Roșii dulci și acrișoare murate

Mulți oameni recoltează roșii dulci și acre pentru iarnă, deoarece o mare varietate de rețete permite tuturor să aleagă metoda adecvată de conservare.

Secretele recoltării roșiilor dulci și acre pentru iarnă

În ciuda existenței multor opțiuni pentru recoltare, precum și a secretelor personale pentru majoritatea gospodinelor, există reguli generale pentru conservarea roșiilor. Respectarea acestor reguli garantează nu numai conservarea conservării, ci și un fel de mâncare gustoasă - și sănătoasă - ca rezultat final.

Iată câteva dintre aceste reguli:

1. Vasele pentru semifabricate trebuie spălate și sterilizate bine. Alternativ, puteți turna pur și simplu apă clocotită în ele.
2. Înainte de conservare, roșiile și verdele sunt spălate cât mai bine posibil, exemplarele răsfățate sunt aruncate.
3. Roșiile se lasă să se usuce înainte de gătit.
4. Pentru cele mai bune rezultate, roșiile sunt sortate în funcție de maturitate, precum și de mărime.
5. Pentru a nu încălca integritatea borcanelor, acestea sunt sterilizate imediat înainte de preparare, deoarece saramura este turnată exclusiv în borcane calde.
6. Pentru a preveni spargerea roșiilor, le puteți tăia în prealabil sau le puteți găuri cu o furculiță. De multe ori străpungeți vârful roșiei - tulpina.
7. Pentru a preveni deteriorarea conservării, băncile ar trebui închise cât mai bine posibil. Pentru a le verifica, întoarceți-le cu susul în jos și vedeți dacă saramura s-a scurs.
8. Pentru a evita vasele să se spargă din cauza scăderilor de temperatură, acestea trebuie învelite până se răcesc complet.

Roșii dulci-acrișoare fără sterilizare

De regulă, pre-sterilizarea conservelor în timpul procesului de conservare este indispensabilă, deoarece în caz contrar crește probabilitatea ca acestea să explodeze. Cu toate acestea, unele rețete permit în continuare utilizarea unor feluri de mâncare nesterilizate.

Pentru a prepara roșii dulci și acre, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pe baza unui recipient de 3 litri):

• un kilogram și jumătate de roșii;
• 1-2 frunze de dafin;
• 3-5, în funcție de dimensiune, umbrelă de mărar;
• boabe de piper negru - 5-6 mazăre;
• o treime dintr-un cap de usturoi, după gust, puteți lua de la 2 la 5 căței pentru fiecare borcan;
• 2 linguri de zahăr și sare (40-50 g);
• 1-1,5 linguri de oțet 9%;
• aproximativ 2 litri de apă.

Pregătire:

1. Băncile sunt bine spălate, opărite cu apă clocotită, în mod ideal și sterilizate, dar în acest caz, puteți face fără sterilizare. Capacele sunt sterilizate.
2. Roșiile și verdele sunt spălate cât mai bine posibil. Le puteți pre-înmuia în apă timp de 20-30 de minute. Roșiile sunt străpunse.
3. Se fierbe apa si se lasa sa se raceasca usor.
4. Puneți usturoi, boabe de piper, lavrushka și umbrele de mărar într-un recipient.
5. Răspândiți legumele cât mai bine posibil, iar cele dense și mari sunt așezate mai aproape de fund, iar cele mai ușoare sunt lăsate deasupra.
6. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac sau un prosop și se lasă 10 minute.
7. Se toarnă lichidul într-o cratiță separată, se adaugă zahăr, sare și oțet și se fierbe.
8. După dizolvarea sării și zahărului, lichidul este turnat din nou în borcane și închis.

Roșii dulci-acrișoare murate cu condimente și usturoi

În principiu, această rețetă este apropiată de cea clasică, adică scrisă mai sus și este foarte variabilă. Alegerea condimentelor folosite, precum și cantitatea lor, rămâne la specialistul culinar, dar este important să ne amintim că nu se poate exagera cu cuișoare și frunze de dafin - saramura capătă un gust amar în loc de dulce-acri dorit. Busuioc, pătrunjel, rozmarin, ardei iute și cuișoare pot fi folosiți ca mirodenii.

Vei avea nevoie:

• 1-1,5 kg de roșii;
• mazăre de ienibahar - 5-6 mazăre;
• piper negru - 8 mazăre;
• frunza de dafin - 3 bucăți;
• 2-3 catei de usturoi;
• arc - 1 cap mic;
• patrunjel - cateva ramuri dupa gust;
• busuioc, cimbru - după gust;
• apă - aproximativ doi litri;
• 2 linguri de zahăr;
• o lingură de sare;
• 3 linguri de oțet 9%.

