Conţinut
Raiul este un tip de varză albă, care se mai numește și „nap de varză”. Leguma este o cultură de tulpină, a cărei parte a solului arată ca o minge. Miezul său este suculent, are un gust plăcut, care amintește de un ciot comun de varză.
Raia are un efect pozitiv asupra funcționării ficatului, a vezicii biliare și a stomacului. Datorită efectului diuretic, această varză elimină excesul de lichid din organism, toxine și toxine. Raia contribuie, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale și este utilizată pentru prevenirea cancerului. Sub formă murată, leguma își păstrează proprietățile și părțile sunt utilizate în preparatele de casă.
Rețete de murături de cohlrabi
Varza murată de cohlrabi se prepară în combinație cu morcovi, ardei grași și alte legume. Este imperativ să pregătiți o marinată care să conțină apă, zahăr granulat și sare grosieră. Din condimente, puteți adăuga mazăre dulce sau fidelă, frunze de dafin, cuișoare. Ierburile proaspete și uscate sunt un bun adaos la plantele de casă.
Rețetă fără sterilizare
Semifabricatele delicioase potrivite pentru depozitarea pe termen lung pot fi obținute fără sterilizare suplimentară. În acest caz, ordinea de gătit este următoarea:
- Capul de varză de cohlrabi este decojit din frunze și coajă. Apoi trebuie spălat și sfărâmat în felii mici.
- Bucățile rezultate sunt scufundate în apă clocotită, unde s-au adăugat câteva linguri mari de oțet cu o concentrație de 5%.
- Apoi se scurge apa, iar varza procesată se pune în borcane.
- În plus, puteți pune mai multe umbrele de mărar, căței de usturoi și ierburi proaspete tocate (busuioc, coriandru, mărar) în borcane.
- Pentru marinată, umpleți un recipient de email cu un litru de apă, dizolvați 60 g sare și 80 g zahăr.
- Puneți recipientul pe foc și aduceți conținutul la fierbere.
- Când marinada fierbe, opriți focul și adăugați 100 ml de oțet 5%.
- Borcanele preparate se toarnă cu marinată, care se închid cu capace.
Rețetă de oțet
Oțetul acționează ca un conservant și conferă pieselor un gust acru. Cel mai bine este să folosiți oțet de mere sau orice oțet de fructe. Oțetul cu o concentrație de cel mult 5% este potrivit și pentru decapare.
Procedura pentru obținerea preparatelor de casă pe bază de rau este după cum urmează:
- Un kilogram de varză de cohlrabi este decojit și tăiat în bare.
- Pe foc, trebuie să puneți o cratiță cu puțină apă cu adaos de oțet de fructe. Varza feliată se înmoaie în apă clocotită timp de 5 minute.
- Apoi, apa este drenată, iar componentele sunt transferate în borcan.
- Apoi pun o cratiță cu un litru de apă la fiert, la care se adaugă 40 g sare și 70 g zahăr granulat.
- După ce a fiert cu saramură, se toarnă felii de legume.
- Condiment, frunze de dafin, ierburi proaspete se adaugă la gust.
- Adăugați 0,1 l de oțet în borcan.
- Recipientul este sigilat cu un capac și lăsat să se răcească.
Rețetă simplă
Conform următoarei rețete, puteți să murati varza de cohlrabi cu o metodă simplă și rapidă. Raia este tăiată în bucăți mari, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătit.
Există mai multe etape în procedura de gătit:
- Raia (5 kg) se fierbe în apă sărată. Dacă folosiți legume tinere, nu este nevoie să le gătiți.
- Varza și un morcov sunt tăiate în bare.
- Un recipient umplut cu 3 litri de apă este pus pe foc.
- După fierbere, 125 g de sare și 15 g de acid citric sunt turnate în apă. Gresia trebuie să fie dezactivată.
- Legumele sunt plasate în borcane și tamponate ușor.
- Dacă doriți, adăugați ienibahar, frunze de dafin, cuișoare și alte condimente pentru murare.
