Conţinut
Sararea conopidei pentru iarnă vă permite să obțineți un plus gustos la felurile principale. Conopida îmbunătățește digestia, elimină toxinele și are un efect antiinflamator.
Principii de baza
Murăturile sunt deosebit de gustoase dacă au fost respectate următoarele reguli la fabricarea lor:
- varza se alege într-o culoare verde deschis, fără întunecare și pete;
- capetele proaspete de varză au frunze exterioare ferme;
- înainte de utilizare, varza se pune într-o soluție salină slabă timp de 3 ore pentru a elimina insectele;
- apariția florilor galbene indică faptul că leguma este prea coptă și nu este folosită pentru sărare;
- pentru sărare, veți avea nevoie de recipiente din lemn, sticlă sau emailate;
- cea mai ușoară cale este să rulezi imediat legumele în borcane pentru iarnă;
- pentru murături, este necesară sare grosieră.
Rețete de sărare a conopidei
Conopida poate fi murată cu o marinată. În funcție de rețetă, se prepară prin fierbere de apă, unde se dizolvă sare și zahăr și se adaugă diverse condimente. Varza poate fi folosită cu roșii, morcovi, dovlecei și țelină. Piese de prelucrat mai ascuțite sunt obținute acolo unde se folosesc ardei iute.
Calea ușoară
Cea mai ușoară metodă de decapare implică utilizarea conopidei și a marinadei. Rețeta de gătit conține mai multe etape:
- Capul de varză trebuie împărțit în inflorescențe și pus în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi se clătește sub apă cu apă rece.
- Câteva boabe de piper negru și frunze de dafin se adaugă la varză.
- Saramura se formează după dizolvarea a 3 linguri în 1 litru de apă. l. sare. Apa nu trebuie fiartă, de aceea este recomandat să o luați dintr-un izvor sau să o filtrați bine înainte de utilizare.
- Legumele se toarnă cu saramură, după care se pune o sarcină deasupra.
- Timp de 3 zile, murăturile se află într-un loc cald.
- Legumele murate pot fi servite sau păstrate la rece.
Sarea în borcane
Este foarte convenabil să săriți legumele imediat într-un borcan de sticlă de trei litri. Acest recipient este potrivit pentru sărarea și depozitarea ulterioară a pieselor de prelucrat.
Sarea conopidei pentru iarnă într-un borcan se poate face în mai multe etape:
- Varza proaspătă (3 kg) este împărțită în inflorescențe individuale. Apoi se pun în apă clocotită timp de 2 minute pentru a le înmuia.
- Morcovii (0,5 kg) sunt tăiați în cercuri sau cuburi.
- 1 litru de apă se toarnă în recipient, după care se pune la fiert. Asigurați-vă că adăugați ¼ pahar de sare.
- În timp ce saramura se răcește, pregătiți borcane de sticlă. Acestea trebuie sterilizate, apoi tarhonul și frunzele de dafin sunt așezate pe fund.
- Borcanele sunt umplute cu varză și morcovi, puteți pune câteva verdeață deasupra: mărar și țelină.
- Legumele se toarnă cu saramură, apoi se acoperă cu capace.
- Pentru sărarea finală, trebuie să stai legumele timp de 1,5 luni.
Rețetă de condimente
O varietate de condimente ajută la conferirea muraturilor un gust și o aromă picante. Când le folosiți, rețeta pentru sărarea conopidei arată astfel:
- În primul rând, se pregătește un cap de varză, care este împărțit în mai multe inflorescențe. Trebuie să fie scufundate în apă clocotită și apoi imersate în apă rece cât mai curând posibil.
- Un morcov de dimensiuni medii este ras cu o răzătoare.
- Trei căței de usturoi se trec printr-o presă.
- Pentru a obține marinada, fierbeți apă. Pentru 1 litru de apă aveți nevoie de 80 g de sare. Apoi marinada se lasă să se răcească.
- O frunză de dafin este plasată în partea de jos a unui recipient de sticlă, precum și frunzele de coacăze și struguri.Legumele sunt stivuite în straturi, mărarul sau alte verdeață sunt așezate între ele.
- Borcanele sunt umplute cu marinată răcită, apoi o încărcătură sub formă de sticlă de apă este plasată deasupra.
- Murăturile se pun într-un loc rece.
- Legumele murate pot fi servite după 4 zile.
Reteta cu morcovi si telina
Când adăugați morcovi și țelină, primiți preparate de casă care conțin maximum de vitamine și substanțe nutritive.
Cum să săriți legumele corect este indicat de următoarea rețetă:
- Conopida se împarte în părți, după care se fierbe.
- Morcovii trebuie tăiați felii, țelină - în bucăți de 0,5 cm. De asemenea, legumele se fierb până devin moi.
- Componentele preparate sunt plasate în borcane sterilizate.
- Adăugați 1 lingură pe litru de apă. l. sare, apoi aduceți-o la fierbere.
- Legumele se toarnă cu saramură fierbinte, se acoperă cu capace și se lasă sterilizate timp de 25 de minute.
- Apoi borcanele se închid în cele din urmă cu capace.
Rețetă de dovlecei
Conopida se prelucrează cu alte legume de sezon. Pentru sărare, puteți folosi nu numai morcovi, ci și dovlecei.
Procesul de gătit a conopidei pentru iarnă cu dovlecei este după cum urmează:
- Varza (3 kg) este împărțită în părți care trebuie spălate bine.
- Dovleceii tineri sunt tăiați în inele. Dacă sunt disponibile doar legume coapte, curățați-le și semințele.
