inele deasupra.

Cum să murăm ciupercile de miere pentru iarnă în borcane cu mărar

Mărarul verde proaspăt conferă ciupercilor murate o aromă subtilă și aromată. Acest aperitiv pare mai apetisant. Este mai bine să colectați ciuperci de miere. Corpurile mari sunt tăiate cu un cuțit de mai multe ori. Rețeta este la fel ca la umbrele. Singura diferență este utilizarea mărarului proaspăt în loc de umbrele. Verzii iau 2-3 linguri. l. Produsul se păstrează toată iarna până în sezonul următor.

Ciuperci de miere marinate pentru iarnă cu frunze de lingonberry

Rețeta se bazează pe utilizarea oțetului balsamic. Frunzele de lingonberry adaugă o aromă picantă produsului. Dacă se dorește, gustul poate fi diversificat adăugând câteva frunze de coacăz negru.

Pentru 2 kg de corpuri de pădure proaspete, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• apă purificată - 1 l;
• sare cristalină fină - 1,5 linguri. l.;
• zahăr vrac - 2,5 linguri. l.;
• garoafa - 5 muguri;
• dafin - 4 frunze;
• ienibahar - 7 mazare;
• scorțișoară - 1 băț;
• frunze de afine după gust;
• oțet balsamic - 150 ml.

Procedura de gătit:

1. Corpurile pădurii sunt fierte timp de 20 de minute, ușor sărate cu apă. În timp ce apa curge din ciupercile finite, se pregătește o marinată.
2. Saramura se fierbe 5 minute. După îndepărtarea de pe foc, se toarnă oțet balsamic, se lasă să se așeze timp de 10 minute.
3. Corpurile de pădure fierte sunt așezate în borcane, marinada este turnată. Capacele metalice sunt așezate pur și simplu pe gâtul conservelor fără a se rostogoli cu o mașină.
4. Conservarea se sterilizează timp de 20 de minute. Când utilizați cutii cu o capacitate de 1 litru, timpul de sterilizare este crescut la 25 de minute.

La sfârșitul sterilizării, capacele sunt înfășurate cu o mașină. Băncile sunt răsturnate, acoperite cu haine vechi. După răcire, conservarea este trimisă în pivniță și așteptată iarna pentru a gusta o gustare delicioasă. O puteți gusta mai devreme, dar trebuie să așteptați cel puțin 10 zile.

Ciuperci murate picante: o rețetă pentru gătit cu hrean și chili

Fanii gustărilor picante vor adora rețeta în care ardeii iute și hreanul sunt folosiți cu condimente.

Următoarele ingrediente sunt preparate pentru 2 kg de corpuri de fructe din pădure:

• piper negru - 5 mazăre;
• sare cristalină fină - 1,5 linguri. l.;
• zahăr vrac - 2 linguri. l.;
• oțet cu o tărie de 9% - 80 ml .;
• Garoafa - 3 bucăți;
• ardei iute proaspăt - 1 păstăie;
• rădăcină de hrean - 2 bucăți.

Procedura de gătit:

1. Corpurile de pădure sortate și spălate sunt fierte de două ori timp de 15 minute în ape diferite. La al doilea fierbere, adăugați puțină sare. Ciupercile de miere se pun într-o strecurătoare pentru a sticla apa.
2. Dintre toate ingredientele enumerate, marinada este gătită. Hreanul este pre-curățat, tăiat în inele. Semințele se scot din ardei. Saramura se fierbe 10 minute, iar oțetul se toarnă chiar înainte de a se scoate de pe foc.
3. Produsul marinat este așezat în borcane sterilizate, înfășurate cu capace metalice.

După răcire, conservarea este trimisă în pivniță.

Decapare agarice de miere cu ceapă și nucșoară

Ceapa este considerată cel mai bun condiment pentru ciupercile murate. Pentru a da gustului gust de nucșoară, folosiți nuci măcinate.

