Conţinut
Pentru iubitori acut aperitive ar trebui să acordați atenție rețetelor de varză murată cu sfeclă. Ei vor avea nevoie de unul alb, Beijing sau conopida. Marinarea are loc datorită saramurii, care este turnată în componentele pregătite. Legumele murate sunt servite sau înfășurate în borcane pentru iarnă.
Rețete pentru decaparea varzei cu sfeclă
Varza murată picantă cu sfeclă se obține adăugând usturoi, ardei iute sau rădăcină de hrean. Puteți folosi morcovi pentru a face o gustare. Pentru a face saramură, aveți nevoie de apă curată, sare, zahăr și condimente. Marinarea legumelor se efectuează în vase de sticlă sau smalț.
Rețetă simplă
Cea mai ușoară modalitate de a marina varza și sfecla implică utilizarea unei marinate. Procedura de gătit în acest caz va lua următoarea formă:
- Un kilogram de cap de varză este procesat în mod standard: stratul superior de frunze este îndepărtat, tăiat în bucăți și tocat mărunt.
- Apoi iau sfeclă de dimensiuni medii, care sunt zdrobite cu o răzătoare sau alte ustensile de bucătărie.
- Pentru picantitate, aveți nevoie de o jumătate de ardei iute, decojit din semințe și tulpini. Este mărunțit în bucăți mici.
- Componentele sunt amestecate într-un container comun.
- Pentru turnarea legumelor, se pregătește o marinată: un recipient de email cu 0,5 litri de apă este așezat pe aragaz. Pentru cantitatea specificată de apă, măsurați două linguri de zahăr și o lingură de sare. Când lichidul începe să fiarbă, trebuie să așteptați câteva minute și să opriți arzătorul.
- Lichidul ar trebui să se răcească ușor, apoi i se adaugă o cană și jumătate de oțet de 9%.
- O frunză de dafin, 6 ienibahar și boabe de piper negru, 3 cuișoare se scufundă în marinată.
- Un recipient cu legume preparate mai devreme este umplut cu un lichid picant.
- Procesul de decapare durează aproximativ o zi, după care puteți servi legume conservate pe masă sau le puteți lăsa pentru depozitare permanentă.
Rețetă de usturoi
O altă opțiune pentru decaparea varzei și a sfeclei implică adăugarea usturoiului. Apoi, procesul de procesare a legumelor este împărțit în mai multe etape:
- Furcile de varză cu greutatea de 2 kg sunt tăiate în bucăți, care sunt tăiate în benzi subțiri.
- Cele două sfeclă trebuie tăiate în benzi cu mâna sau folosind aparate de uz casnic.
- Un cap mare de usturoi trebuie curățat și tăiat felii subțiri.
- Pasta de ardei se curăță de semințe și tulpini, apoi se toacă în bucăți mici.
- Componentele sunt bine amestecate. Pentru comoditate, le puteți aranja imediat în borcane de sticlă.
- Apoi încep să pregătească saramura. Pentru un litru de apă, aveți nevoie de 1,5 linguri. l. sare și 2 linguri. l. Sahara.
- Lichidul se pune pe foc și se fierbe până fierbe.
- Când saramura fierbe timp de 2 minute, opriți aragazul.
- La lichid se adaugă un pahar de ulei rafinat și 1/3 cană de oțet de mere.
- Legumele se toarnă complet cu saramura preparată.
- Deasupra se pune un obiect greu, iar amestecul este marinat.
- După două zile, poate fi prelevată o probă, iar resturile pot fi îndepărtate la rece pentru a fi folosite iarna.
Rețetă de morcov
Morcovii sunt un ingredient clasic în decaparea varzei. Poate fi folosit pentru a face o gustare picantă de sfeclă roșie.
Procedura pentru acest set de ingrediente este următoarea:
- Un kilogram de furci de varză sunt tăiate în benzi subțiri.
- Sfecla și morcovii (1 buc.) Trebuie curățați și tăiați în bare.
- Ardeii iute sunt zdrobiți în bucăți mici, după îndepărtarea tulpinii și semințelor.
- Componentele sunt bine amestecate și procedează la pregătirea marinadei.
- O cratiță umplută cu un litru de apă se pune pe foc. I se adaugă un pahar de zahăr granulat și câteva linguri de sare.
- Când lichidul începe să fiarbă, numărați în jos 2 minute și opriți plita.
- După 15 minute, când lichidul s-a răcit ușor, adăugați 70 ml de oțet și 80 ml de ulei de floarea soarelui.
- Marinada se toarnă într-un recipient cu masa pregătită.
- Pe tot parcursul zilei, recipientul rămâne la temperatura camerei, apoi îl puteți scoate și depozita la rece.
Decapare în bucăți
Legumele pot fi murate bucăți mari, atunci timpul se economisește la pregătirea lor. Procedura de decapare este împărțită în următoarele etape:
- Un cap de varză care cântărește 1,5 kg este tăiat în pătrate cu o latură de 7 cm.
- O sfeclă mare ar trebui tăiată în felii subțiri.
