Conţinut
Varza sărată este un aperitiv delicios și se adaugă la multe feluri de mâncare. Iarna, poate înlocui cu ușurință salatele proaspete de legume. Adevărat, nu toată lumea știe să o gătească corect. Există mulți factori de luat în considerare. Pentru ca preparatul să fie crocant și gustos, este necesar să respectăm câteva reguli importante, pe care le vom lua în considerare în acest articol.
Reguli pentru sărarea varzei în borcane într-un mod rece
Pentru a pregăti varză sărată delicioasă, trebuie să luați în considerare următorii factori:
- selecție de varză de calitate;
- proporțiile corecte de zahăr și sare;
- cantitatea necesară de oțet (dacă rețeta impune acest lucru);
- metoda corectă de mărunțire.
Mulți oameni confundă varza murată și varza murată. Aceste gustări diferă nu numai prin gust, ci și prin modul în care sunt preparate. Fermentarea este un proces mai lung. Varză sărată este mult mai rapid. Puteți săra atât varza în sine, cât și adăugând diverse legume, fructe și condimente. De exemplu, rețetele pentru aperitive cu sfeclă, mere, foi de dafin și piper negru sunt foarte populare.
Este foarte important să nu vă grăbiți să pregătiți gustarea. Bunicile noastre au pregătit salată doar din acele legume care au fost supuse primului îngheț. Experiența arată că această gustare este mai clară și mai gustoasă.
O rețetă simplă de sărare rapidă
Pentru a accelera procesul de sărare, trebuie să adăugați o masă obișnuită la aperitiv. oţet... Acest lucru este foarte convenabil, deoarece nu toată lumea poate stoca piesa de prelucrat în frigider în cantități mari pentru o lungă perioadă de timp. Mai mult, nu toată lumea are propria pivniță. Și așa, fierbeți repede varza și o puteți mânca imediat.
Varza murată durează aproximativ o săptămână sau două pentru a găti. Varza sărată va fi complet gata de utilizare în 8 ore. Poate fi adăugat pur și simplu la felurile principale sau folosit la prepararea găluștelor sau plăcintelor.
Ingrediente necesare:
- varză albă - un kilogram;
- un morcov proaspăt;
- trei căței de usturoi;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml;
- 100 de grame de sare;
- zahăr granulat - 50 de grame;
- boabe de piper negru - 5 bucăți;
- apă - 0,3 litri;
- oțet de masă 9% - 50 ml.
Capul de varză trebuie tăiat cu un cuțit sau o tocătoare specială. Morcovii trebuie spălați, curățați și rase pe o răzătoare mare. Cuișoarele de usturoi se curăță. Puteți folosi un mod dificil. Așezați usturoiul în orice castron metalic și acoperiți-l cu o altă farfurioară. Apoi, trebuie să scuturați structura rezultată până când cojile în sine pleacă. După aceea, usturoiul este pur și simplu scos din farfurie, iar deșeurile sunt aruncate.
Apoi, treceți la prepararea saramurii. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul, uleiul de floarea soarelui, sarea și oțetul într-un recipient separat. După aceea, se toarnă apă, care anterior este adusă la fierbere. Întregul conținut este amestecat bine, astfel încât ingredientele să fie complet dizolvate. Tăiați usturoiul în bucăți mici și adăugați la saramura pregătită.
Apoi, varza preparată și morcovii sunt amestecați într-un recipient adânc. Acestea trebuie să fie frecate bine cu mâinile, astfel încât să iasă puțin suc. După aceea, saramură răcită este turnată în amestec. Mai mult, recipientul este acoperit cu un capac și opresiunea este setată. Deci, piesa de prelucrat trebuie să stea cel puțin două ore.
Varză sărată cu sfeclă
Morcovii nu sunt tot ce se poate adăuga la varza sărată. O salată delicioasă poate fi făcută folosind sfeclă obișnuită. Această piesă este foarte bună proaspătă. Se adaugă și la supa de varză, preparatele din carne și pește. Cu o astfel de varză, puteți coace și prăji plăcinte.
Pentru a pregăti varză sărată cu sfeclă, avem nevoie de:
- varză albă proaspătă - 3,5 kilograme;
- sfeclă (roșie) - jumătate de kilogram;
- 4 căței de usturoi;
- hrean - 2 rădăcini;
- sare comestibilă - 0,1 kilograme;
- zahăr granulat - o jumătate de pahar;
- piper negru - 6 mazăre;
- frunza de dafin - 5 bucăți;
- 3 garoafe;
- apă - 2 litri.
