Cum se marinează varza într-un borcan pentru a o menține crocantă

Printre varietatea de mâncăruri de iarnă, salatele și gustările din legume se remarcă favorabil. De exemplu, varza murata conține o mulțime de vitamine și microelemente utile, este bogat în fibre valoroase, este capabil să crească imunitatea și să îmbunătățească funcționarea sistemului digestiv. Puteți marina varza în orice moment al anului: în timpul verii și toamna târzie și, de asemenea, puteți pluta o gustare crocantă în borcane și o puteți mânca până la următoarea recoltă.

Cum să gătești vară murată foarte gustoasă și crocantă pentru iarnă, ce rețetă să alegi pentru asta și să diversifici delicios meniul de iarnă - acesta va fi un articol despre asta.

Varză murată crocantă pentru iarnă și rețete pentru prepararea acesteia

Legumele, inclusiv varza, pot fi recoltate în diferite moduri: sunt fermentate, înmuiate, sărate, se prepară salate. Una dintre cele mai blânde metode de recoltare este decaparea.

Varza murată într-o saramură specială reține majoritatea substanțelor nutritive și, de asemenea, acumulează vitamina C, care este atât de necesară iarna. Spre deosebire de varza murată și varza murată, varza murată se dovedește a fi suculentă, crocantă și are o aromă picantă.

Fiecare gospodină ar trebui cel puțin să încerce să marineze un borcan dintr-o gustare apetisantă. La urma urmei, varza este grozavă ca garnitură pentru orice carne și pește, este delicioasă cu cereale și paste, folosită în salate, pusă în plăcinte și găluște, adăugată la supa de varză.

Delicioasă varză murată în stil coreean

Toate gustările coreene sunt condimentate și puternice în aromă. Această rețetă nu face excepție, deoarece ingredientele includ produse precum usturoiul și diferite condimente.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de cele mai simple ingrediente:

• varză albă - 2-2,5 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• sfeclă - 0,2 kg (ar trebui să alegeți sfeclă de vinaigretă);
• apă - 1,2 l;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml (rafinat);
• zahăr - 0,2 kg;
• sare - 1,5 linguri;
• oțet - 150 ml;
• condimente și condimente după gust;
• usturoi - 0,2 kg.

Pentru a găti varză picantă în coreeană, trebuie să urmați următoarea tehnologie:

1. Tăiați capul de varză în două părți egale și tăiați ciotul.
2. Tăiați fiecare jumătate în încă două bucăți, apoi tăiați-le în pătrate mari sau triunghiuri.
3. Morcovii și sfecla trebuie să fie curățați și tăiați în cuburi mari.
4. Usturoiul este, de asemenea, curățat și tocat în felii.
5. Puneți toate legumele în straturi într-un castron sau tigaie pentru murare: varză, morcovi, usturoi, sfeclă.
6. Acum trebuie să fierbeți apă și să turnați zahăr, sare, condimente în ea, turnați oțet și ulei.
7. Legumele se toarnă cu marinată fierbinte.
8. Acoperiți oala cu o farfurie și puneți-o pe ea (un borcan de trei litri de apă poate juca acest rol).
9. După 6-9 ore, piesa de prelucrat va fi marinată și gata de utilizare.

Varză picantă murată într-un borcan

Varza aromată dulce și acră poate fi murată direct într-un borcan de sticlă. După aceea, îl pun la frigider și îl mănâncă treptat, sau puteți păstra o astfel de varză pentru iarnă.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• cap mare de varză 2,5-3 kg;
• o lingurita de curry;
• 2 lingurițe de condimente Khmeli-suneli;
• 3-4 capete de usturoi;
• apă - 1,3 l;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 150 g;
• oțet - 1 cană.

Tehnologia este destul de simplă:

1. Frunzele verzi de sus sunt îndepărtate din cap, iar capul este spălat în apă rece.
2. Tăiați varza în două, scoateți butucul. Tăiați încă două jumătăți, apoi tăiați fiecare parte cu benzi lungi subțiri (frumusețea vasului finit depinde de lungimea benzilor).
3. Usturoiul este decojit și tăiat felii subțiri.
4. Varza este așezată pe masă și presărată cu mirodenii și condimente, acolo se adaugă și usturoi. Amestecă totul, dar nu se sfărâmă - sucul nu ar trebui să iasă în evidență.
5. Acum varza este pusă într-un borcan de sticlă de o dimensiune adecvată, este ușor tamponată.
6. O marinată se face din apă, sare, zahăr și oțet.
7. Se toarnă varza cu marinată clocotită, astfel încât să fie complet acoperită cu lichid.
8. Un borcan de varză se păstrează la temperatura camerei pentru o zi.
9. După aceea, puteți pune piesa de prelucrat în frigider sau o puteți înfășura cu un capac metalic și o puteți duce la subsol.

