Conţinut
Varza murata este un tip popular de produse de casă. Pentru prepararea sa, se aleg capete dense de varză cu masa necesară. Este necesar să se marineze legumele într-un recipient din lemn sau sticlă, este permisă utilizarea recipientelor emailate.
Unul dintre pașii de decapare este adăugarea de oțet, care acționează ca un conservant. Pentru preparatele de casă se alege oțetul cu o concentrație de 9%. În absența sa, puteți dilua esența de oțet (1 parte din esență este luată pentru 7 părți de apă).
Rețete rapide de oțet de varză
Pentru ca decaparea legumelor să dureze cât mai puțin timp posibil, se pregătește o saramură. Se obține prin fierberea apei cu adaos de zahăr, sare și condimente. Apoi adăugați ulei vegetal și oțet.
În funcție de preferințele dvs. gustative, puteți alege opțiunea unei gustări picante, care este preparată cu usturoi și ardei iute. Preparatele în care sunt prezenți ardeiul gras sau sfecla sunt dulci.
Opțiune tradițională
Metoda standard de recoltare a varzei pentru iarnă, pe lângă componenta principală, implică utilizarea morcovilor. Cuișoare de usturoi și condimente se adaugă la masa vegetală după gust.
Procesul de gătit este împărțit într-o secvență specifică de acțiuni:
- Mai întâi trebuie să pregătiți varza. Pentru aceasta, se iau mai multe capete de varză, din care se scot frunzele ofilite și se taie ciotul. În acest caz, aveți nevoie de 2 kg de varză.
- Apoi încep să taie morcovi. Utilizarea unei răzătoare sau a unor aparate de uz casnic speciale va ajuta la accelerarea acestui proces. Pentru rețetă, trebuie să luați doi morcovi cu o greutate totală de aproximativ 0,4 kg.
- Trei căței de usturoi se toacă cu farfurii.
- Legumele se amestecă într-o singură cratiță și se zdrobesc ușor cu mâna.
- Pentru a obține marinada, așezați un recipient cu un litru de apă pe aragaz, dizolvați o jumătate de pahar de zahăr și 2 linguri de sare în el.
- Când începe procesul de fierbere, lăsați tigaia timp de 2 minute, apoi scoateți-o de pe foc și adăugați 100 g de ulei și 90 g de oțet.
- Opriți aragazul și lăsați marinada să se răcească.
- Masa vegetală se toarnă cu lichid, care este plasat într-un loc cald.
- După o zi, puteți porni varza în dietă. Pentru depozitarea pe timp de iarnă, este mutat în frigider.
Rețetă de condimente
După adăugarea de condimente la marinată, se formează un gust picant și aroma legumelor. Pentru a obține varză murată, trebuie să urmați această succesiune de acțiuni:
- Capul de varză cu greutatea de 2 kg este prelucrat prin mărunțire.
- Un morcov de mărime medie este tocat folosind aparate de uz casnic sau o răzătoare obișnuită.
- Patru cățele de usturoi trebuie trecute printr-o zdrobitoare.
- Umplutura picantă se prepară prin fierberea unui litru de apă, la care se adaugă două linguri de zahăr și sare. Iarnă și cuișoare (5 buc.), Piper negru (10 buc.), Frunze de dafin (4 buc.) Acționează ca mirodenii.
- După fierbere, adăugați 100 ml de oțet cu o concentrație de 9% în tigaie.
- Umplutura rezultată este umplută într-un recipient cu legume.
- Marinarea se efectuează în decurs de 24 de ore. Se amestecă periodic legumele.
Decapare în stil coreean
Cu această opțiune, murăturile capătă un gust și o aromă bogate. Rețeta pentru varză murată instantaneu cu oțet este împărțită în mai multe etape:
- Mai multe capete de varză care cântăresc 2,5 kg trebuie tăiate în bucăți mari.
- Sfecla și morcovii (pe rând) se toacă cu un cuțit sau răzătoare.
- Capul de usturoi trebuie să fie curățat de coajă și cuișoarele să fie tocate mărunt.
- Componentele sunt plasate în straturi în borcane.
- O lingură de zahăr și sare se măsoară pe litru de apă. Lichidul se pune pe foc și până începe fierberea.
- Fierbinte marinada trebuie să se răcească ușor, după care se toarnă condimente în ea: frunze de dafin, cuișoare (2 buc.) și o jumătate de linguriță de semințe de coriandru. Se recomandă diluarea coriandrului în prealabil.
- Apoi adăugați la marinată o jumătate de pahar de ulei și 100 ml de oțet.
- Până când marinada începe să se răcească, trebuie să turnați amestecul de legume peste el. Deasupra ei sunt așezate o placă inversată și orice obiect greu.
- În termen de 15 ore, masa se marinează, apoi o puteți scoate pentru depozitare de iarnă.
Rețetă de sfeclă roșie
Marinati varza cu sfeclă în doar câteva ore. Varză murată rapid cu oțet se prepară în felul următor:
- Furcile de kilograme trebuie tăiate în benzi subțiri.
- Morcovii și sfecla (câte una) sunt tocate folosind ustensile de bucătărie (răzătoare sau robot de bucătărie).
- Câteva căței de usturoi sunt tocate mărunt.
- Componentele sunt conectate și așezate în bănci.
- Marinada pentru turnare se prepară pe baza a 0,5 litri de apă. O lingură de sare și patru linguri de zahăr sunt dizolvate în ea.
- Lichidul fierbe, după care se scoate tigaia din aragaz. În această etapă se adaugă ulei și oțet (câte 100 ml).
- Saramură fierbinte se toarnă o masă pe care este instalat orice obiect greu.
- Tăieturile de legume se păstrează calde timp de 8 ore. Dacă faceți toate preparatele dimineața, atunci puteți servi aperitivul murat seara.