- Borcanele trebuie acoperite cu capace și puse la pasteurizare. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-o cratiță și puneți borcane în ea. Timp de o jumătate de oră, trebuie să lăsați borcanele pentru pasteurizare.
- Apoi, conservele sunt sigilate cu capace de fier și, cu capul în jos, acoperite cu o pătură.
Rețetă de ceapă
Într-un mod simplu, puteți găti coala pentru iarnă cu ceapă. În procesul de gătit, se disting mai multe etape:
- Un kilogram de rau trebuie tăiat în cuburi.
- Tăierea rezultată este scufundată în apă clocotită timp de 2 minute, apoi apa se scurge.
- Ceapa (0,2 kg) se toacă în jumătăți de inele.
- Pentru umplerea ulterioară, este necesar 0,5 l de apă. Trebuie să dizolvați o jumătate de lingură de sare și două linguri de zahăr în ea.
- Opt boabe de piper, o frunză de dafin, câteva umbrele de mărar, coacăz negru și frunze de cireș sunt scufundate într-un borcan de sticlă.
- După ce apar semne de fierbere, adăugați 50 ml de oțet.
- Timp de 20 de minute, borcanul se pune într-o oală cu apă clocotită pentru sterilizare.
- Recipientul este sigilat cu un capac de fier.
Rețetă de morcov
Blanțe delicioase pot fi obținute prin combinarea cohlrabi și morcovi. Trebuie să murăm varza în felul următor:
- Raia (0,6 kg) trebuie curățată și tăiată în orice mod convenabil.
- Morcovii (0,2 kg) sunt curățați și tăiați cubulețe.
- Curățați usturoiul (40 g).
- Ramuri de țelină (5 buc.) Și mazăre de ienibahar (6 buc.) Sunt plasate într-un recipient de sticlă.
- Apoi, componentele rămase ale semifabricatelor sunt plasate în borcan.
- Pentru a pregăti marinada, puneți 0,5 litri de apă pe foc. Asigurați-vă că dizolvați o linguriță de sare și două linguri de zahăr.
- Când marinada fierbe, trebuie să opriți arzătorul și să adăugați 50 ml de oțet cu o concentrație de 9%.
- Apa este turnată într-un lighean mare și adusă la fierbere. În partea de jos a recipientului, trebuie să așezați o bucată de pânză.
- Un borcan cu legume se pune într-un lighean și se pasteurizează timp de 20 de minute.
- Apoi recipientul este sigilat, răsucit și lăsat să se răcească.
Rețetă de ardei iute
Gustarea picantă de coajă se face prin adăugarea de ardei iute și usturoi. Când lucrați cu capsicum, trebuie să respectați regulile de precauție și să nu-i permiteți pătrunderea pe mucoasă și pe piele.
Procedura de preparare a legumelor pentru iarnă constă în mai multe etape:
- În primul rând, se iau mai mulți tuberculi de cohlrabi cu greutatea de 1 kg, care trebuie curățați și tăiați în benzi.
- Așezați cinci crenguțe de țelină pe fundul recipientului. Un condiment se folosește un amestec de ierburi (busuioc, coriandru, mărar). De asemenea, trebuie pus într-un borcan în cantitate de 30 g.
- Usturoiul (40 g) trebuie să fie curățat și tocat în farfurii.
- Ardeiul iute (100 g) trebuie tocat mărunt. Semințele sunt lăsate, apoi gustarea va căpăta un gust mai picant.
- Componentele pregătite sunt umplute în borcan.
- Apa se fierbe pe foc, unde se toarnă 5 linguri de sare pe litru de lichid.
- Marinate, până când a avut timp să se răcească, umpleți conținutul unui recipient de sticlă și apoi sigilați-l cu un capac.
- Va dura o lună până la murarea legumelor, după care le puteți servi pe masă.
Rețetă de sfeclă roșie
Odată cu adăugarea sfeclei, semifabricatele capătă un gust dulce și o culoare bogată. Procedura pentru obținerea preparatelor de iarnă, inclusiv a rahului și a sfeclei, constă în următoarele etape:
- Varza proaspătă de cohlrabi (0,3 kg) este tăiată în bare sau cuburi.
