Conţinut
Roșii verzi sărate în bănci puteți utiliza diverse metode. Metoda la rece face posibilă prescrierea sterilizării conservelor, dar durata de depozitare a acestor semifabricate este de câteva luni. În varianta fierbinte, legumele se toarnă cu saramură, iar borcanele se pun la pasteurizat în apă clocotită.
Pentru procesare, veți avea nevoie de roșii care au atins dimensiunea necesară, dar care încă nu au început să devină roșii sau galbene. Dacă pe fructe există zone de culoare verde închis, atunci acestea nu sunt utilizate în spații libere din cauza conținutului de componente toxice. Cel mai bine este să le lăsați să se coacă pentru o vreme.
Rețete cu roșii verzi sărate
Roșiile sărate sunt potrivite ca aperitiv pentru preparatele din carne sau pește. Pentru sărare, va trebui să pregătiți saramură fierbinte sau rece. Procedura de gătit se realizează cu adăugarea de condimente, ierburi proaspete, usturoi și ardei iute.
Sarare la rece
Această rețetă instantanee face roșiile suculente și ușor ferme. Se servesc întregi sau tăiate pentru salată.
Puteți săra roșiile verzi pentru iarnă în borcane în următoarea ordine:
- În primul rând, sunt selectate 3 kg de roșii necoapte. Cel mai bine este să asortezi fructe de aceeași dimensiune. Exemplarele care sunt prea mari pot fi tăiate în bucăți.
- În fiecare borcan, pe fund sunt așezate mai multe foi de dafin, mărar, mentă și pătrunjel.
- Din condimente, așezați 0,5 lingură de piper negru măcinat.
- Roșii stratificate deasupra. Între ele se fac straturi de cireșe proaspete și frunze de coacăz negru.
- Legumele se toarnă cu saramură rece. Se prepară dizolvând 60 g zahăr și 100 g sare în 2 litri de apă.
- Borcanele sunt sigilate cu capace din polietilenă.
- Legumele murate au o perioadă de valabilitate de cel mult 2 luni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros.
Sarare la cald fara otet
Atunci când se utilizează metoda de sărare la cald, timpul de depozitare a pieselor crește datorită tratamentului termic al recipientelor. Scortisoara macinata va ajuta la adaugarea unui gust foarte neobisnuit aperitivului.
Procedura de sărare a roșiilor verzi în borcane ia următoarea formă:
- Mai întâi trebuie să selectați aproximativ 8 kg de roșii necoapte și să le clătiți bine.
- Apoi, recipientele din sticlă sunt sterilizate într-un cuptor cu microunde sau cuptor.
- Roșiile preparate se pun în borcane. Adăugați verde și ardei iute după gust.
- Fiecare recipient este turnat cu apă clocotită timp de o jumătate de oră, după care se scurge apa răcită.
- Procedura se repetă încă o dată.
- Pentru a treia oară, se prepară o marinată, care se obține prin fierberea a 3 litri de apă. În această etapă, se adaugă 6 linguri de sare.
- Lichidul rezultat este umplut în borcane, care sunt conservate cu o cheie.
- Roșiile verzi sărate se întorc în borcane pentru iarnă și se pun la răcit sub o pătură caldă.
Rețetă de oțet
Utilizarea oțetului poate ajuta la extinderea termenului de valabilitate al murăturilor de casă. Pentru a mură roșiile verzi pentru iarnă în borcane, trebuie să parcurgeți o anumită succesiune de etape:
- Mai întâi trebuie să spălați borcanele de sticlă de litru și să le lăsați să se usuce. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de șapte cutii cu o capacitate de 0,5 litri.
- Nouă kilograme de roșii necoapte trebuie spălate și tăiate felii dacă fructele sunt destul de mari.
- Masa rezultată este strânsă strâns în borcane, lăsând aproximativ 2 cm goi de la margine.
- Trei pahare de apă sunt așezate pe aragaz pentru a fierbe, unde se dizolvă 4 linguri de sare.
- Din condimente, trebuie să adăugați trei linguri de semințe de muștar și o lingură de țelină, precum și câteva linguri de negru și condiment sub formă de mazăre.
- Când lichidul începe să fiarbă, scoateți-l de pe foc și adăugați 3 căni de oțet.
- Este necesar să umpleți borcanele cu saramură fierbinte și să acoperiți partea superioară cu capace care au fost fierte anterior.
