Conţinut
Este foarte important să folosiți așa-numiții conservanți la decaparea legumelor. Aceștia contribuie la menținerea consistenței originale a piesei de prelucrat și sunt, de asemenea, responsabili pentru siguranța pe tot parcursul iernii. Recent, multe gospodine folosesc aspirina pentru a face varză murată. În continuare, vom analiza câteva rețete de varză murată cu aspirină.
Rolul aspirinei în varza murată
Acidul acetilsalicilic este utilizat în următoarele scopuri:
- Aspirina este un conservant care poate prelungi semnificativ durata de valabilitate a piesei de prelucrat. Odată cu aceasta, varza nu va crește mucegai sau nu va fermenta. Piesa de prelucrat, chiar și într-o cameră caldă, va fi bine depozitată pe tot parcursul iernii.
- De asemenea, aspirina accelerează varză murată... Folosind acest aditiv, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sterilizarea conservelor și a capacelor. Și acest lucru economisește mult timp și efort.
- Ajută la menținerea consistenței varzei murate. Va rămâne suculent și crocant pentru o lungă perioadă de timp și nu va schimba culoarea și aroma.
Mulți oameni consideră că este neobișnuit să adauge un medicament la alimente. Prin urmare, unii rămân opozanți ai acestei metode. Cu toate acestea, multe gospodine sunt foarte încântate de rezultate și nu încetează să gătească varza pentru rudele lor conform acestei rețete. Are multe beneficii. Merită luat în considerare modul în care este pregătit acest preparat gustos pentru iarnă.
Varză murată fierbinte cu aspirină
Pentru a pregăti varză murată crocantă și suculentă, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- trei capete de varză mijlocie;
- șase morcovi mari;
- două linguri de sare;
- două linguri de zahăr granulat;
- litere de apă;
- trei lingurite de esenta de otet 70%;
- 9 boabe de piper negru;
- trei tablete de acid acetilsalicilic;
- 6 frunze de dafin.
Pentru decapare, aleg în principal soiuri de varză mediu-târziu. Astfel de legume absorb saramura mai repede decât soiurile de iarnă târzie. Și, în același timp, o astfel de varză se păstrează mult mai mult decât cea timpurie. Tableta de aspirină are proprietăți oxidante, ceea ce o face să acționeze ca un conservant.
Primul pas este sterilizarea conservelor. Înainte de aceasta, recipientele trebuie spălate bine cu apă caldă, cu adaos de sodă. Puteți steriliza borcanele în orice mod convenabil pentru dvs. De exemplu, multe gospodine folosesc un inel metalic special care se potrivește peste ceainic. Apoi borcane sunt așezate pe ea și sterilizate într-o poziție cu capul în jos. Recipientele sunt păstrate peste abur până când fundul se încălzește bine și umezeala de pe pereții recipientului se evaporă complet. Acest proces durează de obicei aproximativ 3 până la 5 minute.
Apoi, încep să pregătească legume. Varza trebuie spălată sub apă curgătoare și frunzele superioare stricate trebuie îndepărtate. Morcovii sunt curățați, spălați și răzuți pe o răzătoare grosieră. Varza poate fi tăiată cu un cuțit sau cu o tocătoare specială. Apoi puneți legumele tocate într-un castron mare, curat. Varza trebuie amestecată cu morcovi, frecându-i puțin.
Apoi, treceți la prepararea saramurii. Pentru aceasta, apa preparată este turnată într-o cratiță și se adaugă sare și zahăr granulat. Apoi recipientul se pune pe foc și se fierbe.Imediat după aceasta, tigaia este scoasă din aragaz și lăsată o vreme pentru a permite saramurii să se răcească ușor.
