Conţinut
În cea mai crucială perioadă de pregătire pentru iarnă, rețetele instantanee sunt relevante în special pentru multe gospodine. Există o mulțime de spații libere de făcut, iar femeile au încă multe responsabilități. În bucătăria tradițională rusească, este foarte popular varza sarata... Și din motive întemeiate. La urma urmei, conține doar o cantitate uriașă de vitamine și minerale necesare corpului uman. Este foarte util să-l mănânci în primăvara și toamna avitaminoză.
În bucătărie, este utilizat atât ca salată de vitamine, cât și ca componentă pentru felurile I și II, umpluturi pentru plăcinte, plăcinte, zraz și găluște. sărarea varzei într-un borcan nu necesită abilități și abilități speciale, iar ingredientele necesare pot fi găsite în aproape fiecare bucătărie.
Care varză este potrivită pentru murare
Principalul lucru în orice rețetă este să alegeți și să preparați legumele potrivite. Chiar și un astfel de detaliu precum varietatea și timpul de coacere pot afecta gustul vasului finit. Și având în vedere că varza este sărată în borcanele gazdei pentru o utilizare viitoare, atunci această problemă ar trebui abordată cu o responsabilitate mai mare.
- Cel mai bine este să alegeți varza la maturare sau la maturare târzie pentru murare. Soiurile timpurii sunt complet nepotrivite pentru decapare.
- Este important ca capetele de varză să fie ferme și ferme.
- Un factor important este suculența varzei. Uscat și ușor suculent trebuie lăsat deoparte.
- Frunzele ar trebui să fie dure.
- În niciun caz nu trebuie să săriți legumele congelate.
- Capetele de varză trebuie să fie intacte, fără daune, dăunători sau urme de boală.
- Pentru a determina dacă o furculiță de varză este potrivită pentru murare, strângeți-o cu mâinile. Dacă se aude o criză caracteristică, înseamnă că ați selectat ingredientul principal potrivit.
Selectăm și pregătim legume
Morcovii se găsesc în toate rețetele murat și varză sărată. Este greu de imaginat acest preparat fără morcovi, deoarece conține zaharuri naturale necesare fermentării. Deși cantitatea sa din rețete nu este atât de mare, calitatea poate afecta și rezultatul. Atunci când alegeți morcovul, principalul lucru este că sunt suculente. Este recomandabil să alegeți soiuri de morcov cu maturare târzie, cu un conținut bogat de caroten pentru sărare.
Pregătiți legumele imediat înainte de sărare. Varza este pregătită pentru decapare și conservare după cum urmează:
- Îndepărtați primele câteva frunze flăcate.
- Este indicat să spălați capul de varză și să puneți un prosop, astfel încât paharul să aibă apă în exces.
- Tăiați toate daunele, găurile de vierme.
- Tăiați varza în diferite moduri: în benzi (subțiri sau late), cuburi. O puteți tăia fie manual, fie cu un robot de bucătărie. Este important să urmați recomandările indicate în rețetă.
Restul ingredientelor sunt preparate astfel:
- Măsurați cantitatea strict prescrisă de legume în conformitate cu rețeta.
- Spălați, curățați și îndepărtați toate deteriorările și găurile de vierme. Legumele trebuie tăiate conform indicațiilor din rețetă.
- Condimentele trebuie să fie extrem de proaspete. Condimentele vechi și aditivii sunt nepotrivite pentru conservare. Ei tind să absoarbă mirosurile și, după câteva luni de depozitare, sunt practic nepotrivite pentru conservare.
- Sarea, zahărul, oțetul trebuie preparate într-o cantitate strict specificată. Este de preferat să luați sare grosieră, fără iod și aditivi de albire.
Pregătiți borcane și capace în avans. Acestea trebuie să fie bine clătite și sterilizate.Trebuie doar să puneți varza în borcane uscate.
După ce toate legumele sunt pregătite, puteți începe sărarea.
Sarea rapidă la rece a varzei în borcane
Sare varză repede și gustoasă într-un borcan și fără bătaie de cap, următoarea rețetă vă va ajuta. Puține ingrediente sunt necesare pentru această metodă de sărare. Dar gustul este excelent.
Ingrediente
Nu este necesară măsurarea unei cantități strict definite de ingrediente pentru această rețetă. Este important să se respecte proporțiile. Tot ce aveți nevoie este varză în cantitate de 10 kg și morcovi 400-500 de grame.
Metoda de gătit
- Tăiați varza în benzi subțiri și puneți-o într-un recipient mare. Un lighean sau o cratiță mare este ideal pentru aceasta.
- Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, adăugați-i în castron.
- Se amestecă ușor amestecul de legume. Nu este necesar să măcinați și să zdrobiți componentele pentru separarea sucului!
- Ciocaniți borcanele preparate de 3 litri cu amestecul pe umeri, apăsând ușor.
- Adăugați 2 linguri în fiecare borcan. l. sare cu un tobogan.
- Umpleți cutiile umplute cu apă de la robinet până la vârf.
- Sigilați sărarea cu capace de nailon și coborâți-o imediat în subsol.
Acordați o atenție specială faptului că nu este nevoie să lăsați varza în borcane în casă. Și încă o nuanță. Având în vedere că recipientele sunt umplute cu apă de la robinet, este important ca acestea să fie curate, fără impurități și murdărie. Dacă apa de la robinet este murdară, nu este potrivită pentru această metodă de decapare rapidă. În acest caz, trebuie filtrat înainte de a fi turnat în borcane sau de a folosi apă minerală cumpărată fără gaz.
Astfel de semifabricate sunt stocate foarte mult timp, aproape până în vară. Scoțând un borcan cu sărare din subsol, rețineți că varza pare sărată ieri - atât de mult timp își păstrează calitățile și gustul.
