Conţinut
Marinarea este cel mai bun mod de a face ciuperci de stridii unice. Procesul în sine este atât de simplu încât bucătarii începători vor face față cu el prima dată. Achiziționarea de ciuperci de stridii nu necesită nicio investiție specială de timp sau bani, iar rezultatul obținut îi surprinde chiar și pe cunoscătorii unor astfel de feluri de mâncare cu ciuperci.
Ciupercile de stridii nu sunt doar ciuperci delicioase, sunt hrănitoare și în același timp cu conținut scăzut de calorii. Prin urmare, popularitatea lor crește tot timpul. Dar, deși ciupercile murate nu sunt un aliment dietetic, ele sunt folosite peste tot. Luați în considerare opțiunile pentru marinarea ciupercilor de stridii. Acest lucru se poate face cald sau rece, în stil coreean, cu legume sau condimente. Alegerea este a ta.
Ingredientul principal al tuturor semifabricatelor este ciupercile de stridii.
Este important să alegeți un produs de calitate. Obțineți ciuperci tinere fără semne de deteriorare sau spargere. Examinați cu atenție capacele și tulpina. Nu ar trebui să existe pete pe ele și să ia ciuperci cu picioare mici. Cele lungi trebuie încă tăiate. Dacă totuși primiți exemplare prea coapte, acestea vor trebui să fie înmuiate timp de cel puțin 2 zile în apă rece.
Selectăm ciuperci de stridii elastice frumoase, clătim sub apă curentă și continuăm procesul de decapare. Să aruncăm o privire la rețetele de bază.
Decapare la cald
Pentru rețetă, veți avea nevoie de ingrediente foarte familiare - sare, condiment, semințe de marar sau umbrele, frunze de dafin, coacăze negre și frunze de cireșe, ulei vegetal. Vom pregăti o marinată din ele. Pregătiți vasul din 1 kg de ciuperci de stridii.
Tăiem picioarele mari de ciuperci, le curățăm de resturi, îndepărtăm exemplarele stricate și grav deteriorate.
La marinează ciupercile de stridii, trebuie mai întâi fierte la foc mediu. Punem cratița pe aragaz, turnăm apă rece curată, punem ciupercile pregătite și aprindem focul mediu. De îndată ce fierbe apa, o turnăm și umplem din nou oala cu apă rece curată. Adăugați o ceapă mare decojită și gătiți ciupercile de stridii timp de 30 de minute după fierbere.
Pentru a continua să murati ciupercile, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați bulionul să se scurgă. Pentru a face acest lucru, înlocuiți un vas sau o cratiță curată sub strecurătoare.
Începem să pregătim marinada. Mai întâi, se toarnă apă clocotită peste condimente:
- frunze de cireș și coacăze negre (5 buc.);
- mazăre de ienibahar (5 mazăre);
- umbrele de mărar (3 buc.).
Punem ciupercile fierte strâns în borcane. Pentru a conserva ciupercile murate de stridii pentru iarnă, borcanele de 0,5 litri sunt perfecte. Umplem recipientul 2/3 strat cu strat - un strat de ciuperci, sare, condimente. Rămâne să completezi bulionul de ciuperci și să adaugi 1-2 linguri de ulei vegetal. Conform rețetei, este suficient să acoperiți borcanele cu pergament și să le legați cu fir. Depozitează ciuperci delicioase într-un subsol rece. Unele gospodine preferă încă să închidă borcanele cu capace.
Metoda la rece pentru decaparea ciupercilor
Pentru a pregăti martorul, luați 1 kg de ciuperci de stridii, clătiți bine, curățați capacele, tăiați picioarele lungi.
Pregătirea unui recipient pentru sărarea la rece. Presărați fundul recipientului cu sare și începeți să așezați pălăriile în straturi, astfel încât plăcile să privească în sus. Presară fiecare rând cu sare. 2 frunze de cireș și stejar sunt suficiente pentru un strat. Ultimul strat de pălării va avea nevoie de mai multă sare decât cele precedente.
Acoperim recipientul cu o cârpă de bumbac, deasupra punem cercuri de opresiune. Păstrăm ciupercile murate în stradă timp de 5 zile, apoi le transferăm la frig. Putem începe degustarea în 1,5 luni.
Ciuperci de stridii coreene
O rețetă foarte gustoasă pentru iubitorii de ciuperci stridii picante. Hai sa luam:
- 1,5 kg ciuperci;
- o ceapă roșie mare;
- două ceapă obișnuită;
- o lingură de oțet și zahăr;
- sare și piper după gust;
- 3 căței de usturoi;
- 50 ml ulei vegetal.
Ciupercile de stridii sunt pregătite pentru acest fel de mâncare, tăiate în fâșii. Apoi benzile se fierb în apă sărată timp de 15 minute. O scot cu o lingură cu fante, dau timp pentru a scurge excesul de apă.
În momentul în care ciupercile încă fierb, tăiați ceapa roșie în fâșii, tăiați usturoiul. Iar ceapa albă se prăjește până se rumenește. Toate componentele conservate sunt combinate cu ciuperci, se adaugă cantitatea necesară de oțet și se trimite la frigider timp de 10 ore. După acest timp, ciupercile de stridii sunt gata să vă decoreze masa. Iată o rețetă atât de simplă, cu o fotografie a vasului finit.
Ciuperci cu legume marinate
Va fi foarte gustos dacă gătești ciuperci de stridii conservate cu ardei grași și ceapă pentru iarnă. Pentru 0,5 kg de ciuperci, vor fi suficienți doi ardei mari, 50 ml de ulei vegetal, o ceapă, o lingură de oțet, 5-6 căței de usturoi, sare și zahăr după gust. Verdele de mărar sunt o necesitate!
Spălăm ciupercile, fierbem în apă sărată 10-15 minute. Scurgeți apa, îndepărtați bulionul rămas punând ciupercile într-o strecurătoare. În acest moment, pregătim legume. Eliberăm usturoiul și ceapa de solzi, piperul de pe coajă și semințe. Tăiați în bucăți de dimensiunea dorită. Nu există recomandări specifice aici, oricum doriți.
Acum pregătim o marinată neobișnuită. Încălzim uleiul vegetal. Presărați legumele cu sare, zahăr, turnați ulei fierbinte și oțet. Se amestecă bine.
Alegeți o cratiță după dimensiune, puneți ciuperci, umpleți cu marinată, acoperiți cu un capac. Doar 40 de minute sunt suficiente pentru marinare și puteți servi!
Toate rețetele sunt potrivite pentru decaparea nu numai a ciupercilor de stridii, ci și a ciupercilor. În viitor, ciupercile pot fi consumate separat sau ca parte a salatelor cu carne de vită fiartă și ceapă. Asigurați-vă că încercați gustările murate de ciuperci, este sănătos și delicios!