Pentru a prepara saramura, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• apă purificată fiartă - 0,7 l;
• oțet de masă cu o tărie de 9% - 5 linguri. l.;
• sare cu bob fin - 1,5 linguri. l.;
• zahăr vrac - 2 linguri. l.;
• nucșoară măcinată - 1 vârf.

Procedura de gătit:

1. Curățați 0,5 kg de ceapă, tăiate în inele. Ciupercile fierte iau 2 kg. Ciupercile sunt așezate pe borcane sterilizate în straturi cu inele de ceapă.
2. Din ingredientele enumerate, saramura se fierbe până se dizolvă sarea și zahărul. Borcanele cu ciuperci se toarnă cu marinată gata preparată, trimise la sterilizare timp de 40 de minute.

La sfârșitul sterilizării, cutiile sunt înfășurate cu capace metalice. Iarna, la masă se servește o gustare simplă și gustoasă.

Cum să murăm ciupercile de miere pentru iarnă cu coacăze și frunze de cireș

Frunzele pomilor fructiferi sunt un condiment excelent pentru un produs murat. Dacă conservarea nu va fi păstrată până iarna, puteți sări peste rețetă fără oțet pentru a păstra notele fructate.

Pentru 5 kg de corpuri forestiere, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• sare - 50 g / 1 l apă;
• mărar - 50 g;
• dafin - 10 frunze;
• piper negru - 15 mazăre;
• garoafa - 15 muguri;
• frunze de cireș și coacăze negre - 20 de bucăți.

Procedura de gătit:

1. Corpurile pădurii se înmoaie timp de 3 minute în apă sărată. După îndepărtarea fiecărui lot din apa clocotită, scufundați imediat în apă rece, astfel încât tăietura de pe ciuperci să nu se întunece.
2. Saramura se fierbe din apă și sare, ciupercile sunt aruncate și fierte timp de 25 de minute.
3. Ciupercile fierte sunt așezate în borcane, alternând cu condimente și frunze de cireșe, coacăze negre.
4. Rămâne să umpleți produsul cu bulion de ciuperci, închideți cu capace de nailon.

Din cauza lipsei de oțet, conservarea nu trebuie păstrată până la iarnă. După câteva zile, este mai bine să mâncați produsul murat.

Rețetă pentru decaparea agaricelor de miere pentru iarnă în borcane cu semințe de muștar

Rețeta cu semințe de muștar asigură infuzia produsului timp de aproximativ 10 zile. În acest timp, condimentele vor avea timp să-și dea complet aroma corpurilor de pădure.

Pentru 1,5 kg de miere de agarici, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• zahăr vrac - 2 linguri. l.;
• oțet de masă - 5 linguri. l.;
• semințe de muștar - 2 lingurițe;
• dafin - 4 frunze;
• piper negru - 4 mazăre;
• mărar - 2 umbrele;
• apă filtrată - 1 litru.

Procedura de gătit:

1. Ciupercile de miere sunt fierte în două ape timp de 10 și 20 de minute. Pentru a treia oară, corpurile pădurii sunt turnate cu apă rece, fierte timp de o jumătate de oră, adăugând o jumătate de porție din toate condimentele. Miezul de muștar scade întreaga rată. Nu turnați oțet.
2. Produsul gătit se scoate de pe foc, se lasă la infuzat pentru o zi. A doua zi, restul de condimente se fierb 5 minute în 1 litru de apă, se toarnă oțet.
3. Ciupercile se scot din bulion, se lasă să se scurgă, așezate în borcane. Rămâne să turnați o nouă marinadă fierbinte și să sigilați borcanele cu capace metalice.

Iarna, un aperitiv delicios cu o amărăciune plăcută este servit la masă.

Cum să murăm ciupercile de miere pentru iarnă: o rețetă cu cardamom

Iubitorilor de o selecție largă de condimente li se oferă o rețetă specială. Cu toate acestea, nu trebuie să exagerați cu condimente, altfel nu va exista nicio urmă a aromei de ciuperci. Rețeta implică în mod tradițional utilizarea a 1 lingură pe 1 litru de apă. l. sare și zahăr. Oțetul 9% este luat după gust, aproximativ 5 linguri. l.

