Conţinut
Fanii vânătorii liniștite din perioada de vară-toamnă rămân cu greu acasă, caută cu sârguință pete de ciuperci și culeg cadourile culese ale naturii pentru o utilizare viitoare. Toate ciupercile sălbatice gata preparate diferă semnificativ în ceea ce privește gustul de șampanie cumpărate, ceea ce stimulează majoritatea recoltării. Chanterelles sunt deosebit de populare; sunt recoltate pentru iarnă folosind diferite metode. Cea mai ușoară modalitate de a găti galbenele congelate, această metodă de conservare practic nu schimbă gustul original al produsului.
Cum să decongelați în mod corespunzător galbenele
Congelarea chanterelelor pentru iarnă se efectuează în mai multe moduri. Pregătirea suplimentară a produsului depinde și de metoda de congelare, merită să acordați o atenție specială acestui lucru.
Nu este nevoie să dezghețați ciupercile din congelator, dar cu siguranță va trebui să le pregătiți pentru gătit. Toată lumea poate găti repede chanterelles înghețate, dar înainte de asta trebuie:
- scoateți produsul din congelator;
- puneți într-un recipient cu apă rece;
- clătiți bine, apoi schimbați apa de mai multe ori.
Într-un mod atât de simplu, se va dovedi că va scăpa complet de nisip și ace care ar putea fi accidental pe ciuperci.
Cum să gătești ciuperci congelate congelate
Procesul de gătire a galbenelor congelate este simplu, chiar și o tânără gospodină se poate descurca. Este important să scoateți din cameră o cantitate suficientă de alimente și să vă gândiți mai întâi la ce să gătiți din ea.
Există câteva subtilități importante de gătit pe care toată lumea ar trebui să le cunoască:
- pentru a găti ciuperci congelate congelate prin oricare dintre metodele de mai sus, nu este deloc necesar să le decongelați;
- nu este de dorit să amestecați ciuperci mari fierte și galbenele, congelate crude într-un singur vas;
- la prăjire, gătiți imediat ceapa, apoi adăugați restul ingredientelor;
- pentru prepararea supelor, este recomandabil să congelați galbenele separat, cu o cantitate mică de bulion;
- pentru tocană, luați ciuperci mari, pre-fierte.
În caz contrar, gătitul are loc conform unei rețete preselectate.
Ce să gătești din chanterelles înghețate
Multe capodopere pot fi realizate din chanterelles înghețate. Ciupercile vor deveni un punct culminant în multe feluri de început, vor adăuga condimente la al doilea și vor uimi, de asemenea, gurmanzi cu programul lor solo. Apoi, merită să aflați tehnologia de gătit a celei mai comune dintre ele.
Chanterelles congelate prajite
Puteți găti delicioase chanterelles înghețate prin simpla prăjire cu sau fără ceapă. Întregul proces constă din următorii pași:
- Ciupercile congelate se scot din congelator.
- Puneți o tigaie în paralel și adăugați unt acolo.
- Curățați și tăiați ceapa.
- Întindeți ceapa pregătită într-o tigaie preîncălzită și prăjiți ușor până se rumenesc.
- Adăugați ciuperci și prăjiți, amestecați ocazional timp de 10-15 minute.
Nu este nevoie să adăugați condimente speciale la galbenele, adăugați doar sare și piper.
Chanterelles congelate la cuptor
De asemenea, puteți găti chanterelles congelate prin coacere, pentru aceasta este bine să utilizați suplimentar folie alimentară. Procesul nu va dura mult, iar felul de mâncare în sine se va dovedi a fi foarte gustos.
Pentru o porție, veți avea nevoie de:
- 250-300 g ciuperci congelate;
- ceapă verde și mărar;
- 1-2 linguri. l. ulei de masline;
- sare și piper după gust.
Urmează fierberea însăși, pentru aceasta cuptorul este încălzit la 200 de grade. Ciupercile sunt preparate după cum urmează:
- tocați verdele;
- galbenele, ierburile, uleiul și condimentele congelate se amestecă într-un castron;
- totul este așezat pe folie și înfășurat sub forma unui plic;
- se întinde pe o foaie de copt și se coace timp de aproximativ 20 de minute;
- apoi deschideți folia și puneți-o în cuptor pentru încă 5-7 minute până când se formează o crustă aurie pe ciuperci.
Vasul finit poate fi consumat atât cald, cât și rece.
Ciorbă de chanterelle congelată
Chanterelles în primele feluri de mâncare arată grozav și, de asemenea, adaugă un gust special. Cel mai simplu de preparat va fi o supă ușoară de vară obișnuită, pentru care veți avea nevoie de:
- 300 g chanterelles congelate;
- 1 morcov mediu și 1 ceapă;
- 2 cartofi;
- 20-30 g unt;
- o grămadă de mărar;
- frunze de dafin, oală de ardei, sare.
Pentru gătit, aveți nevoie de o cratiță mică, cu o capacitate de aproximativ 2-2,5 litri. Rețeta pentru o farfurie congelată congelată are următorii pași:
- ciupercile sunt tocate;
- ceapa și morcovii se spală, se taie și se prăjesc în unt;
- se adaugă masa de ciuperci și se sotează încă 10 minute;
- cartofii se spală, se curăță, se taie cubulețe și se fierb în bulion timp de 5-7 minute;
- se adaugă prăjirea și condimentele;
- fierbeți încă 10 minute, opriți;
- se condimentează cu mărar tocat mărunt.