Pregătit varza este tăiată în bucăți destul de mari... Apoi, trebuie să spălați și să curățați sfecla. Se taie cubulete mici. Apoi, treceți la prepararea saramurii. Apa este adusă la fierbere și răcită. După aceea, trebuie să adăugați frunze de dafin, cuișoare, boabe de piper, zahăr granulat și sare. Cățelele de usturoi se curăță de coajă și se trec printr-o presă. Acolo se adaugă și hreanul tocat.
Saramura este bine amestecată până când toate ingredientele în vrac sunt complet dizolvate. Apoi, trebuie să amestecați varza cu sfecla și să turnați totul saramură... După aceea, acoperiți recipientul cu piesa de prelucrat cu un capac și puneți ceva greu deasupra. Poate fi o piatră sau un recipient cu apă.
În primele două zile, piesa de prelucrat trebuie să fie într-o cameră întunecată și răcoroasă. Apoi, gustarea este transferată într-un recipient de sticlă și închisă cu un capac obișnuit de plastic. După aceea, piesa de prelucrat este depozitată în frigider sau în pivniță.
Varză sărată fără oțet
În primul rând, trebuie să pregătiți toate componentele necesare:
- varză proaspătă - trei kilograme;
- morcovi - șase bucăți;
- frunza de dafin - 10 bucăți;
- zahăr granulat - 2 linguri;
- sare de masă - 4 linguri;
- apă - 2,5 litri.
Această metodă se distinge prin ușurința și viteza de preparare. Pentru a mura varza fără a folosi oțet, aveți nevoie de apă fiartă caldă (nu ar trebui să fie fierbinte), adăugați zahăr granulat și sare. După aceea, soluția este filtrată prin pânză de brânză și lăsată să se răcească.
Apoi, trebuie să examinați capetele de varză. Dacă foile superioare sunt deteriorate în vreun fel, acestea trebuie îndepărtate. Apoi capetele sunt tăiate în jumătate și tocate mărunt. Este cel mai convenabil să folosiți un dispozitiv special pentru aceasta. Varza mărunțită este transferată într-un recipient mare. Multe gospodine folosesc boluri de smalț pentru amestecarea ingredientelor.
Apoi, trebuie să spălați și să curățați morcovii. Mai departe, se toacă pe răzătoare și se toarnă și într-un castron pregătit. După aceea, condimentele sunt adăugate la piesa de prelucrat. Tot conținutul trebuie să fie frecat bine cu mâinile, astfel încât sucul să iasă în evidență. Acest lucru poate necesita un pic mai mult efort și timp.
Amestecul de legume este transferat în borcane de sticlă, presând conținutul după fiecare strat. Cât de strâns este ambalat borcanul depinde de cât de repede este pregătită gustarea. Când recipientul este umplut până la umeri, puteți turna saramura pregătită. Apoi borcanele sunt acoperite cu capace de plastic și transferate într-un loc cald.
În această formă, piesa de prelucrat trebuie să stea cel puțin 3 zile. În acest timp, trebuie să străpungeți în mod regulat conținutul cu un băț de lemn. Acest lucru se face pentru a elibera aer din recipient. Piesa de prelucrat este acum complet pregătită pentru utilizare.
Varză crocantă delicioasă în 2 zile
Această rețetă vă permite să gătiți un preparat nerealist gustos în câteva zile. Și cel mai important, se dovedește întotdeauna crocant și foarte suculent. Această rețetă nu te va dezamăgi niciodată.
Pentru a pregăti varză crocantă, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- un cap mare de varză;
- litere de apă;
- 2,5 linguri de sare;
- 1 lingură zahăr
- 2 lingurițe de mărar uscat
- 1 morcov.
Apa trebuie fiartă și lăsată să se răcească complet. Apoi se adaugă zahăr și sare comestibilă. Capul de varză trebuie spălat, tăiat în 2 părți și tocat mărunt. Morcovii sunt spălați, curățați și frecați pe o răzătoare grosieră.
Toate ingredientele preparate sunt transferate într-un recipient mare și frecate cu grijă cu mâna. După aceea, puteți turna saramură în amestec. Mai mult, recipientul este acoperit cu un capac și lăsat timp de 2 zile. Din când în când, conținutul este străpuns cu un băț de lemn. După ce au trecut 48 de ore, puteți așeza piesa de prelucrat în borcane de sticlă. Mai mult, varza este depozitată în frigider sau în orice altă cameră rece.
Concluzie
Cu siguranță multă lume iubește varza sărată. Un astfel de preparat ajută la păstrarea multă vreme a aromei și gustului varzei proaspete. După cum am putut vedea, pregătirea acestui gol nu este deloc dificilă. Iarna, astfel de varză poate fi folosită pentru a face plăcinte și găluște minunate. De asemenea, puteți adăuga pur și simplu ceapă și ulei la salată și veți obține o minunată salată de vitamine.
