Conţinut
Persimmon este o boabă foarte interesantă, iar caracteristica sa principală este momentul de maturare. Recolta de fructe portocalii se va coace din octombrie până la îngheț. Se crede că numai kaki înghețați trebuie să fie smulși de pe ramuri, atunci va fi suculent și va scăpa de astringență. Se pare că în sezonul de toamnă-iarnă, kakiul este singura sursă de vitamine proaspete și oligoelemente precum fierul, iodul și multe altele. Singurul dezavantaj al fructelor gustoase este durata lor scurtă de valabilitate. Pentru a se bucura mai mult de caqui parfumat, gospodinele fac preparate din acest fruct pentru iarnă.
Ce semifabricate se pot face din kaki pentru iarnă și ce rețete sunt mai bine de utilizat - acesta va fi un articol despre asta.
Cum să alegeți kakiul potrivit
De obicei, fructul este smuls din copac când este suficient de moale. Se consideră că doar fructele coapte lipsesc tanin - o substanță care provoacă un efect astringent neplăcut.
Astăzi există multe soiuri de caqui, unele dintre ele cresc doar în subtropici sau în climatul tropical, altele pot fi cultivate chiar și în Caucaz. Fructele de diferite soiuri diferă atât prin aspect, cât și prin gust.
Pentru a alege un kaki bun, ar trebui să acordați atenție:
- catifelare - fructele trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte sau putrede;
- dungi maronii pe coajă indică faptul că kakiul a fost recoltat la timp;
- frunzele de pe boabe ar trebui să fie uscate, de culoare maro;
- forma și mărimea fructelor pot fi oricare - depinde mult de soi.
Cachimii proaspeți, recoltați corespunzător, pot fi păstrați până la trei luni. Aceasta este o perioadă destul de lungă, dar dificultatea constă în necesitatea unor condiții adecvate de depozitare. Pentru ca fructele să dureze până în primăvară, este necesar să se mențină o temperatură constantă în depozitare în intervalul 0 - +1 grade, umiditatea - aproximativ 90%. De asemenea, se recomandă să puneți cutii cu fructe care emit etilenă (banane sau mere) lângă persimmon.
Așa cum se vede, păstrarea caimilor proaspeți acasă este foarte problematică, așa că oamenii au venit cu o mulțime de opțiuni pentru recoltarea din această boabe.
Cum să congelați caqui
După apariția congelatoarelor de uz casnic, congelarea oricăror legume și fructe a devenit ceva obișnuit. Persimmon nu face excepție, poate fi și congelat, dar temperatura din congelator nu trebuie să fie mai mare de -18 grade.
Pentru a scăpa de astringență, este suficient să congelați fructele timp de câteva ore. Și există o altă opțiune pentru congelarea fructelor pentru toată iarna, deoarece acestea pot sta în congelator mai mult de șase luni.
După cum știți, majoritatea vitaminelor sunt conservate în alimentele congelate, deci există un punct în congelarea caștilor care se perisesc rapid și este considerabilă. Trebuie doar să poți face corect astfel de pregătiri pentru iarnă.
Modul corect de a congela fructele portocalii este după cum urmează:
- Dacă fructele de padure sunt congelate întregi, se spală mai întâi, apoi se usucă complet. După aceea, fiecare kaki este înfășurat în mai multe straturi de folie alimentară și pliat cu grijă în camera congelatorului.
- Puteți tăia fructele în bucăți, astfel încât să le puteți folosi ulterior ca preparat pentru plăcinte, cereale și deserturi. Feliile tăiate sunt așezate pe polietilenă, care este utilizată pentru a acoperi fundul recipientului. Acoperiți partea superioară a fructului cu un capac sau mai multe straturi de film.
- Este foarte benefic să înghețați caqui sub formă de piure. Pentru a face acest lucru, scoateți toată pulpa din fructe cu o linguriță și macinați-o cu un blender. Așezați în cupe sau alte recipiente din plastic. Când este necesar, piesa este scoasă și congelată, adăugată la terci fierbinte sau dezghețată și consumată ca desert proaspăt.
