Cum săriți ciupercile de miere într-un mod fierbinte

Sarea ciupercilor de miere într-un mod fierbinte vă permite să le păstrați mult timp, astfel încât să le puteți folosi nu numai în timpul recoltei de toamnă, ci și în timpul iernii, când este imposibil să colectați ciuperci proaspete. Conserve de ciuperci pot fi disponibile oricând, de aceea sunt renumite și populare cu multe gospodine. Iată câteva rețete simple și accesibile pentru sărarea ciupercilor de miere într-un mod fierbinte.

Ambasador al agaricilor de miere într-un mod fierbinte

Avantajul acestei metode de conservare, care este obișnuit în gătit, este că întregul proces durează mai puțin decât sărarea într-un mod rece, iar ciupercile în sine sunt sărate și își dobândesc gustul caracteristic mai repede. Tocmai de aceea, unele gospodine preferă să sare „recolta” ciupercilor în acest fel.

Înainte de a începe să săriți ciupercile conform uneia dintre rețetele propuse, trebuie să aveți grijă de un recipient potrivit în care va avea loc întregul proces și să pregătiți singuri ciupercile. Potrivite pentru sărare sunt borcanele mici de sticlă de aproximativ 0,33-0,5 litri, butoaiele din ceramică sau lemn de diferite dimensiuni, gălețile de email și vasele. În ceea ce privește alegerea unuia sau a altui recipient pentru sărare, băncile pot fi sfătuite să fie folosite de locuitorii orașelor care pot depozita semifabricatele doar în frigider. Cei care locuiesc în propria lor casă au o alegere mai largă - puteți lua atât borcane, cât și deschideri recipiente vrac, deoarece puteți păstra ciupercile sărate în acest fel în pivniță, unde există mult mai mult spațiu.

Într-un fel sau altul, orice recipient selectat trebuie spălat curat, sterilizat la abur și apoi uscat. Acest lucru trebuie făcut astfel încât să nu existe microflore străine în conservare care să poată strica irevocabil produsul.

Rețeta clasică pentru agarici cu miere sărată pentru iarnă într-un mod fierbinte

Aceasta este cea mai simplă opțiune de sărare, motiv pentru care este numită clasică. Lista ingredientelor de care aveți nevoie:

• miere agarici 10 kg;
• sare 0,4 kg;
• frunze de dafin 10 buc .;
• piper negru 20 buc.

Gătirea ciupercilor murate conform acestei rețete simple, dar accesibile este, de asemenea, foarte simplă:

1. Mai întâi, sortați ciupercile, selectați-le pe toate nepotrivite pentru conservare (viermi, întunecat, prea copt etc.) și aruncați-le.
2. Spălați restul, schimbând apa de cel puțin 2-3 ori, tăiați-le picioarele cu un cuțit ascuțit și puneți totul într-o tavă de email.
3. Se toarnă cu apă, se adaugă puțină sare și acid citric (astfel încât ciupercile să nu devină negre în timpul gătirii în apă clocotită) și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
4. Se ia de pe foc și se lasă ciupercile să se răcească complet la temperatura camerei normale.
5. Transferați-le într-un alt recipient, presărând strat cu strat condimente și sarea rămasă.
6. Se lasă aproximativ 12 ore, astfel încât piesa de prelucrat să fie bine saturată cu saramură.
7. Apoi întindeți ciupercile de miere sărate împreună cu frunzele de dafin și piperul în borcane sterilizate, umplându-le strâns până la gât și închideți-le cu capace groase din nailon.

Puteți păstra conservele preparate conform acestei rețete doar la frigider sau, dacă sunteți într-o casă privată, într-un subsol rece și uscat.

Sarea agaricelor de miere fierbinte într-un borcan de sticlă

Ciupercile de acest tip pot fi sărate în cutii de cel puțin 3 litri. Bineînțeles, în această formă, fără sterilizare, nu sunt destinate depozitării pe termen lung, deci trebuie consumate în scurt timp după ce au fost sărate.

