Conţinut
Adesea, bucătarii de casă refuză să pregătească preparatul, temându-se că termenul de valabilitate al vasului va fi scurt. Unora nu le place oțetul, alții nu îl folosesc din motive de sănătate. Și vrei mereu varză sărată.
Există un mod original de a vă bucura de ea iarna - acesta este sărarea varzei cu aspirina. O astfel de varză are multe avantaje:
- păstrează mult timp aspectul și gustul salatei proaspăt preparate;
- depozitat datorită conservantului aspirinei toată iarna;
- merge bine cu diverse feluri de mâncare;
- se pregătește pentru iarnă fără sterilizare.
Varza sărată cu aspirină poate fi servită ca garnitură pentru preparate din carne, pește, cereale. Este imposibil să pregătiți o vinaigretă delicioasă fără varză crocantă. Prin urmare, opțiunea de sărare cu acid acetilsalicilic va atrage multe gospodine.
Opțiuni bune pentru sărarea varzei cu aspirină
Principalele tehnici care au fost testate și recunoscute de gazde sunt metoda rece și fierbinte de sărare a varzei cu aspirină. Legumele se marinează în diverse recipiente - căzi, găleți, recipiente din plastic. Dar cea mai comună este în sticlele de sticlă. În acest caz, piesa de prelucrat poate fi plasată în siguranță în frigider, ceea ce este convenabil pentru locuitorii clădirilor înalte.
Câteva nuanțe de remarcat pentru hostess:
- Varza crocantă delicioasă cu aspirină de farmacie se obține din soiuri mediu-târziu. Cele târzii sunt mai puțin suculente, deci sunt sărate mai mult timp. Iar din soiurile timpurii, semifabricatele sunt moi, fără o criză caracteristică și cu o durată scurtă de valabilitate.
- Morcov. Alegem soiuri dulci, suculente, de culoare saturată strălucitoare. Apoi, varza noastră cu aspirină va arăta foarte atractivă pe masă.
- Multe rețete conțin acid acetic. Unii încearcă să nu-l folosească, să-l schimbe în acid citric. În cazul nostru, luăm în considerare opțiuni cu utilizarea acidului acetilsalicilic sau a aspirinei.
De asemenea, puteți sări varza cu tablete de aspirină, adăugând condimentele preferate. De exemplu, garoafele. Pe lângă acid și sare, în piesa noastră se va simți o aromă picantă bogată.
Alegerea unei rețete pentru sărarea la rece
Pentru această metodă, pregătiți capete albe puternice de varză târzie medie. Sunt suficiente 3-4 bucăți, în funcție de mărime, sunt necesare 5-6 bucăți pentru morcovi. Restul ingredientelor:
- apă - 4,5 litri;
- frunza de dafin - 5-6 bucăți;
- mazăre de ienibahar - 10 bucăți;
- acid acetic - 2 linguri;
- zahăr - 2 căni;
- sare comestibilă - 1 pahar;
- tablete de acid acetilsalicilic - 2 bucăți.
Dacă sărăm varza în sticle de sticlă, vom fi atenți și la ele. Se spală, se sterilizează, se usucă.
Pentru a marina varza, trebuie să pregătiți o saramură. Se fierbe apa cu condimente, apoi se toarnă acid acetic și se îndepărtează imediat vasele de pe foc. Lasam saramura la racit.
În acest moment, pregătim legume. Tăiați varza pentru murare cu aspirină într-un mod convenabil. Cui îi place un tocător de legume din bucătărie - minunat, multe gospodine sunt obișnuite să folosească un cuțit convenabil cu o lamă largă.
Spălați morcovii, curățați-i, radeți-i cu găuri mari.
Intindem varza cu morcovi sterilizata bănci și încercați temperatura saramurii. Dacă s-a răcit, apoi se toarnă imediat în borcane. Pune aspirina deasupra și înfășoară-o. Dacă oțetul este categoric nedorit, atunci adăugați o altă tabletă de aspirină.
Sfaturi de decapare la rece:
- Folosim doar sare de masă grosieră. Iodat sau superficial nu este potrivit.Primul se datorează prezenței iodului, al doilea nu oferă un gust sărat bogat.
- Amestecați legumele tocate numai cu mâinile. Pentru a face varza crocantă cu aspirină, nu folosiți o lingură sau o spatulă.
- Când capetele de varză necoapte se întâlnesc pentru sărare, păstrați-le în apă clocotită timp de 2 minute. Astfel, gustul amar va dispărea.
- Băncile pot fi înfășurate sau le puteți închide pur și simplu cu capace de nailon și le puteți pune într-un loc rece.
Metoda de gătit varză cu aspirină sărată la rece este foarte populară. Este economic în timp și nu necesită sterilizare, lucru pe care multe gospodine îl evită.
Metoda fierbinte de sărare a unei legume
Numele propriu al metodei sugerează că, în acest caz, avem nevoie de o saramură fierbinte pentru turnare. Raportul dintre legume și condimente poate fi lăsat ca în versiunea anterioară.
Spălați morcovii, curățați-i și radeți-i. Curățați varza din frunzele și buturugele de sus, tăiați-o.
Se amestecă legumele într-un castron separat. Nu macinați sau ridați!
În partea de jos a unui borcan steril, puneți câteva frunze de dafin, câteva boabe de piper și 1 tabletă de aspirină. Completați o treime cu un amestec de legume.
Începem și următorul strat - dafin, piper, aspirină, varză cu morcovi.
Repetăm de trei ori. Nu adăugăm oțet.
Fierbem apă cu cantitatea potrivită de zahăr și sare, completăm amestecul de legume și finalizăm acțiunile noastre adăugând câteva inflorescențe de cuișoare.
Înfășurați capacele și întoarceți borcanele pentru răcire. Dacă le înfășurați, atunci acest proces va fi mai lent, ceea ce este foarte util pentru recoltare.
Concluzie
Avantajul varzei sărate cu aspirină față de alte tipuri de decapare este că este păstrat mult timp. Dacă nu l-ai mâncat imediat, atunci poți folosi delicioasa varză timp de câțiva ani. Nu își pierde calitățile, rămâne la fel de clare și sănătoase.
