Conţinut
Varza murata este o versiune obișnuită a produselor de casă. Le puteți obține într-un mod simplu și rapid, care necesită diferite tipuri de legume, apă și diferite condimente.
Pentru decapare, se selectează recipiente din sticlă sau email. Cea mai ușoară cale este de a pune masa vegetală imediat în borcane de sticlă, care pot fi sigilate cu capace și depozitate pe tot parcursul iernii. Puteți mura varza într-un castron sau o cratiță și apoi aranjați-o în recipiente de sticlă.
Rețete rapide de decapare pentru varză
Pentru decaparea legumelor într-un timp scurt, se utilizează saramură fierbinte. Componentele vegetale sunt turnate în ele, apoi sunt păstrate la temperatura camerei. Procesul de marinare durează de la câteva ore până la zile... În funcție de rețetă, varza este murată cu morcovi, sfeclă, piper și alte tipuri de legume.
Rețetă tradițională
Metoda clasică de murare include varză și morcovi. Un astfel de aperitiv este pregătit în timpul zilei, sub rezerva unei anumite tehnologii:
- Pentru sărarea pentru iarnă, veți avea nevoie de 5 kg de varză. Dacă se ia o cantitate mai mică, atunci cantitatea componentelor rămase este calculată proporțional. Capetele de varză sunt tăiate în benzi sau pătrate mici.
- Morcovii cu o greutate totală de 0,8 kg trebuie tăiați folosind o răzătoare sau o combina.
- Se amestecă ingredientele și se zdrobește puțin cu mâinile. Acest lucru va reduce volumul de legume și va accelera stoarcerea.
- Amestecul de legume este plasat într-un recipient sau așezat imediat în recipiente de sticlă.
- Următorul pas este pregătirea umpluturii. Pentru ea se ia o cratiță, unde se toarnă 2 litri de apă, un pahar de zahăr și trei linguri de sare. Au pus tigaia pe foc și așteaptă să fiarbă apa.
- După fierbere, trebuie să așteptați 2 minute și să turnați 100 ml de ulei de floarea soarelui în marinată.
- După 10 minute, când temperatura lichidului scade ușor, trebuie să o turnați peste feliile de legume.
- Piesele de prelucrat sunt păstrate la temperatura camerei pe tot parcursul zilei. Apoi sunt transferați la frigider pentru iarnă.
Rețetă de condimente
Într-un mod rapid, puteți mura varza folosind o marinată la care se adaugă condimente. Odată cu acestea, varza capătă un gust și o aromă bune.
Reţetă varza delicioasa murata gătitul instant cu condimente arată într-un anumit fel:
- Capul de varză (1 kg) este tăiat în bucăți, ciot și frunze uscate sunt îndepărtate. Părțile rezultate sunt tocate mărunt.
- Apoi trec la morcovi, care sunt tăiați prin orice metodă.
- 2 usturoi se trec prin usturoi.
- Componentele preparate sunt plasate într-un borcan de trei litri în straturi, fără a fi apăsate.
- Pentru un litru de apă aveți nevoie de: câteva linguri de sare și o jumătate de pahar de zahăr granulat. Recipientul cu lichidul se pune pe aragaz și se fierbe. După fierbere, saramura se fierbe încă trei minute, apoi se oprește căldura.
- Câteva foi de dafin și 4 boabe de piper se adaugă la saramura rezultată. Când lichidul se răcește puțin, adăugați 150 ml de ulei vegetal.
- Saramura se toarnă în feliile plasate anterior în borcane.
- Puteți adăuga câte 2 linguri la fiecare borcan. l. oţet.
- Recipientele sunt închise cu capace, învelite într-o pătură și lăsate să se răcească.
- Puteți scoate prima probă din conserve de legume după o zi.
Rețetă de sfeclă roșie
Dacă aveți sfeclă, acest ingredient poate fi un plus excelent pentru varza delicioasă murată. Există mai multe etape în rețeta de gătit:
- Un kilogram de cap de varză este tăiat în benzi subțiri.
- Morcovii și sfecla se toacă folosind o răzătoare sau alte echipamente de bucătărie.
- Trei căței de usturoi se trec printr-o presă.
- Ingredientele sunt amestecate și plasate într-un recipient de decapare.
- Apoi, puteți începe să obțineți umplerea. Pentru o jumătate de litru de apă, aveți nevoie de o lingură de sare și patru linguri de zahăr granulat. Acestea sunt dizolvate în apă, care este adusă la fierbere.
