Conţinut
Urzica este una dintre primele plante de primăvară cu o compoziție chimică bogată, care poate umple corpul cu vitamine esențiale. Pentru uz culinar, se recoltează la începutul creșterii, când tulpinile și frunzele sunt suculente. Materiile prime uscate își pierd gustul și sunt potrivite numai în scopuri medicinale sau cosmetice. Pentru a rezerva până în primăvara viitoare și a menține valoarea nutrițională, cel mai bine este să congelați urzicile.
Înghețați țintele
Cantitatea de nutrienți din urzici este mult mai mare decât în plante și fructe. De exemplu, concentrația de vitamina C, B2, K este de 3 ori mai mare decât cea a citricelor.
Urzica este folosită pentru prepararea supei, adăugată la umplutura plăcintei. Puteți îngheța planta în ansamblu, purecați-o pentru condimentare sau tăiați-o în bucăți arbitrare.
Pregătirea urzicilor pentru îngheț
Urzicile sunt recoltate în aprilie sau la începutul lunii mai, când tulpinile nu sunt încă fibroase. Luați vârful. Dacă planta este deja dură, atunci doar frunzele sunt smulse. Este necesar să fie la timp înainte de înflorire, deoarece masa verde își pierde apoi valoarea nutritivă.
După recoltare, materiile prime sunt prelucrate:
- Se spală, se pun într-o soluție salină (6 linguri la 1,5 litri de apă).
- O sarcină este plasată deasupra, astfel încât masa verde să fie scufundată în lichid. Se lasă 25-30 de minute.
- Apa este scursă cu grijă.
Materiile prime sunt spălate sub apă curentă și așezate pe un șervețel de pânză
- Puteți congela doar urzici uscate (fără reziduuri de umiditate).
Modalități de a îngheța urzicile pentru iarnă
Puteți îngheța în pungi etanșe sau de ambalare, într-un recipient cu capac sau în tăvi pentru cuburi de gheață. Totul depinde de modul în care este prelucrată piesa de prelucrat. Trebuie să aveți grijă să vă protejați mâinile de arsuri. Urzica lasă urme pe piele chiar și după înmuiere într-o soluție salină.
Cum să îngheți frunzele
Una dintre metodele populare și care nu necesită multă muncă este înghețarea. Se tratează cu soluție salină și se usucă bine. Împingeți-l bine într-o pungă, legați sau pompați aerul (dacă este un pachet de vid), puneți-l într-un congelator. Este mai bine să împachetați o cantitate mică într-un recipient, astfel încât să fie suficient pentru o singură utilizare.
Recongelarea urzicii nu va funcționa, își pierde complet forma și o parte semnificativă a nutrienților
Pachetele cu materii prime sunt lăsate la o temperatură scăzută timp de aproximativ o zi. Apoi, acestea sunt trimise în compartimentul congelatorului, așezându-le orizontal (una peste alta). Urzicile nu își vor pierde forma și vor ocupa mai puțin spațiu.
Congelarea urzicilor tocate
Verdele procesate și uscate sunt luate împreună cu tulpinile. Puteți tăia cu un cuțit pe o tăietură sau puteți folosi foarfece, după cum doriți. Există două moduri de a îngheța:
- Se întinde pe o tavă din congelator și se lasă timp de trei ore să se întărească.
- Se toarnă piesa de prelucrat într-o pungă sau recipient.
Pachetele sunt bine plasate în congelator.
Congelarea urzicilor în ciorchini
Metoda de congelare este mai dureroasă, dar urzica rămâne intactă după ce a fost scoasă din frigider. Această metodă este utilizată dacă planta este necesară pentru prepararea salatelor. Masa verde preparată este împărțită în porțiuni, aproximativ 4-5 ramuri.