Din condimente pentru 1 litru de marinată veți avea nevoie de:

• piper negru - 15 mazăre;
• ghimbir - 1 cm rădăcină proaspătă sau un vârf de condiment uscat;
• tarhon - 3 ramuri;
• cardamom - 5 boabe;
• scorțișoară, anason stelat - un vârf mic;
• dragoste, boia, semințe de muștar, afine și afine - după gust;
• ulei rafinat - 1 lingură. l.

Procedura de gătit:

1. Ciupercile de pădure spălate sunt fierte până când încep să se așeze la fundul cratiței.
2. O marinată se face din condimente, apă, sare și zahăr. După 7 minute, la sfârșitul fierberii, se toarnă oțet.
3. Ciupercile de miere sunt așezate în borcane, turnate cu saramură, înfășurate cu capace metalice.

Produsul murat este depozitat în pivniță. Iarna, este servit ca aperitiv pentru băuturile spirtoase.

Ce trebuie făcut dacă ciupercile murate sunt tulburi

O saramură tulbure se poate datora unei încălcări a tehnologiei de conservare sau a unui produs murat rasfatat. Dacă rețeta nu prevedea înfundarea etanșă cu capace metalice, atunci nu există botulism în ciupercile tulburi. Ciupercile cu miere pot fi gustate. Dacă simțiți un produs fermentat, trebuie doar să îl aruncați. Dacă ciupercile sunt normale, se spală, se condimentează cu ulei rafinat, ceapă și se servesc.

Înnorarea saramurii în cutii închise ermetic poate fi însoțită de formarea botulismului. Zakatka este aruncat fără regret sau încercare.

Cum să murăm ciupercile congelate

Rețeta nu este potrivită pentru recoltare pentru iarnă. Ciupercile congelate preparate se consumă la o zi după preparare.

Pentru 1 kg de corpuri de pădure înghețate veți avea nevoie de:

• apă filtrată - 1 l;
• oțet de vin cu o tărie de 6% - 200 ml;
• negru și condiment - 15 mazăre fiecare;
• garoafa - 5 muguri;
• sare cu bob fin - 2 linguri. l.;
• zahăr vrac - 1 lingură. l.;
• dafin - 3 frunze;
• usturoi - 3 căței.

Procedura de gătit:

1. Congelatorul este aruncat în apă clocotită fără dezghețare. După fierbere, gătiți timp de 10 minute.
2. O marinadă se face din condimente, sare și zahăr. După 10 minute, se toarnă oțet, se aruncă ciupercile fierte. Fierberea continuă încă 10 minute. Produsul murat este îndepărtat de pe foc, rezervat pentru infuzie.

După răcire, ciupercile murate împreună cu saramura sunt așezate în borcane, puse la frigider. A doua zi, mâncați o gustare delicioasă.

Cele mai delicioase ciuperci murate în coreeană

Fanilor gustărilor picante li se oferă o altă rețetă delicioasă. Produsul murat finit nu poate fi depozitat până iarna. Aperitivul este destinat consumului rapid. Puteți pregăti un fel de mâncare în stil coreean din corpuri de pădure proaspete sau congelate.

Pentru 1 kg de miere de agarici, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• apă filtrată - 1 l;
• sare cu bob fin - 1 linguriță;
• zahăr vrac - 2 linguri. l.;
• usturoi - 2 cuișoare;
• oțet de vin cu o tărie de 6% - 3 linguri. l.
• piper roșu măcinat - ½ linguriță.

Procedura de gătit:

1. Ciupercile sunt fierte de două ori în două ape timp de 10 minute. A doua oară adăugați 2 linguri. l. sare. Dați timp ciupercilor să se scurgă într-o strecurătoare.
2. Marinada este gătită din ingredientele enumerate în rețetă. Corpurile fructelor din pădure sunt așezate într-un castron adânc, alternând cu straturi de inele de ceapă. O placă plată este așezată deasupra, presată în jos cu o sarcină.
3. Ciupercile sunt turnate cu saramură sub presiune, trimise la frigider.