- Dacă doriți, puteți adăuga condimente la marinată. După ce fierbeți lichidul, trebuie să așteptați 2 minute și să opriți aragazul.
- Oțetul și uleiul vegetal se adaugă la marinada fierbinte. Aceste componente vor avea nevoie de 80 ml fiecare.
- Recipientele cu legume se umplu cu marinată și se lasă calde timp de 8 ore.
- După această perioadă de timp, murăturile pot fi servite la masă. Pentru iarnă, legumele sunt recoltate la rece.
Rețetă Gurian
O altă opțiune pentru varza murată instantanee include mai multe etape:
- Pentru rețetă, se utilizează 3 kg de varză, care este tăiată în benzi.
- Cu ajutorul echipamentului de bucătărie, morcovii (2 buc.) Și sfecla (3 buc.) Sunt tocate.
- Capul de usturoi trebuie curățat și tocat mărunt.
- Ardei iute uscați (4 buc.) Scăpați de semințe și tocați-le mărunt.
- Toate componentele sunt conectate și tamponate strâns în borcane. Asigurați-vă că faceți un strat de piper, usturoi și condimente de hamei-suneli (2 linguri. L.).
- Pentru marinată se iau un pahar de zahăr și 4 linguri de sare pe litru de apă. După fierbere, adăugați un pahar de ulei vegetal nerafinat.
- Marinada trebuie răcită puțin și i se adaugă un pahar de oțet.
- Apoi umplutura este umplută în cutii cu ¼ din volum. Pentru a găti legumele murate, acestea sunt lăsate în interior. Agitați conținutul borcanului de mai multe ori. În timpul zilei, se eliberează suc, al cărui exces trebuie eliminat.
- Dacă pui legume la marinat în frigider pentru o altă zi, atunci primești cea mai delicioasă gustare datorită gustului mai bogat.
Decapare în stil coreean
Cu această metodă de procesare, varza este tăiată în bucăți mari, ceea ce economisește semnificativ timp pentru prelucrarea sa. Rețeta a fost denumită coreeană datorită utilizării condimentelor neobișnuite pentru sărarea tradițională: cuișoare și coriandru.
Puteți mura rapid varza prin următoarea tehnologie:
- Câteva capete de varză cu o greutate totală de 2 kg sunt tăiate în pătrate cu latura de 4 cm.
- Sfecla (1 buc.) Trebuie tăiată în bare.
- Curățați capul de usturoi și tăiați cățelele în două.
- Componentele sunt stivuite în straturi în borcane de trei litri.
- Pentru turnare, trebuie să fierbeți apă (1 litru), adăugați câte o lingură de sare și zahăr granulat fiecare.
- O jumătate de pahar de ulei vegetal se adaugă în apa fierbinte.
- Frunze de dafin, coriandru (o jumătate de linguriță) și cuișoare (câteva bucăți) sunt folosite ca mirodenii. Semințele de coriandru trebuie zdrobite înainte de utilizare.
- În timp ce marinada este fierbinte, se toarnă legume peste ele. O încărcătură este așezată deasupra sub forma unei sticle de apă sau a unei pietre mici.
- Când este caldă, gustarea va fi gătită în maximum 20 de ore. Pentru iarnă, piesele sunt așezate în frigider.
Aperitiv picant
Faceți murat varză picantă adăugarea de ardei iute va ajuta gustul. Mănușile sunt cele mai bune atunci când manipulați această componentă pentru a proteja pielea.
Rețeta este prezentată mai jos:
- Un kilogram de varză este prelucrat prin mărunțire. Rezultatul ar trebui să fie pătrate cu latura de 2 cm.
- Rade morcovi (0,2 kg).
- Cuișoarele dintr-un cap de usturoi trebuie tăiate în farfurii.
- Pasta de ardei iute se curăță de semințe și tulpini și se toacă mărunt.
- Dacă doriți, puteți adăuga ierburi proaspete (pătrunjel sau mărar).
- Componentele sunt amestecate și plasate într-un recipient adecvat.
- Pentru marinată, puneți un litru de apă pe foc, în care trebuie să dizolvați 3 linguri. l. zahăr și 2 linguri. l. sare.
- Umplutura este umplută într-un recipient cu legume. Le marinăm pentru o zi, după care le punem la rece.
