Conţinut
- 1 Este posibil să congelați agrișele
- 2 Beneficiile agrișelor congelate
- 3 Cum să congelați agrișele pentru iarnă la frigider
- 4 Rețetă de coacăz înghețată
- 5 Agrișe congelate pentru iarnă cu zahăr
- 6 Congelați agrișele sub formă de piure de cartofi pentru iarnă
- 7 Rețetă pentru congelarea agrișelor în sirop de zahăr pentru iarnă
- 8 Cum să congelați agrișele împreună cu alte fructe de pădure
- 9 Ce se poate face din agrișe congelate
- 10 Reguli de depozitare și dezghețare
- 11 Concluzie
Atunci când se compară gustul agrișelor cu alte fructe de pădure - căpșuni, zmeură, cireșe, cel mai probabil pierde. Dar, în ceea ce privește conținutul de vitamine, nu are atât de mulți concurenți. Pentru o lungă perioadă de timp, cele mai populare moduri de recoltare a fructelor de pădure pentru iarnă au fost conservele - gem, compoturi, gemuri. Astăzi, mulți încearcă să înghețe agrișele pentru iarnă în congelatorul frigiderului pentru a păstra toate substanțele valoroase, proprietățile benefice și gustul.
Metoda este simplă, accesibilă, nu necesită mult timp, investiții bugetare suplimentare. Există mai multe opțiuni. Ar trebui să știți cum și în ce formă puteți congela fructele de pădure, astfel încât semifabricatele rezultate pentru iarnă să fie gustoase, sănătoase și solicitate.
Este posibil să congelați agrișele
Datorită funcționalității congelatoarelor și frigiderelor moderne, a devenit posibilă înghețarea a aproape orice legume, fructe, ierburi, obținând în același timp produse de înaltă calitate. Cu același succes, agrișele pot fi înghețate pentru iarnă. Principalul avantaj al acestor produse este calitatea lor înaltă, păstrarea tuturor proprietăților după decongelare.
Printre principalele metode de îngheț:
- en gros;
- cu zahar;
- în sirop;
- ca piureul de cartofi;
- asortate cu alte ingrediente.
Când pregătiți fructe de padure, le congelați și le folosiți în continuare, este necesar să respectați regulile de bază privind ambalarea, depozitarea și menținerea regimului de temperatură.
Beneficiile agrișelor congelate
Când congelați agrișele pentru iarnă acasă, partea principală a substanțelor nutritive conținute în ea este păstrată. Pierderea de vitamine dintr-o astfel de procesare nu depășește 10%, astfel încât fructele de padure dezghețate sunt un adevărat depozit de substanțe utile organismului. Ei includ:
- vitaminele B, PP, A, E;
- iod;
- molibden;
- potasiu;
- calciu;
- fier;
- zinc;
- fluor;
- magneziu;
- fibre alimentare;
- acizi organici.
Datorită acestei compoziții chimice, agrișele, chiar și după congelare, au o mulțime de proprietăți curative:
- stimulează procesele metabolice din organism;
- ajută la întărirea vaselor de sânge și la îmbunătățirea circulației sângelui;
- are efect coleretic și diuretic;
- îndepărtează sărurile metalelor grele;
- are un efect ferm asupra sistemului nervos;
- crește imunitatea;
- previne accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord;
- combate cu succes anemia femeilor însărcinate;
- elimină constipația.
Astfel de proprietăți sunt posedate atât de agrișe coapte, cât și necoapte, care au fost înghețate - cu condiția ca boabele să fie depozitate corect.
Cum să congelați agrișele pentru iarnă la frigider
Pentru a obține un produs sănătos, trebuie să gătești fructe întregi, coapte, fără semne de boală. Recoltarea se efectuează pe timp uscat și cald dimineața. Cele mai bune soiuri sunt cele cu piele groasă și carne dulce. Cu piele subțire - folosit pentru congelarea în sirop sau pentru prepararea piureului.
Boabele sunt sortate, îndepărtând frunzele și crenguțele și tăind cozile.
