Conţinut
- 1 Este posibil să congelați murul?
- 2 Cum să congelați în mod corespunzător chokeberry
- 3 Cum să congelați cotletele negre în containere
- 4 Înghețarea șocului de chokeberry pentru iarnă
- 5 Cum să congelați o aronia cu zahăr pentru iarnă
- 6 Congelarea chokeberry cu zahăr sub formă de piure de cartofi
- 7 Ce se poate găti din cotlete negre înghețate
- 8 Perioada de valabilitate a fructelor de padure congelate
- 9 Concluzie
Boabele de chokeberry negru sau chokeberry au fost cunoscute în Rusia nu cu mult timp în urmă - puțin peste o sută de ani. Datorită gustului lor aparte, nu sunt la fel de populare ca cireșele sau căpșunile. Dar, pe de altă parte, plantele sunt la fel de nepretențioase pe cât au puteri puternice de vindecare. Printre alte modalități de recoltare a fructelor de pădure utile pentru iarnă, înghețarea fructelor de ardei este probabil cea mai ușoară cale. Și apoi folosiți proprietățile sale miraculoase într-o varietate de feluri de mâncare și băuturi pe tot parcursul anului.
Este posibil să congelați murul?
Congelarea murelor nu este doar cel mai rapid și mai convenabil mod de a recolta fructe de padure pentru iarnă. Atunci când se utilizează congelarea, fructele de pădure păstrează pe deplin toate substanțele și proprietățile lor de vindecare. Și are multe dintre ele. Mineralele, vitaminele, acizii organici și substanțele pectinice care se revarsă cu fructe de padure de mure permit:
- îmbunătățirea activității sistemului endocrin,
- întărește vasele de sânge,
- optimizarea funcției hepatice,
- îndepărtați sărurile de metale grele și substanțele radioactive din corp;
- îmbunătățiți vederea.
Unul dintre avantajele congelării cotletelor negre este faptul că, după dezgheț, fructele de pădure practic nu își pierd forma, arată ca proaspete și, prin urmare, pot fi utilizate în orice scop pentru care se folosesc de obicei fructe proaspete. Inclusiv pentru decorarea cofetăriei și pentru prepararea unei varietăți de lichioruri și vin. Adică, boabele pot fi folosite pe tot parcursul anului în orice moment convenabil pentru gazdă și nu numai în sezonul de toamnă, când există deja multe griji cu privire la recoltă.
Cum să congelați în mod corespunzător chokeberry
Cele mai importante principii care trebuie luate în considerare pentru a congela în mod corespunzător ardei iute acasă pentru iarnă este momentul potrivit pentru colectarea și pregătirea atentă a fructelor de pădure.
Este necesar să strângeți chokeberry complet copt pentru congelare. În funcție de condițiile climatice din regiune, se coace de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. Boabele recoltate în momentul coacerii complete, dar înainte de apariția înghețului, își păstrează forma bine, dar au un gust de tartă pronunțat. Boabele ating umplerea maximă cu substanțe nutritive și substanțe vindecătoare chiar în momentul primului îngheț. Prin urmare, este mai indicat să colectați fructe de padure negre pentru congelare pentru iarnă în această perioadă, înainte sau imediat după primul îngheț.
Următorul pas important este pregătirea boabelor recoltate pentru congelare. Mai întâi sunt scoase din perii și curățate de tot felul de resturi naturale. Apoi sunt clătite în mai multe ape, în cele din urmă clătite în apă rece și așezate într-un singur strat pe prosoape de bucătărie curate pentru a se usca.
Adevărat, există o particularitate aici. Dacă în viitor, după dezghețare, intenționează să gătească Vin de casă sau lichior, atunci nu este de dorit să speli boabele. Deoarece drojdia sălbatică trăiește pe suprafața fructelor nespălate, care, apropo, sunt perfect conservate chiar și în condiții de îngheț. Acestea contribuie la fermentarea naturală a vinului negru de ardei iute.Desigur, pentru o fermentare bună, puteți adăuga oricând drojdie artificială mustului, dar acest lucru nu va afecta gustul vinului natural de casă în bine.
În acest caz, este suficient doar să sortați cu grijă fructele de pădure, eliberându-le de resturi și specimene răsfățate și uscați-le bine.
În funcție de modul în care se intenționează utilizarea fructelor de mure în viitor, există mai multe moduri de a le îngheța. Dar, oricare ar fi metoda aleasă, ar trebui să fim conștienți de faptul că, atunci când reîngheață, ardeiul iute pierde o parte semnificativă din proprietățile sale benefice. Aceasta înseamnă că congelarea trebuie efectuată în porții mici, astfel încât o porție ar fi suficientă pentru a pregăti un anumit fel de mâncare sau băutură.
Ca excepție, se poate numi doar metoda de înghețare a șocului, în care boabele sunt congelate astfel încât să fie depozitate în vrac și în orice moment puteți separa cu ușurință cantitatea necesară de fructe.
Este mai bine să utilizați un compartiment congelator separat pentru a conserva fructele și fructele de pădure.
Cum să congelați cotletele negre în containere
Această metodă de înghețare poate fi numită cea mai versatilă în utilizare și necomplicată în procesul în sine.