Rețetă de ardei gras
Una dintre componentele preparatelor de casă este ardeiul gras. Poate fi adăugat la varză pentru decapare ulterioară.
Astfel de preparate de casă se obțin urmând următoarea rețetă rapidă:
- Furcile de varză cu greutatea de 0,6 kg sunt tocate mărunt.
- Un morcov este tocat într-un blender sau ras.
- Ardeiul dulce este tăiat în jumătate, tulpina și semințele sunt îndepărtate. Părțile rezultate sunt tăiate în benzi.
- Tocăm două căței de usturoi felii subțiri.
- Ingredientele sunt combinate într-un recipient comun.
- Pentru a obține umplutura, puneți pe o sobă o cratiță cu un litru de apă. Când îl fierbeți, adăugați 40 g de sare și 50 g zahăr granulat.
- După fierbere, aragazul este oprit și 100 g de oțet se adaugă la marinată.
- Iarnă (3 buc.) Va ajuta la adăugarea unui gust picant la varza murată.
- Un recipient cu masă vegetală este umplut cu marinată fierbinte.
- După 15 minute, puneți câteva frunze de dafin.
- După o oră, legumele se scot manual din recipient și se pun într-un borcan. Nu este nevoie să le ștergeți.
- Borcanul se lasă la frigider încă o oră.
- O gustare delicioasă cu ulei de floarea-soarelui și ierburi este servită.
Gustare cu vitamine
Legumele de sezon sunt folosite pentru a obține o gustare delicioasă de vitamine pentru iarnă. Există mai multe etape în procesul de decapare:
- Un kilogram și jumătate de varză trebuie tăiată mărunt.
- Faceți același lucru cu morcovii și ceapa roșie. Este suficient să luați o bucată din componentele indicate.
- Șase căței de usturoi trebuie trecuți prin presă.
- Ardeiul gras se curăță și se taie fâșii.
- Pentru a mura varza, luați 0,5 litri de apă, o lingură de sare și o jumătate de pahar de zahăr. După fierbere, se adaugă 100 g ulei vegetal la lichid.
- Din condimente, trebuie să pregătiți o frunză de dafin și doi cuișoare. Se adaugă la marinada fierbinte împreună cu oțet (120 ml).
- Un recipient cu o masă vegetală este umplut cu un lichid fierbinte, o sarcină este plasată deasupra.
- Timp de 8 ore legumele se lasă la marinat calde, apoi sunt transferate în borcane pentru depozitare în frigider.
- Înainte de servire, puteți adăuga afine sau lingonberries proaspete la murături.
Rețetă de conopidă
Conopida este excelent murată. După procesare, inflorescențele sale capătă un gust incomparabil, care amintește de ciuperci.
Legumele sunt murate rapid și gustoase în mai multe etape:
- Capul de varză este împărțit în inflorescențe separate, care trebuie clătite bine.
- Ardeiul dulce (1 buc.) Trebuie să fie curățat și tocat în jumătăți de inele.
- Ardeii iute sunt pregătiți în mod similar.
- Tăiați trei căței de usturoi felii subțiri.
- O frunză de dafin, 5 boabe de piper, două ramuri de mărar uscat și 3 cuișoare sunt așezate la baza unui recipient de sticlă.
- Legumele sunt așezate într-un recipient în straturi și turnate cu apă clocotită timp de 10 minute, apoi lichidul este scurs.
- Procesul de turnare a apei clocotite se repetă, dar apa trebuie scursă după 15 minute.
- Se utilizează o lingură de zahăr și două linguri de sare pe litru de apă. Când lichidul începe să fiarbă, recipientul este îndepărtat de pe foc, iar legumele sunt turnate cu marinată.
- Adăugați două linguri de oțet în borcan.
- Recipientele sunt închise cu capace și lăsate să se răcească. Va dura aproximativ o zi pentru a găti.
Concluzie
Varza murată este servită ca garnitură pentru felurile principale, folosită ca aperitiv sau ca parte a unei salate. Alte legume și condimente de sezon sunt adăugate la murături. Este cel mai convenabil să folosiți rețete rapide, care vă permit să obțineți spații libere în aproximativ o zi.
Blankurile pot fi obținute atât picante, cât și dulci. În primul caz, se utilizează usturoiul și ardeiul iute. Sfecla și ardeiul gras sunt responsabile pentru gustul mai dulce. Procesul de decapare folosește și oțet și ulei.