Sare picantă
Iubitorii de mâncare picantă ar trebui să încerce rețeta de varză murată cu oțet, care include ardei iute.
Apoi procedura de gătit se schimbă după cum urmează:
- Se iau mai multe capete de varză, care sunt curățate de stratul superior de frunze. Tăiate în felii de varză nu mai mult de 3 cm.
- Câteva morcovi sunt tăiați în bucăți mici.
- Apoi trec la procesarea ardeilor iute. O păstăie trebuie scoasă din tulpină și semințe, apoi tocată mărunt. Mănușile sunt recomandate atunci când interacționați cu acest ingredient pentru a proteja pielea de expunerea la suc de piper.
- Trei linguri de zahăr granulat și două linguri de sare sunt măsurate pe litru de apă. Apa se pune pe aragaz și se fierbe câteva minute.
- După o perioadă de timp specificată, aragazul este oprit și se adaugă 100 g de oțet și 200 g de ulei în saramură.
- Componentele vegetale sunt turnate cu marinată caldă și păstrate în condiții normale de cameră.
- După 24 de ore, legumele murate sunt complet gata de utilizare cu felurile principale.
Rețetă de ghimbir
Ghimbirul este un condiment obișnuit care conferă ingredientelor o aromă specială. Odată cu adăugarea acestui ingredient, procesul de obținere a varzei murate cu bucăți instantanee se împarte în următoarele etape:
- Un cap de două kilograme de varză trebuie tăiat în bucăți mici.
- Tocam morcovi folosind ustensile de bucătărie.
- Ardeiul gras se scoate din tulpină și semințe, apoi se toacă în jumătăți de inele.
- Rădăcina de ghimbir (70 g) trebuie tăiată în felii subțiri.
- Trei căței de usturoi sunt prelucrați în același mod.
- Pentru o umplutură picantă, puneți un litru și jumătate de apă pe aragaz, dizolvați 3 linguri. l. sare și 5 linguri. l. Sahara.
- După începerea fierberii, stați 3 minute și opriți plita.
- La marinada de răcire se adaugă 90 g ulei de floarea soarelui și 150 ml oțet de mere.
- Ca condiment, se recomandă prepararea a jumătate de linguriță de piper negru tocat și trei foi de dafin.
- Un recipient cu felii de legume se toarnă cu saramură.
- În cameră sau în bucătărie, sunt necesare 24 de ore pentru a matura legumele.
- Varza murată se recoltează la rece.
Rețetă de mere
Varza delicioasă murată se obține atunci când este utilizată într-o rețetă de mere. Este recomandabil să alegeți mere de soiuri târzii cu o densitate mare.
În acest caz, procesul de gătire a varzei murate rapide va lua următoarea formă:
- Un cap de varză care cântărește 2 kg trebuie pregătit într-o secvență specifică: îndepărtați frunzele superioare deteriorate, tăiați-le în bucăți și tăiați-le mărunt.
- Merele (12 buc.) Sunt tăiate în mai multe bucăți și miezul este îndepărtat. Părțile rezultate sunt tăiate în bucăți subțiri.
- Se toarnă ingredientele într-un recipient, se toarnă un pahar de zahăr și câteva linguri de sare. Câteva mazăre de ienibahar și o linguriță de semințe de mărar sunt, de asemenea, plasate în amestec.
- Masa se agită, se acoperă cu o placă inversată și se lasă să aștepte 2 ore.
- Apoi puteți pregăti umplutura de marinată. Se ia pentru ea un litru de apă și un pahar de zahăr. Apa se fierbe, după care se adaugă 40 ml de oțet.
- Masa vegetală este tamponată în borcane.
- Marinada se toarnă în recipiente, astfel încât să le umple cu un sfert din volum.
- Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă punerea borcanelor într-un recipient cu apă fierbinte timp de o jumătate de oră.
- Durează până la 3 zile până la murarea legumelor, în funcție de duritatea merelor.
Reteta cu mere si afine
Un amestec delicios de legume de iarnă se obține prin combinarea diferitelor tipuri de legume.
Procedura de decapare este împărțită în mai multe etape:
- O jumătate de kilogram de varză se taie fâșii subțiri.
- Morcovii sunt tăiați cu ustensile de bucătărie.
- Doi ardei grași sunt curățați din semințe și tulpini, apoi tocate în jumătăți de inele.
- Două mere dulci și acre trebuie tăiate felii subțiri, lăsând coaja.
- Cățelul de usturoi se trece printr-o presă.
- Ingredientele sunt amestecate cu adăugarea de ½ cană de afine și 1/3 linguriță de coriandru.
- Apoi treceți la marinată. O oală umplută cu apă (1 l) se pune pe aragaz, se adaugă fiecare o lingură de zahăr și sare.
- Când lichidul începe să fiarbă, așteptați 2 minute și opriți focul.
- Marinada caldă se diluează cu oțet (1,5 linguri) și ulei vegetal (1/3 cană), apoi se toarnă legumele.
- Asuprirea va ajuta la accelerarea procesului de decapare a varzei. Apoi piesele sunt lăsate pentru o zi. Dacă lăsați legumele la marinat pentru încă o zi, acestea vor dobândi un gust mai bogat.
Concluzie
Varza murată este unul dintre cele mai ușoare și mai accesibile tipuri de preparate de casă. Procesul are loc în prezența saramurii, care se toarnă peste legumele tocate. Cele mai originale rețete implică adăugarea de ghimbir și mere.
Pentru a păstra legumele murate mai mult timp, trebuie să adăugați oțet sau esență diluată. Astfel se obțin preparate gustoase care pot fi incluse în dietă pe tot parcursul iernii.
