Conţinut
Pentru a păstra proprietățile benefice ale varzei, gazdele fac din aceasta diverse preparate pentru iarnă. Faptul este că în timpul depozitării, valoarea unei legume proaspete este redusă semnificativ. Varza este sărată, fermentată, murată după diverse rețete. Mai mult, aproape toate piesele pot fi depozitate pe tot parcursul iernii.
Astăzi vom vorbi despre cât de preparat este picantul varză murată instantanee... Se dovedește un aperitiv uimitor crocant, care poate fi servit pe masă nu numai în timpul săptămânii, ci și în zilele de sărbătoare. Există o mulțime de rețete de murare, nu este realist să le spui despre toate într-un singur articol. Am selectat câteva opțiuni, astfel încât să vă puteți alege rețeta.
Câteva puncte importante
Pentru a obține varză murată instant crocantă, nu trebuie doar să alegeți rețeta potrivită, ci și să cunoașteți unele dintre nuanțele decapării:
- În primul rând, cel mai bine este să folosiți soiuri de coacere medie până târzie.
- În al doilea rând, pentru decapare, trebuie să alegeți furculițe coapte, strânse. Nu este dificil să se determine maturitatea varzei: frunzele sale ar trebui să fie albe, cu o „coroană” ușor uscată.
- Alegeți capete suculente de varză pentru murare fără cele mai mici semne de putregai.
- Furculițele cu frunze plictisitoare sau verzi nu sunt potrivite pentru recoltare: legumele murate vor fi amare.
- Încercați să nu utilizați sare iodată, deoarece acest aditiv înmoaie legumele și are gust de iod.
- Metoda de feliat varză și morcovi pentru decapare poate varia. Depinde nu numai de caracteristicile rețetei, ci și de preferințele gazdei.
Puteți marina fie o varză, fie cu diferiți aditivi:
- sfeclă și morcovi;
- usturoi și ceapă;
- ardei dulci și ardei iute;
- fructe de padure: lingonberries, coacaze rosii sau afine;
- diverse ierburi și condimente.
Pentru turnare, folosiți o marinată. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de sare, zahăr granulat, oțet și ulei vegetal. Pentru gătit rapid, folosiți varza murată umplere la cald.
Un astfel de preparat este potrivit nu numai pentru salate, ci și pentru pregătirea primelor și a doua feluri de mâncare.
Rețete de murare
Este greu de imaginat o persoană căreia nu i-ar plăcea varza murată. Din păcate, datorită prezenței oţet și condimente fierbinți, un astfel de aperitiv nu este permis pentru toată lumea. Persoanele cu boli ale stomacului, ficatului și rinichilor ar trebui să fie deosebit de atenți. De asemenea, nu puteți mânca varză murată pentru copii.
Rețetele oferite de noi conțin diverse ingrediente. Mai mult, un astfel de aperitiv este pregătit rapid, nu trebuie să așteptați, ca în cazul sărării sau murării, sfârșitul fermentației. În unele versiuni, puteți găti diverse feluri de mâncare din acesta în câteva ore. Dupa toate acestea varza se toarnă cu marinată fierbinte.
Rapid și ușor
Pentru a găti legume murate conform acestei rețete, avem nevoie de următoarele componente:
- 2 kg varză proaspătă;
- 3 sau 4 morcovi;
- 4 căței de usturoi.
Vom găti marinata pe bază de un litru de apă cu următoarele ingrediente:
- zahăr granulat - ½ cană;
- sare - 60 g;
- piper negru - 10 mazăre;
- ardei iute - jumătate de păstăi;
- cuișoare - 5 muguri;
- lavrushka - 2 frunze;
- ulei de floarea soarelui - 125 ml;
- oțet de masă 9% - ½ cană.
Gătit pas cu pas
Este convenabil să muriți varza într-un borcan de trei litri, mai ales că ingredientele sunt concepute pentru aceasta.
- Trebuie să începeți lucrul cu prepararea legumelor. Scoatem „hainele” de pe capetele de varză, ajungem la frunzele albe. Apoi îl tocăm. Această rețetă necesită paie mari.
- Spălăm morcovii în apă rece și curățăm coaja. După uscare, se macină pe o răzătoare cu celule mari.
- Scoateți solzii superiori și peliculele subțiri din usturoi și treceți prin presa de usturoi. Când curățați ardeiul iute, tăiați tulpina și selectați semințele. Il taiem fasii subtiri.
- Combinați legumele într-un castron mare și amestecați ușor. Apoi îl punem într-un borcan de trei litri și îl tamponăm.
- Acum să pregătim marinada. Se fierbe un litru de apă, se adaugă zahăr, sare și condimente, se fierbe din nou timp de 10 minute, apoi se toarnă ulei de floarea soarelui și oțet.
- Umpleți varza cu morcovi și usturoi cu marinată atunci când nu mai clocotește. Acoperiți martorul răcit cu un capac de nailon și puneți-l într-un loc rece timp de 24 de ore.
Varza noastră murată este gata, vă puteți trata animalele de companie.
Varză Gurian
La prescripție medicală varza murata se pare parfumat și picant, după cum se spune, pentru un amator. Dar fiecare gospodină din bucătăria ei este un adevărat experimentator. Puteți face oricând ajustări la orice rețetă și puteți face un gol pe placul dvs. Așa este aici: claritatea varză murată într-un mod rapid va depinde de cantitatea de piper.
