Conţinut
Poate că cel mai popular dintre culturile de fructe de pădure este coacăzul roșu. Este considerat un produs hipoalergenic și are un gust acru plăcut. Chiar dacă înghețați coacăzele roșii, o mulțime de substanțe utile oamenilor sunt păstrate în compoziția sa.
Sucul acestei boabe potolește perfect setea, tonifică, redă puterea oamenilor slăbiți de boală, crește pofta de mâncare. Ca sursă de acid ascorbic și vitamina P, coacăzul roșu este indicat pentru răceli și ca prevenire a acestora.
Beneficiile coacăzelor roșii înghețate
Când este congelată, boabele își păstrează toate proprietățile utile, precum și rezervele de vitamine și minerale, practic fără a-și pierde gustul - de aceea este recomandabil să înghețați coacăzele roșii pentru recoltare pentru iarnă. Avantajele congelării față de tratamentul termic sunt evidente: deși gemul este mai gustos, nu există atât de multe beneficii pentru organism, deoarece, atunci când sunt încălzite, majoritatea vitaminelor se descompun inevitabil.
Pregătirea coacăzelor roșii pentru îngheț
Ce măsuri ar trebui luate pentru a pregăti coacăze roșii pentru îngheț:
- Pentru ca boabele congelate să poată fi utilizate după dezghețare, chiar în prima și cea mai importantă etapă, este necesar să se sorteze și să se elimine boabele prea coapte, crăpate sau putrede, precum și frunzele și insectele care uneori ajung în recolta recoltată. .
- Următorul pas este clătirea coacăzelor. Acest lucru se face cel mai bine prin pliere într-o strecurătoare și plasarea acestuia sub apă curentă rece.
- Apoi întindeți coacăzele roșii pe o cârpă curată și uscată pentru a îndepărta excesul de umiditate. În plus, puteți șterge fructele de pădure deasupra cu o cârpă moale sau un prosop de hârtie.
Cum să congelați coacăzele roșii în congelator pentru iarnă
În plus, este necesar să se efectueze o răcire preliminară, astfel încât coacăzii să nu sufere din înghețarea intensivă ulterioară. În plus, această procedură îi va permite să-și păstreze gustul și gustul chiar și după dezghețare.
Asa de:
- Coacăzele roșii uscate sunt pliate într-un recipient deschis, este recomandabil să folosiți ceva de genul unei strecurătoare.
- Se pune la frigider (nu la congelator!) Timp de două ore.
- Așezați-vă în recipiente sau pungi de plastic.
- Îngheață deja bine.
Congelarea uscată a fructelor de pădure întregi
Aceasta este una dintre cele mai populare metode de îngheț, deoarece elimină o parte din dificultățile de uscare a coacăzilor și pre-răcire de la gazda. Pentru a îngheța corect coacăzele roșii în congelator, trebuie să:
- Ștergeți boabele spălate cu o cârpă.
- Împrăștiați pe o suprafață plană, cum ar fi o tavă, puneți-o în congelator.
- După ceva timp (nu mai mult de o oră), introduceți coacăzele deja capturate de îngheț în pungi sau containere.
- Reveniți la congelator.
Congelarea fructelor de pădure pe crenguțe
Pentru recoltare, se recomandă utilizarea fructelor de padure proaspete, recoltate recent.
Secvența acțiunilor este similară cu metoda anterioară. Si aici:
- Ramurile spălate sunt spălate și uscate.
- Pre-congelați.
- Acesta este urmat de aranjarea fructelor de pădure în recipiente și de congelare în congelator.
Această metodă, desigur, poate fi scurtată și fără uscare: coacăzele sunt pur și simplu așezate într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie de sticlă și, după câteva ore, întinse în pungi sau borcane, acestea sunt imediat înghețate. Dar atunci trebuie să fii pregătit pentru faptul că crustele de gheață pot apărea pe fructe de padure după îngheț.
Coacăz roșu cu zahăr
Această metodă simplă de congelare a materiilor prime cu fructe de padure prime se numește altfel „gem brut”. Desigur, nu o poate înlocui pe cea obișnuită, dar este o boabă tocată aproape naturală, doar ușor îndulcită. Nu iau mult zahăr - 1 kg (sau mai puțin) este suficient pentru 2 kg de coacăze.
Algoritmul acțiunilor pentru obținerea acestui produs:
- Materiile prime spălate sunt acoperite cu zahăr și amestecate.
- Lăsați să stea câteva ore.
- Apoi a trecut printr-o mașină de tocat carne.
- Masa rezultată este așezată în recipiente de plastic (puteți folosi sticle de iaurt).
- Așezat într-un congelator.
Piure de fructe de padure
De obicei, acest produs este realizat folosind un blender sau o mașină de tocat carne. Masa rezultată este trecută printr-o sită. La un astfel de preparat se poate adăuga zahăr, dar dacă urmează apoi înghețarea, destul de puțin: pentru 1 kg de masă de fructe de pădure, doar 200 g zahăr granulat.
Procedura este următoarea:
- Coacăzele pure selectate sunt tocate cu un blender.
- Adăugați zahărul în porții mici, amestecând.
- Amestecul este lăsat să stea pentru a dizolva zahărul.
- Măcinați din nou.
- Treceți printr-o sită.
- Produsul finit este așezat și acoperit cu capace.
- Piureul se pune în congelator.
Cum să decongelați în mod corespunzător fructele de pădure
Există mai multe moduri. Iată unul dintre ele:
- Coacăzele se scot din congelator.
- Răspândiți un strat subțire pe o suprafață plană și lăsați boabele să se întindă la temperatura camerei pe o cârpă curată uscată sau doar pe un platou.
Borcanele cu piure congelat sunt pur și simplu puse pe masă după cum este necesar.
Pentru o dezghețare lentă, dar cea mai blândă, recipientul cu materii prime cu fructe de pădure este pur și simplu plasat în frigider. De obicei, este nevoie de cel puțin 5-6 ore pentru a dezgheța 1 kg de piesă de prelucrat.
Gospodinele moderne, desigur, preferă să introducă recipientul în cuptorul cu microunde, setând modul „dezghețare rapidă”. Trebuie avut în vedere că coacăzul roșu este o boabă mică, deci este important să se topească și să nu înceapă să se încălzească.
Termeni și condiții de stocare
Se crede că orice fructe congelate pot fi păstrate în siguranță pe tot parcursul sezonului de iarnă-primăvară până la următoarea recoltă. De fapt, multe depind de dacă materiile prime coapte de înaltă calitate au fost luate pentru congelare, dacă au fost prelucrate corect, dacă a existat o decongelare prematură. Temperatura de depozitare este de asemenea foarte importantă.
Dimpotrivă, după ce au trecut preparatul preliminar corect, bine înghețat la congelare (nu mai mare de -18 ° C), coacăzele roșii își pot păstra gustul și proprietățile utile timp de până la trei ani. Dar piure de cartofi cu zahăr - nu mai mult de un an.
Concluzie
Congelarea coacăzelor roșii este suficient de ușoară. Poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp și apoi ușor de dezghețat. Boabele dezghețate sunt folosite pentru a pregăti o varietate de băuturi și feluri de mâncare. Dar este destul de posibil și doar să sărbătoriți cu coacăz roșu - își păstrează perfect toate proprietățile utile.
