Conţinut
Varză sărată este iubit de aproape toți rușii. Această legumă este întotdeauna pe masă sub formă de salate, înăbușite, în supă de varză, borș, plăcinte. alb varză crocantă este ușor de obținut dacă urmați tehnologia de gătit.
Cel mai adesea, această legumă este fermentată, adică este supusă unui proces de fermentare care durează cel puțin o săptămână. Dar puteți sări varza într-o zi, aceasta este frumusețea preparatului.
Alegerea și gătitul varzei
Sararea varzei nu este atât de dificilă, dar trebuie să obținem un produs finit delicios. Și pentru aceasta trebuie să achiziționați legume de înaltă calitate pentru murare: varză, morcovi și aditivi care vă plac mai mult: fructe de padure sau fructe.
Să începem cu leguma murată principală, varza:
- trebuie să alegeți soiuri de coacere la mijloc sau târziu;
- capetele de varză nu trebuie congelate;
- frunzele superioare ale furculiței mature sunt de culoare verde deschis, dure;
- capul de varză este dens, atunci când este presat, ar trebui să emită o crăpătură.
Sare rapidă și gustoasă - rețete
Sarea metodelor de varză mare varietate, fiecare dintre ele are propria sa aromă. Varza sărată poate fi obținută într-o zi, spre deosebire de murare. Vă aducem la cunoștință câteva rețete interesante care conțin diverse ingrediente suplimentare. Pentru sărare, veți avea nevoie de borcane de trei litri.
Prepararea ingredientelor
Nu vom vorbi separat despre modul de preparare a legumelor pentru sărare în fiecare rețetă. Vom analiza separat această problemă, deoarece acestea sunt încă aceleași.
- Îndepărtăm frunzele superioare de pe furci, deoarece acestea pot avea praf și daune minore de la insecte. Decupăm câte un ciot din fiecare furculiță. Distrugeți varza în diferite moduri. Poate fi în benzi sau în bucăți, în funcție de rețetă. Pentru tocat, utilizați un cuțit, o placă de tocat sau un cuțit special cu două lame, deoarece este convenabil pentru oricine.
- Spălăm morcovii în apă rece, îndepărtăm coaja, clătim din nou și întindem pe un șervețel pentru a se usca. Această legumă se toacă fie pe răzătoare, fie se taie în benzi mici cu un cuțit.
- Dacă rețeta prevede mazăre neagră sau ienibahar, frunze de dafin, atunci acestea trebuie clătite în apă rece și uscate înainte de a fi adăugate la sărare.
- Dacă usturoiul este utilizat în rețetă, atunci acesta este împărțit în cuișoare, solzii tegumentari sunt curățați, spălați și tocați în conformitate cu recomandările rețetei.
Rețeta 1 - în saramură fără oțet pe zi
Completati saramura fierbinte vă permite să obțineți varză sărată rapid. Sarea este gata într-o zi. Nu numai varietățile de varză albă sunt potrivite pentru această rețetă, ci și varza rosie... În felul tradițional pe care îl foloseau strămoșii noștri, ei tăiau o legumă pentru decapare în bucăți. Când serviți, puteți adăuga orice verdeață, ceapă. De regulă, salatele cu varză sunt condimentate cu ulei vegetal.
De ce ai nevoie:
- un cap de varză - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- negru sau condiment - 5-6 mazăre;
- lavrushka - 3-5 frunze;
- apă - 1 litru;
- sare (nu iodată) - 30 de grame;
- zahăr granulat - 15 grame.
Metoda sării
- Se amestecă varza cu morcovii pe masă sau într-un lighean și se amestecă bine și se frământă.
- Întindem primul strat într-un borcan steril uscat, adăugăm piper și foi de dafin. Compactăm masa.Dacă mâna nu se încadrează în borcan, puteți folosi un piure de cartofi. Umplem borcanul nu până la vârf, îl lăsăm liber aproximativ 5 cm, îl umplem cu saramură fierbinte și îl străpungem pentru a pătrunde în saramură până la fund.
- Se toarnă sare și zahăr granulat în apă clocotită, se amestecă bine. Aduceți din nou la fierbere și umpleți borcanele.
Nu trebuie să acoperiți borcanul. Se pune pe un palet (sucul crește în sus în timpul sărării și se poate revărsa) într-un loc cald. După 24 de ore se poate preleva o probă. Păstrați borcanul în frigider sau subsol.