Rețetă rapidă

Adesea, gospodinele moderne nu au suficient timp pentru a găti pe deplin. În acest caz, tehnologia decapării rapide va fi foarte utilă, deoarece produsul poate fi consumat în câteva ore sau cel puțin a doua zi.

Pentru decapare rapidă veți avea nevoie de:

• 2 kg varză albă;
• 2 pahare de apă;
• o jumătate de pahar de oțet;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• un pahar de ulei de floarea soarelui;
• o lingură de sare (este mai bine să luați sare grosieră).

Puteți pregăti o astfel de gustare în doar douăzeci de minute:

1. Curățați capul de varză și tăiați-l în fâșii subțiri.
2. Puneți produsul într-un castron și frământați bine cu mâinile.
3. După aceea, puneți varza în borcane sau într-un castron, unde va fi murată.
4. Adăugați zahăr și oțet în apă, aduceți marinada la fierbere. După fierbere, adăugați sare și ulei de floarea-soarelui, amestecați și fierbeți câteva minute.
5. În timp ce marinada este fierbinte, trebuie să o turnați peste varză.
6. În timp ce piesa de prelucrat se răcește, trebuie să amestecați periodic varza și să agitați recipientul.
7. Când mâncarea s-a răcit, o puteți pune la frigider.

Poți mânca o bucată crocantă a doua zi.

Salată de varză și țelină murată

O astfel de salată poate fi închisă pentru iarnă, dar este și foarte gustoasă proaspătă - chiar de la frigider. La temperaturi scăzute, această piesă poate fi depozitată timp de aproximativ două săptămâni.

Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de:

• cap de varză de dimensiuni medii;
• 1 ceapa mare;
• 1 cana de morcovi rasi
• 2 tulpini de țelină;
• 1 cană de oțet (9%)
• 1 cană zahăr granulat;
• pahar incomplet de ulei de floarea soarelui;
• o lingură de sare;
• o lingură de pulbere de muștar;
• piper negru după gust.

Modul de a pregăti o gustare de iarnă este foarte simplu:

1. Tocăm mărunt varza.
2. Ceapa se taie cubulete.
3. Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră.
4. Țelina este tăiată în bucăți mici.
5. Se toarnă toate ingredientele într-un castron mare, se adaugă acolo un pahar de zahăr și se amestecă totul bine.
6. Într-un recipient separat, marinada este gătită din apă, ulei, sare, oțet și muștar. Marinada ar trebui să fiarbă puțin.
7. În timp ce marinada este fierbinte, peste aceasta se toarnă legume mărunțite.
8. Când salata s-a răcit la temperatura camerei, se introduce în frigider.

Rețetă de varză roșie crocantă

Nu toate gospodinele știu asta varza roșie poate fi, de asemenea, murată, deoarece acest soi este una dintre subspeciile varzei albe obișnuite. În acest caz, este necesar să se țină seama de duritatea mai mare a frunzelor roșii, motiv pentru care este mai bine să creșteți timpul de marinare sau să adăugați mai mulți conservanți (oțet).

Pentru marinarea capetelor roșii, veți avea nevoie de:

• 10 kg de varză roșie mărunțită;
• 0,22 kg de sare măcinată fin;
• 0,4 l de apă;
• 40 g zahăr;
• 0,5 l oțet;
• 5 mazăre de ienibahar;
• o bucată de scorțișoară;
• Frunza de dafin;
• 3 buc de cuișoare.

Pregătiți un aperitiv murat astfel:

1. Alegeți capetele roșii potrivite (varietatea „Stone Head” este cea mai potrivită pentru decapare).
2. Capetele de varză sunt curățate, spălate, tăiate în jumătate pentru a îndepărta tulpina. După aceea, puteți rade jumătățile pe o tocătoare medie sau tăiate cu un cuțit.
3. Varza tocată trebuie pusă într-un castron, acoperită cu sare (200 grame) și frământată bine, astfel încât să înceapă sucul. În această formă, produsul este lăsat câteva ore.
4. Condimentele (frunze de dafin, cuișoare, piper și scorțișoară) se întind la baza fiecărui borcan sterilizat. Varza este tamponată acolo.
5. Marinada se fierbe din apă, zahăr și sare (20 de grame), după ce a fiert, se adaugă oțet în saramură.
6. Fiecare borcan se toarnă cu marinată, fără a ajunge până la vârf cu aproximativ un centimetru.
7. Este recomandat să umpleți golul rămas cu ulei vegetal - astfel varza va fi păstrată în borcane pentru iarna mai mult.
8. Rămâne să dopăm borcanele și să le trimitem la subsol.

