Congelarea castraveților proaspeți și murați pentru iarnă la congelator: recenzii, videoclipuri, rețete

Este foarte dificil să se păstreze gustul, structura și aroma unui produs atât de complex precum castraveții după congelare. Înainte de a începe procesul, nu trebuie doar să vă dați seama cum să înghețați castraveții pentru iarnă, ci și să aflați ce lucrări pregătitoare trebuie făcute. Numai în acest caz puteți conta pe un rezultat excelent.

Este posibil să congelați castraveți proaspeți și murați pentru iarnă

Congelarea este una dintre cele mai populare metode de preparare, deoarece vă permite să păstrați un maxim de vitamine și micronutrienți benefici. Cu toate acestea, cu castraveții, gospodinele au deseori dificultăți.

Faptul este că castraveții sunt 96% legume de apă, iar acest factor are un efect puternic atunci când se încearcă păstrarea produsului în congelator. Și totuși, după cum arată practica, puteți congela castraveții. Principalul lucru este să o faci bine.

Congelarea conservă vitaminele și macronutrienții

Mai întâi trebuie să decideți gradul spațiilor goale viitoare. Ar trebui acordată o atenție deosebită aspectului produsului, calității acestuia, formei de tăiere și depozitare. Legumele proaspăt congelate sunt folosite pentru salate, feluri întâi și sosuri, adică acolo unde consistența nu este critică.

Pe lângă castraveții proaspeți, puteți congela și legumele murate pentru iarnă. Se mai folosesc la prepararea supelor de murături, salate sau tocănițe cu carne. În același timp, principiile achiziției lor nu sunt mult diferite.

Ce castraveți sunt potriviți pentru congelare

Alegerea materiilor prime este esențială într-un proces precum înghețarea.

Cerințele pentru legume sunt foarte simple, trebuie să fie:

• proaspăt;
• tineri;
• mărime mică;
• puternic și rezistent;
• sănătos.

Înainte de a îngheța, trebuie să examinați cu atenție legumele pentru putrezirea, întunecarea, petele galbene, prezența urmelor de insecte și dăunători. În ceea ce privește soiul, soiurile universale vor merge, dar este mai bine să refuzați salata și speciile hibride, deoarece carnea lor este friabilă.

Trebuie doar să dezghețați castraveții înainte de a-i adăuga în vase.

Pentru congelare, următoarele soiuri vor fi cea mai bună alegere:

1. Muromsky.
2. Extremul Orient.
3. Nezhinsky.
4. Picătură.
5. Curaj F
6. Phoenix.

Pregătirea castraveților pentru congelare

Pentru a îngheța corect castraveții proaspeți pentru iarnă, este necesar să efectuați în mod competent lucrările pregătitoare. Materiile prime proaspăt colectate sunt bine spălate înainte de utilizare. Acest lucru este necesar nu numai pentru a elimina poluarea, ci și pentru a scăpa de diferite substanțe rămase după tratament de boli și dăunători (sulf coloidal, amestec Bordeaux, insecticide).

Produsul achiziționat este pre-îmbibat timp de 1-2 ore în apă rece. Apoi materiile prime sunt uscate cu prosoape de hârtie sau cu un prosop, dar este mai bine dacă legumele se usucă natural după 40-50 de minute.

Este mai bine să nu congelați castraveții cu gust amar, dar folosiți-i fierbinte în conservare.

Apoi castraveții sunt verificați din nou pentru deteriorări, putrezire sau deteriorare, după care sunt tăiați la ambele capete. O substanță numită cucurbitacină este responsabilă pentru gustul amar. Este sintetizat ca urmare a îngrijirii necorespunzătoare sau a condițiilor de creștere nefavorabile. Castraveții amari nu trebuie congelați, dar pot fi conservați fierbinți. În acest caz, după un tratament termic efectuat corespunzător, gustul amar va dispărea.

Apoi, ar trebui să aduceți castraveții în forma în care intenționați să-i congelați, adică să tăiați, să radeți sau să stoarceți sucul.

