Ciupercile pot fi congelate la congelator: proaspete, crude, conservate

Champignonii sunt clasificați ca ciuperci cu valoare nutritivă ridicată. În timpul procesării la cald, ei pierd o parte din nutrienți. Congelarea ciupercilor proaspete în congelator este cea mai bună opțiune pentru a păstra compoziția și gustul corpurilor de fructe.

Ciuperci congelate într-o pungă de plastic

Este posibil să congelați ciupercile champignon

Sortimentul de supermarketuri include atât ciuperci proaspete, cât și congelate. Aceasta este una dintre cele mai populare specii care nu dispare de pe rafturi tot anul.

Recoltarea ciupercilor este un eveniment sezonier, majoritatea speciilor duc fructe toamna. Champignon oferă o recoltă bună, sarcina principală este de a le prelucra complet într-un timp scurt. Corpurile fructelor sunt universale în utilizare, sunt sărate, murate, uscate.

Dar oricare dintre aceste metode nu va păstra pe deplin aroma recoltei proaspete. Toate speciile cultivate în mediul lor natural au un miros și un gust mai pronunțat decât reprezentanții cu efect de seră. Pentru a prepara un preparat dintr-un produs de calitate iarna, ciupercile pot fi congelate crude la congelator.

Toate recoltele de fructe (mari, mici) sunt folosite pentru recoltare. În funcție de dimensiune, modul de procesare înainte de marcare va fi diferit. Ciupercile tinere cu capace mici pot fi congelate întregi, cele mai mari pot fi tăiate în bucăți.

Pentru a economisi timp, un produs semifabricat este fabricat din corpuri de fructe. Produsul își va păstra pe deplin gustul și compoziția utilă. Puteți folosi corpuri de fructe fierte cu sau fără bulion. Alimentele prăjite vor avea același gust ca cele proaspăt gătite. Dacă ciupercile proaspete, fierte sau prăjite sunt congelate corespunzător, acestea vor fi comestibile până la următoarea recoltă.

Cum să congelați ciupercile proaspete acasă

Sarcina principală a acestei metode de prelucrare este de a păstra integritatea corpurilor fructelor și gustul acestora. Pentru a îngheța corect șampanii acasă, se urmărește o tehnologie simplă:

1. Înainte de prelucrare, ciupercile sunt sortate după mărime. Cele mici vor fi marcate întregi, exemplarele mari vor trebui tăiate în bucăți. Deteriorate în timpul transportului nu sunt aruncate, pot fi prăjite.
2. Șampanii au omologi otrăvitori în rândul familiei lor și arată în exterior ca un toadstool palid. Dacă există cea mai mică îndoială cu privire la comestibilitatea ciupercii, aceasta este aruncată.
3. La colectare, se preferă exemplarele tinere, dacă corpurile fructelor prea coapte sunt incluse în masa totală, acestea sunt aruncate, deoarece nu sunt potrivite pentru procesare.
4. Ciupercile complet răsfățate de insecte nu sunt, de asemenea, utilizate pentru recoltare.
5. Pentru a îngheța ciupercile, rămășițele de gunoi de pădure sunt mai întâi îndepărtate, partea inferioară a piciorului și filmul protector sunt tăiate din capac.

Ciupercile trebuie spălate înainte de congelare

Piesa de prelucrat din congelator nu este spălată înainte de utilizare, de aceea sunt trimise doar depozite de fructe curate.

Ciupercile se șterg cu un șervețel și se îndepărtează filmul. Stratul protector al capacului are un gust amar, care dispare după tratamentul termic. Dacă scopul principal este de a prăji sau fierbe corpurile fructelor, acestea sunt spălate și prelucrate cu folie de plastic. Exemplarele contaminate cu resturi de iarbă uscată și frunze sunt, de asemenea, pre-spălate.

După spălare, lichidul se lasă să se scurgă complet, reziduurile sunt îndepărtate cu un șervețel de bucătărie.

Întreaga piesă de prelucrat pentru îngheț

Cum pot congela ciuperci întregi proaspete, crude

Pentru această metodă, se aleg specimene mici. Pentru a nu exista nicio îndoială cu privire la calitatea bună a corpului fructifer, se face o incizie de control a oricărei ciuperci. Pulpa poate fi răsfățată de insecte, chiar și la tineri reprezentanți. O atenție deosebită este acordată stratului lamelar, în mod ideal ar trebui să fie de culoare roz deschis, fără zone negre. Dacă calitatea nu este pusă la îndoială, puteți congela ciupercile întregi, după cum urmează:

1. Pălăria este separată de picior, această metodă de preparare va ocupa mai puțin spațiu în cameră, iar spațiul liber este utilizat cu un beneficiu maxim.
2. Pălăriile trebuie să fie uscate. Sarcina principală este menținerea lor intactă.
3. Temperatura este setată cât mai scăzută posibil, partea inferioară a congelatorului este acoperită cu un film pe care ciupercile sunt așezate într-un singur strat, astfel încât să nu se atingă.

