Conţinut
Gustul sfeclei și al varzei se combină perfect între ele în conservare, completând cu vitamine și substanțe nutritive. În plus, sucul de sfeclă roșie face preparatul roz pal și dulce.
Murat varză cu sfeclă și usturoi poate fi folosit nu numai pentru salate, ci și la prepararea oricăror feluri de mâncare fierbinți. Vă sugerăm să gustați mai multe rețete pentru decaparea legumelor cu ingrediente și timing diferite.
Varză murată
Când se decapează varza cu sfeclă, se obține o piesă de prelucrat care nu își pierde proprietățile utile, chiar și în timpul tratamentului termic. Culoarea piesei de prelucrat devine mai strălucitoare în timp. Puteți depozita varză murată cu sfeclă și usturoi pe tot parcursul iernii la frigider sau la subsol.
Opțiunea „provensală”
Toate produsele necesare conservării sunt întotdeauna disponibile în magazin și sunt ieftine în timpul sezonului de recoltare.
Deci, avem nevoie de:
- varză albă - 1 furculiță;
- sfeclă - 1 bucată;
- morcovi - 3 bucăți;
- usturoi - 4 căței;
- oțet de masă 9% - 200 ml;
- sare nu iodată - 90 de grame;
- apă curată - 500 ml;
- ulei vegetal rafinat - 200 ml;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- zahăr - 1 pahar;
- mazăre de ienibahar - 8 bucăți.
Regulile de decapare
Curatam si spalam sfecla. Conform rețetei, această legumă trebuie rasă cu celule mari. Apoi îl aruncăm în apă clocotită pentru albire. După cinci minute, puneți într-o strecurătoare.
Scoateți frunzele superioare și verzi din varză. Pentru feliere, puteți folosi un cuțit obișnuit sau un tocător special cu două lame. Frecați morcovii la fel ca sfecla. Scoatem „hainele” exterioare și pelicula din usturoi, o tocăm cu un cuțit sau o trecem printr-o presă, după cum doriți.
Punem legumele într-un lighean mare și amestecăm bine, apoi le punem într-un recipient de murat.
Apoi pregătim marinada. Se toarnă apă într-o cratiță, sare, zahăr, se toarnă ulei. Apoi lavrushka, condiment și oțet.
Fierbem trei minute și completăm imediat legumele. După o jumătate de zi, aperitivul este gata.
Delicios Pelustka
În multe regiuni din Rusia, varza este numită coajă, ceea ce înseamnă o petală. Rețeta are exact același nume. Nu există dificultăți în rețeta de varză murată cu sfeclă, așa că orice gazdă novică o poate găti.
Vom marina imediat într-un borcan de trei litri din următoarele ingrediente:
- varză albă - 1 kg 500 grame;
- sfeclă mare - 1 bucată;
- usturoi - 7 căței (mai puține, în funcție de gust);
- ardei iute - 1 bucată (pentru iubitorii de gustări calde);
- oțet de masă 9% - 200 ml;
- ulei vegetal - o jumătate de pahar.
Marinada se prepară într-un litru de apă. Să adăugăm:
- 4 mazăre de ienibahar;
- 3 frunze de lavrushka;
- 3 muguri de cuișoare;
- un pahar aproape plin de zahăr granulat;
- 60 de grame de sare neiodată.
Cum să murăm
Pregătirea legumelor:
- Conform rețetei de varză murată cu sfeclă, trebuie să tăiem peleta decojită în bucăți mari, astfel încât să se încadreze în gâtul borcanului.
- Sfecla este tăiată în farfurii, iar cățelele de usturoi sunt tăiate în jumătăți.
Dacă folosiți ardei iute, atunci trebuie tăiat în două părți pe lungime. - Punem legumele într-un borcan în straturi: mai întâi varză, apoi sfeclă și usturoi și bucăți de ardei iute (dacă doriți). Acționăm în acest fel până când recipientul este umplut până la vârf. Ramăm fiecare strat.
- Apoi adăugați oțet și ulei vegetal în borcan.
Gătirea marinadei:
- Adăugați zahăr, sare și condimente în apa rece, indicată în rețeta pentru decaparea varzei cu sfeclă. Fierbe condimentele și imediat, în timp ce marinada gurgulează, se toarnă în legume.
- Sucul de sfeclă roșie va începe imediat să coloreze piesa roz.
Păstrăm piesa de prelucrat caldă 24 de ore, apoi aceeași cantitate în frigider. În a treia zi, găluște murate delicioase cu sfeclă și usturoi sunt gata de mâncare.
Opțiune fără oțet
Nu tuturor oamenilor le place oțetul, tocmai din acest motiv nici măcar nu încearcă să se angajeze într-o astfel de conservare. Dar varza poate fi murată fără a folosi esență de oțet sau oțet de masă. Această componentă este foarte des înlocuită cu suc de lămâie proaspăt stors. Așa că se dovedește nu numai mai sănătos, dar, așa cum spun multe gospodine, mai gustos.
Pregătiți în avans:
- sfeclă și morcovi, câte 100 de grame;
- furci - 1 kg 800 grame;
- usturoi - 6 căței;
- apă - 230 ml;
- ulei rafinat - 115 ml;
- zahăr granulat - 80 g;
- sare 60 g;
- suc de lamaie stors dintr-un fruct.
Caracteristici de gătit
- În rețeta anterioară varza era tăiată în bucăți... Acum îl vom tăia în paie mari. Rade sfecla si morcovii marunt. Taiati usturoiul felii.
- Amestecați legumele într-un vas, apoi puneți-le într-o cratiță sau borcan pentru murare.
- Pentru a pregăti saramura, fierbeți apă, adăugați toate ingredientele rămase și turnați imediat varza cu usturoi și sfeclă.
- Marinăm doar patru ore și puteți servi un aperitiv delicios pe masă.
Concluzie
O altă opțiune de decapare:
După cum puteți vedea, nu este nimic dificil în prepararea varzei murate. Dar știm că fiecare gospodină are propria sa aromă. Sperăm că vor împărtăși cititorilor noștri rețete interesante în comentarii.