Varză rapidă pe zi în saramură rece:
Rețeta 2 - cu usturoi pe zi
Puteți mura varza cu usturoi. Se pare foarte gustos. Nu trebuie să vă aprovizionați cu ingrediente speciale.
Gestionăm:
- un kilogram de varză albă;
- un morcov;
- 3 sau 4 căței de usturoi;
- un litru de apă;
- o jumătate de pahar de zahăr granulat;
- două linguri de sare;
- un pahar de oțet de masă;
- apă - 1 litru, nu este recomandat să luați apă de la robinet pentru a prepara saramura, deoarece conține clor;
- oțet de masă - 1 pahar;
- ulei vegetal - o jumătate de pahar.
Cum sărăm
Pentru sărarea varzei o zi, folosiți un borcan sau o tigaie. Varza albă se pune într-un recipient în straturi, apoi morcovi și usturoi. Umpleți vasele umplute cu saramură clocotită.
Cum să pregătiți o murătură, acum vă vom spune:
- Se toarnă sare și zahăr în apă clocotită, se toarnă ulei vegetal.
- Când apa fierbe din nou, scoateți-o din aragaz, adăugați oțet de masă.
Timp de 24 de ore varza va fi sărată în cameră. Sărată în acest fel, varza se păstrează la frigider.
Rețeta 3 - varză instantanee
Ai încercat să gătești varză sărată timp de o oră? Dacă nu, atunci vă oferim o rețetă interesantă. Încearcă, nu vei regreta. La urma urmei, situațiile se întâmplă adesea când varza sărată este necesară rapid, așa cum spun oamenii, ieri.
Nu trebuie să așteptați câteva zile, așa cum este cerut de rețetele tradiționale. Doar 60 de minute și gata. Și se dovedește nu numai rapid, ci și surprinzător de gustos!
Stocați aceste produse:
- furci pentru 2 kg;
- morcovi - 2 bucăți;
- ardei gras dulce - 1 sau 2 bucăți;
- usturoi - 5 sau 6 căței (în funcție de gust).
Caracteristici de gătit
Tocăm capul de varză, cât mai mic posibil, râdem morcovii pe o răzătoare coreeană. Pentru ca vasul să arate festiv, puteți tăia morcovii în felii subțiri. Ardeiul gras este curățat de semințe și partiții și tăiat în benzi subțiri.
Legumele sunt așezate alternativ într-un borcan în straturi: prima și ultima sunt varză.
Pentru saramură veți avea nevoie de:
- apă - 1 litru;
- sare grosieră - 70 de grame;
- zahăr - 100 de grame;
- ulei rafinat - 200 ml;
- oțet de masă - 100 ml (dacă este esență de oțet, atunci 2 linguri).
Se pune o oală cu apă pe foc și se fierbe. Sare și zahăr. Dacă ți se pare că nu este suficientă sare, poți adăuga după gust. Dar uite, nu suprasaltează! Apoi adăugați restul ingredientelor, cu excepția oțetului. Se toarnă după ce a scos tigaia de pe aragaz.
Pentru turnare folosim saramură clocotită. Când borcanul cu legume s-a răcit, puteți încerca. Varza rapidă și delicioasă este gata de utilizare nu într-o zi, ci într-o oră.
Dar înțelegeți că acest lucru nu poate opri hostessele noastre care vor să aibă întotdeauna la îndemână o astfel de piesă minunată. La urma urmei, poate fi servit cu diverse ierburi, ceapă. Și ce vină delicioasă se dovedește - îți vei linge degetele.
Fanii bucătăriei orientale ating un gust uimitor adăugând coriandru și ardei iute.
Rapid și gustos:
Concluzie
Vă prezentăm mai multe opțiuni pentru varză rapidă sărată pe zi. Este pur și simplu imposibil de spus despre toate rețetele dintr-un singur articol.Trebuie remarcat faptul că nu numai boabele de piper negru, frunzele de dafin și usturoiul pot fi adăugate la varza sărată rapid. Se dovedește varză foarte gustoasă cu mere, afine, lingonberries.
Fiecare gospodină are propriile rețete, poftă. La urma urmei, bucătăria pentru ei este un adevărat laborator în care poți experimenta, crea capodopere culinare. Sperăm cu adevărat că rețetele noastre vor fi pe gustul dumneavoastră. Și, de asemenea, că ne veți trimite rapid opțiunile dvs. pentru decaparea varzei.
