Conţinut
Din cele mai vechi timpuri, varza și felurile de mâncare din aceasta au fost onorate și respectate în Rusia. Iar printre pregătirile pentru iarnă, mâncărurile cu varză sunt întotdeauna pe primul loc. Varza de var are o dragoste și o popularitate deosebite, deoarece conținutul de diverse vitamine și alte substanțe utile din acesta depășește alte preparate de mai multe ori, iar iarna și mai ales la începutul perioadei de primăvară, utilizarea sa este pur și simplu o nevoie urgentă pentru locuitorii din mijlocul și latitudinile nordice.
Murat varză cu oțet Nu este, în esența sa, o veritabilă pastilă fermentată, dar vă permite să accelerați procesul de fabricație de mai multe ori. Ușurința și viteza cu care este pregătită vă permite să creați o salată de varză murată suculentă și crocantă literalmente cu o zi înainte de organizarea sărbătorii, iar unele rețete vă permit să faceți acest lucru în câteva ore. Interesant este că aproape orice tip de varză poate fi fermentată în acest fel. Deci, dacă soiurile roșii sunt de obicei destul de dure pentru fermentația tradițională, atunci o rețetă instantanee cu oțet le face fragede și moi în scurt timp. Dacă doriți să impresionați imaginația oaspeților dvs. cu un aperitiv non-standard, atunci încercați metoda rapidă de aluat pentru a găti conopida, varza de Bruxelles sau broccoli. Aceste soiuri nu sunt adesea cultivate și se găsesc pe piață, dar dacă le puteți găsi, atunci le veți aprecia gustul original într-o formă fermentată și, poate, vor deveni preparatele voastre preferate pentru preparatele de iarnă.
Rețetă instant de bază
Această rețetă este cea mai rapidă din timp de producție - vasul poate fi consumat în câteva ore. Pentru 1 kg de varză albă, luați:
- Morcovi medii - 1 bucată;
- Usturoi - 2-3 cuișoare;
- Apă - 1 litru;
- 6% oțet de masă - 200 ml;
- Ulei vegetal - 200 ml;
- Zahar granulat - 200 de grame;
- Sare grosieră - 90 de grame;
- Frunza de dafin - 5 bucăți;
- Piper negru - 5 mazăre.
Varza poate fi tăiată în orice mod, morcovii pot fi tăiați folosind o răzătoare grosieră. Usturoiul poate fi pur și simplu tocat mărunt cu un cuțit și apoi amestecat cu morcovi. Puneți toate legumele într-o cratiță, alternându-le în straturi, dacă este posibil.
Următorul pas este pregătirea marinadei pentru turnare. Pentru aceasta, apa este încălzită la 100 ° C și se adaugă sare, piper, zahăr, foi de dafin, ulei vegetal și oțet. Se aduce din nou la fierbere și se toarnă lichidul peste legume. Este necesar să puneți opresiune deasupra, pentru care puteți folosi un borcan de sticlă cu apă. După câteva ore de fermentare, după ce marinada s-a răcit, vasul poate fi deja consumat - este complet gata.
Varză cu ceapă
Această rețetă îi va interesa pe cei care sunt indiferenți la usturoi, dar care sunt foarte pasionați de aroma de ceapă din piesele de prelucrat.
Pentru 2 kg de varză albă, trebuie să luați 3 cepe de dimensiuni medii. Varza cu ceapă capătă un gust deosebit, picant.
Pentru marinată, trebuie să pregătiți 1 litru de apă, 50 de grame de zahăr granulat, 30 de grame de sare, 2 foi de dafin, câteva boabe de piper negru și un pahar incomplet de 6% oțet de masă.
Varza trebuie tocată mărunt, iar ceapa trebuie tăiată în jumătăți de inele cât mai subțiri.
În partea de jos a cratiței, puneți piper negru cu foi de dafin, legumele amestecate deasupra. Totul se toarnă cu marinată încă fierbinte și se lasă să se răcească. După aceea, piesa de prelucrat este îndepărtată într-un loc rece. Varză rapidă cu ceapa va fi gata după 24 de ore.
Multicolor asortat
Dacă doriți să vă impresionați oaspeții nu numai cu gustul unic al varză murată, ci și cu aspectul său uimitor, atunci este logic să o faceți conform următoarei rețete. Această varză este pregătită într-o zi și într-adevăr arată foarte pitorească la masa festivă.
Ce trebuie pregătit?
- Varză albă - 1 kg;
- Ardei dulce bulgaresc de culori roșu, portocaliu, galben și verde - câte 1 bucată;
- Morcovi - 1 bucată.
În plus, pentru a pregăti marinada, trebuie să luați pentru o jumătate de litru de apă - 200 ml ulei vegetal, 100 ml oțet 6%, 60 grame sare, 100 grame zahăr granulat, frunze de dafin și piper negru plăcere.