Ingrediente de pregătit pentru sărare conform rețetei:

• 10 kg ciuperci;
• sare 0,4 kg;
• apă 6 l;
• mazăre dulce 20 buc .;
• frunze de dafin 10 buc .;
• semințe de mărar 1 linguriță

Metoda de preparare a ciupercilor cu miere sărată conform acestei rețete diferă de cea clasică prin aceea că ciupercile sunt fierte mai întâi împreună cu condimente în apă clocotită, iar după răcire, sunt așezate în borcane, turnându-le cu saramură fierbinte parfumată. După sărare, semifabricatele se păstrează numai în frigider până când sunt consumate.

Agaric cu miere sărată fierbinte într-o cratiță

Puteți săra ciupercile de miere nu numai în borcane, ci și chiar în tigaie. Această opțiune este avantajoasă prin faptul că puteți păstra o cantitate mare de materii prime într-un singur container și nu o așezați în mai multe. Conform rețetei pentru această metodă de sărare, va trebui să luați următoarele ingrediente:

• ciuperci 10 kg;
• sare 0,4 kg;
• condiment și ardei negru, câte 10 mazăre fiecare;
• frunze de dafin, cireș și coacăze negre câte 5 buc;
• semințe de mărar 1 linguriță;
• 1 usturoi.

Secvența de preparare conform rețetei:

1. Ciupercile de miere spălate în apă caldă se pun pe foc și se fierb în apă timp de aproximativ 20 de minute.
2. Când sunt fierbinți, sunt aruncați într-o strecurătoare, astfel încât să se poată scurge apa din ele.
3. Un strat subțire de sare și câteva condimente sunt așezate pe fundul unei cratițe curate opărite cu apă clocotită.
4. Au pus un strat de ciuperci pe ele, se presară din nou cu puțin conservant și condimente și fac acest lucru până când toate ciupercile se termină.
5. Acoperiți recipientul cu o bucată de tifon, puneți opresiune deasupra (o sticlă mare de apă sau o piatră grea) și lăsați-l cald timp de o săptămână pentru sărare.

Apoi îl duc la subsol sau pivniță, unde îl lasă până se epuizează complet.

Sarea agaricelor de miere fierbinte cu oțet

Puteți săra ciupercile de miere adăugând puțină oțet de masă în saramura de umplutură, care le va da un gust acru. Este utilizat pe scară largă în conserve, deci nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la stricarea gustului. Iată ce trebuie să pregătiți pentru sărare:

• 10 kg miere agaric;
• sare 0,3 kg;
• 6 litri de apă rece curată;
• 6 linguri. l. oţet;
• piper negru și ienibahar, 10 buc .;
• frunze de dauri 5 buc.

Ciuperci de miere de sare conform acestei rețete în următoarea succesiune:

1. Se spală, se toarnă într-o cratiță și se fierb în apă pentru a fi sărate timp de 20 de minute. Nu merită digerat, deoarece ciupercile vor deveni moi și nu vor mai fi atât de gustoase.
2. După fierbere, ciupercile sunt transferate într-o strecurătoare și lăsate pentru o vreme, astfel încât toată apa să se poată scurge.
3. Masa este așezată în borcane sterile pre-pregătite și turnată peste gât cu saramură fierbinte. Se prepară separat de apă clocotită, sare, condimente și oțet de masă, care se adaugă lichidului ultima.

Borcanele sunt închise cu capace de plastic strânse și, după răcire în cameră, sunt scoase pentru depozitare permanentă într-un loc rece.

Sarea agaricelor de miere fierbinte fără oțet

Nu există oțet în rețeta de mai jos, deci nu este inclus în saramură. În caz contrar, ingredientele nu sunt mult diferite de rețeta anterioară. Pentru a putea săra darurile pădurii conform acestei rețete, veți avea nevoie de componentele obișnuite pentru această sărare:

• 10 kg ciuperci;
• 0,4 g sare;
• condimente (mazăre dulce, frunze de dafin, 50 g rădăcină de hrean, tăiate în bucăți mici cu un cuțit sau ponosite pe o răzătoare grosieră).

Trebuie să săriți ciupercile proaspete astfel:

1. Clătește-le, pune-le într-o cratiță mare și gătește-le 20 minute în apă clocotită, împreună cu sare și condimente.
2. Apoi răspândiți peste borcane mici. Se toarnă saramură fierbinte, care a rămas după gătit până la vârf, se închide bine cu capacele și se lasă deoparte.