Cea mai bună înghețare a castraveților pentru iarnă

Preparatele vegetale pentru iarnă sunt înghețate, de regulă, în 4 moduri: întregi, în cercuri, cuburi și sub formă de suc. În cazuri rare, castraveții sunt tăiați în benzi sau rase. Metoda de congelare este aleasă în funcție de utilizarea viitoare a produsului.

În întregime

Puteți congela castraveți întregi, dar este necesar, aceasta este întrebarea. După dezghețare, chiar parțială, leguma își pierde semnificativ aspectul: pielea se strâmbă și alunecă, iar pulpa devine prea subțire. În această stare, este imposibil să o tăiați sau să o radeți.

Nu este recomandat să congelați legumele întregi, atunci este prea dificil să le decongelați și să le tăiați.

Pentru a evita acest lucru pe cât posibil, este necesar să selectați gradul și dimensiunea corespunzătoare a materiilor prime. Castraveții trebuie să fie puternici, sănătoși și mici.

Algoritmul de lucru va arăta astfel:

1. Spălați și uscați bine produsul.
2. Tăiați capetele și testați castraveții pentru amărăciune.
3. Așezați produsul la frigider pentru o vreme (30-40 de minute) pentru a fi mai ușor și mai convenabil de tăiat.
4. Curățați castraveții.
5. Puneți materiile prime într-o pungă de plastic sau într-o pungă specială pentru congelator.
6. Dacă este posibil, îndepărtați tot excesul de aer din pachet.
7. Așezați castraveții în congelator.

În cercuri

Feliile de castravete congelate sunt adesea adăugate la salatele de iarnă și sunt folosite și pentru tratamente de înfrumusețare acasă. Această mască hidratează și strânge pielea, oferind un efect de ridicare.

Poate fi adăugat la salate, sandvișuri și folosit pentru decorarea felurilor de mâncare

Procedura de pregătire pentru îngheț va arăta astfel:

1. Spălați castraveții bine și uscați-l în mod natural timp de 1 oră.
2. Verificați dacă există cucurbitacină (amărăciune) tăind capetele.
3. Tăiați legumele în felii groase de 3 mm.
4. Aranjați-le pe o tavă în 1 strat.
5. Lăsați totul să se usuce timp de 30-40 de minute pentru a scăpa de excesul de suc de castraveți.
6. Acoperiți piesa de prelucrat cu folie alimentară, puneți-o în congelator timp de 8-10 ore.
7. Scoateți legumele, transferați-le într-un recipient sau pungă și puneți-le înapoi la congelator.

O tavă de tăiat, o foaie de copt sau o bucată de carton gros poate fi folosită ca tavă.

Cuburi

Majoritatea gospodinelor preferă să înghețe castraveții exact sub formă de cuburi. Deci, este cel mai convenabil să le adăugați la salate și okroshka.

Castraveții înghețați în cuburi pot fi adăugați la Olivier, okroshka și vinaigrette

Algoritmul acțiunilor în acest caz nu diferă mult de instrucțiunile anterioare:

1. Spălați bine legumele proaspete și uscați-le în mod natural timp de 40 de minute.
2. Verificați dacă există amărăciune tăind capetele.
3. Curățați produsul.
4. Tăiați în cuburi medii.
5. Așezați ușor piesele pe o tavă și lăsați să se usuce timp de 30-40 de minute.
6. Se acoperă cu o pungă sau folie alimentară și se pune la congelator 6-8 ore.
7. Scoateți produsul finit, puneți-l în pungi (eliminând excesul de aer) sau cutii și trimiteți-l pentru depozitare în camera congelatorului.

Experții recomandă îndepărtarea coajei nu numai din legumele cumpărate, ci și din legumele cultivate de sine.

Ras

Castraveții rasa nu sunt înghețați atât de des. În majoritatea cazurilor, gospodinele preferă să culeagă cuburi sau suc. Produsul ras poate fi folosit pentru a face smântână și sosuri de iaurt, precum și pentru a le adăuga la măștile cosmetice.