Când capacele îngheață, acestea sunt așezate cu atenție într-o pungă sau recipient de ambalare, sigilate și returnate imediat în cameră. Orice număr de ciuperci întregi poate fi înghețat în mai multe etape. Corpurile de fructe fără congelare prealabilă sunt ambalate imediat în containere și trimise în compartimentul congelator al frigiderului.

Cum să congelați ciupercile crude cubulețe

Corpurile de fructe prelucrate sunt tăiate în cuburi de aproximativ 2 cm. Pentru a nu ocupa mult spațiu, este mai bine să le împachetați în pungi. Imediat după feliere, puteți congela ciupercile în congelator pe loturi. Întindeți piesa brută într-un strat subțire pe o tavă sau pe o suprafață acoperită cu film a camerei.

Când piesele sunt complet solide, acestea sunt ambalate în pungi, aerul este îndepărtat, bine legat și returnat înapoi. Această metodă va păstra intacte cuburile de ciuperci. Se separă bine unul de celălalt, astfel încât să puteți lua cantitatea necesară pentru gătit fără a dezgheța întregul pachet.

Dacă nu există timp și loc pentru pregătirea preliminară, cuburile de corpuri de fructe sunt distribuite în containere în porții de unică folosință, închise ermetic, aerul este eliberat din pungi, legat și plasat în congelator.

Care este cel mai bun mod de a congela ciupercile feliate

Acasă, puteți congela ciupercile proaspete tăiate în farfurii. Părțile subțiri sunt fragile, dar ocupă mai puțin spațiu într-un recipient sau pungă. Acest mod de recoltare consumă mai mult timp. Corpurile fructelor sunt tăiate în farfurii și plasate într-un recipient. Congelați-le cât mai repede posibil la cea mai scăzută temperatură. Dacă piesele nu sunt prea subțiri, acestea sunt împrăștiate într-un strat subțire la suprafață, apoi distribuite în pungi.

Șampanie, tăiate felii în farfurii

Congelarea ciupercilor albite acasă

Conform recenziilor, congelarea ciupercilor după un tratament termic scurt este cea mai bună modalitate de a păstra gustul și integritatea unui produs proaspăt. Corpurile întregi de fructe sau părți ale acestora pot fi albite.Prelucrarea la cald pe termen scurt va face ciupercile elastice. Puteți șterge piesa de prelucrat în orice mod convenabil:

1. Se toarnă apă clocotită peste corpurile de fructe feliate într-o strecurătoare, se lasă până se scurge apa.
2. Puteți folosi o sită, păstrând feliile de ciuperci la abur timp de 5 minute.
3. Dacă este necesar să congelați ciupercile întregi, acestea sunt scufundate în apă clocotită timp de 2 minute, apoi puse imediat în apă rece.

Apoi piesa de prelucrat este așezată pe un prosop de bucătărie, țesătura va absorbi o parte din umezeală și o va șterge deasupra cu un șervețel. Ciupercile sunt ambalate și înghețate imediat.

Cum să congelați ciupercile fierte pentru iarnă

Puteți congela șamponii nu numai crude, ci și fierte. Această metodă va reduce timpul mai târziu la utilizarea unui semifabricat. În plus, corpurile de fructe fierte își păstrează forma bine în congelator.

Instruire:

1. Corpurile fructifere sunt tăiate în bucăți de dimensiuni medii.
2. Așezat într-un recipient de gătit.
3. Umpleți cu apă, astfel încât lichidul să acopere piesa de prelucrat.
4. După fierbere, se ține pe foc 20-25 de minute.

Produsul finit este aruncat într-o strecurătoare, apoi umezeala rămasă este îndepărtată cu o cârpă. Ciupercile complet răcite sunt așezate în pungi de ambalare și plasate în congelator.

Cum să congelați corect ciupercile prăjite

Tăiați ciupercile în bucăți mici, spălați și îndepărtați excesul de umiditate. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei până când produsul este fiert.

Pentru a elimina excesul de ulei, ciupercile se întind pe un șervețel. Piesa de prelucrat trebuie să se răcească complet. Este așezat în containere, poate fi apăsat strâns, prezentarea nu se va deteriora. Este necesar să înghețați imediat după ambalare. Această metodă de procesare este mai lungă, dar cea mai compactă în ceea ce privește stocarea.

Cum să congelați șamponii cu bulion pentru iarnă

Pentru a îngheța un semifabricat împreună cu bulion, aveți nevoie de recipiente dure și folie alimentară. Pungile de ambalare nu sunt potrivite în acest scop.

Pregătire:

1. Șampanii sunt tăiați în bucăți mici.
2. Se pune într-o cratiță.
3. Apa trebuie să îmbrace ușor suprafața.
4. După fierbere, apa se fierbe timp de 30 de minute.
5. Folia de plastic este plasată în containere astfel încât să acopere marginile.

