Conţinut
Varza este unul dintre primele locuri în dieta noastră zilnică. Primele feluri de mâncare fierbinți, salate proaspete, vinaigretă, rulouri de varză sunt preparate din ea. Varza este prăjită și înăbușită, folosită ca umplutură pentru plăcinte, fermentată, murată. A fost iubită și venerată în Rusia de secole. Chiar și în „Domostroy” această legumă nu numai că a fost menționată, ci a primit recomandări detaliate cu privire la cultivarea, depozitarea și utilizarea acesteia. Proprietățile vindecătoare ale varzei erau deja cunoscute în Egiptul antic, iar Avicenna i-a oferit mult spațiu în „Canonul Medicinii”.
Varză sărată a fost și rămâne o sursă neprețuită de vitamine în dieta noastră de iarnă. Se mănâncă în fiecare zi și la masa festivă, iar fiecare gazdă are multe dintre propriile rețete dovedite. Dacă doriți să mâncați urgent ceva gustos sau oaspeții neașteptate trebuie să vină la casă, unul rapid ne poate ajuta. sărarea varzei... În acest articol, vă prezentăm rețete care vor dura doar câteva ore pentru a găti.
Ce varză să alegeți pentru murare
Este interesant faptul că, chiar gătită în același mod, varza murată are un gust diferit pentru fiecare gospodină. De ce se întâmplă acest lucru, nimeni nu știe cu siguranță, chiar dacă fiecare își propune propria versiune. Este puțin probabil ca totul să fie în gustul legumelor în sine, totuși, pentru decapare, chiar și într-un mod rapid, trebuie să o alegeți corect.
Pentru început, soiurile târzii sunt cele mai potrivite pentru recoltare în cazul extrem al unei perioade medii de coacere. Au capetele cele mai dense și mai puternice, care pot fi folosite pentru a face cea mai bună varză murată sau murată. Alegeți capete albe care se strâmbă atunci când sunt stoarse sau apăsate.
Roșu rapid delicios
Această varză delicioasă este făcută din soiuri albe și devine roșie datorită prezenței sfeclei în rețetă.
Lista de cumparaturi
Vei avea nevoie:
- varză - 1 cap mare;
- sfeclă roșie - 2-3 buc.
Marinadă:
- apă - 1 litru;
- oțet - 0,5 căni;
- ulei vegetal - 0,5 căni;
- sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingură. lingura;
- usturoi - 3-4 cuișoare.
Metoda de gătit
Tăiați furculițele în bucăți de aproximativ 4x4 sau 5x5 cm. Faceți-le mai mici - nu vor crăpa, mai mult - mijlocul nu va fi sărat rapid. Dar dacă varză instantanee veți mânca nu mai devreme decât într-o zi, bucățile pot fi mărite în siguranță.
Spălați și curățați sfecla, tăiați-o felii subțiri și amestecați cu varza.
Așezați legumele tocate într-un borcan de 3 litri sau o cratiță de smalț în straturi, astfel încât să se potrivească liber și să rămână loc pentru marinată. În nici un caz, piesele nu trebuie să fie împinse sau călcate în picioare.
Încălziți apa, adăugați sare și zahăr, adăugați ulei vegetal. După ce marinada a fiert, adăugați oțetul și cățelele de usturoi curățate (dar nu tocate). Opriți focul.
Dacă doriți ca vasul să fie gata în câteva ore, turnați marinada fierbinte peste legume. Acest mod de sărare a varzei îl va face mai puțin crocant, dar va accelera procesul de maturare. Dacă lăsați marinada să se răcească puțin, gătitul va dura o zi, dar rezultatul va fi mai bun.
Sfaturi de depozitare și opțiuni de gătit
Se va putea mânca varză într-o oră, deși în timp gustul va deveni mai intens. Dacă doriți să accelerați procesul de coacere - păstrați cratița sau borcanul la temperatura camerei, pentru a-l întârzia - puneți-l în frigider.
Toată lumea îi place această rețetă pentru sărarea rapidă a varzei în diferite etape de pregătire. Începeți să gustați când marinada s-a răcit. Dacă doriți, puteți dubla sau chiar tripla cantitatea de ingrediente - varza se dovedește a fi minunată, unora le place sfecla chiar mai mult. Și toate aceste delicioase sunt stocate mai mult de o lună, chiar și în afara frigiderului.
Această rețetă permite anumite libertăți. Puteți adăuga morcovi gustoși, dar apoi marinada trebuie să fie mai sărată. Dacă adăugați mai mult usturoi sau oțet, gustul va deveni mai înțepător. Unii oameni preferă să nu adauge deloc ulei.
Decapat rapid
Varza preparată conform acestei rețete va fi gata dimineața dacă este gătită seara. Dar se păstrează cel mult o lună, chiar și în frigider.
Produse necesare
Pentru a murat varza instantanee, veți avea nevoie de:
- varză - 1 kg;
- sfeclă roșie - 1 kg;
- morcovi - 1,5 kg;
- usturoi - 2 cuișoare.
Marinadă:
- apă - 0,5 l;
- zahăr - 0,5 căni;
- oțet - 4 linguri. linguri;
- sare - 1 lingură. lingura;
- piper negru - 3 mazăre;
- cuișoare - 2 buc.
Metoda de gătit
Pentru a sarea repede varza, o tocăm și o pasăm bine cu mâinile.