După 12 ore, este servită o gustare coreeană.

Cum să murim rapid ciupercile la masă

O rețetă rapidă pentru a nu te pregăti pentru iarnă. Produsul marinat poate fi consumat după câteva ore.

Ingrediente pentru 1 kg de corpuri de fructe din pădure:

• sare fină - 1 linguriță;
• apă - 0,5 l;
• zahăr vrac - 1 linguriță;
• măr sau oțet de struguri cu o tărie de 6% - 6 linguri. l.
• condimente după gust (usturoi, dafin, piper, scorțișoară).

Procedura de gătit:

1. Ciupercile de miere sunt fierte în două ape timp de 10 și 30 de minute. Corpurile sunt lăsate să se scurgă într-o strecurătoare.
2. O marinadă este făcută din toate ingredientele. Ciupercile sunt așezate în borcane, turnate cu saramură și, după răcire, sunt trimise la frigider.

După 2 ore, aperitivul este gata. Servit cu inele de ceapă.

Ce se poate găti din ciuperci de miere murate

Ciupercile murate în sine sunt o gustare excelentă. Dacă se dorește, corpurile de fructe din pădure sunt utilizate ca umplutură pentru plăcinte și pizza.Supa se face din ciuperci, se fac salate, se fac caserole, se prăjesc cu cartofi.

Ciuperci delicioase de miere murate înăbușite în smântână. Rețeta este prezentată în videoclip:

O rețetă simplă pentru prepararea ciupercilor murate pentru iarnă într-un aragaz lent

O gustare rapidă poate fi preparată într-un aragaz lent cu ciuperci congelate. Rețeta este concepută pentru 1 kg de congelat.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• apă filtrată - 350 ml;
• oțet de masă cu o tărie de 9% - 2 linguri. l.;
• sare fină - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal rafinat - 2 linguri. l;
• dafin - 1 frunză;
• piper negru - 5 mazăre;
• garoafa - 3 muguri.

Procedura de gătit:

1. Congelarea este plasată într-un castron multicooker, fără mai întâi dezghețare. Se toarnă apă, se adaugă toate condimentele, cu excepția oțetului și uleiului. Dispozitivul este pornit timp de 35 de minute în modul „Steamer”.
2. După 30 de minute, se toarnă oțet și ulei. Modul vaporizator se va opri după 5 minute. Produsul se lasă să se răcească complet.
3. Ciupercile reci sunt scoase din multicooker, așezate în borcane și plasate în frigider.

Produsul marinat va fi gata de mâncare în 12 ore.

Câte ciuperci murate sunt depozitate

Conservarea murată se păstrează într-un subsol rece sau întunecat sau frigider. Produsul este cel mai bine consumat înainte de începerea următorului sezon de ciuperci. Atunci când este înfundat cu capace de nailon, produsul este depozitat timp de aproximativ 5-6 luni. Capacul metalic permite extinderea termenului de valabilitate până la 2 ani, cu condiția să fie prezentă o acoperire de protecție alimentară

Concluzie

Ciupercile murate în timpul iernii vor diversifica masa. Puteți găti multe feluri de mâncare delicioase din ele, le puteți folosi ca aperitiv pentru băuturi alcoolice. Cu toate acestea, un astfel de produs trebuie consumat cu moderatie, deoarece este greu pe stomac.

Intrări recomandate

Varză proaspătă murată: rețetă

Varză murată cu sfeclă pentru iarnă

Rețetă pentru varză murată picantă cu sfeclă

Varză murată Gurian

Varză murată cu ulei și oțet

Varză murată pentru iarnă cu acid citric

Roșii marinate cu sfeclă: 8 rețete

Sfecla coreeană pentru iarnă

Sfeclă murată pentru borș rece pentru iarnă