Conţinut
Pere murate sunt un fel de mâncare ideal și original pentru masă, cu care îi puteți încânta și surprinde pe cei dragi. Chiar și variantele conservate păstrează toate calitățile sănătoase și au un gust excelent. Ideal cu mâncăruri din carne, în special vânat; poate fi folosit în produse de patiserie (ca umplutură).
Care pere sunt potrivite pentru conservare
Merită luate în considerare principalele soiuri care sunt potrivite pentru conservare.
- Soiuri de vară: Severyanka, Catedrală, Bessemyanka, Allegro, roua Avgustovskaya Skorospelka din Michurinsk, Victoria.
- Soiuri de toamnă: Velessa, În memoria lui Yakovlev, Venus, Bergamot, Moskvichka, Medovaya.
- Soiuri de iarnă: Yurievskaya, Saratovka, 1 mai, Patriotic.
- Soiuri târzii: Desert, Olivier de Serre, Gera, Belorusskaya.
Cum să murăm perele pentru iarnă în borcane
Pentru a face acest lucru, fructele sunt spălate bine, tăiate în patru părți sau folosite întregi (dacă sunt mici), se aruncă miezul împreună cu semințele și se înmoaie în apă. Băncile sunt pregătite: spălate, sterilizate în orice fel. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc.
Adăugați zahăr, dacă este necesar, orice oțet de fructe. Apoi, fierbeți aproximativ 5 minute. Condimentele necesare sunt plasate în recipientele pregătite, fructele sunt turnate cu marinada rezultată. Acoperiți cu capace.
Pregătiți tot ce aveți nevoie pentru sterilizare. Un prosop mic este așezat pe fundul unui recipient mare, se toarnă apă caldă. Borcanele de sticlă sunt așezate și sterilizate timp de 10-15 minute, în funcție de mărimea fructului.
Apoi îl scot, îl înfășoară, îl acoperă cu ceva pentru a păstra căldura (până se răcește complet).
Există o altă modalitate de a găti pere conservate. Fructele sunt spălate, semințele, tulpinile și miezul sunt îndepărtate. Tăiați în 4 felii, turnați apă clocotită peste, lăsați-o jumătate de oră, apoi scurgeți-o. Fructele se acoperă cu zahăr și se lasă o jumătate de oră.
Adăugați condimentele necesare, fierbeți până când zahărul se dizolvă complet. Apoi sunt așezate în recipiente pregătite anterior și acoperite cu capace, învelite.
După o zi, vă puteți muta într-o locație de depozitare pregătită.
Rețete de pere murate pentru iarnă
Poți să marinezi în diferite moduri: felii, întregi, cu sau fără sterilizare, cu condimente, cu portocale.
Pere murate pentru iarnă fără sterilizare
Pere de murare fără sterilizare pentru iarnă se distinge prin bun gust și un efort minim. Să analizăm rețetele pentru prepararea perelor murate pentru iarnă fără sterilizare.
Cea mai ușoară metodă de conservare a perelor murate pentru iarnă.
Ingrediente:
- pere - 1 kg;
- apă - 0,5 l;
- frunza de dafin - 4 bucăți;
- cuișoare - 6 bucăți;
- ghimbir - 1 lingurita;
- zahăr - 0,25 kg;
- sare - 1 linguriță;
- acid citric - 1 linguriță;
- boabe de piper negru - 12 bucăți.
Secvența de gătit.
- Fructele sunt spălate bine, tăiate în bucăți, semințele sunt aruncate, cozile pot fi îndepărtate sau puteți pleca.
- Blanch pentru 5 minute (în funcție de soi, timpul poate fi reglat, principalul lucru este că nu sunt prea fierte), scoateți.
- Condimentele, sarea și zahărul se adaugă bulionului rezultat.
- Apoi acidul citric este aruncat.
- Fructele sunt așezate în recipiente sterilizate.
- Rolați, izolați până se răcesc complet.
- Rola se păstrează la o temperatură de 20 - 22 de grade.
Există o altă rețetă pentru a face pere murate fără sterilizare.
