Conţinut
Pentru a păstra vitaminele și nutrienții, metoda optimă de recoltare a legumelor este congelarea. În acest caz, toate beneficiile și nutrienții sunt păstrați cât mai mult posibil. A ingheta sfeclă pentru iarnă la congelator - aceasta înseamnă gătirea unei culturi de rădăcini pentru întreaga perioadă rece pentru a fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare.
Este posibil să congelați sfecla pentru iarnă
Pentru a avea acces la beneficiile produsului iarna, congelarea este cea mai bună opțiune. Puteți congela sfecla rasă pentru iarnă sau rădăcini întregi. Un alt avantaj în congelare este economia semnificativă de timp. Când recoltează cu ajutorul conservării, gazda poate petrece o cantitate imensă de timp pentru tratamentul termic, pregătind sfecla pentru depozitare.
Dacă salvați leguma fără niciun tratament termic, ci pur și simplu întindeți-o la beci sau subsol, apoi, în timp, cultura va suferi ofilire și își va pierde aspectul.
Este important să selectați produsul potrivit pentru îngheț. Ar trebui să fie o legumă sănătoasă, fără mucegai, putregai și daune externe. Puteți congela sfecla pentru iarnă, astfel încât să aveți acces la vitamine pe tot parcursul anului.
În ce containere este mai bine să congelați sfecla
Pentru o conservare perfectă, va fi optim să congelați sfecla în congelator în recipiente porționate. Atunci nu trebuie să înghețați și să dezghețați de mai multe ori. legume... Acest lucru afectează negativ siguranța nutrienților. Prin urmare, un recipient de plastic pentru congelare este considerat optim, precum și o pungă de plastic, care va conține exact o porțiune pentru o singură utilizare.
Cea mai bună înghețare a sfeclei: fierte sau crude
Cea mai bună înghețare a sfeclei în congelator pentru iarnă depinde de la ce ar trebui să fie folosite. De exemplu, pentru borș, este mai bine să recoltați leguma rădăcină rasă, crudă și pentru oțet - imediat cuburi și fierte.
Dacă nu există date exacte despre modul în care va fi folosită cultura de rădăcină, atunci este optim să o congelați întreagă și brută. De asemenea, puteți congela sfecla fiartă, apoi scoateți-o iarna și tăiați-o rapid după cum este necesar pentru o salată sau altă capodoperă culinară. În orice caz, este mai rapid decât conservarea unei legume.
Cum să congelați sfecla crudă
Există mai multe moduri de a congela alimentele crude. Dar, în orice caz, mai întâi trebuie să curățați și să spălați cultura rădăcinii. Abia atunci puteți alege cum să înghețați leguma crudă. Congelarea sfeclei fierte pentru iarnă include un număr mare de rețete.
Cum să congelați sfecla feliată acasă pentru iarnă
Pentru congelare sub formă de paie, este necesar să spălați, să curățați cultura de rădăcină. Apoi ar trebui să fie tăiat în benzi subțiri. Acest lucru se poate face cu un cuțit, precum și cu un atașament special într-un robot de bucătărie. Acest lucru va economisi semnificativ timpul și efortul gazdei.
După aceea, toate paiele trebuie așezate într-o pungă cu o încuietoare specială și cât mai mult aer liber. Pentru a nu amesteca piesele de lucru în timpul iernii, se recomandă să scrieți „sfeclă brută” pe ambalaj, precum și să puneți data exactă a ambalării și congelării.
Este posibil să congelați sfecla întreagă
Puteți congela sfecla crudă și fiartă și în congelator. Dar, în acest caz, se recomandă să nu curățați produsul, să nu tăiați blaturile și cozile, astfel leguma va fi mai bine conservată și nu va risipi substanțele nutritive.
Dacă scoateți o astfel de legume rădăcină în timpul iernii și o fierbeți într-un lichid acidificat, atunci culoarea va rămâne și puteți da, de asemenea, forma feliilor pe care o sugerează vasul. Poate fi complet înghețat în cazul în care gazda nu știe exact unde poate fi stabilită ulterior.
Este posibil să congelați sfecla rasă pentru iarnă
Multe gospodine preferă să culeagă imediat rădăcina rasă. Acest lucru este foarte convenabil, în special pentru borș. În același timp, este important să respectați proporțiile și să înghețați exact câtă legumă dintr-o singură pungă este utilizată la un moment dat. Majoritatea gospodinelor, când îngheață, freacă piesa de prelucrat. Dacă recolta este mare, puteți folosi un robot de bucătărie pentru a o îngheța. Această tehnică vă va permite să râziți o cantitate mare de legume rădăcinoase, păstrând în același timp spațiul de lucru din bucătărie curat. Când măcinați cultura rădăcinii printr-o răzătoare, pot apărea numeroase stropi.
Pentru a nu vă păta mâinile într-o culoare strălucitoare de sfeclă roșie, este mai bine să măcinați leguma cu mănuși de unică folosință sau medicale. De asemenea, se recomandă acoperirea tuturor tacâmurilor în care se pot stropi la frecare. În acest caz, nu trebuie să spălați bucătăria după recoltare și să faceți curățenie generală.
