Conţinut
Vara, grădina este plină de ierburi proaspete, parfumate. Dar chiar și iarna vreau să vă mulțumesc cu vitamine de casă. Cum să fii? Există multe modalități de a recolta frunze verzi pentru iarnă. Vom vorbi despre regulile de sărare. Trebuie remarcat faptul că sarea conservă până la 70% din nutrienți și vitamine.
Adesea, cititorii noștri, în special gazdele tinere, sunt interesați de cum sărăm verde pentru iarnăce plante și plante pot fi folosite, cât timp sunt depozitate piesele de prelucrat. Vom încerca să povestim toate acestea în detaliu.
Ce verdeață sunt potrivite pentru sărare
Sare pentru iarnă acasă orice ierburi picante și frunze care cresc în grădină. Puteți economisi în bănci:
- mărar și pătrunjel;
- pene de ceapă și usturoi;
- săgeți de ceapă și usturoi;
- coriandru și țelină;
- frunze de morcov și sfeclă;
- măcriș, rucola și alte ierburi.
Pregătirea pentru sărare
Trebuie să tăiați crenguțele și frunzele din plantele verzi chiar înainte de sărare. Sunt spălate în mai multe ape pentru a îndepărta cele mai mici boabe de nisip și insecte. În ultima apă, ierburile se lasă două ore pentru a îndepărta amărăciunea. După aceasta, mărarul, pătrunjelul, țelina, coriandrul, alte ierburi și frunze sunt așezate într-un singur strat pe un prosop curat pentru a se usca.
Nu tăiați crenguțele și frunzele prea fine pentru decapare în borcane pentru iarnă, bucățile ar trebui să fie medii. Unele ramuri de mărar, pătrunjel, țelină sau coriandru pot fi lăsate intacte. Este un material excelent pentru decorarea vaselor în timpul iernii.
Puteți recolta frunze verzi și ierburi în diferite moduri: utilizați sărarea uscată sau turnați saramură pe piesa de prelucrat.
Puneți feliile pregătite în borcane sterilizate. Cel mai bun recipient este de 0,5 litri. Puteți închide borcanele cu capace din metal sau nailon: în ambele cazuri, se păstrează excelent.
Cum săriți verdele
După ce ați tăiat crenguțele, frunzele și borcanele sunt deja gata, încep sărarea.
Luați în considerare opțiunile cu sare uscată și saramură.
Ambasador uscat
Practic, la sărarea ierburilor pentru iarnă, rețetele sunt aproape identice. Pentru ca masa verde să-și păstreze toate calitățile și să nu fermenteze, este necesar să luați 250 de grame de sare la 1 kg.
Și acum despre principiul în sine:
- Ierburile și frunzele recoltate, spălate, uscate sunt tăiate pe o scândură din ceramică sau lemn, puse într-un lighean mare. Puteți adăuga sare la masa totală, amestecați bine și apoi puneți-o în borcane, tamponând straturile.
- Există o altă opțiune: turnați verdeață uscată într-un recipient pregătit: un strat de verde - un strat de sare și așa mai departe până la vârf. Strângeți verdele cu o zdrobire.
- Așezați 1-2 cutii în cameră. În acest timp, mărarul, pătrunjelul sau alte ierburi se vor așeza. Puteți oricând să vă raportați băncii cu o nouă parte.
Multe gospodine filmează procesul de decapare a verdeturilor. Vă sugerăm să vedeți cum se face acest lucru:
Sarea în saramură
Dacă doriți să aveți întotdeauna la îndemână verde aproape proaspăt - frunze de morcov, sfeclă, săgeți de ceapă și usturoi și diverse ierburi picante, folosiți saramură pentru semifabricate.
Cum să murăm crenguțe și frunze verzi în saramură, ce trebuie să știți? Există două opțiuni pentru recoltarea ierburilor în saramură:
- Ierburile și frunzele preparate (separat) sunt plasate într-o tavă de smalț, turnate cu apă, sărate după gust, aduse la fierbere. Gatiti cel mult 5 minute. Masa rezultată este turnată imediat în borcane sterile și înfășurată.
