Conţinut
Iarna, oamenii se confruntă cu o lipsă de vitamine, de care se îmbolnăvesc adesea. În acest moment, varza ar trebui să apară pe masă aproape în fiecare zi. Sa demonstrat deja că într-o legumă albă proaspătă, nutrienții și vitaminele, inclusiv vitamina C, scad în timpul procesului de păstrare. Dar în Sărat, varză sau varză murată cu morcovi și sfeclă din abundență. Vitamina C (acid ascorbic) devine și mai mare. Nu degeaba preparatele de varză se numesc lămâie nordică.
Marinarea varzei nu este deloc dificilă; chiar și o gazdă novică poate face acest lucru. Toate ingredientele sunt disponibile, iar semifabricatele sunt perfect depozitate toată iarna. Vom împărtăși câteva opțiuni pentru murarea varzei, astfel încât să aveți mereu vitamine pe masă.
Rețete populare
Varza marinată cu sfeclă și morcovi este una dintre preparatele preferate ale gospodinelor rusești, deci există multe opțiuni.
Vă aducem în atenție mai multe rețete.
Rețeta numărul 1
Va trebui să vă pregătiți:
- 1 kg 500 de grame de varză albă;
- o sfeclă mare;
- doi morcovi;
- câțiva căței de usturoi;
- ulei de floarea soarelui (de preferință rafinat) - 125 ml;
- sare - 60 de grame;
- zahăr granulat - o jumătate de pahar;
- apă - 1 litru;
- oțet de masă - 150 ml;
- lavrushka - 3 frunze;
- condiment sau coriandru - după preferință și după gust.
Metoda de gătit
- După decojirea și clătirea legumelor în apă rece, urmează felierea. Tăiem varza în dame mari, iar pentru a toca sfecla și morcovul folosim o răzătoare cu celule mari. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
- Punem legumele în straturi într-un borcan sterilizat. Volumul său depinde de alegerea dvs., deși borcanele mici sunt întotdeauna mai convenabile. Stratul inferior este varza, apoi morcovii, sfecla si usturoiul. Puneți o frunză de dafin chiar deasupra și, dacă doriți, condimentul cu mazăre sau coriandru
Gătim umplutura:
- se toarnă apă într-o cratiță;
- imediat ce fierbe, se adaugă sare și zahăr granulat, se fierbe timp de 2 minute;
- după oprire, se toarnă oțet de masă.
Se toarnă imediat marinata în varză cu sfeclă și morcovi. Se toarnă 2 linguri de ulei de floarea soarelui în fiecare borcan.
Rulați-l cu staniu aburit sau cu capacele înșurubate. Puteți mânca varză murată într-o săptămână. Puteți depozita piesa de prelucrat pentru iarnă în frigider sau pivniță.
Rețeta numărul 2
Pentru a pregăti varză murată cu sfeclă și morcovi, trebuie să pregătim următoarele ingrediente:
- un cap de varză pentru 2 kg;
- sfeclă și morcovi - pe rând;
- usturoi 3 sau 4 căței.
Vom pregăti marinada pe baza unui litru de apă, adăugând:
- ulei de floarea soarelui - 250 ml;
- oțet de masă - 125 ml;
- zahăr granulat - 1 pahar;
- sare 60 grame.
Reguli de gătit
- Conform rețetei, varza este tăiată în bucăți de 2x3 cm, morcovii sunt tăiați felii. Sfeclă și usturoi - în felii subțiri.
- Marinati varza intr-o craticioara. Punem legumele în straturi. Ar trebui să existe varză în partea de sus. Compactăm straturile înainte de turnare.
- Se toarnă conținutul tăvii cu marinată fierbinte și se pune opresiune deasupra.
- După ce saramura s-a răcit, păstrăm legumele la frigider, aranjate în borcane.
După trei zile, puteți prepara bors sau delicioase salate de vitamine din legume murate.
Rețetă - Varză rapidă
Se întâmplă adesea ca varza murată să fie primită înainte de sosirea oaspeților. Conform următoarei rețete, puteți marina legumele în câteva ore.
În plus, este necesar un minim de produse:
- varză - 0,4 kg;
- morcovi și sfeclă pe rând;
- usturoi - 5 căței;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml;
- piper negru - 6-7 mazăre;
- oțet 9% - 30 ml;
- sare - 15 grame;
- zahăr - 1 linguriță.
Deci, marinati varza. Frecăm legumele pe o răzătoare coreeană și tocăm mărunt varza. Tăiați căței de usturoi felii.
Mai întâi întindem varza, apoi morcovii, sfecla și usturoiul.
Se amestecă legumele (nu se macină!) Și se pun într-un borcan steril până la vârf.
Într-o cratiță curată, gătiți umplutura din ingredientele specificate în rețetă. Imediat, imediat ce fierbe marinada, se toarnă într-un borcan.
Când umplutura s-a răcit, legumele sunt gata să fie consumate. Deși, desigur, sfecla trebuie marinată mai mult timp, astfel încât culoarea și gustul după câteva ore nu vor fi încă saturate.
Puteți face o vinaigretă din varză murată sau doar o salată adăugând ceapă. Bucura-te de masa ta!
Este important să știți
Dacă doriți să obțineți varză murată delicioasă cu morcovi și sfeclă, țineți cont de sfaturile noastre:
- Pentru marinare, folosiți vase din sticlă, smalț sau lemn. Dar recipientele din aluminiu nu sunt potrivite pentru aceste scopuri, deoarece metalul interacționează cu acidul, făcând piesa de prelucrat inutilizabilă.
- După turnare rămâne întotdeauna o cantitate mică de marinată. Nu trebuie turnat, deoarece va trebui completat în borcane, astfel încât varza să nu fie deschisă.
- Dacă vă plac legumele murate cu dulce ardei gras, atunci trebuie să țineți cont de faptul că piesa de prelucrat se va îndulci.
- Vă recomandăm să puneți legumele murate în borcane mici, deoarece o bucată deschisă poate fi păstrată în frigider timp de până la 7 zile.
Puteți folosi orice opțiune de murare, adăugați propriile „Stafide” și puteți face preparate sănătoase, vitamine, pentru iarnă. Apropo, legumele murate pot fi folosite nu numai pentru salate și borș, ci și pentru prepararea plăcintelor și găluștelor.