Agrișele se spală sub apă curentă rece într-o sită sau strecurătoare și se întind pe un prosop pentru a se usca. Dacă rămâne umezeală, după ce a fost introdusă în frigider, boabele se transformă într-o singură bilă de gheață.
La recoltarea agrișelor pentru iarnă, înghețarea se efectuează la o temperatură de -30 ... -35 ⁰C. Depozitarea suplimentară pe termen lung se efectuează la o temperatură de -18 ... -25 ° C în compartimentele de congelare ale frigiderelor sau în camere cu un volum mare și capacitatea de a seta temperaturi mai scăzute.
Rețetă de coacăz înghețată
Boabele întregi, recoltate pentru iarnă, reprezintă o bază bună pentru prepararea multor feluri de mâncare: iaurturi, compoturi, băuturi din fructe, umpluturi pentru plăcinte, chifle, briose. După dezghețare, nu își pierd aspectul, gustul rămâne ridicat.
Conform recenziilor, congelarea agrișelor cu fructe de pădure întregi pentru iarnă este cea mai ușoară și mai rapidă cale. Este nevoie de:
- Pregătiți coacăze, paleți sau foi de copt, hârtie pergament și pungi în avans.
- Eliberați spațiu în congelator.
- Acoperiți cu hârtie paleții și foile de copt.
- Pune agrișele într-un recipient pregătit într-un singur strat.
- Așezați tăvile în congelator cel puțin 4 ore.
- Scoateți tăvile din congelator, ridicați pergamentul și turnați fructele de pădure în pungi cu o lingură de lemn, astfel încât să nu se „lipească” de mâini.
- Puneți note pe conținut, timpii de îngheț în pungi.
- Așezați pungile în congelator.
Depozitarea produsului - cel puțin trei luni.
Agrișe congelate pentru iarnă cu zahăr
Această rețetă pentru congelarea agrișelor cu zahăr este adesea folosită de gospodine. Nu necesită multă muncă. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- pungi sau recipiente cu capac;
- 2 kg de fructe de padure;
- 700 g zahăr granulat.
Pentru a face o recoltare de înaltă calitate pentru iarnă, trebuie să:
- Colectați sau cumpărați fructe de pădure dense, întregi, clătiți-le și curățați-le de resturi și cozi.
- Uscați agrișele complet.
- Se toarnă într-un recipient mare și se adaugă zahărul gătit.
- Se amestecă ingredientele.
- Umpleți recipientele sau pachetele cu fructe de pădure, introducând fiecare cel mult 500 g (pentru o singură utilizare).
- Închideți bine și puneți-l în congelator.
Pungile de depozitare trebuie să fie intacte, recipientele trebuie să fie curate și fără mirosuri străine, capacele trebuie să fie strânse. Sticlăria nu este potrivită pentru depozitarea congelatorului, deoarece poate izbucni de frig.
Congelați agrișele sub formă de piure de cartofi pentru iarnă
Agrișele prea coapte au pielea subțire, astfel încât să poată izbucni. Aceste fructe de padure sunt folosite cel mai bine pentru a face piure de cartofi, urmate de congelare. În acest scop, boabele spălate și decojite sunt zdrobite temeinic. Experții sfătuiesc să folosiți împingătoare obișnuite din lemn, deoarece fructele de agrișcă își pierd majoritatea vitaminelor din contactul cu părțile metalice ale blenderului sau mașinii de tocat carne.
La piureul rezultat se adaugă zahăr cu o rată de 400 g pentru fiecare kilogram de agrișe. Dacă boabele sunt foarte acre, atunci cantitatea sa poate fi mărită. Piureul este bine amestecat, plasat în porții mici în recipiente și răcit la frigider. După răcire, recipientele sunt bine închise și introduse în congelator.
În rețeta de congelare a agrișelor pentru iarnă sub formă de piure de cartofi, nu puteți include zahăr. În acest caz, conținutul de calorii al produsului va fi mult mai mic, iar proprietățile sale utile nu vor fi mai mici.
