Printre numeroasele salate și gustări pregătite pentru iarnă, preparatele picante și condimentate sunt foarte solicitate, deoarece deschid pofta de mâncare și se potrivesc bine cu mâncăruri din carne și grăsimi, care, de regulă, sunt abundente în meniu iarna. Varza murată cu hrean se încadrează în această categorie. Va fi un plus de neînlocuit la multe feluri de mâncare și poate juca chiar rolul unui fel de sos, deoarece are atât un gust ascuțit, cât și dulce, cu o aromă de neuitat.
Trebuie remarcat faptul că există o oarecare diferență între murată și varză murată, deși multe gospodine neexperimentate deseori nu o observă. Varza de varză se prepară fără adăugarea de oțet sau alt acid și procesul de fermentare în acesta are loc numai sub influența zahărului și a sării la o temperatură de aproximativ + 20 ° C.
Rețeta de varză murată include în mod necesar adăugarea de oțet. Pe de o parte, acest aditiv accelerează procesul de gătit - puteți încerca varza într-o zi. Pe de altă parte, adăugarea de oțet contribuie la o mai bună conservare a recoltei de varză.
Cea mai ușoară rețetă
Conform rețetei, legumele sunt mai întâi preparate:
- 1 kg de varză albă;
- 1 nap de ceapa;
- 1 morcov;
- 100 g hrean;
- 1 cap de usturoi.
Totul este spălat și curățat de frunzele exterioare, coji și coji. Apoi, legumele sunt tăiate în bucăți lungi și înguste. Acest lucru este deosebit de important dacă doriți să pregătiți o gustare cât mai repede posibil.
Pentru marinată, la un litru de apă se adaugă 100 g zahăr, 50 g sare și condimente după gust: frunze de dafin, condimente și boabe de piper negru.
Amestecul rezultat este adus la fierbere, îndepărtat de pe foc și se toarnă 100 g de oțet în el.
Legumele tocate sunt așezate în borcane, umplute cu marinată încă caldă și lăsate să se răcească într-o cameră timp de câteva ore. Varza cu hrean este gata pentru iarnă - numai pentru depozitarea pe termen lung într-o cameră obișnuită, borcanele cu martorul trebuie sterilizate suplimentar. Cutii de litru - 20 de minute, cutii de 2 litri - 30 de minute.
Varză marinată cu hrean și miere
Gătirea varzei murate cu adaos de miere este foarte populară, deoarece acest preparat, pe lângă gustul său unic, este neobișnuit de sănătos, mai ales în timpul unei exacerbări a răcelii. Mierea, destul de ciudat, merge bine cu gustul de hrean. Trebuie doar să vă amintiți că, dacă ați conservat cu adaos de miere, atunci acesta este adăugat chiar la sfârșitul procesului de decapare și un astfel de fel de mâncare este stocat numai în frigider. La urma urmei, mierea își pierde toate calitățile valoroase în timpul tratamentului termic, ceea ce înseamnă că nu este nicidecum posibilă sterilizarea conservelor de varză murate cu miere.
Pentru a prepara varza murată conform acestei rețete, trebuie mai întâi să tăiați 2 kg de varză albă, să radeți grosolan doi morcovi medii și de la 100 la 200 de grame de rădăcini de hrean.
Este mai bine să pregătiți marinada puțin în avans - amestecați un litru de apă cu 35 g de sare, 10 cuișoare, condiment și piper negru, 4 foi de dafin și 2 linguri de oțet. Încălziți amestecul de condimente până când sarea se dizolvă complet. Apoi se răcește și se amestecă 2 linguri mari de miere. Mierea ar trebui, de asemenea, să se dizolve bine.
Marinada rezultată se toarnă în varză rasă cu morcovi și hrean și se lasă la infuzat la temperatura camerei aproximativ o zi.
După aceea, varza murată cu miere poate fi deja gustată, iar pentru depozitare este mai bine să o așezați în frigider sau în pivniță.
Varză picantă murată
În următoarea rețetă, care este destul de bogată în compoziție, înțepătura hreanului este completată de ardei iute, dar înmuiată de ardei gras roșu.
Deci, găsiți și pregătiți următoarele ingrediente:
- Mai multe capete de varză cântărind aproximativ 3 kg;
- 0,5 kg ardei gras;
- 160 de grame de rădăcină de hrean;
- 1 păstăi de ardei iute
- câte o grămadă de pătrunjel și țelină fiecare;
- semințe de mărar și câteva frunze de coacăze după gust.
Marinada va consta dintr-un litru de apă cu adaos de 50 de grame de sare. După ce marinada fiartă s-a răcit, adăugați 2 linguri de oțet și 4 linguri mari de miere, conform rețetei.
Tăiați mărunt toate legumele, cu excepția păstăii de ardei iute. Măcinați verdele și toate condimentele în plus cu o mașină de tocat carne. Se amestecă totul în borcane, se acoperă cu o păstăi de ardei iute tăiată în mai multe bucăți și se toarnă peste marinada răcită, astfel încât toate legumele să fie scufundate în lichid. Incubați borcanul la o temperatură de aproximativ + 20 ° C timp de câteva zile, apoi puneți-l într-un loc răcoros.
Încercați una dintre aceste rețete de varză murată și, cel mai probabil, una dintre ele va deveni mult timp preparatul dvs. preferat pentru iarnă.
