Conţinut
În fiecare vară, gospodinele calificate încearcă să facă cât mai multe pregătiri pentru iarnă. Dacă mai devreme pentru aceasta era necesar să gătești, să sterilizezi și să înfășori totul, acum îl poți congela pur și simplu. Dar nu toată lumea știe cum să înghețe legumele în mod corespunzător pentru a păstra proprietățile și gustul benefic. În acest articol vom vedea cum vinetele sunt înghețate pentru iarnă acasă.
Se pot congela vinetele
Toată lumea știe că vinetele pot fi folosite pentru a face salate excelente și alte conserve. Supermarketurile vând amestecuri de legume congelate gata preparate. Dar aceste legume pot fi congelate acasă?
Răspunsul este fără echivoc - puteți. Principalul lucru este că vinetele sunt înghețate în modul corect. Toată lumea știe că, în timpul procesului de îngheț, se păstrează aproape toate substanțele utile. Vinetele sunt foarte bogate în diferite oligoelemente. În plus, această legumă conține o cantitate mare de vitamine.
Alegerea vinetelor pentru congelare
Primul pas, desigur, este să acordați atenție aspectului fructului. Vinetele mari pot conține o mulțime de semințe. Prin urmare, este mai bine să alegeți fructe mici. Sunt mai tandre și mai delicioase. De asemenea, fructele trebuie să fie curate și uniforme. Prezența petelor poate indica boală.
Vinetele mari tind să aibă amărăciune. Dar fructele tinere de obicei nu au gust amar și au un gust plăcut delicat. Aceste legume nu trebuie să fie înmuiate într-o soluție sărată.
Înghețarea corectă
Există diferite rețete pentru congelarea vinetelor. Toate diferă în felul în care este pregătit fructul. Pot fi pre-albite, înmuiate și prăjite. Puteți încerca mai multe moduri simultan. Principalul lucru este că există suficient spațiu în congelator.
Congelarea vinetelor în primul mod este foarte simplă. Puteți doar să înghețați întregul fruct. Unele pre-fierbe puțin legumele, apoi le curăță. După aceea, trebuie să lăsați vinetele să stea în exces de lichid. Dezavantajul acestei metode este că fructele mari se vor dezgheța mult timp și ocupă mult spațiu în congelator.
Pentru cei cu un congelator mic, este mai bine să congelați fructele în alte moduri. Fructele proaspete pot fi tăiate în bucăți mici. Deci, legumele vor ocupa mai puțin spațiu și vor îngheța și dezgheța mai repede. În plus, va fi mult mai convenabil să le folosiți, deoarece nu trebuie să tăiați și să curățați suplimentar fructele.
Apoi, bucățile tocate sunt turnate într-un recipient pregătit și sărate. Apoi, trebuie să amestecați bine vinetele, astfel încât sarea să fie distribuită uniform. În această formă, piesa este lăsată timp de 15 minute. După aceea, trebuie să scurgeți lichidul care va ieși în evidență și să usuce legumele. Cel mai bine este să folosiți un prosop de hârtie sau vafe. Dacă nu uscați bucățile, atunci în congelator, acestea vor îngheța unul la altul.
Acum fructele preparate pot fi împrăștiate în recipiente sau pungi. Dar unele gospodine îngheță bucățile în așa fel încât să nu se lipească. Pentru aceasta, legumele tăiate și uscate sunt așezate pe o scândură. Înainte de aceasta, îl puteți acoperi cu folie sau hârtie pergament.
Piesele sunt așezate la mică distanță una de cealaltă și trimise la congelator. Vinetele ar trebui să fie acolo câteva ore. În acest timp, fructele vor îngheța puțin și pot fi mutate în containere. Vinetele astfel preparate nu se lipesc unele de altele. Prin urmare, va fi mult mai convenabil să le obțineți și să le utilizați. Puteți lua câte piese aveți nevoie, mai degrabă decât să dezghețați întregul nod.
Ce să înghețe
O mare varietate de containere și pungi poate fi utilizată pentru îngheț. De exemplu, este foarte economic să congelați legumele în pungi de plastic obișnuite. Principalul lucru este să cunoașteți câteva reguli importante:
- folosiți mai multe pungi simultan pentru ambalarea vinetelor. Deci, ambalajul va fi mai etanș;
- după ce bucățile de legume au fost așezate în pungă, este necesar să eliberați aerul din ea cât mai mult posibil;
- legați bine punga, astfel încât mirosurile altor legume sau ierburi să nu se transmită vinetelor.
