Conţinut
Mulțumită progresului tehnologic, multe acum înghețați verdele și considerați această metodă cea mai convenabilă. Cu toate acestea, unii nu vor abandona vechile metode dovedite și încă pătrunjel sărat și alte ierburi conform rețetelor bunicii. Mai jos puteți vedea câteva dintre opțiunile pentru pătrunjelul murat pentru iarnă. Un gol pregătit corespunzător va sta mult timp și va completa bine orice fel de mâncare.
Cum săriți pătrunjelul corect
Borcanele de orice dimensiune sunt potrivite pentru depozitarea condimentelor. Dar este cel mai convenabil să folosiți recipiente mici pentru a utiliza rapid un borcan deschis. Astfel, condimentarea nu va avea timp să se deterioreze. Imediat după deschidere, aerul pătrunde în borcan, deci nu va fi posibil să depozitați un recipient deschis pentru o lungă perioadă de timp.
Cantitatea de pătrunjel sărat este determinată chiar de gazdă. Principalul lucru este să luați în considerare anumite proporții. În niciun caz nu ar trebui încălcate, deoarece din această cauză, piesa de prelucrat poate să nu fie sărată și să se deterioreze rapid. În rețeta clasică, ierburile proaspete ar trebui să fie de 5 ori mai multe decât sarea. Cea mai mare sare este aleasă pentru astfel de semifabricate. Din cauza sării fine, condimentul poate să nu fie sărat. Va fi foarte dezamăgitor dacă sarea greșită este motivul pentru care verdele merge prost.
Modul clasic de sărare
Pentru sărarea pătrunjelului, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- un kilogram de patrunjel;
- 0,2 kg sare grosieră de bucătărie.
Apoi, încep să pregătească piesa de prelucrat în sine. Pătrunjelul este bine spălat și sortat. Toate frunzele deteriorate și moale trebuie îndepărtate. Apoi, toate crenguțele potrivite sunt uscate pe un prosop de hârtie sau vafe.
După aceea, toate frunzele sunt tăiate și frecate cu sare preparată. Pulpa este ușor mototolită cu mâinile. Principalul lucru este că sarea este distribuită uniform pe toate bucățile. Este timpul să umpleți borcanele cu condimente. Pulpa este turnată în recipiente și ușor tamponată. Nu trebuie să umpleți borcanul complet. Ar trebui lăsat puțin spațiu deasupra, care în viitor va fi umplut cu sucul selectat. Pentru cusături, se folosesc capace obișnuite din nailon. Închid ermetic borcanele și le trimit pentru depozitare într-un loc rece.
Pătrunjel sărat cu crenguțe
Pentru această rețetă, trebuie să selectăm numai crenguțe tinere moi din pătrunjel. Tulpinile aspre nu vor funcționa pentru acest lucru. Nu este nevoie să tăiați componentele, acestea vor fi recoltate în ansamblu. În acest caz, ramurile nu trebuie să fie prea lungi și luxuriante. Astfel de ramuri sunt împărțite în altele mai mici. Cristalele de sare ar trebui să fie bine distribuite între ele. Unele gospodine preferă să sterilizeze borcane pentru această piesă de prelucrat, în timp ce altele toarnă pur și simplu apă clocotită peste recipiente. În principiu, nu este necesar un tratament termic prea aprofundat, deoarece sigiliile vor fi depozitate într-o cameră rece. Prin urmare, puteți pur și simplu spăla borcanele folosind produse speciale și apoi opăreați cu apă fiartă.
Există 2 opțiuni pentru modul de preparare a pătrunjelului sărat. Este mai convenabil pentru unele gospodine să amestece crenguțele cu sare într-un recipient mare și abia apoi să stropească verdele în borcane. Alții mai întâi umple borcanele cu crenguțe, apoi le toarnă în fiecare sare și se amestecă bine. Principalul lucru este că boabele de sare pot fi distribuite uniform.Dacă nu vă simțiți confortabil să faceți acest lucru într-un borcan, utilizați în schimb un castron mare.
