Conţinut
- 1 Este posibil să murăm unt fără oțet
- 2 Cum se mură untul fără oțet
- 3 Rețeta clasică pentru untul marinat cu acid citric
- 4 Cum se mură untul cu acid citric și usturoi
- 5 Unt de murat fără oțet cu scorțișoară și cuișoare
- 6 Rețetă pentru murarea ciupercilor fără oțet cu boabe de muștar
- 7 Rețetă pentru untul marinat fără oțet cu ceapă
- 8 Unt, marinat cu acid citric și miere
- 9 Rețetă pentru unt sărat fără oțet cu usturoi
- 10 Reguli de depozitare
- 11 Concluzie
Untul murat cu acid citric este un mod popular de recoltare pentru iarnă. În ceea ce privește valoarea nutrițională, acestea sunt la fel cu ciupercile porcini și au un gust plăcut. Pentru ca aperitivul să fie nu numai gustos, ci și sănătos, trebuie respectate reguli simple de gătit. Există multe varietăți de marinate cu acid citric, iar ingredientele sunt disponibile, astfel încât alegerea rețetei potrivite pentru dvs. nu este dificilă.
Este posibil să murăm unt fără oțet
Modul tradițional de recoltare pentru iarnă este decaparea în oțet. Există oameni cărora nu le place aroma specifică a esenței. Există restricții pentru unele boli, se constată intoleranță la oțet. Aici acidul citric vine în salvarea gospodinelor. Marinarea pentru uleiuri uleioase cu acid citric previne în mod eficient dezvoltarea bacteriilor patogene. Își păstrează perfect gustul și aroma naturală.
Cum se mură untul fără oțet
Fructele atent selectate sunt un element important al conservării untului murat fără oțet. Tinerii ar trebui preferați, deoarece au un gust mai dulce. Fructele vierme, putrezite, crescute nu sunt permise pentru utilizare în alimente.
Înainte de a începe lucrul, trebuie să vă asigurați că casa are tot ce aveți nevoie. Ciupercile proaspete, acidul citric și condimentele sunt ingredientele de bază în rețetele pentru prepararea oțetului fără unt.
Este necesar să pregătiți recipientele pentru conservare. Pentru a face acest lucru, clătiți borcanele și capacele cu sifon. Nu utilizați lichide de spălat vase - particulele microscopice rămase pe pereți vor intra în produsul final. Sterilizați borcanele cu abur sau la cuptor timp de 20 de minute. Se fierbe capacele metalice, se toarnă apă clocotită peste capacele din nailon.
Pentru depozitarea pe termen lung într-un loc răcoros, fructele trebuie umplute cu marinadă clocotită. Apoi, conservele trebuie sigilate și așezate cu gâtul în jos pentru a se răci încet. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o pătură sau o jachetă matlasată.
Pregătirea untului pentru sărare sau decapare fără oțet
Uleiul trebuie curățat de resturile de pădure. Filmele superioare grase pot adăuga amărăciune alimentelor și sunt cel mai bine îndepărtate. Îndepărtați pelicula albă interioară și tăiați rădăcina. Murdăria de pe tulpină poate fi îndepărtată cu ușurință cu o perie sau cuțit. Fructele tinere pot fi fierte întregi. Tăiați exemplarele cu capace de 5 cm în bucăți, separați tulpina.
Apoi produsul preparat trebuie clătit bine sub apă curentă, plasat într-o tavă de email sau oțel cu apă sărată. Pe lângă sare, puteți adăuga acid citric la vârful unui cuțit. Așteptați să fiarbă și lăsați la foc mic jumătate de oră. Îndepărtați din când în când spuma. Scurgeți bulionul, clătiți din nou ciupercile în apă curgătoare. Acest produs semifabricat este utilizat pentru decaparea ulterioară.
Rețeta clasică pentru untul marinat cu acid citric
Acesta este cel mai comun mod de conservare a untului murat cu acid citric pentru iarnă.
O sa ai nevoie:
- ciuperci - 5 kg;
- 5 litri de apă;
- 200 g de sare;
- 300 g zahăr;
- acid citric - 50 g;
- frunze de dafin - 10 buc .;
- boabe de piper - 20 buc.
Metoda de gătit:
- Se toarnă ciupercile cu apă.
- Se toarnă sare și zahăr.
- Gatiti 40 de minute.
- Adăugați acid citric cu 5 minute înainte de gătit.
