Conţinut
Gospodinele cu experiență știu că nu există niciodată prea multă varză în bucătărie, deoarece o legumă proaspătă poate fi folosită la prepararea supelor, salatelor, amestecului și chiar a plăcintelor. Și dacă varza proaspătă este încă plictisită, atunci puteți avea grijă oricând de sărarea sau decaparea acesteia. Trebuie să sareați sau să fermentați varza mult timp. De obicei, întregul proces de recoltare a unei legume durează aproximativ 4 zile. Puteți face un aperitiv murat mult mai repede. În doar câteva ore, o legumă proaspătă se transformă într-o salată parfumată, gustoasă și foarte sănătoasă. Un astfel de aperitiv va completa perfect felurile de mâncare din cartofi, cereale, carne, pește sau carne de pasăre. Legumele murate pot fi consumate nu numai în sezon, ci și pregătite pentru o utilizare viitoare. Puteți afla cum să murati corect varza proaspătă din secțiunile de mai jos din articol.
Cele mai bune rețete pentru gazdă de remarcat
Secretul pentru a face varză murată este să folosiți un murat sau murat. Cel mai adesea, conține un set standard de ingrediente: sare, condimente, zahăr și oțet. Este saramura care face salata de varză gustoasă și aromată. Fiecare rețetă are o cantitate diferită de ingrediente în saramură, făcând aperitivul mai dulce, mai sărat sau acru. Condimentele și condimentele pot fi, de asemenea, adăugate de bucătar pe baza preferințelor personale. Puteți folosi frunze de dafin, diferite tipuri de ardei, cuișoare și chiar turmeric.
Varza murata iese întotdeauna crocant și proaspăt, în timp ce versiunea murată a salatei poate fi slabă și prea moale. Acest lucru se datorează faptului că decaparea are loc nu în sucul natural de legume obținut prin măcinarea varzei, ci într-o saramură creată artificial.
Astfel, avantajele varzei murate sunt:
- Simplitate, viteză mare de gătit.
- Capacitatea de a regla caracteristicile gustative ale salatei prin adăugarea unuia sau a altui ingredient în saramură.
- Nu există probabilitatea ca salata să se oxidereze.
- Întotdeauna varză crocantă și aromată.
După ce ați decis să faceți o salată murată pentru familia dvs., puteți alege o rețetă gata pregătită și, dacă este necesar, să faceți modificări minore la compoziția sa. Gospodinele cu experiență își pot arăta abilitățile și pot veni singuri cu propria rețetă unică. Vom încerca să oferim mai multe opțiuni dovedite pentru prepararea acestui fel de mâncare.
O rețetă clasică pentru începători și profesioniști
Rețeta clasică vă permite să pregătiți o varză foarte gustoasă și aromată dintr-un număr limitat de ingrediente cu cel mai mic timp. Este convenabil să marinezi salata într-o cratiță mare de email sau într-un borcan de sticlă. De exemplu, pentru a umple o cutie, cu un volum de 3 litri, trebuie să utilizați 1 cap de varză de dimensiuni medii. Culoarea originală strălucitoare și dulceața suplimentară a salatei vor fi date de morcovi, a căror cantitate, în mod ideal, ar trebui să fie de 10% din volumul de varză. Usturoiul, boabele de piper negru și frunzele de dafin vor conferi salatei un gust și o aromă picantă. Gustul varzei clasice și tradiționale va fi păstrat și subliniat de o saramură preparată din 1 litru de apă, 2 linguri. l. sare, 1 lingură. l. Sahara. Oțetul este inclus în saramură într-o cantitate de doar 1 linguriță.
Se recomandă prepararea unei salate proaspete de varză după cum urmează:
- Tăiați varza în fâșii.
- Razi morcovii sau tai-i felii subtiri.
- Se amestecă legumele tocate.
- Puneți condimentele și usturoiul tăiat ușor pe fundul unui borcan uscat și curat.
- Umpleți volumul principal al borcanului cu un amestec strâns de morcovi și varză.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe și se adaugă zahăr și sare. Se fierbe marinada timp de 8-10 minute.
- Umpleți borcanele cu marinată fierbinte.
- Adăugați oțet la varza murată și închideți recipientele cu un capac etanș.
- Înfășurați borcanele într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.
