Conţinut
Poate fi extrem de important să păstrezi ciuperci de stridii acasă fără a pierde gustul și calitățile nutriționale. Ciupercile sunt un produs perisabil care necesită prelucrare în timp util și un anumit regim de depozitare. Condițiile pentru amplasarea semifabricatelor trebuie să asigure că gustul, consistența și siguranța rămân neschimbate în timpul utilizării ulterioare.
Cum se salvează ciupercile de stridii
Alegerea metodei depinde de durata planificată de consum sau procesare, de condiții și de preferințele personale ale gustului. Ciupercile proaspete sunt permise să fie depozitate în interior, la temperaturi cuprinse între 17 și 22 de grade, nu mai mult de o zi. Prin urmare, este necesar să începeți imediat pregătirea produsului sau plasarea acestuia într-un mediu adecvat pentru conservarea proprietăților sale.
Puteți depozita ciuperci de stridii acasă în următoarele moduri
- răcire;
- congelare;
- uscare;
- decapare;
- sărare;
- fierbere.
O importanță deosebită pentru orice variantă a piesei de prelucrat este etapa pregătitoare, care ar trebui să înceapă cu inspecția și sortarea. Principalele semne de calitate sunt aspectul proaspăt și mirosul.
După selecție, buchetul trebuie împărțit în părți, curățat, clătit cu apă și așezat pe un prosop curat pentru a se usca.
Ciorchinele de fructe (druse) sunt spălate și uscate convenabil într-o strecurătoare
La sfârșitul etapei pregătitoare, ciupercile trebuie procesate în modul ales sau plasate în depozit.
Pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului, îl puteți îngheța. Congelarea vă permite să păstrați calitățile benefice ale fructului timp de până la șase luni. Ciupercile de stridii pre-fierte în apă sărată pot fi păstrate în congelator cu 60 până la 90 de zile mai mult. Temperatura trebuie menținută la un nivel stabil de –18 grade. Înghețarea secundară nu este permisă
Răcirea proaspătă, ca modalitate de conservare a ciupercilor de stridii, este utilizată pentru o perioadă scurtă, care nu depășește 5 zile. Se deteriorează rapid.
Se obișnuiește păstrarea alimentelor proaspete în frigider până la pregătirea ulterioară. Perioada de valabilitate a pieselor prelucrate termic este, de asemenea, extinsă la răcire.
Cum se păstrează ciupercile de stridii la frigider
Aerul umed și răcoros este mediul optim pentru conservarea ciupercilor de stridii. Regimul de temperatură din frigider variază de obicei între +2 și +10 grade și este considerat adecvat. Umezeala suplimentară, respectarea cerințelor de ambalare și regulile de plasare a ciupercilor pot prelungi perioada de utilizare posibilă. Pentru a evita apariția mirosurilor străine, recipientul trebuie să fie bine închis.
Cum se păstrează ciupercile proaspete de stridii la frigider
Pentru a păstra ciupercile de stridii în frigider, este necesar să le pregătiți, să le împachetați și să le așezați în cameră.
Probele colectate trebuie curățate. Nu sunt necesare tehnici speciale pentru aceasta. Fructele sunt rareori contaminate datorită faptului că cresc pe copaci. Lobii curățați sunt spălați sub un duș sau un jet de apă, lăsați să se scurgă de excesul de umiditate și să se usuce în mod natural pe o suprafață curată.
Ciupercile preparate trebuie să fie ambalate într-un recipient adecvat, care trebuie să fie curat și uscat.Ciupercile trebuie așezate slab și astfel încât înălțimea să nu depășească 25 cm. Acest lucru va preveni mucegaiul și umezeala. Cel mai bine este să depozitați fructele în porții mici.
Ca ambalaj pentru depozitare în frigider, puteți utiliza:
- Recipient din plastic;
- punga de plastic;
- folie alimentară și folie alimentară;
- hârtie pergament.
Recipientele din plastic închise ermetic sunt cea mai bună opțiune. Ciupercile de stridii sunt așezate cu atenție, recipientul este închis și așezat pe raftul camerei frigorifice.
O pungă de plastic groasă este, de asemenea, potrivită pentru depozitare. Este de preferat să achiziționați o geantă cu fermoar închisă în siguranță. Cu această metodă de ambalare, fructele nu sunt așezate strâns, într-un singur strat. Aerul trebuie eliberat cât mai mult posibil, pachetul trebuie închis ermetic cu o fermoar. Pentru a sigila bine o pungă obișnuită, trebuie să o legați de margini.
Este permisă depozitarea ciupercilor de stridii în frigider pe un palet de unică folosință. Corpurile de fructe curățate, spălate, uscate sunt așezate liber pe un substrat și învelite strâns cu folie alimentară. Ambalajul protejează produsul de mirosurile străine, previne uscarea.
Este convenabil să depozitați ciuperci de stridii proaspete în frigider pe un substrat de unică folosință
Pentru a păstra cât mai mult aspectul original și prospețimea ciupercilor de stridii, se recomandă să înfășurați fiecare fruct cu hârtie. Lobii preparați sunt înveliți în hârtie și așezați într-un recipient care este bine închis. În caz de etanșeitate insuficientă sau îndoielnică a recipientului, puteți utiliza suplimentar folie alimentară.
Cum se păstrează ciupercile de stridii prelucrate termic la frigider
După tratamentul termic, ciupercile de stridii sunt plasate în borcane de sticlă sterilizate, sigilate ermetic, fără acces la aer. Pentru a oferi un vid, acestea sunt înfășurate sau înșurubate cu capace metalice.
Pentru depozitarea pieselor de prelucrat, sunt potrivite recipientele din sticlă cu capace de sticlă etanșe, cu o clemă metalică integrată
Băncile sunt plasate în frigider. Temperatura trebuie menținută în intervalul 0 - +8 grade.
Câte ciuperci stridii sunt depozitate în frigider
Perioada de valabilitate a ciupercilor de stridii este determinată de tipul de prelucrare și de regimul de temperatură al camerei frigorifice.
Ciupercile proaspete la temperaturi de la +4 la +8 grade pot fi depozitate nu mai mult de 3 zile, după care trebuie consumate sau puse pentru prelucrare ulterioară. La o temperatură de +2 grade, acestea pot fi păstrate până la 5 zile, cu condiția să fie pregătite cu atenție, sortate și ambalate corespunzător.
Când temperatura scade la - 2 grade, ciupercile proaspete de stridie pot fi păstrate timp de 3 săptămâni. Dar în condiții obișnuite, când alte produse sunt depozitate în frigider, acest mod nu este setat. Condițiile se aplică mai mult supraexpunerii în vrac a ciupercilor folosind o cameră separată.
Puteți păstra ciupercile de stridii, care au fost prelucrate anterior în mod termic, la frigider mai mult timp. Perioada de valabilitate a ciupercilor murate este de 6 - 12 luni, în funcție de caracteristicile preparatului. Fierberea în marinată crește durata de valabilitate a preformelor în comparație cu metoda de turnare a marinadei în părțile fierte.
Concluzie
Dacă nu este posibil să prelucrați rapid ciupercile după recoltare sau cumpărare, puteți depozita ciuperci de stridii la frigider. Pentru ca ciupercile să nu-și piardă gustul, aroma și calitățile valoroase în această perioadă, este necesar să le pregătim în mod corespunzător pentru depozitare și să adoptăm o abordare responsabilă a ambalării. Respectarea regulilor simple vă va permite să vă bucurați de un produs sănătos chiar și într-un timp întârziat.
