Conţinut
Multe gospodine recoltează varză murată pentru iarnă. Produsul finit este gustos, extrem de sănătos și, cel mai important, este întotdeauna la îndemână. Se poate servi cu cartofi calzi, carne sau peste. O cantitate mică de legume murate vă va permite să pregătiți o delicioasă supă de varză sau oțet. Dacă există o salată murată în frigider, atunci chiar și oaspeții neașteptați vor fi întotdeauna hrăniți și mulțumiți. Este convenabil să muriți varza în borcane de trei litri. Recipiente mari din sticlă pot fi găsite în fiecare casă. Spre deosebire de ghivecele metalice, acestea nu afectează gustul produsului și se potrivesc perfect pe raftul frigiderului. Exact cum varză murată într-un borcan, și vom vorbi în articolul propus.
Rețete bune pentru fiecare gospodină
Există atât de multe rețete de varză murată încât este foarte, foarte dificil să alegi singura, cea mai bună opțiune de gătit, pentru că de multe ori nu există nicio modalitate de a gusta o creație culinară gata preparată. Oferim mai multe rețete dovedite care au câștigat deja atenția multor gospodine. Printre descrierile de mai jos, există atât cele mai simple opțiuni de gătit pentru bucătarii începători, cât și rețete foarte interesante pentru adevărații profesioniști în gătit.
Varză „din copilărie”
Cu siguranță mulți își amintesc cum bunica din sat, în holul rece de la intrare, avea o găleată întreagă umplută varză crocantă și aromată... Este o salată atât de naturală „din copilărie” care vă permite să pregătiți rețeta propusă mai jos. Nu conține oțet, ulei vegetal sau alte ingrediente bizare. Ai nevoie doar de varză și morcovi pentru gătit. Raportul produselor vegetale poate fi diferit, dar aperitivul va căpăta un aspect și un gust armonios dacă adăugați 300 g de morcovi rasi la 3 kg de varza. Pentru a pregăti marinada, trebuie să adăugați zahăr și sare la 1 litru de apă. Ingredientele trebuie folosite în proporții egale, câte 2-2,5 linguri fiecare. l.
Varza fără tratament termic și oțetul se dovedește a fi naturală și foarte utilă, deoarece nu sunt stocate numai vitamine din legume proaspete, ci apar și noi acizi și substanțe utile în timpul fermentării produselor. Varza murata pregătirea pentru iarnă în bănci este foarte simplă:
- Marinada trebuie gătită numai cu adaos de sare. După fierbere, lichidul trebuie răcit.
- Capetele de varză trebuie tăiate, morcovii tăiați în bare subțiri sau rase pe o răzătoare grosieră.
- Tamp legume într-un borcan fără a umple complet recipientul.
- Se toarnă marinata peste varză și se lasă să stea 2 zile. În acest moment, trebuie să străpungeți grosimea legumelor cu un obiect subțire până la fundul borcanului.
- După 2 zile de fermentare, marinada trebuie scursă și zahăr adăugat la ea. După dizolvarea nisipului dulce, lichidul trebuie turnat înapoi în borcan.
- După 10 ore, salata va fi gata. Pentru depozitare, trebuie îndepărtat la rece.
Este o astfel de salată de varză care este cea mai utilă, deoarece procesul de preparare a acesteia se bazează pe fermentare, în urma căruia se eliberează acid lactic și se activează proprietățile benefice ale produsului. Datorită marinadei, nu este nevoie să zdrobiți legumele pentru a obține suc. Acest lucru accelerează procesul de gătit și împiedică varza să devină moale, slabă.
O rețetă simplă pentru decaparea varzei cu condimente și oțet
Oțetul este un conservant excelent și poate înviora gustul oricărui fel de mâncare. Dacă nimeni din familie nu are contraindicații pentru utilizarea acestui acid, atunci puteți pregăti în condiții de siguranță o salată murată conform rețetei propuse. Include un set clasic de produse: 3 kg de varză, 2 morcovi și 90 g de sare, de preferință mare. În plus, pentru prepararea marinadei, va trebui să folosiți 140 g zahăr, 120 ml oțet 9% și condimente. Volumul de legume propus va necesita 700-800 ml de apă. Puteți folosi cele mai accesibile condimente pentru salată, de exemplu, boabe de piper negru sau ienibahar, frunze de dafin.