Rețetă pentru congelarea agrișelor în sirop de zahăr pentru iarnă
Opțiunea de congelare în sirop de zahăr, ca și cea precedentă, este potrivită pentru fructe de padure sau soiuri cu coaja moale. O astfel de congelare poate fi utilizată nu numai pentru gătit, ci și ca desert separat, gata preparat.
Vei avea nevoie:
- boabe de agrișă;
- zahăr (0,5 kg);
- apă (1 l).
Pentru a pregăti o piesă de prelucrat, ar trebui să efectuați o serie de pași secvențiali:
- Se fierbe un sirop gros cu zahăr și apă.
- Răcește-l.
- Aranjați fructele preparate în recipiente.
- Se toarnă peste siropul de agrișă.
- Așezați recipientele în congelator.
- Nu acoperiți cu capacele în termen de două zile.
- A ingheta.
- Închideți bine cu capacele.
Cum să congelați agrișele împreună cu alte fructe de pădure
Pentru copii, o adevărată delicatesă poate fi piureul de boabe, printre care gospodinele includ agrișe, coacăze roșii și negre, cătină și căpșuni. Fructele mici și mari, moi și tari vor face. După ce le-ați zdrobit, adăugați 5 linguri de zahăr la 500 g de masă și amestecați. Agrișele întregi sau căpșunile feliate sunt plasate în piureul finit. Amestecul se infuzează timp de o oră, după care se toarnă în forme din silicon și se pune într-un congelator. Odată ce piureul s-a solidificat, este îndepărtat din forme, plasat în pungi și depozitat în congelator.
Congelarea poate fi folosită după încălzire ca desert gata preparat pentru copii sau ca bază pentru sosuri pentru clătite și prăjituri cu brânză.
Ce se poate face din agrișe congelate
Gospodinele cu experiență, care își lasă feedback-ul asupra agrișelor congelate, rețin că sunt un preparat excelent pentru multe feluri de mâncare.
Una dintre cele mai ușoare soluții este realizarea unui smoothie, pentru care, pe lângă coacăze, veți avea nevoie de o banană - pentru grosime, nuci, semințe sau tărâțe - pentru un gust mai bogat, precum și suc sau lapte.
Un condiment picant pentru carne sau pește va fi obținut din recoltarea agrișelor, mărarului, usturoiului.
Fructele congelate servesc ca umplutură cu un gust strălucitor pentru drojdie, plăcinte pentru tort, brioșe.
Cel mai adesea, fructele de padure congelate sunt folosite pentru a face jeleu, compoturi, jeleu.
Cel mai simplu mod este să dezghețați un produs sănătos și să-l consumați în forma în care a fost pregătit pentru congelare.
Reguli de depozitare și dezghețare
Pentru a menține calitatea adecvată a produselor, trebuie să respectați regulile de depozitare și dezghețare a acestora înainte de utilizare:
- congelarea boabelor ar trebui să aibă loc rapid, în porții mici;
- temperatura optimă pentru depozitarea alimentelor timp de 10 luni este de aproximativ -20 ⁰C;
- funcția congelator „congelare profundă” este activată cu o zi înainte de utilizare;
- agrișele congelate nu trebuie așezate lângă produse din carne sau pește, astfel încât să nu aibă un miros neplăcut;
- nu merită să umpleți complet cutiile și camerele, deoarece în stare înghețată volumul boabelor crește cu cel puțin 10% din original;
- dezghețarea se efectuează treptat, pentru care recipientul este transferat pe raftul inferior al frigiderului;
- după decongelare, produsul trebuie consumat, înghețarea repetată este inacceptabilă;
- compoturi, jeleu, puteți găti imediat după ce recipientul este scos din congelator.
Concluzie
Congelarea agrișelor pentru iarnă la congelator nu este dificilă. Ca rezultat, se obține un produs foarte util care va sprijini sistemul imunitar iarna, va ajuta să facă față multor afecțiuni și va deveni o bază excelentă pentru mâncăruri. În același timp, ar trebui să vă amintiți cu siguranță despre respectarea regulilor de recoltare, depozitare și folosirea în continuare a fructelor de pădure.
