Există mai multe opțiuni pentru cum să muriți delicios varza. Acestea diferă în ceea ce privește setul de ingrediente și ordinea în care sunt procesate legumele. Preparatele delicioase nu vor funcționa fără alegerea corectă a ingredientelor, adăugând sare, zahăr și condimente. ÎN varza murata se păstrează substanțe utile, poate fi folosit ca garnitură sau ca componentă a salatelor de legume.
Principii de gătit
Pentru a obține murături de casă delicioase, trebuie să urmați aceste principii:
- cel mai potrivit pentru decaparea soiurilor târzii de varză;
- capetele de varză sunt selectate dense, fără fisuri și daune;
- pentru muncă, veți avea nevoie de un recipient din sticlă, lemn sau smalț;
- sarea se ia grosier, fără aditivi;
- procesul de sărare are loc la temperatura camerei;
- gustarea terminată se păstrează într-un loc rece.
Rețete delicioase de sărare
Varză sărată puteți folosi morcovi, mere, sfeclă, ardei gras și alte legume. Necesar făcut saramură, la care se adaugă după gust zahăr, sare și diverse condimente. Cu cea mai rapidă metodă de sărare, se obține o gustare gata preparată după 2 ore. În medie, murăturile se gătesc 3-4 zile.
Rețetă tradițională
Pentru o rețetă clasică delicioasă sărarea varzei doar gătește marinada și adaugă morcovii:
- Gătitul ar trebui să înceapă cu saramură. Mai întâi trebuie să turnați 1 litru de apă într-o cratiță, iar când lichidul fierbe, adăugați 2 linguri. l. sare și 1 lingură. l. Sahara.
- Saramura trebuie fiarta inca 2 minute si lasata sa se raceasca.
- În acest timp, trebuie să pregătiți varza, care va necesita aproximativ 3 kg. Capetele de varză trebuie spălate, îndepărtate frunzele ofilite și deteriorate, apoi tăiate mărunt.
- Două morcovi mici sunt decojite și rase.
- Amestecați masa vegetală și sfărâmați-o cu mâinile, astfel încât să iasă puțin suc.
- Apoi, acestea sunt transferate în borcane de sticlă sau recipiente emailate, adăugând frunze de dafin (3 buc.) Și ienibahar (4 mazăre) ca mirodenii.
- Componentele zdrobite sunt turnate cu saramură și păstrate timp de 3 zile în condiții de cameră. Din când în când, masa este străpunsă cu un băț subțire de lemn.
- Varză sărată servit pe masă sau transferat într-o zonă rece de depozitare în timpul iernii.
Rețetă simplă
Murăturile delicioase sunt făcute folosind o rețetă simplă și rapidă. Apoi se va petrece un timp minim pentru decapare:
- Capetele de varză cu o greutate totală de 5 kg se toacă mărunt.
- Morcovii (0,2 kg) se toacă într-un blender sau se dau pe răzătoare.
- Ingredientele sunt amestecate cu adaos de 0,1 kg de sare și plasate într-un recipient pregătit.
- Pentru o mai bună sărare, o sarcină este așezată deasupra. Funcțiile sale vor fi îndeplinite de o piatră sau un borcan umplut cu apă.
- În termen de 3 zile, varza va fi sărată și poate fi mutată în depozit permanent.
Sarare rapida
Dacă trebuie să aduceți varză de sare la masă în cel mai scurt timp posibil, atunci rețetele rapide vin în ajutor. Cu această metodă, gustarea este gata de mâncare în câteva ore:
- Unul sau mai multe capete de varză care cântăresc 3 kg sunt tocate mărunt.
- Trei morcovi mari se dau pe razatoare.
- Se trec 3 căței de usturoi printr-o presă.
- Au pus un litru de apă pe foc, adaugă 0,5 litri de ulei vegetal, 0,4 kg zahăr și 6 linguri. l. sare. Când saramura fierbe, trebuie să turnați 0,4 litri de oțet cu o concentrație de 9%. Lichidul se lasă pe foc încă 2 minute.
- În timp ce saramura nu s-a răcit, trebuie să turnați varza peste ea.
- După 2 ore, aperitivul cu varză poate fi servit la masă, ca rezultat, se dovedește a fi gustos și crocant.
Sarea în bucăți
Nu este necesar să tocați mărunt varza pentru murare. Pentru a face preparatele de casă foarte gustoase, trebuie să tăiați capetele de varză în mai multe părți:
- Mai multe capete de varză cu greutatea de 3 kg sunt tăiate în bucăți mari, ciotul și frunzele deteriorate sunt îndepărtate.
