Conţinut
Vara, când începe sezonul de castraveți, castraveții săriți crocanți ocupă un loc special pe mesele noastre. Sunt apreciați pentru gustul lor și păstrează aroma excelentă a castraveților proaspeți. Există o mulțime de rețete de gătit, iar recent gospodinele au împărtășit secretele sărării rapide care nu afectează gustul unei gustări populare. Să vorbim despre cum să gătești castraveți sărați crocanți acasă într-un mod rece și cald.
Secretele de gătit
Astăzi, puteți găti castraveți ușor sărați în diferite moduri:
- într-un recipient mare (de exemplu, într-o cratiță);
- în bancă (inclusiv pentru iarnă);
- într-un pachet și așa mai departe.
De regulă, sezonul de maturare în paturile noastre de castraveți proaspeți începe în iunie. Se consumă proaspete, în salate și cu siguranță sărate. În ciuda simplității rețetelor tradiționale, prepararea castraveților crocanți ușor sărați este o artă întreagă. Cineva îi place castraveții condimentați, cineva, dimpotrivă, nu tolerează o mulțime de condimente.
Luați în considerare mai multe opțiuni pentru sărarea castraveților:
- ambasador uscat;
- rece;
- Fierbinte.
Să ne dăm seama care dintre ele este considerat cel mai rapid și nu va afecta proprietățile crocante ale castraveților. Să vorbim despre secrete, deoarece acestea sunt foarte importante în procesul de gătit:
- pentru ca castraveții să fie sărați cât mai repede posibil, alegeți legume mici, nu mari;
- este, de asemenea, potrivit să tăiați fructele în jumătăți și sferturi și să faceți puncții cu o furculiță;
- legumele pentru sărare ar trebui să aibă aceeași dimensiune, astfel încât gustul lor va fi uniform;
- cu două ore înainte de gătit, este mai bine să le puneți în apă rece și curată, astfel încât acestea să continue să strâmbă;
- atunci când săriți într-un borcan, nu le tamponați foarte bine, acest lucru va afecta proprietățile clare;
- capetele sunt întotdeauna tăiate înainte de gătit;
- atunci când gătiți castraveți ușor săriți în saramură, nu trebuie să închideți bine borcanul sau tigaia, perturbând procesul de fermentare.
Folosind aceste trucuri, gazdele pot face față cu ușurință sarcinii.
Condimente și aditivi pentru castraveți
Să vorbim despre ingrediente. Acest lucru este foarte important, deoarece calitatea și gustul felului de mâncare depind de ele. Deci, castraveții ar trebui să fie mici și proaspeți. Este recomandabil să le colectați din grădină chiar înainte de sărare.
În ceea ce privește apa atunci când se utilizează saramură, aceasta trebuie să fie curată și mai bine îmbuteliată sau apă de izvor. Este foarte puțin necesar, dar calitatea apei va afecta gustul produsului finit.
Să vorbim despre verdeață. Rețetele clasice folosesc în mod tradițional:
- mărar;
- frunze și rădăcină de hrean;
- frunze de cireș;
- pătrunjel;
- frunze de coacăz negru.
Puteți adăuga, de asemenea, tarhon, umbrele de anason, frunze de stejar la această listă. Combinația armonioasă îi va permite gazdei, experimentând, să își creeze propria rețetă unică de castraveți ușor sărați.
În ceea ce privește condimentele, această listă include în mod tradițional:
- Frunza de dafin;
- usturoi;
- piper picant;
- garoafa.
Puteți adăuga condimente și alte condimente, experimentând gustarea picantă. Și, desigur, nu se poate să nu vorbim despre sare. Aceasta este componenta principală a castraveților ușor sărați și multe depind de calitatea sa. Sarea trebuie să fie grosieră și să nu fie iodată.Este mai bine să folosiți sare de mare de bună calitate, castraveți ca acesta.
În plus, la murarea castraveților, puteți folosi mere acre, roșii cherry, dovlecei, țelină și chiar var.
Rețete Instantane de Castravete Sărat
Luați în considerare câteva rețete interesante pentru castraveți instant ușor sărați. După ce le-ați analizat, puteți folosi orice doriți sau puteți lua la dispoziție câteva sfaturi.
În caz contrar, castraveții vor deveni în curând prea sărați.
Când utilizați saramură rece
Când utilizați această rețetă, castraveții ușor sărați vor fi gata nu mai devreme de două zile mai târziu. Această metodă este considerată clasică, dar, din păcate, nu cea mai rapidă. Esența sa constă în faptul că castraveții sunt turnați cu murături reci cu condimente. Se face din apă și sare în proporțiile potrivite chiar înainte de turnare.
Deci, pentru gătit veți avea nevoie de:
- un kilogram de castraveți;
- un cap de usturoi (mic sau mediu);
- piper negru - 8-10 mazăre;
- frunze de coacăze - 6-8 bucăți;
- frunze de cireș - 3-4 bucăți;
- o grămadă de pătrunjel și mărar (puteți folosi un amestec mare sau unul mic pe rând).
De asemenea, puteți adăuga 2 mere acre. Castraveții sunt păstrați în apă rece timp de o oră sau două, iar apoi capetele sunt tăiate. Acestea acumulează nitrați, așa că cel mai bine este să scapi de ele. Verdele pentru castraveți este tăiat fin, usturoiul este stors prin presă sau tocat mărunt. Acum totul se încadrează în borcane. Dacă faceți acest aperitiv cu mere, atunci trebuie mai întâi să le tăiați în patru părți.