Ce ingrediente sunt necesare:
- varză albă - 2 kg;
- morcovi - 2 bucăți;
- sfeclă mare - 1 bucată;
- usturoi - 1 cap;
- apă - 1 litru;
- zahăr granulat - 7 linguri de nivel;
- sare - 60 de grame;
- ulei vegetal nerafinat - 200 ml;
- dafin - 2 frunze;
- piper negru - 2 mazăre;
- ardei iute iute - o felie;
- oțet de masă 9% - 150 ml.
Sfat! Apa de la robinet nu este bună pentru marinată deoarece conține clor.
Etape de decapare
- Conform rețetei, după curățare, tăiați varza în dame, măsurând 3 pe 3 centimetri. Dar nu ar trebui să fie mărunțită în niciun caz.
- Curățați morcovii, sfecla și usturoiul. Tăiați în benzi cu un cuțit.
- Transferăm legumele într-o cratiță mare, amestecăm ușor, tamponăm ușor.
- Când varza este gata, să facem marinada. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se fierbe și se adaugă zahăr granulat, sare neiodată, lavrushka și boabe de piper negru, ulei de floarea soarelui. Nu în ultimul rând, un pic de chili, tăind o bucată mică. Când saramura fierbe, iar zahărul și sarea sunt complet dizolvate, se toarnă oțetul.
- Se toarnă legumele imediat, în timp ce marinada gurgură. Acoperiți varza murată cu o farfurioară și apăsați în jos cu mâna, astfel încât saramura să se ridice. Dar sarcina în acest caz nu este pusă. Lăsați legumele să se marineze calde.
În a doua zi, puteți transfera varza din tigaie în borcane. Va fi roz cu sfeclă și gust dulce. Varza murată este gata de mâncare. Poftă bună, toată lumea.
Cu piper măcinat
Gospodinele nu au întotdeauna ardei iute. Dar vrei atâta varză picantă! Nu este nevoie să vă supărați, deoarece ardeiul roșu măcinat este întotdeauna în vânzare. Ele pot înlocui oricând păstăile. Vă oferim o rețetă ușor de preparat.
Deci, pentru a marina varza picantă, luați:
- 500 de grame de varză albă;
- 2 morcovi medii;
- 5 căței de usturoi;
- o jumătate de linguriță de piper roșu măcinat;
- 50 ml oțet de masă;
- 50 ml apă pură;
- 2 linguri. l. zahăr granulat cu lamelă;
- o linguriță de sare;
- o jumătate de linguriță de semințe de coriandru.
Regulile de decapare
- În primul rând, să pregătim legumele. Morcovii pot fi tăiați în benzi subțiri sau rase pe o răzătoare coreeană. Măcinați usturoiul într-o mașină de zdrobit.
- Curățăm capetele zemoase strânse de varză de pe frunzele superioare.Măcinați cu un cuțit sau tocător. Principalul lucru este să obții paie subțiri.
- Se amestecă legumele tocate, se adaugă piper roșu măcinat și semințe de coriandru. Amestecă totul din nou.
- Se toarnă zahărul, sarea, oțetul în apă clocotită, se fierbe timp de 5 minute și se toarnă imediat în varză.
Când borcanele sunt reci, păstrați-le calde. După 24 de ore, puteți face salate în siguranță, puteți adăuga orice ingrediente: ceapă, ardei dulci. În general, orice îți place.
Varză de hrean
Varza picantă poate fi obținută nu numai cu ardei iute, ci și cu hrean... Acest ingredient adaugă, de asemenea, un gust picant.
Pregătiți în avans:
- varză - 2 kg;
- rădăcină de hrean - 30 de grame;
- frunze de coacăze - 10 bucăți;
- ardei iute rosu - 5 grame;
- usturoi - 20 de grame;
- patrunjel, telina, tarhon;
- semințe de mărar;
- apă - 1 litru;
- sare și zahăr granulat - câte 20 de grame fiecare;
- 6% oțet - 250 ml.
Pregătirea unei astfel de gustări nu va fi dificilă. Chiar și o gazdă novică se poate ocupa de treabă:
- Conform rețetei, tocați varza în felii subțiri. Lucrarea se poate face cu un cuțit obișnuit sau cu un cuțit de tocat cu două lame. Tăiați usturoiul curățat în felii subțiri și răsuciți hreanul într-o mașină de tocat carne. Purtați mănuși atunci când curățați rădăcina. Când măcinați, trageți o pungă de plastic peste mașina de tocat carne, astfel încât sucul de hrean să nu vă pătrundă în ochi.
- Puneți frunze de coacăze, pătrunjel, țelină și frunze de tarhon în fundul borcanului, turnați semințe de mărar. Așezați varză deasupra, presărați fiecare strat cu ardei iute roșu și usturoi.
- Pregătiți o marinată din sare, zahăr și oțet. Dacă doriți să obțineți varză murată după o jumătate de zi, turnați-o imediat.
O opțiune interesantă pentru varza murată:
Concluzie
Varza murată, care se gătește rapid, este un salvator. Poate fi pregătit oricând. La urma urmei, de regulă, este gata în a doua sau a treia zi. Nu sunt necesare ingrediente speciale și vă puteți răsfăța familia sau puteți surprinde oaspeții cu o salată delicioasă.