De asemenea, veți avea nevoie de o oală adâncă, deoarece această rețetă necesită re-sterilizare.

Pregătire:

1. Zaharul, sarea, jumătate de boabe de piper și două foi de dafin se toarnă în apă, oțetul se toarnă și se pune pe foc - aceasta este o marinată. Apa obișnuită se fierbe separat de ea.
2. Legumele sunt bine spălate, înmuiate, găurite. Verdele sunt spălate. Ceapa este tăiată în inele.
3. Puneți verdele, o frunză de dafin, ceapa, condimentul și jumătate de piper în recipient. Apoi, roșiile sunt așezate. Se toarnă apă fiartă și se lasă 15 minute. Scurgeți lichidul.
4. Marinada fiartă se toarnă.
5. Apa caldă este turnată într-o cratiță adâncă, astfel încât să acopere cutiile cu trei sferturi. O placă de lemn este așezată pe fund, apoi borcanele sunt scoase și apa este adusă la fierbere. După fierbere, lăsați borcanele timp de 3-4 minute, apoi îndepărtați cu grijă.
6. Piesele sunt înfășurate și lăsate să se răcească.

Decapare dulce și acră a roșiilor cu frunze de hrean și coacăz

Pentru conservarea dulce și acru a gătitului, veți avea nevoie de:

• roșii;
• frunze de coacăze, un borcan de trei litri ia de obicei 10-12 frunze medii;
• hrean - frunza și rădăcina de 3-4 cm lungime;
• boabe de piper - 3-4 mazăre;
• 3-4 căței de usturoi;
• o frunză de dafin;
• sare - o lingură;
• zahăr - 2 linguri;
• 9% oțet - 3-4 linguri;
• aspirină - 1 comprimat;
• aproximativ doi litri de apă.

Pregătire:

1. Apa se fierbe, borcanele și capacele sunt sterilizate.
2. Coasta și frunzele de hrean sunt așezate pe fund.
3. Roșiile se spală și se străpung. Se întinde într-un recipient.
4. Aruncați într-un borcan hrean curățat și tocat, piper, usturoi, frunze de dafin (este mai bine să-l aruncați mai devreme, undeva în mijlocul așezării roșiilor), adăugați zahăr, sare și o tabletă, apoi turnați oțet.
5. Apa clocotită este turnată, închisă ermetic și lăsată să se răcească complet timp de 10-12 ore.

Roșii dulci pentru iarnă cu acid citric

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• 3-4 căței de usturoi;
• 3-4 umbrele mari de mărar;
• piper negru - 4 mazăre;
• o frunză de dafin;
• Ardei bulgaresc tăiat felii - 3-4 felii, după gust;
• verde la gust;
• apă - trei litri - câte un litru și jumătate pentru marinată și pentru încălzirea conservelor și legumelor;
• o lingură de sare;
• 3 linguri zahăr%
• acid citric - 1 linguriță.

Cum să gătească:

1. Băncile sunt spălate și sterilizate, capacele sunt sterilizate. Apă pentru încălzirea borcanelor și legumelor - este mai bine să luați puțin mai mult, aproximativ doi litri - puneți pe foc.
2. Legumele se spală, tulpina roșiilor este perforată. Ardeiul este tăiat felii. Mărarul se spală.
3. Mararul, usturoiul, piperul și lavrushka sunt așezate pe fund. Deasupra sunt așezate pene de roșii și piper. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă.
4. În timp ce roșiile sunt infuzate, se face o marinată: sarea, zahărul și acidul citric sunt amestecate în apă, aduse la fierbere și fierte încă 3-4 minute.
5. Apa turnată anterior se scurge și se toarnă marinada finită.
6. Recipientele din sticlă sunt înfășurate, acoperite și lăsate timp de 6-12 ore.

Rețetă pentru roșii murate dulci și acre cu piper

Ingrediente pentru o cutie de 3 litri:

• 1,5 kg de roșii;
• Ardei bulgar - 2-3 bucăți;
• o jumătate de cap de usturoi;
• 3 linguri de oțet de 9%, pot fi înlocuite cu două linguri de acid citric;
• 1,5 litri de apă în cantitate dublă - pentru încălzire și pentru marinată;
• 3 linguri de sare și 8 linguri de zahăr;
• boabe de piper negru - 8 mazăre;
• condimente (mărar, busuioc, cimbru etc.) - după gust.

Gătit.