- Pune condimente în borcane.
- Așezați bine ciupercile.
- Completați cu marinată clocotită.
- Plută ermetic.
Rețeta clasică este ușor de utilizat și nu necesită produse specifice.
Cum se mură untul cu acid citric și usturoi
Pe lângă condimentele pentru decaparea untului cu acid citric, se recomandă folosirea diverselor legume picante pentru iarnă.
O sa ai nevoie:
- ciuperci - 4 kg;
- sare grosieră - 80 g;
- zahăr granulat - 120 g;
- apă - 2 l;
- ulei de măsline - 1,5 linguri .;
- acid citric - 20 g;
- cap de usturoi;
- 12 inflorescențe de garoafe;
- frunze de dafin - 16 buc .;
- 40-60 buc. piper negru;
Metoda de gătit:
- Combinați apa, căței de usturoi, condimente și sare cu zahăr într-un recipient cu email.
- Se fierbe și se toarnă peste ciuperci.
- Gatiti, indepartand spuma, 35 de minute.
- Acidul citric trebuie adăugat cu 5 minute înainte de gătit.
- Așezați ciupercile strâns în borcane cu lichidul.
- Sterilizați 35 de minute într-o baie de apă sau cuptor.
- Plută și lasă să se răcească.
Acest fel de mâncare diversifică perfect meniul de iarnă.
Unt de murat fără oțet cu scorțișoară și cuișoare
Un aperitiv picant picant se obține prin marinarea untului cu acid citric, inflorescențe de cuișoare și un băț de scorțișoară.
O sa ai nevoie:
- ciuperci - 6 kg;
- apă - 7,5 l;
- acid citric - 30 g;
- zahăr - 300 g;
- sare grosieră - 300 g;
- frunze de dafin - 18 buc .;
- 60 buc. condiment;
- 20 buc. garoafe;
- baton de scorțișoară - 1 buc. (puteți înlocui 1 linguriță de scorțișoară măcinată).
Metoda de gătit:
- Se toarnă apă într-un recipient de email, se adaugă condimente, sare, zahăr, se fierbe.
- Puneți ciupercile fierte în marinată.
- Gatiti 20-30 minute, indepartand spuma, adaugati acid citric cu 5 minute inainte de final.
- Așezați bine în borcane cu marinată.
- Sigilați cu capace metalice.
Rețetă pentru murarea ciupercilor fără oțet cu boabe de muștar
În sezonul de iarnă, pe masă va fi servită o gustare picantă.
O sa ai nevoie:
- ciuperci - 0,5 kg;
- sare grosieră - 1 lingură. l.;
- zahăr granulat - 1,5 linguri. l.;
- acid citric - 0,5 lingurițe;
- câteva mazăre din orice ardei după gust;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- 20 de semințe de muștar.
Metoda de gătit:
- Așezați frunzele de dafin în partea inferioară a conservelor.
- Se toarnă sare, zahăr și alte condimente în apă clocotită.
- Adăugați ciuperci, așteptați să fiarbă și gătiți 15 minute.
- 5 minute până când sunt gata pentru a adăuga esență de lămâie.
- Așezați bine într-un recipient de sticlă, acoperiți cu capace de tablă.
- Sterilizați într-o baie de apă sau cuptor timp de 20 de minute.
- Rulați-vă și puneți-le sub învelitoare.
Dacă nu este posibilă sterilizarea, atunci timpul de fierbere a ciupercilor în marinată ar trebui să crească cu 30 de minute.
Rețetă pentru untul marinat fără oțet cu ceapă
O rețetă rapidă pentru untul murat cu acid citric.
O sa ai nevoie:
- ciuperci - 3 kg;
- apă - 1,8 l;
- sare de rocă - 3 linguri. l.;
- acid citric - 3 lingurițe;
- boabe de piper după gust;
- 12 frunze de dafin;
- 20 miez de coriandru;
- 4 ceapă medie.
Metoda de gătit:
- Curățați becurile, spălați-le și tăiați-le în inele.
- Puneti condimentele si zaharul cu sare in apa clocotita.
- Se fierbe, apoi se adaugă acid citric.
- Așezați bine ceapa și ciupercile în borcane sterilizate.
- Se toarnă marinada peste gâtul conservelor.
- Plută ermetic.
- Se lasă să se răcească încet.
Ceapa conferă aperitivului o picantitate picantă plăcută, iar metoda de fabricație este disponibilă chiar și gospodinelor neexperimentate.
