Conţinut
Pătrunjelul conține multe vitamine și minerale, de care organismul uman îi lipsește mai ales iarna. O modalitate de a păstra aceste verdețuri parfumate este de a le îngheța.
Acest articol va discuta despre modul de înghețare a pătrunjelului pentru iarnă. În plus, veți afla de ce ar trebui să preferați congelarea, mai degrabă decât sărarea sau gătitul în ulei.
Verdurile congelate își vor păstra aroma, în timp ce verdele sărat o va pierde. Puteți îngheța pătrunjelul:
- Maruntit in vrac.
- În cuburi de gheață.
- Nuiele.
Beneficii de îngheț
Este demn de remarcat faptul că fiecare metodă de conservare a verzii pentru iarnă are propriile sale merite. Vă invităm să luați în considerare beneficiile congelării:
- Complexul vitaminic este salvat. Poate că cel mai important lucru la conservarea unei legume este să păstrezi nutrienții din ea. Prin urmare, congelarea are un avantaj excepțional față de alte tipuri de depozitare, deoarece în acest caz toate vitaminele vor fi conservate.
- Aroma, gustul și consistența sunt păstrate practic neschimbate.
- Pregătirea pătrunjelului pentru congelare este foarte simplă. De obicei, aceasta nu durează mai mult de o jumătate de oră. Apoi, depinde de congelator.
Caracteristici ale alegerii pătrunjelului pentru depozitare
Masa verde potrivită pentru îngheț ar trebui să aibă o culoare strălucitoare, nu ar trebui să aibă frunze uscate și alte daune. Desigur, pătrunjelul trebuie să fie proaspăt. Acest lucru se datorează faptului că, dacă pătrunjelul smuls este păstrat timp de 3 zile în frigider, atunci până la congelare va pierde jumătate din vitaminele utile. Nu ar trebui să cumpărați verdeață estompată.
Pregătirea verdeturilor pentru îngheț
Indiferent de metoda pe care o alegeți pentru a îngheța pătrunjelul, acesta trebuie pregătit pentru a fi trimis la congelator și acest lucru se face întotdeauna în același mod:
- Curățarea tufelor de pătrunjel: îndepărtați frunzele inutilizabile, tăiați rădăcinile și aruncați incluziunile străine.
- Flushing. Acest lucru se face prin înmuierea verdețurilor în apă sărată. În primul rând, această metodă nu rănește frunzele de pătrunjel. Și, în al doilea rând, astfel încât nitrații pot fi eliminați din ea și microorganismele care trăiesc în verdeață pot fi ucise. Apa ar trebui să acopere ciorchinii de pătrunjel.
- Uscare. Umezeala în exces este îndepărtată prin agitare, după care pătrunjelul este așezat pe un prosop pentru a se usca complet. Pentru uscarea de înaltă calitate a tuturor ramurilor, acestea trebuie întoarse din când în când. Acest lucru este deosebit de important dacă intenționați să păstrați verdețuri înghețate, pre-mărunțite sau crenguțe întregi. Alternativ, puteți face uscarea expresă a verdeturilor. Pentru a face acest lucru, așezați-l pe un prosop și rotiți-l, astfel încât umezeala principală să fie absorbită în prosop.
Masa verde este acum pregătită pentru îngheț. Mai multe detalii despre metodele de înghețare vor fi discutate în următoarea parte a articolului.
Pătrunjel înghețat
Există mai multe moduri de a păstra pătrunjelul pentru iarnă, dar congelarea este cea mai ușoară. Puteți îngheța verdele folosind diferite metode:
- În pachet.
- Într-o matriță de gheață.
- În ciorchini.
În pachet
Dacă decideți să păstrați pătrunjelul într-o pungă, este foarte important să acordați o atenție deosebită uscării verdeturilor. Dacă există apă pe frunze, atunci verdele se va lipi împreună într-o singură bucată din congelator. Ulterior, va trebui să fie împărțit sau tăiat, ceea ce nu este foarte convenabil.