Pungile speciale pentru congelator pot fi achiziționate în magazine. Există o clemă specială, care este foarte convenabilă de utilizat. Dar dacă spațiul ne permite, ar fi mai bine să punem vinetele într-un recipient de plastic. Datorită capacului strâns, își vor păstra gustul și mirosul pentru o lungă perioadă de timp. Până în prezent, acesta este cel mai convenabil mod de depozitare a legumelor congelate.
În plus față de aceste opțiuni, există pungi cu cleme speciale. Sunt concepute pentru congelarea legumelor. Puteți cumpăra astfel de pachete la orice supermarket. Puteți folosi pungi de vid pentru a economisi spațiu în congelator și pentru a păstra cât mai mult gustul legumelor. Dar trebuie să fii pregătit pentru faptul că va trebui să îi cauți. Sunt destul de scumpe, deci au o cerere mai mică.
Înghețarea cu albire
Există, de asemenea, rețete care implică albire. Aceasta este pentru a menține legumele moi. Având în vedere duritatea cărnii de vinete, albirea ar fi o idee bună. Întregul proces este următorul:
- Primul pas este tăierea legumelor într-un mod care vă convine.
- Apoi, vinetele trebuie sărate și lăsate timp de 15 minute.
- Un recipient cu apă este așezat pe aragaz și adus la fierbere.
- Vinetele sunt puse într-o strecurătoare și apoi trimise în apă clocotită exact 1 minut.
- Apoi, legumele sunt răcite și excesul de lichid este lăsat să se scurgă. Pentru a face acest lucru, acestea sunt așezate pe un prosop.
- Legumele finite sunt plasate în pungi sau recipiente.
Ce metodă de înghețare este mai bună
De asemenea, mulți sunt interesați de cea mai bună înghețare a vinetelor, cu sau fără piele. Este important să luați în considerare cât de amari sunt cu voi. Dacă fructele sunt tinere, dense și nu au amărăciune, atunci pot fi înghețate cu coajă și chiar fără albiere. Orice altceva se face ca de obicei. Legumele se spală, se taie și se pun în pungi.
În acest caz, ar fi, de asemenea, bine să congelați mai întâi bucățile pe o placă de tăiat și apoi să le puneți în containere sau pungi pentru depozitare ulterioară. Unele rețete sugerează prăjirea bucăților mai întâi și abia apoi înghețarea. Astfel, vor ocupa și mai puțin spațiu, deoarece se vor prăji.
Cum să dezghețați corect
Pentru ca gustul legumelor să rămână neschimbat, este necesar nu numai să congelați în mod corespunzător vinetele, ci și să le dezghețați în mod corect. Există mai multe moduri de a face acest lucru:
- În cuptorul cu microunde. Majoritatea cuptoarelor moderne cu microunde au funcția de dezghețare. Acesta este un mod destul de rapid de a dezgheța legumele.
- Lasă doar să dezghețe în bucătărie. În acest caz, va trebui să așteptați cel puțin 2 ore pentru ca piesele să se dezghețe complet.Deci, trebuie să scoateți legumele din congelator în prealabil și să le lăsați să se dezghețe la temperatura camerei sau să mutați congelatorul la frigider peste noapte.
- Începeți să pregătiți vasul imediat. În timpul tratamentului termic, legumele se vor dezgheța rapid. Mulți oameni îl folosesc, deoarece nu necesită niciun echipament sau timp suplimentar pentru bucătărie.
Unii pun legume congelate în apă pentru a le dezgheța mai repede. Este recomandabil să nu utilizați această metodă, deoarece se pierde o cantitate mare de oligoelemente utile.
Concluzie
Acum știți exact cum să înghețați vinetele pentru iarnă. Articolul conține diferite rețete pe care multe gospodine le-au încercat deja. Trebuie să petreceți foarte puțin timp pentru a pregăti legumele, iar apoi congelatorul va face totul de la sine. Iarna, o mare varietate de feluri de mâncare poate fi preparată din vinete congelate. Mulți oameni adaugă legume în tocană, prepară adjika sau alte gustări cu ele. Cu siguranță, vinetele congelate vă vor fi utile la bucătărie.