Cum să se curgă caqui
Acest fruct suculent și cărnos poate fi uscat. Pentru a face acest lucru, alegeți fructe de pădure mai dense și legați frânghii sau fire puternice de tulpini. Persimmoni sunt atârnați într-o cameră întunecată, bine ventilată, cu o temperatură rece.
După 7-8 zile, se formează o floare albă pe fructe - aceasta va începe să elibereze zahăr. Începând din această zi, este necesar să frământați ușor fructele cu mâinile în mod regulat (o dată la două zile). Datorită unor astfel de acțiuni, persimmon uscat va fi destul de moale.
Cum se usucă caqui
Fructul parfumat cu aromă de miere poate fi, de asemenea, uscat. Pregătirea unui astfel de semifabricat are loc de obicei într-un mediu industrial, unde fructele de padure sunt așezate pe tăvi de plasă și uscate în aer liber timp de câteva săptămâni. Dar o astfel de uscare necesită un climat tropical, iar în Rusia, iarna nu este cel mai bun moment pentru acest tip de recoltare.
Desigur, gospodinele pot folosi un uscător electric... Pentru uscare, alegeți fructe dense necoapte și tăiați-le în cercuri subțiri.
Puteți încerca să faceți o bucată uscată folosind un cuptor obișnuit. Pentru aceasta, fructele sunt tăiate felii subțiri, presărate cu suc de lămâie după gust, presărate cu zahăr sau scorțișoară și introduse într-un cuptor preîncălzit.
Pentru a păstra piesa de prelucrat uscată pentru o lungă perioadă de timp, puteți usca kakiul în cuptor cu ușa deschisă. Acest lucru va dura aproximativ șapte ore, fructele vor trebui tăiate în patru bucăți și semințele eliminate. După răcire, piesa de prelucrat uscată este așezată în cutii de carton și depozitată într-un loc întunecat și uscat.
Cum se face gem sau gem
Nu mai puțin populară este metoda de recoltare, care implică tratamentul termic al fructelor de pădure portocalii - semifabricate sub formă de conserve și gemuri. Rețetele pentru astfel de semifabricate sunt foarte diverse: kaki se fierb cu zahăr, lămâie, portocale, mere și se adaugă alte fructe.
Pentru a obține gem, toate ingredientele sunt tocate folosind un blender sau o mașină de tocat carne. Gemul se face din bucăți sau chiar sferturi din fructe.
Fructe întregi conservate în suc de mere
O astfel de pregătire pentru iarnă este de obicei făcută de acele gospodine care au propriile lor mere crescând pe site. Absolut orice mere sunt potrivite pentru acest martor, dar este mai bine să luați acele soiuri care sunt suculente.
Deci, prepararea se face în mai multe etape:
- Sucul este stors din 6 kg de mere folosind un storcător.
- Se filtrează sucul și se aduce la fierbere.
- Alegeți 2 kg de curmă densă, curățați-l și tăiați-l în 4-6 părți, îndepărtând simultan semințele.
- Feliile de fructe sunt așezate în borcane sterile și turnate cu suc de mere în clocot.
- Rămâne să rulați semifabricatele și să le coborâți în subsol.
Cum se face vin
Un vin excelent se poate face din fructe de padure prea coapte.
Gătitul este simplu:
- kaki, în cantitate de 5 kg, tăiat în mai multe părți, îndepărtați oasele;
- pune feliile în sticle de vin curate;
- siropul este gătit din 5 litri de apă și 1,75 kg zahăr;
- se toarnă fructe cu sirop ușor cald;
- în termen de cinci zile vinul trebuie să fermenteze;
- după aceea, este drenată, pulpa este stoarsă și plasată sub un sigiliu de apă;
- la sfârșitul fermentației, vinul este scurs din drojdie și dus în pivniță;
- după o lună, produsul finit poate fi filtrat și îmbuteliat.
Există o mulțime de opțiuni pentru spații goale de la caqui parfumat. Cu siguranță ar trebui să încercați cel puțin unul dintre moduri, deoarece proaspăt, această boabă tropicală este în vânzare doar pentru câteva săptămâni.