Curățați sfecla și morcovii, spălați-i sub apă curentă și radeți cu găuri mari.
Adăugați legume rădăcinoase și usturoiul zdrobit la varză, amestecați bine.
Se fierbe apa, sarea, se condimentează cu condimente și zahăr. Lăsați-l să fiarbă 2-3 minute, opriți focul, turnați oțetul și amestecați.
Se toarnă saramură fierbinte peste legume, se acoperă și se lasă să se răcească.
Deci, puteți sări varza rapid și gustoasă, cu toate acestea, trebuie păstrată în frigider, așezată în borcane cu capace de nailon.
Roșu festiv cu mere
Nu veți găti această rețetă originală de varză murată în fiecare zi, dar se va potrivi perfect cu masa festivă.
Lista de cumparaturi
Pentru a pregăti acest fel de mâncare interesant, veți avea nevoie de:
- varză roșie - 300 g;
- măr mare - 1 buc .;
- stafide - 50 g;
- sare - 0,5 lingurițe.
Marinadă:
- ulei vegetal - 50 ml;
- oțet balsamic - 2 linguri linguri;
- miere - 1 linguriță.
Metoda de gătit
Pregătiți mai întâi marinada. Combinați uleiul vegetal, oțetul balsamic și mierea și măcinați bine într-o masă omogenă. Dacă faceți acest lucru manual, este posibil să trebuiască să lucrați din greu.
Tăiați mărunt varza rosie, frecați cu sare cu mâinile, astfel încât sucul să iasă.
Curățați mărul, scoateți miezul, radeți cu găuri grosiere și amestecați cu varza.
Spălați stafidele, puneți-le într-o cratiță mică sau într-o cană metalică, acoperiți cu apă clocotită, acoperiți cu o farfurie sau un capac și puneți-le deoparte timp de 5 minute. Aruncați boabele aburite într-o strecurătoare, răcoriți sub apă rece.
Se amestecă varza, stafidele și se marinează bine și se dă la frigider. Dimineața, vasul poate fi servit sau lăsat într-un loc răcoros, acoperit cu un capac.
În loc de sau împreună cu stafide, puteți adăuga fructe de padure proaspete sau congelate de coacăze, afine, lingonberries, afine sau semințe de rodie.
Post pentru fiecare zi
Puteți face o mulțime din această varză sărată dintr-o dată și o puteți mânca în fiecare zi. Ingredientele sunt ieftine pentru ea și este gata în 10-12 ore după gătit.
Lista de cumparaturi
Pentru a mura varza instantanee, aveți nevoie de:
- varză - 1 cap de mărime medie;
- ardei dulce - 1 buc .;
- morcovi - 1 buc.
Cometariu! Iarna, ardeiul gras pentru varză cu oțet poate fi luat din congelator.
Marinadă:
- apă - 0,5 l;
- ulei vegetal - 100 ml;
- zahăr - 7 linguri. linguri;
- oțet - 6 linguri.linguri;
- sare - 1 lingură. lingura.
Metoda de gătit
Adăugați sare și zahăr în apa clocotită și dizolvați în timp ce amestecați marinada. Se toarnă ulei vegetal.
Când lichidul fierbe, turnați cu atenție oțetul, scoateți tigaia de pe foc.
Tocați furculițele subțire. Curățați și răciți morcovii, tăiați ardeiul în fâșii.
Combinați legumele, amestecați bine cu mâinile. Se împarte în borcane și se acoperă cu marinată fierbinte. Când este rece, puneți salata la frigider.
Coreeană rapidă
Mulți dintre noi, în general, nu știu cum să murăm legumele în coreeană, între timp este foarte simplu. Vă aducem în atenție modalitate rapidă de a găti varza... Va trebui să îl consumați rapid, deoarece chiar și în frigider va fi păstrat cel mult o săptămână.
Lista de cumparaturi
Vei avea nevoie:
- varză - 2 kg;
- morcovi mari - 2 buc .;
- usturoi - 1 cap.
Marinadă:
- apă - 1 l;
- ulei vegetal - 100 ml;
- oțet - 2 linguri. linguri;
- sos de soia - 2 linguri linguri;
- sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingură. lingura;
- piper roșu măcinat (fierbinte) - 0,5 linguri. linguri;
- boia tocată - 0,5 linguri. linguri;
- cuișoare - 3 buc .;
- nucșoară, coriandru - opțional.
Metoda de gătit
Pentru a săra varza, tăiați-o în bucăți de 3-4 cm. Curățați morcovii, spălați-i și radeți grosier, zdrobiți usturoiul cu o presă. Combinați ingredientele într-o cratiță de smalț sau într-un castron mare.
Se amestecă toate ingredientele pentru marinată, cu excepția oțetului, pus pe foc. Când sarea și zahărul s-au dizolvat, îndepărtați cuișoarele. Adăugați oțet, scoateți cratița de pe foc.
Se toarnă marinata peste varză și se lasă să se răcească. Se dă la frigider peste noapte. Dacă ai gătit seara, atunci dimineața îl poți mânca deja.
Concluzie
Am adus doar câteva rețete de gătit varză rapidă. După cum puteți vedea, acestea sunt complet diferite unul de celălalt și probabil îl puteți alege pe cel potrivit pentru dvs. Bucura-te de masa ta!