Pentru congelarea și depozitarea chokeberry pentru iarnă, se folosesc recipiente de orice dimensiune și formă convenabilă. Cel mai adesea, acestea pot fi cutii de plastic dintr-o varietate de salate sau preparate gata preparate.
Cel mai important lucru, așa cum s-a menționat mai sus, este pregătirea preliminară a boabelor. Fructele de mure uscate complet sunt așezate în recipiente curate și uscate, acoperite cu capace și trimise la congelator.
Mure, congelate în mod similar, pot fi folosite pentru aproape orice fel de mâncare: compoturi, băuturi din fructe, jeleu, siropuri medicinale, conserve, gem, umpluturi pentru plăcinte. Se adaugă în aluat pentru coacere în loc de stafide, sunt transformate în piureuri, tincturi, lichioruri, vin de casă sau pur și simplu adăugate la ceai împreună cu decocturi de alte plante medicinale.
Din același motiv, chokeberry, care se distinge proaspăt prin uscăciunea relativă a fructelor, devine deosebit de suculentă după decongelare și este mult mai plăcut să îl folosești doar pentru a mânca.
Înghețarea șocului de chokeberry pentru iarnă
Toate aceleași beneficii sunt oferite de înghețarea șocului, dar, în plus, se păstrează forma ideală a fructelor de pădure, astfel încât să poată fi folosite pentru a decora prăjituri, plăcinte, caserole și alte produse de patiserie.
Esența înghețării prin șoc este că boabele sunt congelate la o temperatură de cel puțin - 18 ° C foarte repede, literalmente în 1,5-2 ore. Drept urmare, zahărul conținut în fructele de ardei negru nu are timp să se transforme în amidon, iar fructele de pădure își păstrează complet structura originală.
Următoarea tehnologie este utilizată acasă. Boabele de mure spălate și bine uscate sunt așezate strict într-un singur strat pe o tavă plată sau o foaie de copt și așezate în compartimentul congelatorului rapid.
După câteva ore, fructele congelate sunt scoase și turnate în pungi de plastic de dimensiuni convenabile pentru depozitare. Este recomandabil să folosiți genți cu fermoar. Sunt umplute cu fructe de padure înghețate, un maxim de aer este eliberat din ele și sigilate ermetic. Apoi sunt așezate într-un compartiment comun pentru depozitare pe termen lung.
Boabele sunt depozitate în vrac, nu îngheață într-o singură matrice continuă și, prin urmare, sunt foarte convenabile pentru utilizare ulterioară.
Cum să congelați o aronia cu zahăr pentru iarnă
Deoarece zahărul, spre deosebire de fructele de pădure proaspete, nu este greu de găsit și utilizat pe tot parcursul anului, nu are prea mult sens să înghețe ardei dulci cu zahăr. Mai mult, fructele de padure, intrate în contact cu zahărul, pot elibera rapid suc. Aceasta înseamnă că, în consecință, în loc de fructe de padure individuale în timpul congelării, se poate forma o masă de fructe lipicioasă. Dar există un singur truc atunci când înghețarea chokeberry cu zahăr are sens.
Congelarea chokeberry cu zahăr sub formă de piure de cartofi
Este foarte convenabil să congelați chokeberry sub formă de piure de cartofi, piure cu zahăr. În acest caz, după dezghețare, puteți obține un preparat delicios și foarte sănătos gata de consum. Aceasta este o umplutură aproape gata pregătită pentru plăcinte și o bază pentru gem și un plus pentru preparatele din caș.
Este foarte simplu să îngheți murul în acest fel:
- Fructele preparate se amestecă pur și simplu cu zahăr într-un raport de aproximativ 2: 1. Apoi măcinați cu un blender manual sau cu un mixer.
- Apără-te timp de aproximativ o oră la temperatura camerei.
- În recipiente de plastic sau sticlă curate și uscate cu capace, așezați piureul gătit astfel încât să existe spațiu liber în partea superioară a recipientului.
- Închideți ermetic cu capacele și puneți-le într-un congelator.
Ce se poate găti din cotlete negre înghețate
Decongelați fructele de ardei iute în secțiunea inferioară a frigiderului sau în condiții normale de cameră.
Adesea fructele arborelui negru, după dezghețare, sunt folosite pentru a face vin de casă, tincturi și ceaiuri medicinale. Iarna, compoturile și alte băuturi nealcoolice cu adaos de ardei iute congelat vor fi utile, gustoase și frumoase.
De asemenea, este adesea folosit sub formă de aditivi la orice gem gata preparat, în special cu un gust acru. Ea este capabilă să-i crească valoarea și să îmbunătățească gustul. Iar gemul de mure independent are un gust original și este foarte util.
În cele din urmă, după congelare, această boabe este de neprețuit atunci când este utilizată în orice produse de patiserie, atât pentru umpluturi, cât și pentru decor.
Perioada de valabilitate a fructelor de padure congelate
Chokeberry congelat poate fi depozitat cu ușurință în congelator timp de un an sau mai mult. Dar este logic să-l folosiți înainte de recoltarea proaspătă.
Concluzie
Congelarea chokeberry nu este deloc dificilă, iar beneficiile acestei acțiuni sunt enorme. La urma urmei, toate aceleași feluri de mâncare pot fi preparate din fructe de padure înghețate pe tot parcursul anului, ca din cele proaspete. Iar gustul său se va îmbunătăți.