De îndată ce borcanul de varză murată s-a răcit, îl puteți deschide și servi produsul finit pe masă. Dacă decideți să lăsați salata pentru o utilizare viitoare, atunci ar trebui să aveți grijă să o păstrați într-un loc răcoros.
Varză murată cu ulei
Uleiul vegetal este un conservant excelent care vă permite să conservați orice produs pentru o lungă perioadă de timp, inclusiv varza proaspătă murată. În același timp, uleiul face legumele mai fragede și mai apetisante. Este necesar să adăugați componenta vegetală direct în saramură, ceea ce va permite distribuirea uniformă a acestuia pe întregul volum de legume murate.
Rețete de varză murată cu adaos de ulei vegetal este destul de mult. Cele mai multe dintre ele diferă doar prin cantitatea unuia sau a altui ingredient, fie el sare sau zahăr. Vom încerca să descriem în detaliu doar o singură opțiune universală de gătit.
Rețeta propusă este concepută pentru 2 kg de varză. Pe lângă leguma principală, rețeta va conține morcovi și câteva căței de usturoi. Pentru a pregăti saramura, veți avea nevoie de 1 litru de apă, 200 ml de oțet și aceeași cantitate de ulei. Zaharul și sarea trebuie adăugate la marinată în cantitate de 3 și 8 linguri. l. respectiv. O aromă picantă caracteristică poate fi obținută cu 5 frunze de dafin.
Trebuie să începeți să pregătiți salata murată prin curățarea și tocarea legumelor: grătați morcovi, tăiați varza în bucăți. Se amestecă usturoiul pre-tocat cu morcovii. Umpleți recipientul de decapare în straturi, alternând varza cu un amestec de morcovi și usturoi.
În apă clocotită, trebuie să pregătiți marinada adăugând zahăr, sare, oțet, ulei. De asemenea, frunzele de dafin ar trebui incluse în marinată, deoarece în timpul tratamentului termic emană cea mai plăcută aromă picantă. Este necesar să fierbeți marinata literalmente timp de 2-3 minute. Se toarnă legumele cu o saramură gata preparată, fierbinte și se instalează opresiune peste ele. După câteva ore, marinada se va răci, iar varza în sine va căpăta un gust și o aromă foarte bogate, plăcute.
Varză cu ceapă
Puteți face o salată sănătoasă și gustoasă din varză și ceapă. Deci, pentru 2 kg de „frumusețe” albă trebuie să adăugați 3 cepe mari. De asemenea, în prepararea delicateselor murate, veți avea nevoie de frunze de dafin și boabe de piper negru. Saramura trebuie preparată pe bază de 1 litru de apă, sare, zahăr și 1 pahar incomplet de oțet 6%. Nisip dulce și sare pot fi adăugate după gust, dar rețeta recomandă utilizarea a 2 și 1 lingură. l. respectiv aceste ingrediente.
Pentru decapare, legumele trebuie tăiate mărunt. Acest lucru este valabil mai ales pentru ceapă: jumătatea inelelor sale ar trebui să fie translucide. Legumele mărunțite trebuie să fie ambalate strâns într-un borcan sau o cratiță de sticlă, la baza căruia sunt deja așezate în mod deliberat condimentele (piper și dafin).
Adăugați oțet, sare și zahăr în apa clocotită. După 2-3 minute, marinada va fi gata. Trebuie să toarne legume și să le insiste timp de 7-10 ore. În acest timp, varza va deveni surprinzător de gustoasă și va putea completa orice alt fel de mâncare de pe masă.
Deci, pentru a obține o nuanță portocalie discretă pentru 2 kg de varză, trebuie să adăugați 1 linguriță. curcuma fara alunecare.
Varză cu sfeclă
În timp ce culoarea portocalie a salatei poate fi obținută prin adăugarea de curcumă, nuanța roz este o dovadă a prezenței sfeclei. Varza roz murată arată întotdeauna apetisantă și interesantă pe masă.
Compoziția salatei „roz” ar trebui să includă doar o singură sfeclă și morcovi de dimensiuni medii, precum și câțiva căței de usturoi. Un astfel de set de produse vegetale simple poate completa 3 kg de varză. Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie de 1 lingură. zahăr și același 6% oțet, o jumătate de pahar de ulei și 2 linguri. l. sare. Frunze de dafin și boabe de piper negru pot fi adăugate la marinată după gust.
