Conţinut
Sunt folosite diverse tehnici pentru a păstra proprietățile benefice ale recoltei de toamnă pentru o perioadă lungă de timp. Diferite categorii de produse necesită tehnologii de prelucrare specifice. De exemplu, nu toată lumea poate îngheța corect măcrișul în congelator - acesta este un proces special. Există opțiuni clasice, metode originale cu propriile condiții de stocare. Fiecare își poate alege propriul său, precum și poate face un martor în funcție de gustul său individual.
Este posibil să congelați măcrișul în congelator
Mulți ani, oamenii au cunoscut doar 3 moduri de recoltare a culturilor pentru iarnă: conservarea, utilizarea sării, utilizarea zahărului. Cu toate acestea, o parte dintre substanțele nutritive s-au pierdut în timpul unei astfel de prelucrări, iar acest lucru a avut un efect puternic - produsul în sine a fost alterat, calitățile valoroase au fost irosite. Se știe că măcrișul conține:
- vitamine;
- oligoelemente;
- acizi organici grași;
- aminoacizi esențiali.
Complexul acestor compuși este cel care ajută corpul uman să facă față bolilor cronice severe ale tractului gastro-intestinal. Stimulează procesul metabolic, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește performanța umană. De asemenea, planta ajuta la imbunatatirea aspectului, starii pielii. Acum este folosit în diferite diete pentru pierderea în greutate.
Congelarea măcrișului este cel mai bun mod de a păstra toate proprietățile ierbii. Aceasta este o tehnologie tânără, a cărei particularitate este utilizarea produsului proaspăt recoltat în faza inițială (primele 2 săptămâni de la creștere).
Beneficii:
- viteza, simplitatea tehnologiei, economisirea timpului și a efortului gospodinelor;
- păstrarea nu numai a tuturor proprietăților, ci și a caracteristicilor gustative ale plantei;
- lipsa conservanților, agenților de îngroșare și a altor aditivi nocivi inutili.
În plus, un astfel de semifabricat poate fi utilizat imediat pentru prepararea altor feluri de mâncare fără pregătire suplimentară.
Pregătirea congelării
Lucrările pregătitoare trebuie efectuate imediat după recoltarea măcrișului de pe paturi. Cea mai bună opțiune este în următoarele 10 ore după recoltarea plantei. Deci, verdele va păstra tot ce aveți nevoie.
Puteți alege orice tip din această plantă: sălbatică sau cultivată, acordând atenție faptului că frunzele trebuie să fie proaspete. Alegerea ideală este frunzele mari fără pete întunecate, semne de descompunere. De asemenea, este important ca planta să nu aibă săgeți.
Algoritmul este simplu:
- Clătiți bine verdele. Pentru a face acest lucru, utilizați un recipient mare cu apă. Durata procedurii este de cel puțin 1 oră. Acest lucru este necesar pentru ca toată murdăria să se așeze complet la fundul rezervorului.
- Tăiați frunzele mari în bucăți mici. Este important să faceți acest lucru pentru a elimina toate venele lungi și puternice ale plantei. Frunzele mici nu trebuie să fie mărunțite.
- Verdele trebuie fierte într-o baie de apă cu apă la o temperatură de cel puțin 110 grade (timp de 1 minut). Dacă măcrișul se întunecă, trebuie să-l scoateți imediat din recipient. Această procedură este necesară pentru a elimina acele ierburi care erau invizibile în stadiul inițial de preparare. Deoarece produsul se întunecă până la măslin datorită reacției chimice în curs cu clorofila, alte plante nu își vor schimba culoarea. De asemenea, ar trebui eliminate.
- Puneți ierburile într-o strecurătoare, scurgeți excesul de apă.
Acum puteți îngheța măcrișul pentru iarnă!
Cum să congelați măcrișul în congelator
Există diferite tipuri de îngheț:
- frunze;
- in bucati;
- albire;
- piure de cartofi.
Fiecare dintre ele are propriile sale avantaje și dezavantaje.
Cum să congelați frunzele întregi de măcriș
Această metodă va fi utilă dacă verdețurile vor fi folosite ca aperitiv suplimentar la felurile principale.
Vei avea nevoie:
- măcriș;
- apă;
- tigaie;
- prosop;
- recipient din plastic.
Algoritmul acțiunilor:
- Efectuați pregătirea preliminară cu măcrișul care fierbe într-o baie de apă.
- Scoateți ierburile din apa clocotită, puneți-le la scurs într-o strecurătoare. Clătiți ușor sub apă curentă.
- Se lasă la scurs câteva minute.
- Pune un prosop. Așezați frunzele de măcriș rezultate. Se lasă să se usuce timp de 30 de minute.
- După o jumătate de oră, întoarceți frunzele de cealaltă parte. Se lasă să se usuce din nou. Durata este aceeași.
- Îndoiți produsul într-un recipient, închideți bine cu un capac, puneți-l la rece.
Un astfel de produs congelat trebuie plasat într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 oră înainte de utilizare.
Cum să congelați măcrișul tocat
Această metodă poate fi utilizată dacă planta acră va fi utilizată pentru prepararea salatelor sau a supelor.