Când bulionul cu ciuperci s-a răcit, puneți corpurile fructelor într-un recipient, adăugați bulionul. Acoperiți și puneți la congelator. La o temperatură scăzută, piesa de prelucrat va lua forma unui recipient, va fi convenabil să o scoateți trăgând de marginile filmului.

Cum să congelați ciupercile umplute

Toate rețetele de ciuperci umplute sunt potrivite pentru congelare. Semifabricatul și produsul finit sunt depozitate la temperaturi scăzute. Se întinde pe fundul congelatorului cu capacele în jos într-un singur strat. Când baza și umplutura sunt complet înghețate, produsul este rapid ambalat în forme convenabile și returnat înapoi.

Ciuperci umplute înainte de a le introduce în congelator

Este posibil să congelați ciupercile conservate

La vânzare, șampanii murați se găsesc în containere de greutate diferită. Acestea sunt în principal cutii de sticlă sau de volum mic. Conținutul lor este complet consumat pentru preparat. Există volume destul de mari - până la 3 kg.

Este dificil să folosiți o astfel de cantitate acasă simultan. De asemenea, este imposibil să lăsați produsul într-un recipient deschis. În contact cu oxigenul, materialul unei cutii de conserve se oxidează, ciupercile devin mucegăite în timpul depozitării pe termen lung în frigider. Cea mai bună soluție este înghețarea. Produsul fără marinată este plasat în recipiente convenabile și plasat în congelator.

Cum să congelați caviarul champignon în congelator

Caviarul se face conform oricărei rețete; în acest proces, produsele vor fi supuse prelucrării la cald. Pentru prepararea unui semifabricat nu se folosesc sare și condimente. Masa finită este așezată în pungi și plasată în congelator. Toate aromele sunt administrate imediat înainte de utilizare.

Ce se poate prepara din ciuperci congelate

Preparatul din frigider este utilizat pentru toate felurile de mâncare, a căror rețetă include ciuperci.Supa este preparată din corpuri de fructe crude, sunt înăbușite cu carne și legume. Prăjit înainte de servire, se combină cu ceapă rumenită. Caviarul este potrivit pentru sandvișuri sau ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte. Șampinile umplute sunt încălzite și servite.

Câte ciuperci congelate sunt depozitate în congelator

Dacă tehnologia de congelare a ciupercilor nu este încălcată, pachetele sunt închise ermetic, iar temperatura din cameră nu este mai mare de -18 ⁰C, produsul are o durată lungă de valabilitate. Corpurile de fructe crude, albite și fierte sunt potrivite în termen de douăsprezece luni. Prăjit, umplut, caviar - 5-6 luni.

Cum să decongelați în mod corespunzător ciupercile

Cu o zi înainte de utilizare:

• pachetul din cameră este mutat pe raftul frigiderului;
• se lasă câteva ore, astfel încât ciupercile să se dezghețe treptat;
• apoi transferat împreună cu punga de ambalare într-un recipient, lăsat la temperatura camerei;

Ciupercile nu sunt dezghețate în apă. Este necesar să utilizați întregul volum al piesei de prelucrat, deoarece produsul nu poate fi recongelat.

De ce ciupercile s-au înnegrit după îngheț și ce trebuie făcut

Piesa de prelucrat își poate pierde prezentarea din mai multe motive:

• materii prime de calitate slabă;
• manipularea insuficientă a resturilor și a frunzelor;
• temperatura de depozitare inadecvată;
• încălcarea etanșeității pachetului în timpul depozitării;
• înghețarea secundară a produsului.

Dacă nu există miros neplăcut și mucus la suprafață și nu toate ciupercile s-au înnegrit, acestea pot fi sortate, fierte și folosite. Dacă calitatea produsului este îndoielnică, acesta este aruncat.

Concluzie

Puteți congela ciupercile proaspete în congelator întregi, cuburi sau farfurii. Pentru recoltare, se folosesc ciuperci fierte, albite și prăjite. Semifabricatul își păstrează gustul și valoarea energetică mult timp. Tehnologia este simplă și nu necesită mult timp.

Intrări recomandate

Vinete pentru iarnă: rețete înghețate

Cum să congelați în mod corespunzător căpșunile acasă pentru iarnă

Congelarea castraveților proaspeți și murați pentru iarnă la congelator: recenzii, videoclipuri, rețete

Este posibil să congelați ardeiul iute pentru iarnă: rețete și metode de congelare la congelator acasă

Cum să congelați ciupercile aspen pentru iarnă: proaspete, fierte și prăjite

Rețete de sorbet de coacăze negre

Cum să îngheți valurile pentru iarnă în congelatorul de acasă

Chanterelles congelate: cum să gătești, ce se poate face

Este posibil să congelați agrișele pentru iarnă: beneficii, 5 moduri de a congela