Unt, marinat cu acid citric și miere
Mierea subliniază favorabil gustul untului murat cu acid citric. Pentru un volum de șase cutii de 0,5 litri, veți avea nevoie de:
- ciuperci - 5 kg;
- apă - 1 l;
- sare grosieră - 45 g;
- semințe de muștar - 80 g;
- piper după gust - 20-30 de boabe;
- cuișoare - 4 buc .;
- frunze de dafin - 10 buc .;
- Umbrele de mărar - 15 buc .;
- miere - 50 g;
- acid citric - 5-10 g.
Metoda de gătit:
- Se toarnă apă într-un recipient, se adaugă sare, zahăr și condimente, se fierbe.
- Puneți ciupercile și gătiți timp de 30 de minute, asigurați-vă că îndepărtați spuma.
- Adăugați acid citric și miere, gătiți încă 8 minute.
- Umpleți bine ciupercile într-un recipient, completați marinada până când gâtul este tăiat.
- Plută ermetic.
Boleturile de pădure parfumate vor fi întâmpinate cu încântare la orice sărbătoare.
Rețetă pentru unt sărat fără oțet cu usturoi
Rețetele pentru untul sărat pentru iarnă fără oțet pot fi diferite. Fiecare gospodină are o rețetă preferată de murare. Pentru metoda clasică veți avea nevoie de:
- ciuperci - 4 kg;
- 20 tulpini de mărar cu umbrele;
- 12 frunze de dafin;
- 12 frunze de coacăze;
- 140 g sare de rocă;
- 4 litri de apă curată;
Metoda de gătit:
- Se fierb ciupercile în apă sărată, îndepărtând spuma, 35 de minute.
- Adăugați condimente cu 10 minute înainte de final.
- Puneți frunze de coacăz și mărar în borcane.
- Intinde untul cat mai strans posibil.
- Rulați sau închideți cu capacele obișnuite.
Există un alt mod de sărare a untului pentru iarnă fără oțet - fermentarea acidului lactic, care păstrează toată bogăția gustului și conferă vasului finit o acrișoare. O sa ai nevoie:
- ciuperci - 5 kg;
- sare grosieră - 250 g;
- zahăr - 80 g;
- apă - 4 l;
- zer din lapte - 3-6 linguri. l.;
- piper negru 20 buc;
- frunze de stejar sau struguri 20 buc.
Metoda de gătit:
- Aranjați fructele în rânduri într-un recipient curat de email, sticlă sau lemn, alternând cu frunze.
- Pregătiți umplutura - adăugați ingrediente uscate în apa fiartă.
- Se răcește la 40despre și se toarnă serul.
- Se toarnă ciupercile cu saramură caldă, se apasă cu o sarcină grea pe un capac inversat sau pe o farfurie plată (puteți lua un borcan sau o sticlă de apă).
- Lăsați-l să rătăcească timp de 3 zile, după care ciupercile gata preparate pot fi introduse în frigider.
Dacă aveți nevoie de depozitare pe termen lung, procedați după cum urmează: strecurați produsul fermentat printr-o strecurătoare. Clătiți și puneți într-un recipient sterilizat, apăsând ferm. Se fierbe saramura strecurată timp de 10-15 minute, se toarnă mai multe cutii de fierbere cu uleiuri uleioase chiar sub margine. Sterilizați timp de 30 de minute, înfășurați strâns.
Varza delicioasă poate fi servită cu unt și ierburi.
Reguli de depozitare
Conserva poate fi depozitată într-un dulap sau într-un subsol. Borcanele trebuie sigilate cu capace metalice. A nu se lăsa la lumina soarelui. Perioade de depozitare:
- 4 luni la temperatura de 15despre și mai mare;
- 12 luni la o temperatură de 4-10despre DIN.
Concluzie
Uleiul de unt murat și sărat cu acid citric este un aperitiv excelent pentru o masă festivă sau de zi cu zi. Sunt o umplutură excelentă pentru plăcinte, un ingredient pentru salate și supe de ciuperci. Popularitatea acestui fel de mâncare se datorează gustului său unic și valorii nutritive. În ciuda diferențelor în rețetele individuale, principiile de pregătire rămân aceleași. Pentru a vă mulțumi pe dvs. și pe cei dragi cu o delicatesă auto-pregătită, trebuie să gătiți în conformitate cu toate complexitățile rețetei.