- Două morcovi se toacă în cercuri.
- Capul de usturoi este decojit din coji, iar cuișoarele sunt tăiate felii.
- Pentru a obține marinada pe litru de apă, aveți nevoie de un pahar de zahăr, 3 linguri. l. sare, ½ cană ulei vegetal și un pahar de oțet la o concentrație de 6%. Marinada este adusă la fierbere.
- Legumele tocate se amestecă într-un recipient obișnuit, se adaugă frunze de dafin (2 buc.) Și ienibahar (8 buc.).
- Componentele pregătite sunt turnate cu marinată fierbinte, o sarcină este plasată deasupra lor. Datorită gătirii rapide, sărarea se obține după 12 ore.
Sarea coreeană
Bucătăria coreeană este renumită pentru utilizarea condimentelor. Sararea conopidei în coreeană face un aperitiv picant pentru felurile principale.
Conform următoarei rețete, puteți învăța cum sărați legumele în acest fel:
- Varza este împărțită în mai multe inflorescențe.
- Un morcov este ras sau tăiat în fâșii.
- Morcovii se pun în apă sărată, care se fierbe o jumătate de oră.
- Puneți varza și morcovii într-un recipient separat.
- Apoi se pregătește o saramură, pentru care trebuie să adăugați sare (3 linguri) în apă, ¼ pahar de oțet și suc de lămâie. Saramura este adusă la fierbere.
- Condimentele se adaugă la legume: 1 linguriță. ardei iute, ienibahar (3 buc.), usturoi tocat (3 catei).
- Legumele tocate sunt turnate cu saramură încă răcită și acoperite cu capace.
Rețetă cu morcovi și sfeclă
Preparatele delicioase se obțin prin combinarea diverselor legume de sezon. Pe lângă conopidă, morcovii și sfecla pot fi sărate.
Procesul de gătit cu un astfel de set de componente include mai multe etape:
- Conopida cântărind 2 kg este împărțită în părți.
- Sfecla de dimensiuni medii trebuie curățată și frecată pe o răzătoare grosieră.
- Un morcov mare este tratat în același mod.
- Tăiați trei căței de usturoi felii.
- Legumele preparate sunt amestecate. Piper negru (6 buc.) Și ienibahar (3 buc.) Se adaugă amestecului.
- Masa vegetală este plasată în borcane de sticlă, condensând-o ușor.
- Apoi pregătiți marinada: dizolvați 0,1 kg sare și zahăr în 1,5 litri de apă. Când lichidul fierbe, se scoate de pe foc.
- Legumele se toarnă cu saramură fierbinte. Băncile nu sunt închise cu capace. Acestea trebuie lăsate timp de 4 zile la temperatura camerei.
- După timpul specificat, borcanele sunt închise cu capace și transferate la frigider.
- După o zi, legumele sărate se servesc la masă.
Rețetă tarhon
Tarhonul este o plantă apreciată pentru gustul său picant, cu o ușoară amărăciune. Acest condiment crește pofta de mâncare și stimulează digestia, îmbunătățește somnul și are un efect calmant.Semifabricatele de tarhon sunt depozitate mai mult timp, deoarece această plantă are proprietăți conservante.
Murături de conopidă cu tarhon se prepară conform unei rețete specifice:
- Capul de varză proaspăt (2 kg) trebuie spălat și împărțit în mai multe componente.
- Fierbeți puțină apă într-o cratiță mare, apoi puneți legumele în ea timp de 2-3 minute. Este necesar să se răcească inflorescențele cu apă rece.
- Tăiați șase nuiele de tarhon cu un cuțit.
- Se amestecă bine varza și verdeața. Puteți adăuga 6 boabe de piper negru în amestec.
- Pentru a obține o marinată, la 2 litri de apă se adaugă 160 g sare de piatră.
- Legumele se toarnă cu grijă cu marinată fierbinte.
- Containerul cu murături se lasă 2 zile în condiții de cameră.
- Apoi, trebuie să închideți borcanele cu capace și să așezați varza sărată într-un loc răcoros pentru iarnă.
Decapare în marinată de roșii
Murătura de conopidă se poate face cu roșii. Usturoiul și ardeiul iute ajută la condimentarea pieselor de prelucrat.
Rețeta de gătit include următoarea succesiune de acțiuni:
- Un cap de conopidă care cântărește 2 kg este dezasamblat în mai multe părți și scufundat în apă fierbinte sărată.
- Legumele se fierb 3 minute, după care se pun pe o sită pentru a permite paharul cu apă.
- Două roșii se toacă într-un blender.
- Cinci căței de usturoi trebuie trecuți prin presă.
- Adăugați 3 linguri la masa de roșii. l. zahăr și sare. Saramura trebuie să aibă un gust sărat.
- Două păstăi de ardei iute trebuie curățate și tocate mărunt.
- Usturoiul, ardeiul iute, trei boabe de piper negru, ½ cană de oțet și 170 g de ulei de floarea-soarelui se scufundă în marinată.
- Marinada este adusă la fierbere, după care se scufundă în ea inflorescențe de varză. Legumele sunt fierte câteva minute.
- Piesele fierbinți sunt așezate în borcane și lăsate câteva zile pentru sărare.
Concluzie
Înainte de sărare, conopida necesită prelucrare pentru a face legumele mai moi. Procesul de obținere a produselor de casă implică utilizarea unei marinate. Varza poate fi gătită în combinație cu morcovi, roșii, dovlecei, țelină. Condimentele ajută la reglarea gustului semifabricatelor: frunze de dafin, tarhon, condiment și piper negru.