Vei avea nevoie:
- pere - 2 kg;
- sare - 2 linguri;
- oțet 9% - 200 ml;
- zahăr - 0,5 kg;
- apă - 1,5 l;
- frunza de dafin - 6 bucăți;
- cuișoare - 6 bucăți;
- piper negru (mazăre) - 10 bucăți;
- condiment (mazăre) - 10 bucăți.
Gătit.
- Fructele se spală bine, semințele sunt îndepărtate, tăiate în sferturi, cozile sunt îndepărtate după dorință.
- Marinada este pregătită (zahărul se amestecă cu apă și se adaugă sare).
- Se fierbe 5 minute.
- Apoi adăugați oțet, scoateți-l din aragaz. Așteptați ca marinada să se răcească puțin.
- Se întinde fructele în marinată, se lasă aproximativ trei ore.
- În borcane pregătite, acestea sunt plasate în părți egale pe toate borcanele: frunze de dafin, boabe de piper și ienibahar, cuișoare.
- Aduceți la fierbere, așteptați până se răcesc puțin, folosiți o furculiță pentru a transfera fructele în recipiente.
- Ei așteaptă marinada să fiarbă și toarnă fructele.
- Înfășurați, înfășurați până se răcește.
- Depozitați cusăturile într-un loc răcoros.
Pere murate sunt foarte gustoase fără sterilizare, păstrează bine toate elementele necesare, sunt perfect depozitate.
Pere murate fără oțet
În această rețetă, afine și suc de afine vor acționa ca un înlocuitor al oțetului.
Ingrediente necesare:
- pere - 2 kg;
- lingonberry (fructe de padure) - 1,6 kg;
- zahăr - 1,4 kg.
Pregătirea
- Pere sunt spălate, tăiate în 2-4 părți, tulpinile și semințele sunt îndepărtate.
- Lingonberries sunt sortate, spălate într-o strecurătoare și transferate într-o cratiță.
- Zaharul 200 g se adaugă la lingonberry și se aduce la fierbere. Gatiti pana cand lingonberries se inmoaie.
- Masa rezultată este măcinată printr-o sită.
- Se aduce la fierbere, se adaugă restul de zahăr și se fierbe până se dizolvă zahărul.
- Adăugați pere la sucul rezultat și gătiți până se înmoaie.
- Întindeți cu o lingură cu fante în borcane pregătite și umpleți cu suc de lingonberry.
- Sterilizați: borcane de 0,5 litri - 25 minute, 1 litru - 30 minute, trei litri - 45 minute.
- Gură, înfășurați până se răcește complet.
Conservele peri suculente și aromate cu suc de afine sunt un aliment sănătos, care va ajuta la întărirea organismului și la refacerea aportului de vitamine.
Pere murate pentru iarnă cu oțet
Perele murate pentru iarnă în această rețetă sunt bune, deoarece fructele rămân suculente și dulci, doar aroma picantă a condimentelor este încă prezentă.
Ingrediente:
- pere - 1,5 kg;
- apă - 600 ml;
- zahăr - 600 g;
- cuișoare - 20 de bucăți;
- cireș (frunză) - 10 bucăți;
- mere - 1 kg;
- oțet de fructe - 300 ml;
- coacăz negru (frunză) - 10 bucăți;
- rozmarin - 20 g.
Gătit.
- Fructele sunt spălate bine, tăiate în 6 - 8 bucăți.
- Tulpinile și miezul sunt îndepărtate.
- Așezați fructele și alte ingrediente într-o cratiță cu apă, fierbeți timp de 20 de minute.
- Fructele sunt scoase și așezate în recipiente de sticlă, turnate cu marinată.
- Sterilizat timp de 10 până la 15 minute.
- Rulați și izolați până se răcește complet.
- A se păstra într-un loc întunecat.
Un alt mod de murare a perelor este ușor de preparat, dar va dura 2 zile.
Ingrediente:
- pere mici - 2,2 kg;
- coaja de lamaie - 2 bucati;
- apă - 600 ml;
- oțet - 1 l;
- zahăr - 0,8 kg;
- scorțișoară - 20 g.
Gătit.
- Fructele sunt spălate sub apă curentă, miezul este îndepărtat, tăiat și umplut cu apă sărată - acest lucru va preveni rumenirea.
- Apa se amestecă cu restul ingredientelor și se pune pe foc până la fierbere.
- Adăugați fructele în marinată și gătiți până când sunt destul de moi.