Apoi, borcanele sunt închise cu capace de plastic și semifabricatele sunt așezate într-o pivniță sau în alt loc rece. Această rolă nu numai că va adăuga un miros și un gust parfumat la feluri de mâncare, dar va servi și ca decor excelent de masă. Multe gospodine fac 2 opțiuni pentru recoltare. Folosesc pătrunjel tocat pentru gătit și crenguțe sărate pentru decor.
Pătrunjel sărat cu mărar
După cum știți, pătrunjelul este adesea folosit împreună cu mărarul. Oferim o variantă de preparare gustoasă a unor astfel de verdeață. Fiecare poate decide singur cât de mult pătrunjel și mărar să pună. Este permis ca unele ingrediente să prevaleze. Nu uitați că principalul este proporțiile corecte. Pentru 1 kg de verdeață, există cel puțin 200 de grame de sare.
Deci, să descriem o rețetă în care va exista o cantitate egală de ingrediente. Avem nevoie:
- jumătate de kilogram de mărar;
- jumătate de kilogram de pătrunjel;
- 200 de grame de sare grosieră de bucătărie.
Verdele pregătit și sortat este aruncat într-o strecurătoare și spălat sub apă curentă rece. Procedura poate fi repetată de mai multe ori. În plus, frunzele sunt uscate pe șervețele sau șervețele de hârtie. Acum puteți tăia frunzele în orice mod convenabil pentru dvs. În acest caz, nu contează deloc cât de mari sau mici sunt verdele.
Puneți toate pătrunjelul și mărarul într-un castron mare sau o cratiță, apoi adăugați sare acolo și amestecați bine piesa de prelucrat cu mâinile. Borcanele și capacele pentru ierburi sunt spălate și, dacă se dorește, sterilizate. Apoi, trebuie să lăsați borcanele, astfel încât să se usuce complet. Abia atunci puteți începe să distribuiți masa peste containere.
Gospodinele cu experiență cunosc un alt secret care poate prelungi durata de valabilitate a piesei de prelucrat. Presară mai multă sare de bucătărie deasupra verdeață. Acest lucru va împiedica formarea mucegaiului și va menține cusătura proaspătă mai mult timp. Apoi, conservele sunt închise cu capace curate și trimise spre depozitare într-un loc potrivit.
Pătrunjel sărat cu țelină pentru iarnă
În plus, puteți pregăti un preparat interesant cu țelină. Pentru aceasta, toate ingredientele sunt luate în cantități egale (250 de grame). Avem nevoie de țelină, pătrunjel, mărar și sare. Măsurăm cantitatea necesară de ingrediente pe o scală, astfel încât să obținem 750 de grame de ierburi și 250 de grame de sare.
Pregătim componentele ca în rețetele anterioare. Acestea trebuie clătite și orice tulpini groase și ramuri deteriorate îndepărtate. După aceea, sunt tăiate în bucăți mari (aproximativ 2 cm). Țelina se spală și se taie în bucăți de aceeași lungime. De acord, această cusătură are un aspect foarte atractiv. În primul rând, toate verdeturile sunt amestecate, apoi se adaugă sare și piesa de prelucrat este amestecată din nou. Condimentul este plasat în borcane curate și uscate, tamponat bine și lăsat câteva ore, astfel încât piesa de prelucrat să se lase și să lase sucul să iasă. Dacă este necesar, adăugați puțină verdeață în borcane. Apoi recipientele sunt închise cu capace și lăsate într-un loc rece.
Concluzie
Pătrunjelul sărat pentru iarnă este nemeritat „un lucru din trecut”. Aceasta este o modalitate excelentă de a păstra gustul și aroma proaspătă a verdeturilor pentru o lungă perioadă de timp pentru toată iarna. Pentru a pregăti o astfel de răsucire, trebuie doar să amestecați ierburile cu sare și să rulați masa în borcane. Oricine poate face față unei astfel de sarcini. Când adăugați verdeață sărată la mâncărurile gătite, trebuie să aveți mare grijă să nu le adăugați la o supă deja sărată sau la alt fel de mâncare.