- Un morcov este tocat într-un blender sau ras.
- Bucăți de varză grămadă catre banca, morcovii tocați se pun între ei.
- Când recipientul este pe jumătate plin, se pune ardei iute în el. Legumele sunt stivuite fără a fi tamponate.
- 1 litru de apă este turnat într-un recipient, zahărul este dizolvat în el în cantitate de 1 pahar și 2 linguri. l. sare. Când saramura s-a răcit, adăugați o treime dintr-un pahar de oțet cu o concentrație de 9%.
- Lichidul rezultat este turnat într-un recipient cu varză, după care este scos la frigider.
- Durează 3 zile pentru ca varza să fie complet sărată pentru iarnă.
Rețetă de sfeclă roșie
Utilizarea diverselor legume de sezon ajută la diversificarea preparatelor de casă. Cel mai delicios este varza în combinație cu sfecla:
- Varza (4 kg) se prepară într-un mod tradițional: spălat și tăiat în fâșii.
- Două sfeclă medie se curăță și se taie cubulețe.
- Hreanul va ajuta la condimentarea pieselor, a căror rădăcină trebuie curățată și tocată. Pentru a evita iritarea membranelor mucoase atunci când lucrați cu acest produs, se recomandă să puneți o pungă de plastic pe mașina de tocat carne.
- Capul de usturoi este decojit și apoi zdrobit prin orice metodă adecvată.
- Varza trebuie zdrobită puțin pentru a face sucul să iasă în evidență. Toate componentele pregătite, cu excepția sfeclei, sunt amestecate într-un recipient comun.
- Apoi treceți la saramură. Se dizolvă 0,1 kg de sare, jumătate de pahar de zahăr într-o cratiță cu apă, se adaugă 4 foi de dafin, 2 umbrele de cuișoare și 8 mazăre de condiment.
- Lichidul este fiert și apoi lăsat să se răcească.
- Varza este așezată într-un borcan de trei litri în mai multe straturi, între care sunt așezate sfecla.
- Deasupra legumelor se pune o încărcătură. În această poziție, piesele sunt lăsate timp de 3 zile. Masa se agită periodic.
Rețetă de ardei și usturoi
Utilizarea ardeilor iute și a usturoiului vă permite să obțineți un aperitiv fierbinte pentru felurile principale. Rețeta pentru prepararea sa este destul de simplă și include mai multe etape:
- Mai întâi, pregătește varză (4 kg), care se toacă mărunt.
- Un morcov trebuie, de asemenea, tăiat în orice fel.
- Pasta de ardei iute este eliberată din semințe și apoi zdrobită. Când lucrați cu ardei iute, trebuie să aveți grijă să nu-l lăsați să ajungă pe piele și mucoase.
- Patru căței de usturoi se trec printr-o presă de usturoi.
- Legumele preparate se amestecă cu adaos de sare (30 g). Dacă îi zdrobiți puțin, atunci eliberarea de suc va avea loc mai repede.
- Opresiunea se pune pe amestecul de legume. În următoarele 3 zile masa se agită și, dacă este necesar, se adaugă mai multă sare sau ardei iute.
Rețetă de mere
Pentru varza murată, alegeți soiuri târzii de mere, care se disting prin duritatea și gustul dulce. Semifabricatele rezultate rețin substanțe utile și rămân gustoase și crocante.
Sararea varzei pentru iarnă cu mere are loc sub rezerva unei anumite tehnologii:
- În primul rând, pregătiți varză proaspătă cu o greutate totală de 10 kg. Capetele de varză trebuie spălate și tocate.
- Mai multe morcovi cântărind 0,5 kg sunt rase.
- Merele sunt tăiate în felii mici, după îndepărtarea miezului. Pentru decapare, aveți nevoie de 0,5 kg de mere.
- Componentele vegetale sunt amestecate într-un singur recipient.
- Pentru a obține saramură, apa este turnată într-o cratiță și în ea se dizolvă 0,3 kg de sare. Când saramura clocotește, se scoate de pe foc și se lasă să se răcească.
- Borcanele de trei litri sunt umplute cu legume, apoi se toarnă saramură în ele. Este necesar să depozitați murăturile la temperatura camerei.
Rețetă de semințe de mărar
Utilizarea semințelor de mărar conferă murăturilor o aromă picantă. Pe lângă varză și morcovi, rețeta sugerează utilizarea merelor:
- Mai multe capete de varză cu o greutate totală de 3 kg sunt preparate în mod obișnuit: spălate și tocate.