- Verdele se pun într-un recipient, se toarnă cu saramură clocotită (sare după gust) și se acoperă cu capace metalice.
Rețetă de murare cu saramură
Pentru un kilogram de ierburi și frunze verzi veți avea nevoie de:
- apă - 0,3 l;
- 8% oțet - jumătate de litru;
- sare - 30 de grame;
- ulei slab - 50 de grame.
Mai întâi, pregătiți saramura: după ce fierbeți apa, adăugați oțet și sare. Cu această saramură, puteți săruri de sfeclă, ridiche și morcovi, ceapă și săgeți de usturoi. Trebuie să tăiați crenguțe și frunze în cantități mari, puneți-le imediat în borcane. Se toarnă verdele cu lichid în clocot, se adaugă ulei. Rulați imediat, întoarceți-vă cu capul în jos și înfășurați. Când borcanele sunt reci, acestea sunt depozitate în orice loc răcoros.
Asortat pentru iarnă - rețetă
Sararea verdeturilor pentru iarna este un proces interesant si incitant care da loc imaginatiei. Multe gospodine combină mai multe produse. Se dovedește un preparat surprinzător de gustos, potrivit pentru pregătirea primelor și a doua feluri de mâncare. Acest sortiment se adaugă în ultimele minute de gătit.
Noi vom avea nevoie:
- pătrunjel și frunze de mărar - cu un kilogram;
- praz - kilogram;
- frunze de țelină - 500 de grame;
- morcovi și roșii coapte (se pot folosi roșu și galben) - cu un kilogram;
- sare de masă - 1 kg.
Metoda de preparare a ierburilor sărate cu legume este simplă:
- După spălare și uscare temeinică, verdele este zdrobit.
- Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Roșiile cărnoase sunt tăiate în fâșii.
- Se amestecă cu sare.
- Așezați martorul în borcane în straturi: mai întâi verde, apoi morcovi, din nou verde - roșii, până când recipientul este plin. Închideți cu un capac de nailon sau hârtie pergament. Piesa de prelucrat este depozitată în frigider.
Măcriș de sare
Dacă doriți să vă răsfățați familia cu supă de varză verde, plăcinte cu umplutură delicioasă iarna - măcriș de sare în borcane. Acest lucru va dura un timp minim, dar vi se vor oferi vitamine.
Pentru recoltare, conform rețetei, aveți nevoie de un kilogram de măcriș și 50 de grame de sare de masă (nu iodată).
Măcrișul spălat și uscat poate fi tocat fin sau grosolan după cum doriți. Punem piesa de prelucrat într-un recipient mare și adăugăm sare. Amestecați cu mâinile, dar nu apăsați pe frunze.
Masa trebuie să stea cel puțin o oră pentru a apărea sucul. Dacă nu este suficient, lăsați-l sărat încă. După aceea, așezați măcrișul în borcane sterile, tamponând ușor. Acoperiți cu capace obișnuite sau înfășurați. O puteți păstra într-o pivniță sau frigider.
După cum puteți vedea, pregătirea măcrișului pentru iarnă în bănci nu este deloc dificilă.
În loc de o concluzie despre beneficii
Sararea ierburilor și a frunzelor pentru iarnă este o opțiune excelentă:
- În primul rând, vi se vor oferi verde proaspăt pe tot parcursul iernii.
- În al doilea rând, aproape sută la sută din vitamine și substanțe nutritive sunt stocate în ea.
- În al treilea rând, gustul și culoarea mărarului, pătrunjelului, țelinei și a altor plante nu se schimbă.
- În al patrulea rând, sarea împiedică dezvoltarea bacteriilor care determină procesul de fermentare.
Când gătiți, dacă utilizați ierburi sărate, nu este nevoie să adăugați sare - este suficientă. Deci, mergeți mai departe și cu un cântec despre pregătirea verdeturilor pentru iarnă.