Pentru a face felul de mâncare conform acestei rețete să se gătească mai repede, ardeii și morcovii sunt tăiați în fâșii de dimensiuni medii, iar varza însăși este tocată mărunt. Toate legumele tocate sunt turnate într-o marinată fierbinte făcută din restul ingredientelor. Este mai bine să lăsați piesa de prelucrat să se răcească la temperatura camerei. Dacă faceți varză murată seara și o puneți la frigider dimineața, atunci până seara zilei curente puteți pune vasul finit pe masa festivă și vă puteți bucura de aspectul și gustul său neobișnuit.
Acest lucru va afecta gustul doar într-un mod pozitiv, dar poate fi păstrat cel mult o săptămână într-un loc rece.
Alte soiuri de varză
Printre numărul mare de rețete existente pentru prepararea varză murată, rareori puteți găsi o mențiune despre varză roșie, conopidă, broccoli și cu atât mai mult varza de Bruxelles. Cu toate acestea, toate aceste soiuri, cu excepția varzei Savoy, pot fi fermentate, iar salatele, gustările și preparatele din ele pot diversifica meniul oricărei familii.
Roscata
Fiecare dintre soiurile de mai sus are propriile sale caracteristici de fabricație.
De exemplu, pentru gătit rapid cu oțet varza rosie este imperativ să o mărunțiți cu sare înainte de a o turna cu marinată. Este necesar să se atingă starea atunci când se înmoaie puțin și zeama de varză începe să iasă din ea. Abia după aceea, varza tocată, strângând ușor, este așezată în borcane sterile. Conform rețetei, marinada pentru turnare constă din următoarele componente:
- Apă - 0,5 litri;
- Oțet de masă 3% - 250 grame;
- Ulei vegetal - 70 de grame;
- Sare și zahăr - câte 30 de grame fiecare;
- Scorțișoară și cuișoare - câte 4 grame.
Toate ingredientele sunt amestecate cu apă clocotită și această marinată se toarnă într-un borcan de varză roșie. În timpul zilei, are loc procesul de fermentare, iar după o altă zi vasul este complet gata de utilizare.
Colorate și broccoli
Nu toate rețetele sunt potrivite pentru fermentarea acestor soiuri. Cel mai bine se combină în gust cu ceapă și mere. În consecință, pentru un kilogram de conopidă tăiată în bucăți mici, luați aproximativ două cepe și două mere de dimensiuni medii. Ceapa este tăiată în inele foarte subțiri, iar merele sunt rase pe o răzătoare grosieră.
Cea mai bună rețetă pentru turnarea marinadei este următoarea:
- Apă - 0,5 litri;
- Oțet de mere - 200 ml;
- Sare - 30 de grame;
- Zahar -50 grame;
- Cuișoare, frunze de dafin și piper negru pe placul dumneavoastră.
Toate componentele marinadei, ca de obicei, sunt turnate cu apă clocotită și apoi adăugate la legumele tocate plasate într-un recipient de sticlă sau email. Datorită consistenței lor delicate, aceste tipuri de varză sunt fermentate destul de repede, după o zi puteți decora masa cu semifabricatul rezultat.
În plus, în timpul depozitării, contribuie la o mai bună conservare a vitaminei C în piesele de prelucrat.
Bruxelles
Dar, în ceea ce privește varza de Bruxelles, este necesar să o fierbeți puțin înainte de aluat pentru a elimina un eventual gust neplăcut.
Asa de, rețetă de varză murată prepararea instantanee constă din următoarele ingrediente:
- Varza de Bruxelles - 1 kg;
- 3 pahare cu apă;
- 200 de grame de ceapă;
- Un pahar de oțet de mere;
- Zahar granulat - 50 de grame;
- O lingură de sare de mare.
Ardeiul negru și lavrushka se adaugă după dorință și după gust.
Dacă capetele de varză sunt foarte mici, atunci este destul de acceptabil să nu o tăiați deloc.
Apoi se fierbe în apă clocotită câteva minute, după care se răcește instantaneu în apă rece. După ce l-ați uscat într-o strecurătoare, puneți-l în borcane și puneți șalotele tăiate în jumătăți sau sferturi acolo. După ce a fiert o marinată de apă cu sare, zahăr și condimente în mod tradițional, se toarnă peste legumele fierte în borcane. După răcire, puneți borcanele în frigider cel puțin o zi. Gustul de varză murată în acest fel seamănă atât cu leguminoasele, cât și cu ciupercile. Este adevărat, un astfel de martor nu se păstrează foarte mult timp - aproximativ două săptămâni și doar într-un loc rece.
Concluzie
Încercați una sau mai multe dintre rețetele de varză murată menționate anterior și acestea pot fi preferatele familiei dvs. pentru anii următori.