- Se ia de pe foc și se lasă timp de 12-14 ore să se infuzeze.
- A doua zi, fructele sunt așezate în recipiente de sticlă pre-pregătite și sterilizate timp de 15 - 25 de minute, în funcție de dimensiune.
- Apoi se răsucesc. Se lasă să se răcească complet.
- Cel mai bine păstrate la rece.
Rețeta de oțet de fructe murate de iarnă pentru această rețetă este laborioasă, dar merită fără îndoială.
Pere murate cu acid citric
Pere de murare cu acid citric diferă prin faptul că oțetul nu este adăugat la această rețetă (un avantaj față de alte rețete este că păstrează toate calitățile utile).
Ingrediente:
- pere - 3 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 4 l;
- acid citric - 4 lingurite.
Gătit.
- Fructul este spălat, tăiat în felii, iar semințele sunt miez. Așezați în recipiente de sticlă pre-sterilizate.
- Se toarnă apă clocotită până la gât, se acoperă cu un capac. Se lasă 15-20 de minute. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr.
- Se aduce la fierbere și se adaugă acid citric.
- Siropul rezultat este turnat în recipiente de sticlă și înfășurat, băncile sunt răsturnate, înfășurate.
Vei avea nevoie:
- apă - 700 ml;
- pere - 1,5 kg;
- lămâie - 3 bucăți;
- cuișoare - 10 bucăți;
- frunza de cireș - 6 bucăți;
- frunza de coacăz - 6 bucăți;
- acid citric - 100 g;
- zahăr - 300 g
Gătit.
- Fructele se spală bine.
- Lămâile sunt tăiate în felii, cu o grosime de cel mult 5 mm.
- Tăiați fructele în 4 - 8 felii, în funcție de dimensiune, scoateți semințele cu cutia de semințe.
- În recipiente de sticlă sterilizate pre-pregătite, coapsele și frunzele de cireș sunt așezate pe fund, fructele sunt așezate vertical deasupra, iar felii de lămâie sunt așezate între ele.
- Pregătiți marinada: sare, zahăr, cuișoare se toarnă în apă.
- După fierbere se adaugă acid citric.
- După 5 minute de fierbere, se toarnă marinada în borcane.
- Sterilizat timp de 15 minute.
- Băncile sunt înfășurate, înfășurate și lăsate să se răcească complet.
- A se păstra într-un loc răcoros.
Se dovedește a fi un fel de mâncare foarte gustoasă și picantă. Tehnologia de gătit este ușoară și necesită multă muncă.
Pere întregi murate
Rețeta pentru a face pere murate pentru iarnă are propriile sale avantaje: un aspect frumos al produsului finit, gust excelent și o aromă plăcută.
Ingrediente necesare:
- pere (de preferință mici) - 1,2 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- oțet - 200 ml;
- scorțișoară măcinată - 4 g;
- condiment - 8 bucăți;
- cuișoare - 8 bucăți.
Gătit.
- Fructele se spală bine, se albesc timp de 5 minute, se răcesc.
- Un cuișor cu ienibahar și fructe este plasat la baza unui recipient de sticlă sterilizat.
- Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu zahăr granulat, scorțișoară și oțet.
- Se lasa sa fiarba, se raceste putin si se toarna fructele intr-un borcan. Durata sterilizării este de 3 minute.
- Scoateți-l din recipient pentru sterilizare și rotiți-l imediat, întoarceți-l.
- A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
Există un alt mod bun de luat în considerare. Va necesita:
- pere mici - 2,4 kg;
- zahăr - 700 g;
- apă - 2 l;
- zahăr vanilat - 2 pliculețe;
- acid citric - 30 g.
Gătit.
- Fructele se spală.
- Borcanele sterilizate sunt umplute cu fructe, astfel încât să rămână un loc unde începe îngustarea gâtului.
- Se amestecă apă cu zahăr.
- Apa cu zahăr este adusă la fierbere și turnată în recipiente de sticlă.
- Se înmoaie timp de aproximativ 5 - 10 minute (este indicat să o înveliți într-o pătură), apoi scurgeți-o și aduceți-o la fierbere din nou.
- Apoi adăugați acid citric și zahăr vanilat.