Activitatea bancară se face cu ingrediente alternative. Mararul și pătrunjelul pot fi așezate deasupra. Saramura se prepară foarte simplu: sarea (1,5 linguri) se amestecă cu apă rece (1 litru). Este mai bine să gătiți puțină saramură deodată și să turnați castraveții în vârf. Băncile nu sunt închise cu capace, puteți acoperi cu tifon și scoate timp de două zile. După acest timp, castraveții vor fi sărați și vor deveni un decor al mesei tale!
Când utilizați saramură fierbinte
Această rețetă permite gazdei să pregătească un aperitiv delicios de castravete ușor sărat în doar 8 ore. Acest lucru este convenabil, deoarece le puteți lăsa să gătească peste noapte, iar dimineața pentru a mulțumi gospodăria. Deci, pentru acești castraveți ușor sărați, veți avea nevoie de:
- un kilogram de castraveți;
- miere - 10 grame;
- piper amar proaspăt de culoare roșie sau verde - 1-2 bucăți după gust;
- frunza de dafin - 2 bucăți;
- cap de usturoi - o mărime medie;
- sare;
- mărar cu umbrele - 1-2 bucăți;
- frunze de cireș - 5-10 bucăți;
- frunze de coacăz - 5-10 bucăți;
- frunze de hrean - 10-15 bucăți;
- vodcă - 20-40 ml.
Toate verdeturile se spală bine și se usucă pe un șervețel. În acest moment, castraveții sunt înmuiați în apă rece. Castraveții sunt tăiați în mod standard și așezați într-o cratiță sau borcan de sticlă. Dacă folosiți o cratiță, păstrați-o emailată. Ardeii iute trebuie tăiați în 3-4 părți, treceți usturoiul prin presă. Toate verdeațele sunt tăiate grosier și așezate într-o cratiță sau borcan. Verdele pot fi așezate pe fund sau distribuite proporțional.
Acum, toate ingredientele trebuie umplute cu saramură. Va fi cald, dar nu fierbe. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă o lingură de desert cu miere. Acum adăugați sare în cantitate de 3-4 linguri de nivel.
Câteva boabe de piper negru, cuișoare și semințe de cimbru pot fi adăugate pentru a spori aroma picantă. Ardeii iute vor da ceva amărăciune. Dacă cineva nu-i place înțepătura gustului, ar trebui să faceți fără piper.
În același mod, castraveții ușor sărați sunt pregătiți pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, pregătiți mai întâi o saramură rece în următoarea proporție: 3-4 linguri de sare pentru doi litri de apă. Chiar înainte de a turna saramura peste maluri, aduceți-o la fierbere și opriți-o.În acest caz, este important să respectați proporțiile, deoarece castraveții vor rămâne în saramură mai mult timp și trebuie să le faceți sărate ușor, nu sărate.
Reteta de castraveti uscati sarati
Încă nu se știe cine a inventat exact castraveții de murare într-o pungă, dar această metodă specială este cea mai simplă și mai rapidă. În funcție de mărimea fructelor, indiferent dacă sunt sau nu tăiate în bucăți, puteți obține castraveți gata în 20-30 de minute.
Această metodă este, de asemenea, convenabilă dacă decideți să ieșiți din oraș și să petreceți timpul în natură. Saratul castraveților vă va oferi rapid o gustare delicioasă de vară.
Castraveții, castraveți instant crocanți ușor sărați, a căror rețetă va fi prezentată mai jos, se vor obține în 2-3 ore dacă nu sunt străpunși cu o furculiță. Avem nevoie:
- 1,5 kilograme de castraveți;
- 6-8 mazăre de piper negru;
- 4-5 mazăre de ienibahar;
- o grămadă de mărar - 1 bucată;
- umbrelă de mărar - 1 bucată;
- tei - 4 bucăți;
- 1 linguriță zahăr
- crenguțe de balsam de lămâie - 5 bucăți;
- 3,5 linguri de sare.
Castraveții pot fi introduși în apă în avans, dacă este posibil. În paralel, trebuie să pregătiți un pansament. Pentru a face acest lucru, măcinați ambele tipuri de piper într-un mortar, 2 linguri de sare, zahăr și coaja tuturor lămâilor.
Acum tocați mărunt verdele, mentați împreună cu crenguțele. Stoarceți sucul din limes. Acum puteți trece la castraveți. Vârfurile sunt tăiate, asigurați-vă că străpungeți fructele cu o furculiță în trei sau patru locuri. Dacă doriți să obțineți o gustare gata preparată în 20-30 de minute, trebuie să le tăiați în jumătăți sau sferturi. Deci, castraveții vor fi sărați mai repede. Acum fructele sunt așezate într-o pungă, verdele este așezat acolo, un amestec dintr-un mortar, punga este închisă și totul este bine amestecat, agitând-o. Punga se redeschide, se toarnă suc de lime și se adaugă restul de sare. Apoi punga este închisă din nou și conținutul său este amestecat prin agitare. Puteți întoarce geanta la fiecare 10 minute.
Pentru a preveni scurgerea sucului de castraveți, puteți folosi două pungi. Desigur, aceasta nu este o rețetă clasică pentru castraveți ușor sărați. Dacă doriți să obțineți un gust foarte familiar pentru mulți, trebuie să luați doar castraveți, mărar, boabe de piper, sare și usturoi. Mai jos este un videoclip detaliat cu o astfel de rețetă:
Concluzie
În acest caz, puteți experimenta, deoarece, după cum știți, nu există tovarăși pentru gust și culoare.
Dacă știi aceste secrete simple despre prepararea castraveților ușor sărați, îți poți încânta prietenii și întreaga familie cu o gustare instantaneu delicioasă toată vara. Bucura-te de masa ta!