- Timp de 15 minute, borcanele de litru se pasteurizează într-o cratiță umplută cu apă clocotită.
- Apoi, capacele sunt înșurubate, iar murăturile sunt lăsate într-un loc răcoros.
Rețetă de usturoi
Roșiile sărate sunt preparate în combinație cu usturoi și ardei iute, care servesc drept conservanți naturali pentru preparatele de casă. Mai întâi trebuie să sterilizați băncile. Cum sărăm roșii verzi în borcane, detaliat în următoarea rețetă:
- Un kilogram de roșii care nu au avut timp să se coacă trebuie spălat și se fac tăieturi în ele.
- Zece căței de usturoi sunt tocate cu farfurii.
- Câteva ardei iute ar trebui tăiați în inele.
- Usturoiul și piperul se pun în roșii.
- Borcanele de sticlă sunt sterilizate în cuptor pentru cel mult 15 minute.
- Câteva crenguțe de pătrunjel sunt așezate la baza recipientelor, după care sunt așezate roșiile.
- Se dizolvă două linguri de sare în apă fiartă (2 l).
- Saramura preparată se toarnă în borcane și se înfășoară cu capace.
- Sarea roșiilor verzi va dura aproximativ o lună. Păstrați piesele de prelucrat într-un loc răcoros.
Rețetă de ardei gras
Roșiile verzi pot fi gătite foarte repede pentru iarnă împreună cu ardeii chilieni și clopotii. Pentru a umple o cutie care conține 3 litri, sunt necesari următorii pași:
- Aproximativ un kilogram de roșii necoapte trebuie spălate, fructele mari sunt tăiate în bucăți.
- Ardeiul gras este tăiat în fâșii longitudinale.
- Ardeii chilieni sunt folosiți întregi sau tăiați în jumătate.
- Roșiile și ardeii se pun într-un borcan, care se toarnă cu apă clocotită timp de 10 minute.
- După ce a trecut timpul necesar, apa se scurge.
- Pentru a săra legumele, fierbeți un litru de apă cu o lingură de zahăr și două linguri de sare.
- După începerea procesului de fierbere, 80 g de oțet 6% se adaugă la lichid.
- Trebuie să umpleți borcanul cu saramură și să-l înfășurați cu un capac de fier.
- După răcire, piesele din borcane sunt mutate într-un loc răcoros pentru depozitare pentru iarnă.
Roșii umplute
Într-un mod non-standard, puteți prepara roșii verzi foarte gustoase cu usturoi și ierburi. Fructele încep cu o masă de legume picante și, ca atare, se toarnă cu saramură.
Sararea roșiilor verzi pentru iarnă în borcane este necesară în felul următor:
- Roșiile necoapte în cantitate de 5 kg trebuie spălate. În fiecare roșie se face o tăietură transversală.
- Pentru umplutură, tocați doi ardei iute cu un cuțit sau folosind echipament de bucătărie. Mai întâi, trebuie să îndepărtați semințele și tulpinile de pe ele.
- Un kilogram de usturoi este procesat în mod similar.
- Verdele (câteva ciorchini de țelină și pătrunjel) trebuie tăiate mărunt.
- Umplutura se obține amestecând ardei tocați, usturoi și jumătate din volumul de verdeață rezultat.
- Roșiile sunt umplute cu masă gătită.
- Câteva frunze de dafin și o jumătate de linguriță de pulbere de muștar sunt plasate în borcane de trei litri.
- Apoi, roșiile sunt așezate, între care se fac straturi din verdele rămas.
- Saramura necesită 5 litri de apă și 1,5 căni de sare. Mai întâi, apa trebuie fiartă și apoi răcită la temperatura camerei.
- Saramura răcită este turnată în conținutul conservelor, care trebuie sigilate cu capace.
- În timpul zilei, piesele sunt ținute în cameră, apoi legumele murate sunt mutate în depozitare la rece.
Concluzie
Roșiile necoapte sărate sunt una dintre opțiunile pentru diversificarea dietei iarna. Procesul de preparare a acestora este simplu și include prepararea conservelor, tăierea legumelor și obținerea saramurii. În funcție de rețetă, puteți adăuga usturoi, diferite tipuri de ardei, ierburi și condimente pe semifabricate. Păstrați legumele sărate într-un loc răcoros.