Pentru metoda de recoltare în mănunchiuri, este necesară folie alimentară
Materialul de ambalare este tăiat în bucăți, ținând cont de lungimea tulpinilor - acestea trebuie să fie complet închise. Colectați urzici într-o grămadă și înfășurați în două straturi de film. Pune-l într-un recipient și pune-l în congelator. Poate fi așezat pe un palet în cameră, după 12 ore puneți totul într-o pungă și trimiteți-l la depozitare.
Cum să congelați urzica
Măcrișul și urzica cresc în același timp. Rețetele de supă de varză verde includ adesea ambele plante și le puteți congela ca amestec într-un singur recipient. Semifabricatul poate fi folosit și pentru umplerea plăcintelor, așa că cel mai bine este să tăiați plantele în bucăți și să le amestecați.
Proporția nu contează, dar mai des ambele plante sunt utilizate în aceeași cantitate:
- Urzica este tratată într-o soluție de sare. Măcrișul este doar spălat bine. Se lasă să se usuce.
- Tăiați în bucăți, amestecați.
- Luează o pungă mare de plastic, pun o tăietură în ea, o leagă.
- Distribuiți într-un strat uniform pe fundul compartimentului congelator.
Este ușor să rupeți partea necesară pentru utilizare culinară dintr-o brichetă înghețată subțire
Verdele tocate pot fi turnate în pungi de vid pentru o porție și identificate imediat în cameră. Această metodă de recoltare poate fi simplificată, iar plantele pot fi înghețate cu un pachet de măcriș și urzică. Înfășurați în folie de plastic, umpleți o pungă sau un recipient cu pachete și puneți-le într-o cameră.
Piure de urzică înghețat
Toate părțile aeriene ale instalației sunt utilizate pentru prelucrare. Ieșirea va fi o masă lichidă omogenă.
Cum să congelați piureul de urzică:
- Verdele procesate sunt împărțite în bucăți, astfel încât să intre în blender.
- Adăugați 60 ml de apă, măcinați la o substanță omogenă.
- Se toarnă în vas de silicon sau cuptor pentru gheață. Congelați până când piureul este întărit complet.
Scoateți-l din recipient într-o pungă sau recipient și puneți-l într-o cameră
Semifabricatul este folosit pentru sos sau supă. Poate fi folosit în scopuri cosmetice ca mască de față sau adăugat în apă pentru a clăti părul după șamponare.
Congelarea urzicilor albite
Pentru această metodă, se folosește o plantă tânără, se recoltează doar vârfurile, de aproximativ 10-12 cm fiecare.Tratamentul într-o soluție de sare poate fi omis, este suficient să clătiți urzica bine sub robinet.
Cum să congelați materiile prime:
- Masa verde este scufundată în apă clocotită și păstrată timp de 4-6 minute.
- Materiile prime sunt capturate și aruncate într-o sită sau strecurătoare.
Puteți folosi o lingură cu fante pentru a extrage din apa clocotită.
- Când apa se scurge și materia primă se răcește, stoarceți-o în porții mici.
- Așezați în recipiente mici și puneți-le în congelator.
Pentru ca produsele să nu ocupe mult spațiu, se folosesc pungi de vid.
Termeni și reguli de stocare
Depozitați urzica în recipientul în care a fost inițial înghețată. Utilizați numai compartimentul congelator. Temperatura este menținută constantă, indicatorul minim este -16 0C. Decongelați cantitatea necesară pentru gătit, piesa de prelucrat nu este supusă unei proceduri repetate. Sub rezerva tehnologiei de marcare și cerințe de depozitare, urzica nu își pierde valoarea nutritivă până la următoarea recoltă.
Concluzie
Există mai multe moduri de a îngheța urzicile: colectați în ciorchini și împachetați în folie alimentară; se face piure de cartofi, se toarnă în recipiente și se congelează. Cel mai simplu mod este de a pune frunzele în pungi. Pentru iubitorii de umpluturi de copt, urzicile sunt pre-fierte. Puteți face suc din masă verde, filtrați și congelați pentru a adăuga la un cocktail de vitamine în timpul iernii.