Castraveții rasa nu trebuie să fie dezghețați, ci adăugați imediat la feluri de mâncare

Congelarea castraveților rasa este foarte simplă. Este necesar să efectuați următoarele acțiuni:

1. Spălați bine legumele proaspete.
2. Uscați castraveții în mod natural (40-50 de minute).
3. Tăiați capetele pentru a verifica amărăciunea.
4. Curățați castraveții.
5. Radeți pe o răzătoare grosieră într-un castron cu o tavă.
6. Împărțiți pulpa într-un congelator de gheață, umplând sloturile ⅔ pline.
7. Completați secțiunea cu sucul care a ieșit în timpul frecării.
8. Trimiteți-l la frigider timp de 6-8 ore.

În același mod, puteți congela sucul de castraveți sau gruelul făcut cu un blender.

Sucul de castravete poate fi obținut în 2 moduri. Cel mai ușor este să folosiți un storcător. Cu toate acestea, în absența acestuia, puteți extrage sucul manual. Pentru a face acest lucru, frecați castraveții pe o răzătoare fină, apoi stoarceți pulpa rezultată prin față de brânză. În acest caz, puteți congela atât sucul, cât și pulpa deshidratată în sine.

Sucul de castravete conține multe vitamine benefice pentru piele. Este indispensabil pentru inflamații, acnee sau acnee. Pe derma matură, își demonstrează efectul de strângere. Femeile folosesc cuburi de gheață pentru a-și curăța fața și, de asemenea, le adaugă în sucuri și smoothie-uri proaspete. Cuburile de gheață de castraveți funcționează deosebit de bine cu fructe și legume sănătoase.

Sărat

De asemenea, puteți congela murăturile fără probleme. Aproape fiecare gospodină s-a confruntat cu o situație în care, după ce a deschis un borcan de 3 litri, murăturile au rămas nemâncate, din anumite motive. Pentru a nu arunca un produs de calitate, puteți congela murăturile în congelator.

Legumele sărate se pot adăuga la murături, oțet și Olivier

Acest lucru este ușor de făcut. Este nevoie de:

1. Spălați legumele din excesul de saramură și uscați-le ușor cu șervețele umede.
2. Tăiați produsul în felii de 2-3 mm grosime, puneți totul pe o tavă și lăsați să se usuce timp de 40 de minute, altfel o cantitate mare de suc eliberat va face ca castraveții să se lipească.
3. Acoperiți semifabricatele cu folie alimentară și puneți-le la congelator timp de 2-3 ore.
4. Scoateți-l din congelator și transferați-l cu atenție într-o cutie sau pungă specială.
5. Trimiteți la depozit în congelatorul frigiderului.

Nu este necesar să tocați castraveții exact în cercuri. Dacă doriți, puteți tăia materiile prime în cuburi. Castraveții după o astfel de procesare nu vor pierde nici gustul, nici mirosul. Acestea pot fi folosite pentru vinaigrette sau murături. Condiția principală este să le adăugați în vas într-o stare neînghetată.

O altă modalitate de a îngheța castraveții este de a le pune în congelator chiar în saramură. Astfel, produsele sunt recoltate în principal pentru murături. Pentru aceasta, castraveții se toacă mărunt, apoi se așează în forme mari de silicon și se umplu cu saramură. Apoi sunt trimiși să înghețe. După 8 ore, matrițele sunt scoase, pliate într-o pungă separată și depozitate până la utilizare, adăugându-le în supe fără dezghețare prealabilă.

Perioada și regulile de depozitare

Perioada de valabilitate a alimentelor congelate este de 6-8 luni. Acest lucru se aplică atât produselor proaspete, cât și celor sărate. Păstrați legumele la congelator la temperaturi de la -18 ° C la -24 ° C.

Experții nu recomandă recongelarea legumelor dezghețate, deoarece nu numai că își pierd aspectul și structura, dar pierd și unele dintre vitaminele utile.

Cum să dezghețați corect

O caracteristică a acestor semifabricate este utilizarea lor sub formă înghețată. Așa se adaugă în salate și supe, unde se dezgheță singure și, în același timp, nu pierd mult în aparență.Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu ar trebui să fie decongelate în niciun caz.