Este posibil să congelați sfecla fiartă
Pentru congelare se folosesc nu numai legume proaspete cu rădăcină, ci și fierte. Acest lucru este foarte convenabil dacă leguma va fi utilizată la prepararea salatelor, a vinagretelor, precum și a heringului de Anul Nou sub o haină de blană. Puteți congela sfecla fiartă dacă nu doriți să vă încurcați mult timp pentru a pregăti un fel de mâncare. Dar puteți folosi un astfel de preparat numai în acele feluri de mâncare în care produsul merge fiert și numai în tăietura în care a fost preparată leguma. Este adesea mai profitabil să congelați întreaga legumă rădăcină fiartă, astfel încât să poată fi apoi tocată după cum este necesar.
Congelați sub formă de piure
În primul rând, cultura rădăcinii trebuie fiartă. Pentru a nu-și pierde culoarea, nu tăiați rizomii, precum și vârfurile. Numai după fierbere, produsul poate fi decojit și tăiat. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru cei care nu doresc să se amestece separat chiar înainte de a pregăti o masă. O legumă fiartă răcită diferă prin faptul că este mult mai ușor de curățat.
Este mai bine să salvați legumele fierte sub formă de piure de cartofi pentru acele familii care au copii. Congelarea sfeclei roșii este convenabilă pentru prepararea preparatelor cu legume pentru copii. Adesea, un astfel de fel de mâncare, în special cu adăugarea de usturoi, este pe placul adulților. Pentru a prepara piure de cartofi, trebuie să fierbeți leguma rădăcină și apoi să o curățați. Apoi ai nevoie de un blender pentru a face piure de cartofi.
După ce întreaga legumă a fost procesată în piure, aceasta trebuie împărțită în pungi și data ambalării trebuie semnată. Următorul pas este să-l introduceți în congelator.
Este posibil să congelați sfecla întreagă fiartă
Dacă se dorește, congelați leguma fiartă și integrală. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați un algoritm simplu de acțiuni:
- Selectați rădăcini sănătoase.
- Spălați-le bine cu o perie.
- Se fierbe în apă acidificată.
- După ce ați verificat disponibilitatea de a răci leguma rădăcină.
- Aranjați în pungi pentru congelare.
- Semnați și puneți-l în congelator.
Iarna, scoateți-l pur și simplu din frigider, dezghețați-l și tăiați-l după cum doriți pentru vasul finit.
Sfecla fiartă poate fi congelată pentru oțet
Conservarea produsului pentru vinaigretă diferă doar prin felul în care este tăiat. Toate celelalte etape ale preparatului se păstrează în aceeași formă: se spală, se fierbe, se răcește și apoi se congelează.Pentru oțet, leguma trebuie tăiată în cuburi înainte de congelare.
Este posibil să congelați sfecla fiartă rasă
Astfel, preparatul pentru unele salate este înghețat. Procesul de gătit este același, începe cu spălarea. Apoi, leguma rădăcină se fierbe, deși o puteți coace întreagă la cuptor. După gătit, leguma trebuie răcită și curățată. Numai atunci cultura de rădăcină este frecată pe o răzătoare mare sau medie, în funcție de preferințele gazdei.
Cum să dezghețați corect sfecla
Metodele de dezghețare depind de tipul în care a fost înghețat:
- Opțiune fiartă... Produsul trebuie dezghețat la temperatura camerei, imediat înainte de adăugarea în vas sau înainte de utilizare. Secțiunea plus a frigiderului este, de asemenea, perfectă pentru dezghețare.
- Aspect crud... Dacă produsul necesită în continuare tratament termic, atunci acesta trebuie fiert fără dezghețare. Acest lucru se datorează faptului că alimentele congelate gătesc mult mai repede. Prin urmare, este mai bine să gătiți o piesă brută întreagă congelată imediat după congelator, fără a o supune procesului de dezghețare. Dar pentru a păstra culoarea, trebuie să adăugați în continuare acid citric sau acid acetic în apă.
Dar, în orice caz, produsul nu trebuie dezghețat de mai multe ori, întrucât astfel își pierde nutrienții valoroși. De aceea trebuie congelat în porții pentru a utiliza tot ceea ce este decongelat la un moment dat.
Termeni și reguli pentru depozitarea sfeclei congelate
Conform regulilor, termenul de valabilitate al sfeclei înghețate este de 8 luni. Aceasta înseamnă că, cu o dimensiune suficientă a congelatorului, familia este aprovizionată cu vitamine până în anul următor, pentru întreaga perioadă rece. În același timp, este important ca produsul să fie ambalat în porții și să nu fie dezghețat. Apoi, 90% din toți nutrienții vor fi economisiți. Congelarea sfeclei în congelator va ajuta la păstrarea valorii lor nutritive și la prelungirea duratei lor de valabilitate. Cea mai bună opțiune ar fi să o păstrați într-un congelator rapid. În acest caz, camera ar trebui să fie pornită cu câteva ore înainte ca pungile cu golul să fie plasate acolo. Atunci efectul va fi mult mai vizibil.
Concluzie
Puteți congela sfecla pentru iarnă la congelator sub orice formă. Totul depinde de preferințele gazdei și de modul în care produsul va fi folosit iarna. În orice caz, inițial trebuie să luați rădăcini sănătoase, mici, cu vârfuri, rădăcini. Nu este recomandat să luați un produs cu multe fire de păr - este considerat prea dur. După congelare, trebuie amintit că, pentru a păstra substanțele nutritive, este necesar să dezghețați corect produsul și să utilizați cu strictețe tot ceea ce este dezghețat.