- Capul de usturoi trebuie decojit, iar feliile trebuie trecute printr-o presă.
- Ardeii iute se toacă în jumătăți de inele.
- Componentele sunt conectate și așezate în recipiente de sticlă.
- Apoi, puteți trece la marinată. Pe aragaz se pune o cratiță, unde se adaugă un litru de apă curată și două linguri de sare de masă și zahăr. Ca mirodenii, luați o frunză de dafin (5 buc.) Și ienibahar (6 buc.).
- Când lichidul începe să fiarbă, așteptați 2 minute și opriți plita.
- Marinada se răcește 10 minute, apoi se adaugă o jumătate de pahar de oțet de mere.
- Borcanele se toarnă cu marinată caldă, care trebuie strânse cu capace pentru iarnă.
Rețetă de hrean
Rădăcina de hrean va ajuta la adăugarea picantă a spațiilor goale. Mai întâi, trebuie să-l curățați și abia apoi să-l măcinați conform rețetei.
În acest caz, procesul de obținere a unei gustări picante este împărțit în mai multe etape:
- Furcile de vară de două kilograme sunt tăiate în felii subțiri.
- Sfecla mare trebuie tăiată folosind orice metodă adecvată.
- Rădăcina de hrean (50 g) se toacă sau se rotește printr-o mașină de tocat carne.
- Pătrunjelul, mărarul și țelina (câte un buchet fiecare) trebuie tocate mărunt.
- Componentele sunt combinate, li se adaugă trei căței de usturoi, tăiați în jumătate, precum și 1/3 linguriță. ardei iute uscat.
- O umbrelă de mărar și frunze de coacăz negru (5 buc.) Sunt așezate în partea de jos a conservelor.
- Apoi masa pregătită este plasată în borcane. Trebuie să fie bine apăsat.
- O marinată specială acționează ca o umplutură. Pentru el, un litru de apă necesită o lingură de sare și zahăr granulat.
- Lichidul trebuie fiert timp de 2 minute, apoi scos din aragaz.
- La marinadă se adaugă un pahar de oțet, după care se toarnă legume în ea.
- În termen de 3 zile, amestecul este marinat, după care este inclus în dietă.
Decapare în stil coreean
Bucătăria coreeană este cunoscută pentru pasiunea sa pentru mâncarea picantă. Procedura pentru decaparea varzei cu sfeclă nu a fost o excepție. O caracteristică a acestei rețete este utilizarea varzei de Beijing, dar poate fi înlocuită și cu soiuri de varză albă.
Procedura de gătit este împărțită în mai multe etape:
- Un cap de varză din soiul selectat, cântărind 1,5 kg, este împărțit în frunze separate.
- Apoi se fierb doi litri de apă, în care se dizolvă 2/3 cană de sare.
- Frunzele de varză se toarnă cu saramură, se presează cu o încărcătură și se lasă peste noapte.
- Dimineața, trebuie să spălați restul de sare din frunze.
- Apoi încep să pregătească pansamentul picant. Pentru aceasta, trei păstăi de ardei iute sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
- Capul de usturoi este decojit din coji, iar cuișoarele sunt, de asemenea, derulate într-o mașină de tocat carne.
- Usturoiul și piperul se amestecă cu adăugarea unei lingurițe de zahăr.
- Frunzele de varză se scufundă în umplutură astfel încât să le acopere complet.
- Pentru decapare, o încărcătură este așezată deasupra, iar legumele se lasă într-un loc răcoros timp de 2 zile.
- Murăturile gata sunt plasate în frigider pentru depozitare.
Rețetă de conopidă
Pestelele picante se obțin prin combinarea conopidei, sfeclei roșii și usturoiului. Puteți mura legumele folosind o anumită tehnologie:
- Un cap de conopidă cântărind 1,2 kg este împărțit în inflorescențe individuale.
- Apa fierbinte se toarnă într-o cratiță, după care se adaugă 1/2 linguriță de acid citric.
- Varza se pune în lichid, care se fierbe 3 minute.
- Sfecla (0,4 kg) este tăiată în jumătăți de șaibă.
- Ardeii iute trebuie să fie curățați și tăiați mărunt.
- Pătrunjelul proaspăt se pune în borcane de 0,5 litri și se toacă peste un cățel de usturoi.
- Apoi varza și sfecla sunt așezate în recipiente. Se toarnă cu apă fierbinte timp de 20 de minute, apoi apa se scurge.
- Au pus un litru și jumătate de apă pe foc, se toarnă o lingură de zahăr și o lingură și jumătate de sare în ea. Luați 10 boabe de piper ca mirodenii.
- Recipientele cu varză se toarnă cu marinată fierbinte, care se închid cu capace.
Concluzie
Mâncarea picantă pe bază de varză și sfeclă se obține prin decaparea legumelor. Ardeii iute, hreanul și usturoiul ajută la îmbunătățirea gustului pieselor de prelucrat. Componentele sunt zdrobite, după care se toarnă cu marinată. Procesul de decapare durează câteva zile. Dacă trebuie să obțineți goluri pentru iarnă, atunci trebuie să adăugați puțin oțet.