- Fructele se toarnă cu sirop de fierbere, dacă nu este suficient, se adaugă apă clocotită.
- Înfășurați cu capacele de tablă, întoarceți-le, înfășurați-le. Așteptați până se răcește complet.
Pere întregi murate arată foarte frumos și au un gust minunat.
Pere murate în poloneză
Ingrediente:
- pere - 2 kg;
- acid citric - 30 g;
- zahăr - 2 căni;
- lămâie - 2 bucăți;
- oțet - 1 pahar;
- condiment - 8 bucăți;
- scorțișoară - 2 lingurițe;
- cuișoare - 8 bucăți.
Gătit.
- Fructele sunt spălate bine, tăiate în bucăți (în funcție de mărime), semințele cu miez sunt aruncate afară, puteți lua mici întregi.
- Apa (6 l) se toarnă într-o cratiță, se încălzește la fierbere, se toarnă acid citric. Fierbeți fructele timp de 5 minute.
- Scoateți fructele astfel încât să se răcească puțin.
- Pregătiți marinada: Se amestecă apă (1 l) cu zahăr, se fierbe la fierbere, apoi se toarnă oțet.
- Condimentele (scorțișoară, cuișoare și ienibahar), fructele amestecate cu felii mici de lămâie sunt așezate pe fundul unui recipient de sticlă pre-sterilizat.
- Se toarnă marinada clocotită peste borcane, lăsând puțin aer. Înfășurați borcanele înfășurate și întoarceți-le până se răcesc.
- Depozitare pe termen lung numai într-o cameră rece.
Perele murate poloneze au gust de pere murate cu oțet, doar mai moi și mai picante.
Pere murate cu usturoi
Metoda este foarte interesantă și potrivită pentru adevărații gurmanzi.
Ingrediente:
- pere tari - 2 kg;
- morcovi (dimensiune medie) - 800 g;
- apă - 4 pahare;
- oțet - 200 ml;
- zahăr - 250 g;
- usturoi - 2 bucăți;
- țelină (ramuri) - 6 bucăți;
- condiment - 6 bucăți;
- cuișoare - 6 bucăți;
- cardamom - 2 lingurițe.
Gătit.
- Pregătiți fructele: spălați, tăiați felii, îndepărtați miezul și semințele.
- Morcovii sunt spălați, tăiați în bucăți mici.
- Totul în afară de țelină și usturoi se pune într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe.
- Se toarnă apă clocotită, se lasă să stea aproximativ 5 minute (de preferință, se înfășoară cu o pătură).
- Cățelele de țelină și usturoi sunt așezate pe fund în borcane pre-pregătite.
- Apoi morcovii se introduc în mijlocul perelor și se pun într-o sticlă.
- Se toarnă marinada clocotită peste borcane, lăsând puțin aer. Rulați, înfășurați și răsturnați până se răcește.
Datorită conținutului de cardamom din rețetă, vasul oferă o aromă magică.
Pere delicioase murate picante
Această rețetă se distinge printr-o cantitate mare de condimente, ceea ce face felul de mâncare mai picant și mai interesant.
Componente:
- pere - 2 kg;
- apă - 800 ml;
- zahăr - 500 g;
- frunza de dafin - 10 bucăți;
- oțet - 140 ml;
- cuișoare - 12 bucăți;
- boabe de piper negru - 20 bucăți;
- condiment - 12 bucăți;
- frunză de coacăz - 10 buc.
Reţetă.
- Fructele sunt spălate, curățate, tăiate în sferturi, dacă este necesar, iar miezul, tulpina și semințele sunt aruncate.
- Apa este diluată cu oțet și zahăr într-un recipient, se adaugă doar jumătate din condimente, puteți adăuga și câteva stele de anason stelat.
- Marinada este adusă la fierbere, după care se aruncă fructele.
- Aduceți la fierbere și incubați timp de 5 minute. După aceea, fructele ar trebui să se așeze puțin și să se scufunde în marinată.
- Resturile de condimente și frunze de coacăz sunt așezate uniform pe fundul borcanului sterilizat.
- Fructele sunt așezate în borcane, după care se toarnă cu marinată.
- Sterilizat în decurs de 5 - 15 minute (în funcție de deplasare).