Gătirea unei gustări murate nu va dura mult timp, doar pentru că varza nu trebuie tocată mărunt. Este suficient să îl tăiați în sferturi sau pătrate. Tăiați sfecla și morcovii felii, felii. Trebuie să puneți legumele în rânduri într-un recipient, turnând bucăți de cap de varză cu morcovi și sfeclă.
Trebuie să gătești marinada cu adaos de zahăr, sare, ulei și oțet. Usturoiul și condimentele trebuie adăugate și la marinada fierbinte. Înainte de turnare, saramura trebuie să fie ușor răcită pentru a nu „ucide” substanțele nutritive din legumele proaspete. După turnare, puneți opresiune deasupra legumelor. După doar 1 zi, salata este gata de servit.
Varză cu ierburi și hrean
Nu este un secret că condimentele și condimentele dau un gust unic salatei murate. Deci, rețeta propusă mai jos combină cele mai aromate și utile componente. Pentru 2 kg de varză obișnuită, trebuie să folosiți 30 g de hrean (rădăcină), 20 g de usturoi și 5 g de ardei iute roșu măcinat. Ierburile și ierburile sunt „cartea de vizită” a rețetei. Se recomandă utilizarea frunzelor de țelină, pătrunjel, tarhon și chiar coacăze. Fiecare tip de verdeață trebuie utilizat într-o cantitate de 5-10 g. Pentru a completa compoziția aromatizantă, va fi util să folosiți semințe de mărar. Trebuie să pregătiți marinada în mod obișnuit, adăugând 20 g zahăr și sare la 1 litru de apă, precum și 1 lingură. oțet 6%.
Trebuie să murăm varza după cum urmează:
- Tocăm varza și usturoiul în felii subțiri.
- Măcinați hreanul cu o mașină de tocat carne.
- Fierbeți marinata cu zahăr și sare. După răcire, se toarnă oțet în lichid.
- Puneți jumătate din verdeață și semințe de mărar pe fundul recipientului.
- Umpleți volumul principal al recipientului cu un amestec de varză și hrean. Acoperiți-l deasupra cu un alt strat de verdeață și semințe.
- Turnați legumele cu saramură răcită și insistați aperitivul murat pentru o zi.
Varza murată instantanee cu ierburi și hrean se dovedește întotdeauna foarte aromată și gustoasă. Cu toate acestea, nu va fi posibil să-l păstrați toată iarna: literalmente peste o lună, va începe să-și piardă calitățile.
Varză spre surprinderea tuturor
Este imperativ să încercați varza cu ardei gras, miere și lămâie, deoarece gustul său este foarte luminos și literalmente diferit de orice altceva. Gătitul unei astfel de varză nu va fi deosebit de dificil, ceea ce înseamnă că chiar și o gospodină novică își poate surprinde cei dragi cu o astfel de salată murată.
Pentru a pregăti varză murată, aveți nevoie de 3 kg de legumă albă, 1 kg de ardei dulci bulgari și 1 lămâie de dimensiuni medii. Marinada pentru vas va consta din 1 litru de apă, 2 lingurițe. sare și jumătate de pahar de miere naturală.
Trebuie să gătești un aperitiv așa:
- Tăiați mărunt capetele de varză și amestecați cu felii de ardei gras.
- Tăiați lămâia necojită în inele.
- Umpleți borcane curate cu un amestec de ingrediente tocate.
- Fierbeți marinada și umpleți borcanele cu lichid fierbinte.
- Închideți recipientele pentru a se răci ermetic mai întâi în condiții de cameră și apoi în camera frigiderului.
Varza cu lămâie și miere este perfect păstrată și poate fi folosită ca recoltă de iarnă la conservă.
Concluzie
Rețetele descrise mai sus pot satisface nevoile fiecărei familii. Ierburile picante, mierea dulce, condimentele aromatice fac parte dintr-o rețetă. O altă opțiune fundamental excelentă pentru gătitul varzei cu roșii este prezentată în videoclip:
Astfel, am oferit o varietate de opțiuni pentru pregătirea unui aperitiv murat, în timp ce decizia cu privire la alegerea unei anumite rețete rămâne întotdeauna în sarcina specialistului culinar.
