Conţinut
Roșiile sărate sunt o rețetă clasică de roșii care continuă să crească în popularitate. În fiecare an rețete decaparea roșiilor verzi mai mult și mai mult. Acestea sunt îmbunătățite, permițându-vă să transformați fructele necoapte într-o gustare savuroasă, care să-ți aducă gura. Și dacă mai devreme bunicile noastre obișnuiau să sară legumele în principal în butoaie, acum alegerea ambalajelor este mult mai largă. Din acest articol, vom învăța cum să facem roșii verzi murate într-o găleată.
Avantajele utilizării unei găleate de decapare a roșiilor
Sararea roșiilor vă permite să dezvăluiți gustul roșiilor verzi din toate părțile. Procesul de fermentare durează destul de mult și în fiecare etapă legumele au propriul gust unic. La început, roșiile arată mai mult ușor sărat, și apoi în fiecare zi vor fi din ce în ce mai dezvăluite. Rezultatul este roșii delicioase, condimentate și apăsătoare. Și dacă adăugați mai mult ardei iute, puteți obține o adevărată explozie de gust.
Roșiile murate sunt, în multe privințe, inferioare celor sărate, deoarece au un gust inexpresiv monoton. Cel mai adesea roșiile sunt sărate folosind metoda rece. Acest lucru simplifică procesul de gătit, deoarece nu este nevoie să gătiți nimic. Gustul piesei de prelucrat nu suferă de acest lucru. Roșiile rămân aceleași suculente și aromate.
Este foarte convenabil să săriți roșiile într-o găleată. În acest fel, se poate salva o zonă de depozitare destul de mare pentru piesele de prelucrat. Găleată va conține o mulțime de roșii, deci este suficient chiar și pentru o familie numeroasă. Dacă același număr de roșii sunt înfășurate în borcane, atunci acestea vor ocupa mult mai mult spațiu în pivniță.
Selecția fructelor pentru decapare
Absolut toate soiurile de roșii sunt potrivite pentru sărare. Și nu contează în ce stadiu de maturare sunt. Mărimea fructului, de asemenea, nu contează, chiar și cele mai mici roșii cherry vor face. În această afacere, vă puteți concentra pe propriul gust și preferințe.
Dacă îți plac roșiile moi, este mai bine să sari fructele roșii coapte. Ele emit mult suc și se dovedesc a fi foarte suculente și fragede. Iar cei care preferă roșiile tari ar trebui să sară fructe verzi, necoapte. Indiferent cât de mult ar sta, piesa de prelucrat nu își va pierde densitatea, iar gustul nu va fi mai rău decât decaparea din roșii roșii.
Atât roșiile, cât și celelalte sunt bune. Cu toate acestea, în niciun caz nu le sareți pe amândouă în același recipient. Puteți mura roșii coapte și verzi. Dar sărarea în aceste cazuri are loc în moduri diferite. Fructele roșii mură mai repede, în timp ce cele verzi durează mai mult. Drept urmare, legumele vor avea un gust ciudat și complet diferit.
Rețetă pentru murarea roșiilor verzi într-o găleată
Această rețetă implică decaparea la rece a roșiilor. Va dura foarte puțin timp și, cel mai important, va păstra majoritatea nutrienților. Verdele și alți aditivi vor conferi fructelor verzi un gust și o aromă delicioase.
Pentru a pregăti o gustare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- roșii verzi necoapte - cantitatea depinde de mărimea găleatei;
- sare de masă - două linguri pe litru de lichid;
- ardei iute - patru până la șase păstăi la alegere;
- zahăr granulat - o lingură mare pentru trei kilograme de roșii;
- verdeață preferată (pătrunjel, mărar);
- muguri de garoafe;
- boabe de piper negru și ienibahar;
- usturoi proaspăt.
Și, desigur, trebuie să pregătiți găleata în sine. Recipientul este spălat în prealabil cu apă fierbinte și sodă. Apoi toate legumele și ierburile preparate sunt spălate. Nu culegeți fructe stricate și deteriorate pentru murare. Lăsați astfel de roșii pentru adjika.
Dacă nu știți ce verdeață să luați, atunci utilizați setul standard. De obicei, mărarul, frunzele de dafin, pătrunjelul și țelina sunt alese pentru murături. Este recomandabil să luați nu numai ramuri tinere de mărar, ci și umbrele superioare. De asemenea, multe gospodine pun tot felul de frunze în roșii sărate. Coacăze, cireșe și hrean sunt potrivite aici. Puteți pune puțin din toate sau alegeți doar cele preferate.
Verdele trebuie tăiate în bucăți de cel puțin trei centimetri lungime. În același timp, nu atingem frunzele, le vom adăuga în întregime. Toate componentele verzi trebuie amestecate pentru a obține o masă mai mult sau mai puțin omogenă. Acest amestec este căptușit cu fundul găleții pregătite. Câteva frunze de dafin, câteva muguri de cuișoare uscați, trei mazăre de ienibahar și 10 boabe de piper negru sunt aruncate acolo. Ardeii iute sunt tăiați în bucăți mici și, de asemenea, adăugați la restul ingredientelor.
Apoi, treceți la prepararea saramurii. Nu este dificil să calculați cantitatea de lichid. O găleată de zece litri va avea nevoie de aproximativ cinci litri de saramură gata preparată. Cu toate acestea, este mai bine să-l faceți mai mare, astfel încât probabil va fi suficient și să nu fie nevoie să terminați o porție suplimentară.
Pentru a prepara saramura, este necesar să combinați apă, sare și zahăr granulat într-un recipient mare. Totul este bine amestecat până când componentele sunt complet dizolvate. Saramura este gata, astfel încât să puteți pune toate roșiile pregătite în găleată și să le turnați peste ele cu lichid.
Un cerc de lemn trebuie așezat deasupra, trebuie instalat un fel de greutate și totul trebuie acoperit cu un prosop. Roșiile ar trebui să stea la temperatura camerei în primele câteva zile. În acest timp, va începe un proces activ de fermentare a roșiilor. Apoi, cupa va trebui mutată într-o cameră rece.
Concluzie
După cum am văzut, nu este nimic mai ușor decât decaparea roșilor verzi în găleți. Este foarte convenabil și practic. Piesele de lucru vor fi suficiente pentru o familie numeroasă, iar recipientul va ocupa foarte puțin spațiu. O modalitate excelentă de a procesa roșiile verzi. Așadar, putem să murăm în siguranță legumele sub coapte într-un mod similar!