- Răsuciți, răsturnați, înfășurați și lăsați să se răcească treptat la temperatura camerei.
Un alt mod de a conserva pere murate cu condimente.
Ingrediente:
- pere (de preferință mici) - 2 kg;
- zahăr - 700 g;
- oțet de mere (de preferință 50/50 cu oțet de vin) - 600 ml;
- apă - 250 ml;
- lămâie - 1 bucată;
- scorțișoară - 2 bucăți;
- cuișoare - 12 bucăți;
- condiment - 12 bucăți;
- un amestec de ardei - 2 lingurițe.
Gătit.
- Fructele se spală bine, se curăță, se lasă tulpina (pentru frumusețe).
- Pentru a nu se întuneca, sunt așezate în apă rece.
- Se amestecă zahărul, lămâia (feliată), oțetul, condimentele cu puțină apă.
- Se pune pe foc până la fierbere, se amestecă periodic pentru a nu arde.
- Apoi se adaugă pere și se fierb timp de 10 - 15 minute. Fructele sunt transferate într-un borcan împreună cu felii de lămâie.
- Marinada se fierbe 5 minute și fructele se toarnă peste.
- Răsucite, puse la răcit.
- A se păstra într-un loc răcoros.
Condimentele sunt esențiale pentru prepararea acestei rețete.
Pere murate pentru iarnă cu portocale
O rețetă foarte gustoasă pentru prepararea perelor murate cu portocale.
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- pere - 2 kg;
- apă - 750 ml;
- oțet de vin - 750 ml;
- zahăr - 500 g;
- rădăcină de ghimbir (nu măcinată) - 30 g;
- portocaliu (coaja) - 1 bucată;
- scorțișoară - 1 bucată;
- cuișoare - 15 bucăți.
Gătit.
- Pregătiți fructele (spălați, coajați, tăiați în 2 părți, îndepărtați semințele și miezul).
- Tăiați portocala în bucăți mici (după ce îndepărtați coaja). Ghimbirul decojit se taie felii.
- Oțet, zahăr, ghimbir, coajă de portocală și condimente se adaugă în apă. Se lasa sa fiarba si sa stea 3 - 5 minute.
- După aceea, adăugați fructele, fierbeți 10 minute. Apoi sunt transferați în borcane.
- Marinada se fierbe încă 15 minute.
- Fructele se toarnă cu marinată clocotită și se rostogolesc.
- Cusătura este păstrată într-un loc răcoros.
Un alt mod original de a conserva pere murate cu portocale.
Componente:
- pere - 2 kg;
- zahăr - 500 g;
- portocaliu - 1 bucată;
- lămâie (lime) - 1 bucată.
Gătit.
- Toate fructele se spală.
- Miezul este îndepărtat, tulpinile nu pot fi aruncate (arată frumos într-un borcan).
- Apa este adusă la fierbere, fructele pregătite sunt aruncate în ea.
- Aduceți din nou la fierbere și incubați timp de 5 minute.
- Se întinde și se umple cu apă rece.
- Pregătiți lămâie (lime) și portocală. Pentru a face acest lucru, îndepărtați coaja și umpleți-o cu coaja de par rezultată.
- Fructele umplute cu coajă sunt plasate în sticle sterilizate de trei litri.
- Umpleți sticlele cu sirop - 500 g zahăr pentru 2 litri de apă.
- Băncile sunt sterilizate cel puțin 20 de minute.
- Rulați-vă, încheiați-vă.
Rețeta pentru pere murate cu portocale este destinată cunoscătorilor cu adevărat ai gustului original.
Termeni și condiții de stocare
Termenii și condițiile de depozitare a perelor murate sunt aceleași ca și pentru alte conserve de legume și fructe. Conserve pot fi păstrate chiar și la temperatura camerei, dar amintiți-vă că într-un loc răcoros și întunecat, termenul de valabilitate este mult mai lung. O cămară, un balcon răcoros sunt potrivite pentru aceasta, dar cel mai bine este o pivniță sau un subsol. Se recomandă stocarea stocurilor pentru cel mult un an.
Concluzie
Pere murate sunt un produs excelent pentru iarnă. Fiecare rețetă are propria sa particularitate, „poftă” și o gazdă experimentată va alege cea mai bună opțiune pentru ea.