După răcirea la temperatura camerei, piesele de prelucrat trebuie plasate într-o pivniță rece și întotdeauna uscată sau păstrate în frigider constant.

Cum să murăm rapid ciupercile de miere într-un mod fierbinte pentru iarnă

De asemenea, pot fi sărate în așa fel încât să poată fi consumate nu numai la scurt timp după preparare, ci și în lunile de iarnă. Pentru sărarea conform acestei rețete veți avea nevoie de:

• 10 kg ciuperci;
• sare în cantitate de 0,4 kg;
• laur 5 buc .;
• mazăre dulce 10 buc .;
• mărar 1 linguriță;
• cuișoare 5 buc .;
• usturoi 1 cap.

Sarea pentru iarnă se realizează în acest fel:

1. Ciupercile de miere sunt fierte în apă fierbinte împreună cu condimentele prescrise de rețetă.
2. Acestea sunt transferate în borcane sterilizate și uscate și umplute cu saramură până la vârf.
3. Se pun într-o cratiță și se sterilizează timp de 15 minute.
4. Imediat, fără a aștepta până se răcesc, sunt înfășurate cu capacele și lăsate să se răcească în condiții de cameră.

Borcanele cu ciuperci sărate sunt depozitate atât în ​​beciuri, cât și la temperatura camerei în interior, deoarece sunt sterilizate.

Sarea fierbinte a agaricelor de miere în saramură de castraveți

Conform acestei rețete, sărarea poate fi efectuată și în saramură de castravete, care va înlocui parțial sarea și va da produsului finit un gust aparte. Pentru a putea săra ciupercile, veți avea nevoie de:

• ciuperci proaspete, tocmai culese și decojite în cantitate de 10 kg;
• sare de masă 0,2 kg;
• castravete murat scurs din borcane de castraveți murați;
• condimente (usturoi, visine, coacaze si frunze de dafin, condimente si ardei negri, seminte de marar sau umbrele uscate).

Trebuie să săriți ciupercile de miere în următoarea ordine:

1. Pregătiți-le și fierbeți-le în apă fierbinte ușor sărată timp de aproximativ 20 de minute. Nu preparați prea mult.
2. Se transferă într-o strecurătoare și se lasă în ea pentru a scurge toată apa.
3. Luați o cratiță de mărimea potrivită, puneți condimente pe fund, deasupra lor ciupercile în straturi, presărându-le cu aceleași condimente, luate în proporții egale.
4. Se toarnă murăturile fierbinți de castravete deasupra.
5. Puneți opresiune dintr-o sticlă de plastic, borcan de sticlă sau piatră deasupra și lăsați-o la sare pentru o săptămână.

După acest timp, duceți recipientul la pivniță la rece sau puneți masa în borcane, acoperiți cu capace groase de plastic și, de asemenea, puneți-le în depozit.

Sarea agaricelor de miere pentru iarnă într-un mod fierbinte cu hrean

Ingredientele pentru sărarea ciupercilor de miere într-un mod fierbinte conform acestei rețete sunt următoarele:

• ciuperci 10 kg;
• sare 0,4 kg;
• rădăcină de hrean 100 g (ras);
• restul condimentelor după gust.

Metoda de sărare a agaricelor de miere pentru această opțiune nu diferă de cele de mai sus, astfel încât acestea pot fi preparate în acest fel.

Cum săriți ciupercile de miere pentru iarnă într-un mod fierbinte cu ierburi

Pentru sărarea conform acestei rețete, veți avea nevoie de mărar proaspăt, tăiat recent, în cantitate de 100 g. Restul ingredientelor:

• ciuperci 10 kg;
• sare de masă 0,4 kg;
• usturoi 1 cap;
• condimente după gust.

Puteți săra ciuperci de miere conform rețetei clasice. Când se adaugă în ciuperci, tăiați mărarul verde în bucăți mici și amestecați cu restul condimentelor.

Agarici cu miere sărată la cald cu cuișoare

În această rețetă, conform căreia puteți săra și ciupercile, condimentul principal este cuișoarele. Trebuie să-l luați în cantitate de 10-15 bucăți. pentru 10 kg de ciuperci. Restul ingredientelor:

• 0,4 kg sare;
• condimente (frunze de dafin, cireșe, coacăz negru, piper negru, scorțișoară și usturoi) după gust.