1. Recipientele din sticlă sunt spălate și sterilizate. Capacele sunt sterilizate. Fierbe apa.
2. Legumele se spală, apoi ardeiul este tăiat felii, tulpina este străpunsă în roșii.
3. Legumele, împreună cu căței de usturoi, sunt așezate într-un borcan și se toarnă apă fiartă. Acoperiți și lăsați câteva minute.
4. Sarea, zahărul și condimentele sunt turnate în apă pentru marinată, așteaptă până când viitoarea saramură va fierbe.
5. Prima apă se scurge, marinada finită este turnată în borcane. Acolo se adaugă și oțet.
6. Înfășurați, înfășurați, lăsați la răcit

Roșii dulci și acre pentru iarnă cu ierburi

Deoarece verdețurile în diferite tipuri și cantități sunt utilizate în majoritatea rețetelor, nu este posibil să se identifice o rețetă în care ar juca un rol major. Verdele sub orice formă (mărar, pătrunjel, busuioc, rozmarin) poate fi adăugat la aproape orice rețetă de roșii dulci și acre - puteți lua ca bază versiunea clasică a roșiilor murate - și sunt adăugate atât la marinată, cât și direct la borcanul. Numărul de ingrediente este determinat de dorința specialistului culinar, dar, de regulă, 3-4 ramuri de plante sunt suficiente pentru un recipient de 3 litri.

Conserve de roșii dulci și acre cu lămâie

Lămâia din această rețetă de roșii dulci și acre înlocuiește de fapt oțetul.

Vei avea nevoie:

• frunze de coacăze - 10-12 bucăți;
• roșii - 1 kg;
• usturoi - 3-4 cuișoare;
• o frunză de dafin;
• 3-4 umbrele de mărar;
• piper negru - 8 mazăre;
• 4 linguri de zahăr;
• o lingură de sare;
• 1,5-2 litri de apă.

Pregătire:

1. Borcanele sunt spălate, sterilizate, capacele sunt, de asemenea, sterilizate. Apa se pune pe foc și se lasă să fiarbă.
2. Fundul este căptușit cu frunze de coacăz. Răspândiți mărar, piper, lavrushka.
3. Se pun roșii și se toarnă apă fiartă. Borcanele sunt acoperite cu capace și lăsate timp de 15 minute.
4. Se toarnă lichidul înapoi în tigaie, se trimite zahăr și sare acolo, se fierbe și se dizolvă complet boabele.
5. Stoarceți sucul din lămâie și turnați-l într-un borcan. Saramura se toarnă acolo.
6. Înfășurați conservarea, înfășurați-o, lăsați-o să se răcească complet.

Rețetă de roșii dulci și acrișoare cu hrean, scorțișoară și semințe de chimion

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• un kilogram de roșii;
• o frunză de dafin;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• piper negru, puteți adăuga condiment la gust, mazăre - câte 4-5 mazăre fiecare;
• semințe de chimen - câteva boabe;
• scorțișoară - pe vârful unei lingurițe, adică aproximativ o cincime sau 1 băț;
• rădăcină de hrean curățată de 2-3 cm lungime;
• 2 linguri. l. sare;
• 6 linguri. l. Sahara;
• oțet 9% - o lingură;
• apă - un litru și jumătate.

Gătit.

1. În partea de jos a unui vas spălat și sterilizat cu grijă, întindeți semințe de chimen, lavrushka, hrean tocat în bucăți, usturoi, piper și turnați scorțișoară.
2. Roșiile spălate cu tulpinile îndepărtate sunt străpunse în mai multe locuri și așezate într-un borcan.
3. Se toarnă roșiile cu apă fiartă anterior. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați-le la infuzat timp de 15 minute.
4. Sarea și zahărul se toarnă într-o cratiță, marinada se toarnă din borcane acolo și se fierbe până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.
5. Se toarnă oțet și saramură într-un borcan.
6. Borcanele sunt închise ermetic, învelite și lăsate timp de 6-10 ore - până se răcesc complet.

Perioada de valabilitate a roșiilor dulci și acre

Roșiile murate închise se depozitează aproximativ un an. La deschidere, durata de valabilitate în frigider este limitată la două până la trei săptămâni.

Concluzie

Roșiile dulci și acre pentru iarnă sunt o opțiune excelentă pentru preparatele de casă și nu numai datorită gustului lor.Acest tip de conservare este, de asemenea, popular, deoarece varietatea variantelor de gătit existente permite fiecărui bucătar să aleagă o rețetă potrivită pentru el sau să vină cu una singură.

Intrări recomandate

Cum să gătești mere murate acasă

Gătirea rapidă a roșiilor ușor sărate

Roșii murate cu ceapă pentru iarnă: rețete cu fotografii

Roșii cherry pentru iarnă în bănci

Cum se fermentează roșiile verzi într-o cratiță

Rețetă pentru roșii verzi murate cu usturoi

Rețetă pentru varză murată cu ardei gras pentru iarnă

Varză murată instantanee cu bucăți de sfeclă roșie

Varză murată cu usturoi, ulei și morcovi