Varza murată în borcane se prepară în etape:
- Îndepărtați toate frunzele deteriorate de pe capul de varză, tăiați ciotul și tăiați leguma în benzi subțiri, cu grosimea de 5-6 mm.
- Puneți varza tocată într-o cratiță mare și presărați sare, apoi frământați și lăsați în cameră 1 oră.
- Fierbeți marinada cu oțet și zahăr, cu adaos de condimente. După ce a fiert, se răcește marinada.
- Scurgeți saramura rezultată din recipient, adăugați morcovi tăiați.
- Se amestecă legumele și se transferă într-un borcan. Se toarnă peste ele marinată rece.
- Înmuiați varza sub un capac de nailon în frigider timp de 1-2 zile.
Varza murată se dovedește a fi foarte gustoasă, dar înainte de servire se recomandă suplimentarea cu ceapă proaspătă sau ceapă verde, condimentați cu ulei vegetal.
Varză murată în combinație cu ardei grași și ceapă
Rețeta de mai jos sugerează combinarea mai multor legume simultan: varză, ardei, ceapă și morcovi. Ingredientele proaspete din rețetă vor fi completate cu ulei vegetal, oțet, zahăr și sare. Indicațiile exacte pentru cantitatea tuturor ingredientelor utilizate pot fi găsite în descrierea detaliată:
- Varza în cantitate de 3 kg trebuie tăiată, dacă se dorește, în bucăți mari sau mici.
- Tăiați 500 g de ardei gras și fără cereale, tulpini. Tăiați legumele în jumătăți de inele.
- Curățați 2 cepe mari și tăiați-le în jumătăți de inele.
- 1 kg de morcovi pot fi tăiați felii sau rase pe o răzătoare „coreeană”.
- Amestecați legumele tocate într-un castron mare.
- Se fierbe 1 litru de apă. Adăugați 1 lingură în apă. l. sare și 0,5 linguri. Sahara. După ce cristalele acestor ingrediente se dizolvă, 400 ml de ulei și un pahar aproape plin (3/4) de oțet de 9% trebuie adăugate la marinată.
- Tamponați legumele strâns în borcane de litru și turnați peste marinadă clocotită.
- După răcirea borcanelor, acoperiți cu capace și trimiteți-le la frig.
Rețeta propusă pentru varza murată pentru iarnă în borcane cu adaos de oțet și ulei vegetal vă permite să păstrați cu ușurință piesa de prelucrat mult timp și să vă bucurați de gustul excelent al unei salate sănătoase.
Varză picantă „georgiană”
Varza roșie aprinsă arată frumoasă, interesantă și neobișnuită pe masa festivă. Și dacă gustul său este, de asemenea, picant, picant, atunci un astfel de fel de mâncare va fi sigur rupt de toți oaspeții prezenți, deoarece nu există o gustare mai bună decât legumele murate. Le puteți găti destul de repede, deoarece nu trebuie să tocați varza fin, ci doar tăiați varza în sferturi sau cuburi mici.
Pe lângă 3 kg de varză, veți avea nevoie de o sfeclă, 2 morcovi și un cap de usturoi pentru a face o gustare. Trebuie să gătești marinada imediat pentru trei litri de apă. Adăugați câteva frunze de dafin și boabe de piper negru la volumul specificat de lichid. Zahărul este inclus în rețetă în cantitate de 1 lingură. Sare în cantitate de 8 linguri. l. În loc de oțet, ar trebui să folosiți 50 ml de esență de oțet. Dacă doriți, puteți adăuga ardei iute picante la varză.
Chiar și o gazdă novică se poate ocupa de pregătirea unei gustări:
- Tăiați capetele de varză în pătrate mari sau mici (opțional).
- Rade sfecla si morcovii decojiti.
- Usturoiul curățat poate fi tăiat felii subțiri sau tocat mărunt.
- Puneți legumele în borcane în straturi (de exemplu, aperitivul capătă un aspect frumos).
- Adăugați zahăr și condimente la soluția salină. Se fierbe amestecul timp de 3-5 minute. Scoateți recipientul din gaz și adăugați esența.
- Când marinada s-a răcit ușor, trebuie să umple recipientele cu varză.
- Închideți borcanele și dați-le la frigider.