Castraveții proaspeți pot fi așezați în apă rece, apoi drenați cu atenție pentru a scăpa de excesul de lichid și apoi folosiți semifabricatele la discreția dvs. Dacă urmați toate regulile de înghețare și dezghețare, castraveții practic nu își vor pierde gustul și mirosul, ba chiar vor păstra o senzație crocantă.

Majoritatea gospodinelor notează că iarna, un produs de vară înghețat din propria grădină diferă semnificativ de legumele cumpărate cu aromă neexprimată și gust erbaceu.

Cum să utilizați castraveți congelați în timpul iernii

Domeniul de aplicare a legumelor congelate în timpul iernii este destul de larg. Cuburi pot fi adăugate la o varietate de salate (olivier, vinaigrette), supe (okroshka, murături, sfeclă roșie) și feluri principale (azu, friptură). Trebuie remarcat faptul că alimentele congelate sărate sunt cel mai des utilizate în mesele calde.

Pentru preparatele calde, murăturile sunt mai des folosite.

Castraveții tăiați sunt perfecti pentru sandvișuri, salate de vară și alte feluri de mâncare de decorat. Legumele rase pot fi folosite pentru a crea sosuri delicioase care se potrivesc atât cu carnea, cât și cu peștele. De exemplu:

• tartru (maioneză, suc de lămâie, mărar tocat, murături);
• sos de smantana cu ierburi (ceapa verde, patrunjel, smantana, mustar, otet de vin, condimente, castraveti proaspati);
• măr (smântână, muștar, măr și castraveți rasi, suc de lămâie, ierburi);
• Sos grecesc "Dzadziki" (iaurt natural sau smântână, castravete proaspăt ras, mărar tocat, usturoi, ulei de măsline, condimente).

Puteți face sos de smântână cu ierburi și castraveți

Produsul ras, alături de sucul de castraveți, poate fi adăugat la iaurt (neindulcit) sau pentru a face un smoothie de dimineață care să îndeplinească toate principiile unei bune nutriții.

Recomandări cu gospodine cu experiență

Este mai oportun să congelați castraveții pentru o supă setată imediat cu ierburi (pătrunjel, mărar, coriandru, ceapă verde). Puteți adăuga și alte tipuri de legume în amestec, cum ar fi mazărea verde sau ardeiul gras.

Pentru okroshka, cuburile de legume pot fi congelate direct în zer din lapte. Astfel vor fi mai bine conservate și pot fi utilizate imediat în timpul pregătirii primului curs.

Legumele congelate trebuie, de asemenea, păstrate separat de alte alimente, cum ar fi peștele sau carnea. În timpul procesului de preparare, nu trebuie să adăugați condimente și, mai ales, sare la semifabricate, deoarece provoacă separarea lichidului. Congelați castraveții în porții mici „la un moment dat”. Deci, va fi mai convenabil să le folosiți, iar legumele nu vor fi supuse congelării repetate.

Concluzie

Este posibil să congelați castraveții pentru iarnă. Mai mult, puteți trimite și conserve sărate la congelator, care este mai târziu foarte convenabil de utilizat în procesul de preparare a murăturilor și a vinagretelor. Abordarea corectă și pregătirea competentă vor păstra tot gustul, aroma și structura produsului.

Recenzii despre castraveți congelați pentru iarnă

Există multe recenzii pe Internet despre posibilitatea congelării castraveților pentru iarnă. Majoritatea utilizatorilor cred că nu numai că este posibil, ci și necesar.

Intrări recomandate

Cum să congelați dovleceii pentru alimente complementare

Congelarea agaricelor de miere: crude, fierte, înăbușite și prăjite

Congelarea sfeclei pentru iarnă acasă

Congelarea ciupercilor de lapte pentru iarnă acasă

Smochine înghețate pentru iarnă acasă

Este posibil să congelați afinele pentru iarnă

Rețete de sorbet de coacăze negre

Ciupercile pot fi congelate la congelator: proaspete, crude, conservate