Pentru a face supa mai bogată, puteți adăuga un bulion de ciuperci înghețat.
Sos de chanterelle congelat
Chanterele congelate își păstrează mirosul, iar rețeta poate fi absolut orice, dar produsul finit va mirosi întotdeauna ca lemnul. Puteți confirma acest lucru încercând să faceți un sos dintr-un ingredient congelat. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- 400 g chanterelles congelate;
- ceapa mare;
- 30 g unt;
- 100-200 ml crema;
- câteva lingurițe de făină;
- o jumătate de pahar de apă clocotită;
- sare si piper.
Pentru gătit, aveți nevoie de o tigaie sau o tigaie adâncă. Procesul se desfășoară după cum urmează:
- Curățați și spălați ceapa.
- Tăiați mărunt leguma și prăjiți-o în unt până se rumenesc.
- Se adaugă ciupercile tocate și se amestecă toate.
- Piper și sare imediat, apoi adăugați făină, cantitatea sa depinde de cât de gros trebuie să se obțină sosul în cele din urmă.
- Apa clocotită este introdusă într-un curent subțire cu agitare constantă.
- De îndată ce amestecul fierbe, se introduce smântână; nu merită să fierbeți vasul cu acest ingredient.
Sosul preparat este servit cu cartofi, carne la cuptor, pește sau folosit ca fel de mâncare separat.
Tocană de chanterelle înghețată
Puteți găti chanterelles proaspete congelate în diferite moduri, una dintre opțiunile rafinate va fi o tocană. Gustul său poate fi schimbat în funcție de ce fel de vin va fi folosit.
Deci, în 20-30 de minute de a fi în bucătărie, o adevărată delicatesă se va dovedi a fi pe masă, pas cu pas arată astfel:
- Într-o tigaie sau o cratiță adâncă, topește o lingură cu un lamelă de unt, în care se prăjesc 4 șalote și un cățel de usturoi până se rumenesc.
- Adăugați ciuperci congelate într-o cantitate de 300 g, evaporați excesul de lichid la foc mare și apoi auriti-le încet.
- În acest moment, este recomandabil să turnați 150 g de vin alb uscat și să fierbeți timp de 3-5 minute.
- Apoi, se toarnă un pahar de bulion de legume și tocană până când volumul se reduce la jumătate.
- Se adaugă 200 g smântână grea și se fierbe la foc mic.
- Se curăță o roșie mare, se taie cubulețe și se adaugă la o tocană aproape terminată, se fierbe timp de 8-10 minute. Sare, piper și adăugați condimente după gust.
Înainte de servire, vasul este lăsat să se amestece timp de 5-7 minute, pătrunjel tocat sau mărar se adaugă la fiecare farfurie. Puteți găti mâncăruri în oale, pentru aceasta fiecare porție este introdusă suplimentar în cuptor timp de 5-7 minute înainte de servire.
Caserola de chanterelle congelată
Chanterele congelate sunt folosite și în caserole, rețetele completând de obicei alte ingrediente. Cea mai comună opțiune este considerată a fi cu cartofi.
O ceapă mare și 800 g de ciuperci congelate sunt prăjite într-o tigaie în unt sau ulei vegetal. De îndată ce începe să apară o crustă aurie, 150 g de smântână grea sunt turnate în ea și fierte timp de cel mult 10 minute, după ce au fost sărate anterior. Piureul de cartofi cu ouă se prepară separat.
Apoi, aveți nevoie de un vas de copt, ungeți-l cu unt, presărați gri sau pesmet și întindeți masa de cartofi într-un strat de 2-3 cm. Se toarnă ciupercile înăbușite cu ceapă deasupra, se presară cu brânză rasă și se dau la cuptor pentru 10 minute la temperatura de 200 de grade.
Rămâne doar să stropiți vasul cu ierburi dacă doriți și să serviți.
Torturi de chanterelle congelate
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de drojdie gata preparată sau foietaj, ciuperci prăjite cu ceapă. Atunci totul se va întâmpla după cum urmează:
- aluatul de drojdie este demontat în bile mici și lăsat să urce puțin;
- fiecare bilă este ușor desfășurată, o lingură de umplutură este plasată în mijloc;
- marginile sunt ciupite și răsucite cu cusătura în jos;
- lăsați să urce puțin și, în paralel, preîncălziți cuptorul;
- înainte de a trimite la coacere, plăcintele sunt unse cu gălbenuș.
Plăcinta terminată va fi roz și parfumată.
Sfaturi utile de gătit
Pentru ca felurile de mâncare din galbenele congelate să fie întotdeauna gustoase, ar trebui să știți și să aplicați câteva trucuri:
- ciupercile mici sunt mai potrivite pentru a face supe și sosuri, cele mari pentru caserole și pentru a face umpluturi de plăcinte;
- sare și piperează galbenele, de preferință chiar la începutul gătitului;
- atunci când tocăniți, merită să așteptați până când lichidul din ciuperci se evaporă, apoi adăugați smântână sau smântână;
- mâncărurile congelate congelate vor fi un plus excelent pentru cartofi, paste, orez;
- cea mai bună opțiune pentru verdeață ar fi mărarul.
Cu aceste sfaturi, pregătirea va deveni mai ușoară, iar rezultatul efortului va ajuta la surprinderea degustătorului.
Concluzie
Chanterelles congelate pot fi gătite într-o varietate de moduri, fiecare cu o aromă diferită și o varietate de ingrediente.