Saramura încă caldă este turnată în cutii de trei litri. Apoi, trei boabe de piper negru, două foi de dafin și o tabletă de acid acetilsalicilic sunt aruncate în fiecare. Mai mult, fiecare recipient este umplut pe jumătate cu un amestec de legume. După aceea, aceeași cantitate de condimente și aspirină este aruncată din nou în borcane. Apoi puneți varza rămasă cu morcovi în recipient și adăugați din nou piper, lavrushka și aspirină.
Apoi, conservele sunt acoperite cu capace de plastic (sunt doar acoperite, dar nu dopate) și lăsate într-o cameră caldă timp de 12 ore. Procesul de fermentare va începe în curând. Pentru a elibera gaz din piesa de prelucrat, este necesar să străpungeți conținutul cu un băț de lemn de mai multe ori. După ce au trecut alte 12 ore, varza va trebui străpunsă din nou cu același băț. În etapa finală, la fiecare borcan se adaugă câte o linguriță de esență de oțet. După aceea, borcanele sunt bine sigilate și duse într-o cameră rece pentru depozitare suplimentară.
Metoda rece de decapare varză cu aspirină pentru iarnă
Această rețetă nu este mult diferită de cea precedentă. Principala diferență este că saramura pentru turnarea varzei este utilizată nu fierbinte, ci rece. Deci, pentru a pregăti golul, trebuie să pregătim:
- trei capete mici de varză;
- cinci sau șase morcovi, în funcție de mărime;
- 4,5 litri de apă;
- două linguri de zahăr granulat;
- o lingură de sare de masă;
- zece boabe de piper negru;
- 2,5 linguri de oțet 9% masă;
- șase frunze de dafin;
- acid acetilsalicilic.
Gătitul varzei începe cu saramura, deoarece trebuie să se răcească complet. Se toarnă toată apa în tigaie, se adaugă zahăr, sare și toate condimentele. Conținutul se fierbe, oțetul se toarnă și se scoate de pe foc. Saramura este pusă deoparte și între timp încep să pregătească masa vegetală.
Varza se spală și se toacă, morcovii se curăță și se rade pe o răzătoare grosieră. Apoi legumele se amestecă fără a fi măcinate. Masa vegetală este așezată în borcane. Recipientele trebuie mai întâi spălate și sterilizate pe abur. Apoi, legumele trebuie umplute cu saramură răcită. La final, trebuie să puneți două comprimate de acid acetilsalicilic în fiecare borcan.
O altă opțiune pentru gătitul varzei cu aspirină
Pentru a treia rețetă, avem nevoie de următoarele componente:
- cap de varză albă;
- un morcov;
- trei linguri de zahăr granulat și sare;
- trei sau patru foi de dafin;
- zece boabe de piper negru;
- zece inflorescențe ale unei garoafe întregi;
- trei tablete de aspirină.
Curățăm și mărunțim legumele așa cum suntem obișnuiți. Apoi sunt frecate pentru a face sucul să iasă în evidență. Masa este așezată în borcane de jumătate de litru. O treime dintr-o lingură de zahăr și aceeași cantitate de sare, boabe de piper și lavrushka sunt turnate pe fundul fiecărui recipient.
După aspirină, masa vegetală este răspândită în recipient, ar trebui să umple borcanul la jumătate. Apoi adăugați din nou condimente și aspirină. Straturile se repetă încă o dată. Deasupra, trebuie să puneți doi muguri de cuișoare și să turnați apă clocotită pe întregul conținut. Băncile sunt înfășurate cu capace metalice sterile. Recipientul cu piesa de prelucrat este răcit cu susul în jos. Este recomandabil să acoperiți recipientele cu o pătură caldă.
Concluzie
Legumele murate nu se păstrează întotdeauna bine, chiar și în condiții adecvate. Mântuirea reală în acest caz este acidul acetilsalicilic. Multe gospodine deja decapează varza în acest fel. Comprimatele nu numai că ajută la conservarea piesei de prelucrat până în primăvară, dar vă permit, de asemenea, să păstrați gustul și aroma originale. Asigurați-vă că încercați varza murată conform rețetelor propuse.