Sarea rapidă la cald a varzei într-un borcan
Iată o altă rețetă pentru decaparea varzei rapid și gustoasă într-un borcan. Această metodă de gătit varză murată ușor de executat și ajută la economisirea semnificativă a timpului și a efortului gospodinelor. Se păstrează într-un loc răcoros până la 3 luni.
Ingrediente
- 2 furculiță de varză cântărind 3,7-4 kg;
- 300-400g morcovi;
- 1 păstăi de ardei iute;
- 1 lingură. l. sămânță de mărar.
Interesant! Pentru prima dată, varza murată a apărut în China: a fost îmbibată în vin acru și hrănită constructorilor care au ridicat Marele Zid Chinezesc, ceea ce este consemnat în cronica din secolul al III-lea î.Hr. e.
Marinadă
Pentru un litru și jumătate de apă veți avea nevoie de:
- 2 linguri. l. sare;
- 1 lingură. Sahara;
- 1 lingură. oțet 9%;
- 0,5 linguri. ulei vegetal.
Pregătirea
- Tăiați varza fie în benzi late, fie în pătrate de 3x3 cm.
- Tăiați morcovii în fâșii.
- Se toacă ardeiul.
- Toate ingredientele trebuie amestecate într-un castron mare, dar fără prea mult efort. Nu este nevoie să le zdrobiți.
- Se condimentează cu sare și se amestecă din nou.
- Împărțiți amestecul în borcane pregătite.
- Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe.
- Adăugați ingredientele pentru marinată și amestecați bine.
- Se fierbe 1 minut și se ia de pe foc.
- Umpleți borcanele cu saramură fierbinte.
Varza instantanee gata preparată trebuie să fie sigilată cu capace de nailon și, după răcire completă, trimisă la frigider sau pivniță. Perioada de valabilitate a unei astfel de piese este de până la 4 luni.
Veți învăța cum să murati varza într-un borcan din videoclip:
Varză cu ceapă și usturoi
Fiecare gospodină are propria rețetă de semnătură pentru sărarea rapidă a varzei într-un borcan. Și de fiecare dată când își umple încă pușculița cu idei noi, interesante. Poate că această rețetă vă va diversifica sortimentul și vă va mulțumi pe dumneavoastră și pe gospodăria dvs. cu gustul și aroma sa neobișnuite, rafinate. Odată cu adăugarea de ceapă și usturoi, această salată va deveni mai valoroasă și mai sănătoasă.
Ingrediente:
- 5 kg de varză;
- 1 kg de ceapă;
- 300 gr. pătrunjel;
- 100 g usturoi;
- 200 g ulei vegetal;
- 50 gr. sare.
Pregătirea salatei
- Tăiați varza în bucăți mari - o furculiță în mai multe bucăți.
- Îndoiți feliile într-o cratiță mare, turnați apă clocotită peste ea. Închideți oala cu un capac și lăsați-o să se răcească complet.
- Între timp, ceapa trebuie curățată și tocată mărunt.
- Sortează pătrunjelul, clătește și toacă mărunt.
- Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie preîncălzită, se pune ceapa și pătrunjelul tocat. Treceți până când se înmoaie.
- Se curăță usturoiul și se toacă mărunt cu un cuțit.
- Scurgeți apa răcită din varză.
- Se adauga ceapa racita cu patrunjel, usturoiul tocat si sare. Se amestecă bine masa vegetală. Acoperiți cu o placă plată deasupra și puneți opresiune.
La temperatura camerei, salata trebuie păstrată timp de trei zile. În a treia zi, amestecul de legume trebuie amestecat și așezat în borcane pregătite. Sigilați cu capace de nailon.
Puteți păstra varza instant sărată în borcane într-un loc răcoros timp de 1-1,5 luni.
Este bine să adăugați această salată la plăcinte, supă de varză, să o raportați ca o componentă în vinaigretă.
Varză în suc de sfeclă roșie cu prune
Varza murată murată conform acestei rețete are un gust delicat, dulce și acru și o aromă plăcută. Cu adăugarea unei cantități mici de ulei și ceapă, se obține o salată delicioasă. Se potrivește și cu preparatele din carne.
Este recomandabil să alegeți o prună ușor necoaptă pentru această rețetă. Ar trebui să aibă un gust acru. Asigurați-vă că oasele se desprind ușor.
Ingrediente necesare:
- 5 kg de varză;
- 5 kg prune;
- 250 g suc de sfeclă proaspăt stors;
- 8 boabe de piper negru;
- 100 g sare;
- 2-3 buc. garoafe.
Reţetă
- Spălați pruna și scoateți semințele, lăsându-le în jumătăți. Tocăm varza.
- Puneți legumele tocate și fructele curățate într-un recipient mare, adăugați restul ingredientelor. Se amestecă bine toată masa.
- Se toarnă sucul de sfeclă roșie și se repetă procedura din nou.
- Puneți opresiune deasupra și duceți-o într-un loc răcoros pentru o zi. După 12 ore, amestecați totul din nou.
- După alte 12 ore, amestecați și aranjați în borcane și sigilați-le cu capace de nailon. Așezați spațiile libere într-o zonă de depozitare rece și întunecată.
Puteți păstra astfel de varză într-un borcan la frigider pentru cel mult două luni, deoarece salata nu a fost tratată termic și sterilizată.
Concluzie
Este dificil să supraestimezi beneficiile și valoarea sărată și varză murată. Nu numai că face parte din multe feluri de mâncare și este utilizat în mod activ ca umplutură, ci sucul său este folosit în cosmetologie și medicina populară. Deci sare cât mai multă varză și nu te îmbolnăvești!