Metoda de sărare este clasică.

Cum săriți ciupercile de miere fierbinți cu usturoi și ardei iute

Aici, condimentele principale, după cum sugerează și numele rețetei, sunt usturoiul și ardeiul iute. Sarea ciupercilor de miere folosind această metodă de sărare la cald este recomandată celor cărora le plac gustările picante. Ingrediente necesare:

• 10 kg miere agaric;
• sare 0,4 kg;
• 2-3 capete de usturoi;
• ardei iute 2 păstăi;
• restul condimentelor după gust.

Puteți săra ciupercile cu usturoi și ardei iute conform rețetei clasice.După gătit, puteți lăsa produsul finit într-un castron sau îl puteți pune în borcane de sticlă pregătite. În ambele cazuri, este necesar să depozitați piesele finisate numai într-un loc rece, într-un loc cald, acestea se deteriorează rapid.

Rețetă pas cu pas: cum săriți ciupercile de miere într-un mod fierbinte cu ulei vegetal

Această rețetă implică utilizarea, pe lângă ingredientele principale, a uleiului vegetal la sărarea ciupercilor. Le va da un gust diferit decât dacă ar fi conservat doar cu sare. Ingrediente necesare:

• 10 kg miere agaric;
• sare 0,4 kg;
• ulei 1 pahar;
• condimente după gust.

Sararea agaricului de miere conform acestei rețete se efectuează utilizând metoda clasică. În același timp, se adaugă ulei în sare și condimente (ulei de floarea-soarelui sau de măsline, mai bine rafinat, fără miros pronunțat) și ciupercile sunt lăsate la sare cu el. Sunt așezate în borcane sau lăsate într-un vas. A se păstra într-un loc răcoros și uscat.

Sarea ciupercilor de miere într-un mod fierbinte „în stil siberian”

Ingredientele pentru această rețetă de sărare la cald sunt:

• ciuperci 10 kg;
• sare 0,4 kg;
• crenguțe proaspete de ienupăr 5 buc .;
• 5 frunze de coacăz, cireș și stejar;
• 1 frunza mare de hrean.

Sarea ciupercilor de miere conform acestei rețete este cea mai bună într-un butoi de lemn. Metoda de gătit:

1. Fierbeți ciupercile și îndepărtați excesul de lichid.
2. Puneți câteva dintre condimente și sare la fundul recipientului.
3. Adăugați din nou stratul de ciuperci și câteva condimente.
4. Astfel, umpleți întregul butoi.
5. Puneți opresiunea deasupra și coborâți recipientul în pivniță.

A se păstra în el până la epuizare.

Reguli de depozitare a ciupercilor sărate

Orice murături sunt depozitate la o temperatură care nu depășește 10 ° C și la umiditate scăzută. Un loc ideal cu astfel de condiții este o pivniță, iar în apartamentele din oraș - un frigider sau o cameră frigorifică. Temperaturile peste 10 ° С și sub 0 ° С nu sunt potrivite pentru ciupercile sărate, acest lucru trebuie luat în considerare atunci când se lasă spațiile libere pentru depozitare pe termen lung. Puteți păstra ciupercile într-un recipient deschis chiar și în subsol sau într-un frigider de uz casnic timp de cel mult 2 luni, în borcane cu sterilizare - nu mai mult de 1-2 ani. În acest timp, ciupercile trebuie consumate și preparate altele noi.

Concluzie

Sararea ciupercilor de miere acasă folosind metoda fierbinte este o afacere simplă și incitantă, care, sub rezerva regulilor de conservare, poate fi gestionată de orice gospodină. Dacă folosești una dintre aceste rețete, poți face oricâte goluri ai nevoie. Datorită conservării, ciupercile sărate pot fi consumate nu numai toamna, ci și iarna.

Intrări recomandate

Reteta pentru castraveti usor sarati crocanti

Castraveți sărați în stil coreean cu morcovi

Varza verde în saramură într-un borcan

O rețetă simplă de varză murată cu o fotografie

Cum sărăm varza cu aspirină

Cum să murăm rapid varza într-un borcan

Cum sărăm varza roșie

Cum să murăm rapid roșiile verzi