Cantitatea specificată de legume va putea umple 2 borcane de trei litri simultan. Trebuie să marinezi varza pentru iarnă doar o zi, după care un aperitiv frumos poate fi servit pe masă. Se recomandă să stropiți salata murată cu țelină sau ceapă verde înainte de servire.
Varză marinată cu miere
Aproape toate rețetele de varză murată includ zahăr. Acest ingredient face ca gustul legumelor să fie luminos și bogat. Dar puteți înlocui zahărul cu miere. Acest produs natural, spre deosebire de zahăr, va face salata mai aromată, mai sănătoasă și mai frumoasă.
Pentru o rețetă pentru recoltarea de iarnă, veți avea nevoie de un cap de varză de 2,5 kg, 2 morcovi și mai multe frunze de dafin, mazăre de ienibahar. Mierea trebuie adăugată la varză în cantitate de 2 linguri. l. Legume sărate după gust, adăugând aproximativ 2-2,5 linguri. l.
Se recomandă prepararea sărării de iarnă după cum urmează:
- Tăiați capetele de varză în „tăiței” subțiri, radeți morcovii. Amestecați legumele și frământați-le puțin pentru a obține suc.
- Umpleți borcane de trei litri cu legume. Pune condimente în mijlocul recipientului.
- În centrul borcanului umplut, trebuie să faceți o gaură în care puneți miere și sare.
- Se fierbe 1-1,5 litri de apă, se răcește puțin.
- Umpleți borcanele cu apă fiartă rece, astfel încât lichidul să acopere complet legumele.
- Acoperiți borcanele cu capace și lăsați-le în cameră pentru o zi.
- O zi mai târziu, dioxidul de carbon trebuie scos din varză. Pentru a face acest lucru, străpungeți grosimea legumelor cu un ac subțire de tricotat sau frigărui.
- După 3 zile gustarea va fi complet fermentată și gata de mâncare. Păstrați salata murată la frigider.
Rețeta de varză murată propusă vă permite să pregătiți un produs extrem de sănătos, cu un gust interesant. Procesul natural de fermentare oferă gustării bacterii lactice și substanțe nutritive. Produsul murat în borcane de 3 litri se păstrează bine și poate completa orice produs de pe masă.
Decapare varză chineză
Gazdele domestice în mod tradițional mură varza albă, dar puteți face un produs delicat murat pentru iarnă din varza de la Peking. Deci, pentru fiecare 1 kg din această legumă, veți avea nevoie de 6 linguri. l. sare și 4 linguri. l. Sahara. Rețeta include și 200 ml de oțet, 1 litru de apă și câteva mazăre de piper negru.
Este mai bine să marinăm varza chineză într-un borcan de litru. Procesul de preparare a acestui fel de mâncare pentru iarnă este extrem de simplu:
- Împărțiți capul de varză în frunze, rupeți partea verde superioară de pe ele. Tăiați restul frunzelor în fâșii.
- Trebuie să gătești marinada din apă, sare, zahăr și oțet.
- Pune boabele de piper pe fundul borcanului.
- Umpleți recipientele cu varză și marinată clocotită.
- Rulați conservele sau închideți-le cu un capac cu șurub de fier.
- Întoarceți borcanele cu capacul în jos și acoperiți cu o jachetă caldă de mazăre, o pătură.
Conserva de varză chineză este delicioasă și aromată. Este un substitut minunat pentru salata de legume proaspete pe masă în sezonul de iarnă.
Împreună cu varza albă și cea din Beijing, puteți muri conopida în borcane pentru iarnă.
Un ghid detaliat cu privire la modul de murare a acestui tip de varză este oferit în videoclip:
Concluzie
Varza murată este atât de gustoasă și aromată, încât de fiecare dată când deschideți frigiderul, doriți doar să mâncați puțin din această gustare dulce, acră și moderat sărată. Este bun cu cartofi sau cotlete, în supă și chiar în salată. În mod surprinzător, unele gospodine pregătesc chiar și salata Olivier, care este familiară pentru mulți, nu cu castraveți, ci cu varză murată. O gamă atât de largă de utilizări face ca varza murată să fie literalmente un produs indispensabil în fiecare bucătărie.Și pentru a-l găti, puteți alege una dintre rețetele sugerate mai sus. La urma urmei, toate sfaturile și trucurile sugerate sunt testate în timp și și-au găsit deja gurmanzii.