- Spălați mere (1,5 kg) suficient de bine, nu trebuie să le tocați.
- Radeți morcovii (0,2 kg).
- Umpleți cratița cu apă (3 l) și adăugați 3 linguri. l. zahăr și sare.
- Varza și morcovii sunt așezați într-un recipient separat. Pentru a face gustarea mai gustoasă, adăugați semințe de mărar (3 linguri. L.). Se amestecă bine ingredientele.
- O parte din masa vegetală este plasată într-un recipient de sărare și tamponată. Apoi se toarnă 0,5 l de saramură și merele sunt înțepate într-un singur strat. Apoi așezați masa rămasă și mai faceți un strat de mere. Recipientul este umplut cu saramura rămasă.
- Pe legume se așează o farfurie și o încărcătură. Va dura o săptămână pentru sărarea completă.
Mere murate și afine
Datorită merelor și merisoarelor, semifabricatele capătă un gust picant. Procedura de gătit în acest caz ia următoarea formă:
- Varza care cântărește 2 kg se prepară în modul obișnuit: spălat și tocat.
- Trei morcovi mici sunt râșiți mărunt.
- Trei mere acre sunt tăiate felii după îndepărtarea coajei și a semințelor.
- Pentru a obține saramură, adăugați 2 litri de apă în tigaie, 1 lingură. l. sare, 0,4 kg zahăr, 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui, un pahar incomplet de oțet și un cap de usturoi, pre-tocat. Saramura trebuie să fiarbă.
- Varza, morcovii, merele și merisoarele sunt așezate într-un recipient pentru sărarea ulterioară. Rețeta va necesita 0,15 kg de afine. Dacă boabele au fost achiziționate congelate, atunci mai întâi trebuie să le dezghețați.
- Se toarnă feliile de legume cu saramură, astfel încât să fie complet acoperite cu ea.
- Sarcina este instalată deasupra. Este nevoie de o zi pentru a pregăti o gustare murată.
Sărarea georgiană
Rețeta de gătit a legumelor în limba georgiană se distinge prin utilizarea unei varietăți de legume. Prin urmare, aperitivul se dovedește a fi foarte gustos, deși nu poate fi păstrat mult timp.
- Un cap mic de varză este tăiat în cuburi.
- Apoi sfecla se curata si se taie fasii.
- Ardeiul iute se macină după îndepărtarea semințelor și a tulpinilor.
- Telina verde (0,1 kg) se toacă mărunt.
- Se dizolvă 2 linguri în 2 litri de apă. l. sare și aduce lichidul la fierbere.
- Componentele rezultate sunt plasate într-un recipient în straturi, între care se fac straturi de usturoi, apoi se toarnă cu saramură clocotită.
- Timp de 2 zile, masa vegetală este plasată într-un loc cald.
- O gustare sărată este păstrată în frigider.
Rețetă de ardei gras
La varză sărată cu ardei gras, aperitivul are un gust mai dulce. Îl puteți pregăti urmând o anumită succesiune de acțiuni:
- Varza albă care cântărește 2,5 kg trebuie tăiată într-un mod adecvat. Apoi, trebuie să-l striviți puțin și să adăugați sare, astfel încât să apară sucul.
- Apoi frecați 0,5 kg de morcovi.
- Un kilogram de ardei gras ar trebui să fie tocat la întâmplare, îndepărtând mai întâi semințele.
- Ceapa (0,5 kg) se toacă în jumătăți de inele.
- Legumele se amestecă într-un singur recipient, se adaugă 1 cană de ulei de floarea soarelui și 3 linguri. l. Sahara.
- Se fierbe un litru de apă, apoi se adaugă 50 ml de oțet. Se toarnă legumele cu marinată și se amestecă din nou.
- Masa vegetală este plasată în borcane de sticlă.
- Semifabricatele sunt trimise pentru depozitare într-o pivniță sau frigider. După 3 zile, sunt complet gata de utilizare.
Concluzie
Varza sărată servește ca supliment la felurile principale; salatele de legume sunt preparate pe baza ei. Pentru a-l săra, aveți nevoie de sare, zahăr și diverse condimente. Deosebit de gustoase sunt piesele care conțin sfeclă, mere, afine, ardei gras. Sarea legumelor durează aproximativ 3 zile, cu toate acestea, cu rețete rapide, această perioadă de timp poate fi redusă semnificativ.