Dacă decideți să păstrați masa verde a legumelor într-o pungă, atunci trebuie să o colectați în ciorchini, să tăiați tulpinile și apoi să o tocați mărunt. Deci, veți obține pătrunjel pentru îmbrăcat.
Pungile de depozitare pot fi obișnuite sau cu fermoar. Nu merită să băgați o porție mare de verdeață într-o singură pungă, deoarece va fi incomod să o păstrați. Chiar dacă aveți timp să separați rapid o parte din verdele necesar consumului, atunci o parte din pătrunjelul înghețat va avea timp să se dezghețe. După înghețarea multiplă, se va întuneca.
Masa pregătită în pungă trebuie să fie semnată, iar punga trebuie să fie rulată sau legată. Dacă nu semnați pungile, atunci masa verde a legumelor poate fi confundată cu un alt condiment, pe care îl puteți decide și să îl înghețați.
Congelarea pătrunjelului în ciorchini
Cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de a îngheța pătrunjelul este de a pune ciorchini întregi în congelator. Dar se poate face acest lucru? Desigur, puteți, doar cu condiția ca verdele să fie bine uscat în prealabil. Nuiele sunt colectate în ciorchini de o asemenea dimensiune încât pot fi folosite de 1-2 ori. Pachetele întregi pot fi învelite în folie de plastic sau pungi de plastic.
Înfășurat strâns într-o pungă / film, pătrunjelul în ciorchini formează suluri subțiri, care sunt de obicei depozitate fără ambalaj sau recipient suplimentar. Acest pătrunjel este folosit pentru prepararea supelor, bulionelor, coacerea peștelui, a cărnii sau a puiului cu ierburi. Cui nu-i place să se delecteze cu mâncăruri proaspete, cu aromă de primăvară, într-o seară rece de iarnă? Congelarea verdelor contribuie doar la acest lucru.
În tăvi de cuburi de gheață
Pregătirea masei verzi constă în etapele menționate mai sus, dar în acest caz nu este necesar să uscați bine frunzele, deoarece pătrunjelul tocat va fi încă umplut cu apă. În același timp, trebuie să măcinați verdele chiar mai bine decât de obicei, altfel nu veți putea să le împingeți în celulele mici ale matriței de gheață.
Deci, trebuie să puneți verdele în celule și să le tamponați. După aceea, matrițele sunt umplute cu apă răcită purificată sau fiartă. Așezați în congelator timp de aproximativ patru ore. După aceea, scoateți cuburile terminate din celule și puneți-le într-o pungă, semnați-o și puneți-o înapoi în congelator, acum pentru depozitare permanentă.
Dacă nu există congelator, ce trebuie făcut
Dacă nu aveți un congelator, atunci nu este nevoie să vorbiți despre cum să congelați pătrunjelul în frigider pentru iarnă. Cu toate acestea, există o cale de ieșire. Există o altă modalitate de a conserva vitaminele și mineralele din verdeață. Pentru a face acest lucru, trebuie uscat. Apropo, condimentul își va păstra aroma naturală. Lucrarea constă din următoarele etape:
- Verificarea verdeaței. Toate părțile pătrunjel alterate, îngălbenite și putrede trebuie îndepărtate. Apoi rădăcina trebuie tăiată.
- Apoi verdele trebuie să fie pregătit: se spală și se usucă bine.
- Pătrunjelul se întinde pe o foaie de copt acoperită cu pergament și se pune într-un cuptor preîncălzit la + 60 ℃. Uscarea verdeturilor la temperaturi scăzute păstrează toate proprietățile sale benefice.
- Pentru ca masa verde să se usuce uniform, trebuie agitată din când în când.
Uscarea merită să recurgeți doar dacă nu aveți un congelator. În general, este mai ușor să congelați pătrunjelul, pentru aceasta trebuie doar să-l sortați, să clătiți și să dați forma dorită. Deci, veți economisi la cumpărarea verdețurilor și veți face spații utile pentru gătit diferite feluri de mâncare. Vă aducem în atenție un videoclip legat de subiect:
