Bucătarii de acasă consideră că mâncărurile cu ciuperci sunt foarte utile și necesare. Dintre numeroasele soiuri de ciuperci, acestea au acordat un plus de loc ciupercilor de stridii pentru versatilitatea lor. Ciupercile de stridii, supuse oricărui tip de procesare, se încadrează perfect în dietă. Tinerii sunt preferați, deoarece cei mai în vârstă sunt mai duri și mai puțin gustoși. Puteți găti diferite feluri de mâncare din ciuperci de stridii:
- înăbușit;
- prăjit;
- fiert;
- copt;
- fermentat, sărat și murat.
Ciupercile de stridii sunt uimitoare în salate, umpluturi și feluri întâi.
Pentru a pregăti ciupercile pentru iarnă, gospodinele aleg metoda de congelare. Acesta este cel mai rapid și mai simplu mod, dar are propriile subtilități. Cum să congelați ciupercile de stridii pentru a maximiza valoarea nutrițională a acestora?
Pregătirea preliminară - sfaturi utile
Rețeta pentru procesul de congelare în sine este simplă și simplă. Dar alegerea ciupercilor crude necesită îngrijire. Ce criterii trebuie îndeplinite pentru ca înghețarea să aibă succes? În primul rând, trebuie să acordați atenție aspectului:
- Prospeţime. Orice semn de deteriorare, deteriorare sau mucegai ar trebui să fie motivul refuzului de a îngheța astfel de exemplare.
- Integritate. Daunele severe, defectele cu negru sunt, de asemenea, criterii de respingere.
- Miros. O aromă specifică sau mici fisuri pe marginile capacelor indică faptul că produsul nu este prima prospețime.
- Lungimea piciorului. Această parte este inutilă, deci o ciupercă de bună calitate are o tulpină scurtă.
- Vârstă. Un produs crescut este dificil de identificat vizual. Pentru precizie, ciupercile de stridii rup o bucată din capac și se uită la linia de fractură. Ar trebui să fie alb, suculent și moale.
Pentru congelare, selectăm numai ciuperci proaspete, ferme, nedeteriorate și dense.
Dacă trebuie să așteptați cu îngheț, atunci trebuie să le păstrați într-un loc răcoros. Nu este recomandat să spălați sau să tăiați produsul înainte de îngheț.
Proces de înghețare acasă
Ciupercile sunt congelate acasă în două tipuri - fierte și crude. Fructele proaspete păstrează mai mulți nutrienți decât cei tratați termic. Prin urmare, congelarea ciupercilor crude pentru iarnă este de preferat pentru multe gospodine.
Cum să congelați ciupercile de stridii proaspete:
- Realizăm o inspecție amănunțită a ciupercilor cumpărate. Cum se face corect? Probele deteriorate, putrezite sau deteriorate trebuie îndepărtate fără milă din vrac. Nu tăiați partea putredă, sperând că înghețarea va salva ciupercile de la putrezire. După dezghețare, astfel de fructe nu vor avea un gust foarte plăcut.
- Exemplarele selectate sunt curățate sub apă curentă. Fac acest lucru rapid, deoarece ciupercile sunt rapid saturate de umezeală. De asemenea, nu pot fi înmuiate. În congelator, apa se va transforma în gheață și va sparge întreaga structură a ciupercii.
- Acum, suma totală este împărțită în porții și plasată într-un recipient pentru îngheț. Recipientele din plastic și chiar folia alimentară vor funcționa. Această tehnică vă permite să nu dezghețați întreaga cantitate simultan, ci să o luați în porții.
Puteți congela ciupercile cu tratament termic preliminar. Pentru aceasta, produsul este spălat, curățat de murdărie și plasat în apă clocotită. Gatiti 15 minute. Apa este sărată la 5 minute după fierberea ciupercilor de stridii. Apoi produsul este așezat pe o placă și excesul de lichid este lăsat să se scurgă. Apoi, ciupercile de stridii sunt împărțite în porții și trimise la congelator.
Ciupercile gătite pot fi deja congelate? După decongelare, un produs complet finit își va pierde unele dintre proprietățile sale nutritive, dar există metode alternative:
- Uscat. Tăiați ciupercile spălate și uscați-le în cuptor. După răcire, trimiteți porții la congelator. Decongelați încet!
- În bulion. Puneți pachetul în recipient mai strâns. Puneți ciuperci fierte în ea și turnați bulion. Congelați în frigider, apoi legați bine punga când este înghețată.
- Prăjit. Se prăjește ciupercile de stridii în unt sau ulei vegetal și se pun la congelator. Acest tip este utilizat în principal. Ciupercile de stridii prăjite nu se păstrează mult timp!
De ce ciupercile de stridii pot avea gust amar după dezghețare? Se intampla uneori. Cel mai probabil, au fost depozitate mult timp. Trebuie să folosiți ciuperci congelate în decurs de 3-4 luni. Îndepărtați amărăciunea clătind și adăugând condimente în timpul gătitului.
Ciupercile de stridii înghețate corect vor ajuta gazda de mai multe ori în lunile de iarnă, așa că vă rugăm să vă pregătiți cu un preparat util.