- Sfecla (0,1 kg) trebuie curățată și tocată cu jumătăți de șaibă.
- Morcovii (0,1 kg) sunt rase.
- Usturoiul (3 pene) trebuie tăiat în două.
- Componentele sunt modificate și turnate cu apă fierbinte timp de 15 minute.
- Apoi, apa este drenată, iar componentele sunt transferate într-un borcan de sticlă.
- Marinada necesită 250 ml apă, unde se dizolvă sare (1 lingură) și zahăr (2 linguri).
- Când lichidul fierbe, acesta trebuie păstrat 2 minute și îndepărtat de pe foc.
- Din condimente, puteți adăuga câteva mazăre de ienibahar.
- Conținutul borcanului este umplut cu turnare fierbinte, după care este închis cu un capac de nailon.
- Când recipientul s-a răcit, acesta este mutat în frigider.
- Puteți servi o gustare conservată după 3 zile.
Rețetă de ardei și morcov
O altă modalitate de marinare a coapselor include morcovi și ardei grași. Pentru a umple un borcan de litru, trebuie să parcurgeți mai multe etape de pregătire:
- Raia (1 buc.) Ar trebui să fie curățată și tăiată în cuburi.
- Timp de două minute, varza se pune în apă clocotită sărată (1 lingură sare pe litru de apă). Apoi, legumele trebuie înmuiate în apă rece și lăsate într-o strecurătoare.
- Morcovii trebuie curățați și tăiați pe o răzătoare grosieră.
- O ceapă este curățată și tăiată în jumătăți de inele.
- Tăiați doi ardei dulci în jumătăți de inele.
- O linguriță de semințe de muștar, o frunză de dafin, câteva mazăre de ienibahar și trei căței de usturoi sunt plasate într-un borcan de litri sterilizat.
- Apoi recipientul este umplut cu restul ingredientelor preparate.
- Au pus o jumătate de litru de apă la fiert pe foc cu adăugarea a 3 lingurițe de zahăr și a două linguri de sare.
- Când lichidul începe să fiarbă, arzătorul este oprit și 30 ml de oțet se adaugă la marinată.
- Apoi umpleți borcanul cu marinată și închideți-l cu un capac.
- Timp de 10 minute, borcanul este pasteurizat într-o cratiță cu apă și sigilat pentru iarnă.
- Pentru depozitare suplimentară, alegeți un loc răcoros.
Gustare cu vitamine
Raiul poate fi combinat cu multe legume, inclusiv alte tipuri de varză - varză albă și conopidă. Golurile delicioase sunt pregătite după cum urmează:
- Raia (0,3 kg) trebuie tăiată în cuburi.
- Conopida (0,3 kg) trebuie tăiată în flori. Se scufundă în apă clocotită câteva minute, după care se toarnă cu apă rece.
- O parte dintr-o furculiță de varză albă care cântărește 0,3 kg este tăiată în benzi subțiri.
- Morcovii (0,3 kg) ar trebui să fie rase.
- Țelina și pătrunjelul (tulpini și rădăcini) sunt folosite ca ierburi. Se iau aproximativ un pachet cu aceste componente.
- Ardeii dulci (5 buc.) Se taie în mai multe bucăți și se curăță de semințe.
- Ingredientele sunt amestecate și distribuite printre borcane.
- Se pun apă (2 litri) la fiert pe foc, se adaugă 4 linguri mari de zahăr și 2 linguri de zahăr.
- După fierbere, componentele vegetale sunt turnate cu marinată.
- Băncile sunt bine sigilate și depozitate pentru depozitarea pe timp de iarnă.
Concluzie
Varza cohlrabi este unul dintre ingredientele de casă, deoarece se potrivește bine cu legumele de sezon. Pentru decapare, alegeți recipiente potrivite sub formă de borcane de sticlă. Acestea sunt pretratate cu apă fierbinte și abur pentru a evita răspândirea bacteriilor dăunătoare. Borcanele sunt închise ermetic și păstrate la rece.