Această rețetă este potrivită și pentru decaparea soiurilor albe.

Conopida murată pentru iarnă

Există multe rețete pentru conopidă murată, care conține fibre mai delicate. Nu puteți cumpăra doar capetele soiului colorat, este destul de ușor să cultivați astfel de varză în propria grădină.

Pentru decapare, veți avea nevoie de următoarele (calculul a fost făcut pentru o cutie de 700 de grame):

• 100 g conopidă;
• 2 bucăți de ardei gras mediu;
• 2 roșii mici (este mai bine să luați „smântână”);
• 1 morcov;
• 2 catei de usturoi;
• ½ linguriță semințe de muștar;
• 2 frunze de dafin;
• 2 mazăre de ienibahar;
• 2,5 lingurițe de zahăr;
• 1,5 lingurițe de sare;
• 20 ml oțet de masă.

Gătirea acestui fel de mâncare este ușoară:

1. Toate legumele trebuie spălate și decojite, dacă este necesar.
2. Varza este sortată în inflorescențe.
3. Roșiile sunt tăiate în jumătate.
4. Morcovii se toacă în felii de aproximativ 1,5 cm grosime.
5. Ardeiul gras este tăiat în mai multe bucăți longitudinale.
6. Condimentul, frunza de dafin, muștarul, arpagicul decojit sunt plasate în fiecare borcan.
7. Toate legumele sunt amestecate și umplute în borcane cu condimente cu acest amestec.
8. Acum trebuie să turnați varza cu apă clocotită obișnuită și să o lăsați acoperită timp de 15-20 de minute.
9. Apoi, trebuie să scurgeți apa, să adăugați zahăr și sare la ea, să fierbeți. Se toarnă oțet.
10. Legumele se toarnă cu marinată fierbinte și se dopează.

Borcanele cu semifabricate ar trebui să se răcească la temperatura camerei, astfel încât acestea să fie transferate la subsol doar a doua zi.

Varza Savoy murată pentru iarnă

Varza Savoy poate fi, de asemenea, murată delicios. Acest soi se distinge prin frunze coș, care au o structură mai delicată decât soiul obișnuit cu cap alb.

Pentru decapare veți avea nevoie de:

• un kilogram de cap din soiul Savoyard;
• 100 g sare;
• 60 g zahăr;
• 1 litru de apă;
• 300 ml oțet de masă;
• 6-7 mazăre de piper negru.

Metoda de gătit este simplă:

1. Capul de varză este curățat de frunzele tegumentare superioare. Apoi tăiați în benzi subțiri.
2. Varza mărunțită se toarnă cu a treia parte de sare și se frământă bine cu mâinile, astfel încât sucul să înceapă să iasă în evidență.
3. Acum trebuie să puneți produsul în borcane, să-l strângeți bine și să-l puneți în frigider pentru câteva ore.
4. După ce a trecut timpul specificat, varza este scoasă din borcane și stoarsă. După aceea, produsul este introdus în alte borcane sterile.
5. O marinată se face dintr-un litru de apă și condimente. Apa este încălzită, zahărul și restul de sare sunt turnate, saramura este adusă la fierbere. Când sarea și zahărul sunt complet dizolvate, turnați oțetul și opriți focul.
6. Când marinada se răcește, turnați borcanele cu martorul în ea.
7. Borcanele trebuie acoperite cu capace de nailon. Păstrați varza murată în subsol sau în frigider.

Înainte de servire, se recomandă să stropiți ușor gustarea cu ulei de floarea soarelui.

Concluzie

Varza murată este o modalitate excelentă de a condimenta un meniu slab de iarnă.

Este simplu să-l pregătiți, veți avea nevoie de cele mai comune produse și va dura foarte puțin timp.

Intrări recomandate

Prune murate

Conserve de castraveți Bulgaria se odihnește: rețete de sărare pentru iarnă

Este posibil să mâncați ciuperci crescute și ce să gătiți din ele

Cum să murim valurile pentru iarnă: rețete simple și delicioase cu fotografii

Usturoi murat cu coacăze roșii pentru iarnă

Moreluri murate: rețete

Unt murat pentru iarnă fără oțet (cu acid citric): rețete

Cum se economisește untul până mâine și iarna

Ciuperci murate fără sterilizare pentru iarnă