Vei avea nevoie:
- măcriș;
- apă;
- pungi de plastic;
- prosop de hârtie;
- Castron;
- bord;
- cuţit.
Algoritm:
- Pregătiți în prealabil verdeața: clătiți folosind un castron pentru aceasta, dacă există o cantitate mare de recoltă, fierbeți, răcoriți, uscați bine cu un prosop de hârtie.
- Tocați ciorchinii plantei: mai întâi tocați mărunt frunzele în fâșii cu un cuțit folosind o tăietură, apoi tăiați mărunt.
- Împachetați masa rezultată în pachete. Legați fiecare cu grijă, astfel încât să nu existe acces aer la verdeață. Trimite frigul.
Decongelarea este necesară înainte de prepararea salatelor. Dar pentru supe, puteți utiliza imediat un produs congelat.
Porții cuburi cu apă
Un astfel de preparat va fi util pentru utilizare regulată. Mai mult, poate fi folosit atât pentru rețetele dietetice zilnice, cât și pentru mesele cu mai multe calorii.
Procesul necesită următoarele componente:
- măcriș;
- apă;
- matrite (silicon sau plastic);
- Castron.
Algoritm:
- Faceți pregătiri preliminare.
- Uscați bine verdele, tăiați-le.
- Ambalează produsul în forme. Se toarnă apă (nu mai mult de 1 lingură pentru fiecare matriță). Trimiteți-l la rece pentru câteva ore.
- Scoateți produsul congelat din forme, puneți-l într-un castron. Se pune la frigider.
Este ideal să folosiți această formă de măcriș congelat atunci când pregătiți diverse sosuri, plăcinte sau omlete.
Porții cuburi cu unt
Această metodă este iubită de mulți gurmanzi. Aceste cuburi sunt, de asemenea, utilizate zilnic, fără a fi prima decongelare.
Vei avea nevoie:
- măcriș;
- unt;
- matrite (silicon);
- pachet.
Algoritm:
- Pregătește ierburi.
- Topeste untul asezandu-l intr-un loc cald cateva ore.
- Se usucă planta, se macină, se amestecă bine cu ulei.
- Amestecul rezultat este ambalat în forme, introdus în congelator.
- Scoate cuburile, pune-le pe o pungă, învelește-le, leagă-le, pune-le în frigider.
Acest produs congelat poate fi folosit pentru aperitive, feluri principale și salate calde.
Măcriș alb
Această metodă este utilă dacă dimensiunile congelatorului sunt foarte mici. Iar produsul congelat în sine poate fi folosit pentru o varietate de rețete.
Trebuie să vă pregătiți:
- măcriș;
- apă;
- o cratita;
- matrițe sau pungi cu elemente de fixare.
Algoritm:
- Pregătiți mai întâi verdele.
- Uscați și tăiați produsul. Așezați scurgerea într-o strecurătoare pentru a îndepărta apa rămasă. Aduceți-l la fierbere într-o baie de apă timp de un minut.
- Lăsați apa să se scurgă. Uscați ierburile.
- Împachetați masa fie în forme sau în pungi. Închideți cu atenție.
- Îndepărtați-l în îngheț.
Acest fel de mâncare congelat este cel mai bine folosit pentru supe.
Piure de măcriș
Această metodă este potrivită pentru cei care intenționează să utilizeze o astfel de plantă pentru gustări calde.
Vei avea nevoie:
- măcriș;
- apă;
- tigaie;
- Castron;
- blender;
- matrite;
- pachet.
Algoritm:
- Pregătiți ingredientul principal.
- Transferați frunzele într-un castron și faceți piure cu un blender.
- Lăsați masa să se răcească.
- Împachetați verdele în forme.
- Așezați recipientele pe o pungă, înfășurați, legați, puneți la congelator.
Mai târziu, fără dezghețare preliminară, puteți utiliza acest formular pentru feluri de mâncare complet diferite: supe, gustări calde, salate, plăcinte.
Cum să păstrați măcrișa proaspătă în frigider
Regulile de bază sunt destul de simple:
- Este important să nu permiteți aerului să intre în contact cu verdele, deoarece acestea pot absorbi calm mirosurile străine, care îi vor afecta calitățile. Pentru aceasta, recipientele cu măcriș trebuie să fie bine închise.
- Nu vă fie teamă că produsul se va întuneca după câteva luni. Acesta este un proces normal!
- Când utilizați măcriș congelat, porțiunea care nu va fi utilizată trebuie să fie introdusă din nou în congelator!
Unde pot fi adăugate presetări
Măcrișul înghețat este utilizat pentru o mare varietate de rețete:
- salate;
- supe;
- plăcinte;
- gustări calde și feluri principale;
- sosuri, sosuri și garnituri;
- mese dietetice;
- băuturi (smoothie-uri și băuturi răcoritoare).
În unele cazuri, dezghețarea este necesară înainte de utilizare. Tehnologia de aprovizionare trebuie urmată cu precizie.
Perioade de depozitare
În congelator în sine, această plantă trebuie păstrată cel mult 3 ani. Mai mult, perioada depinde de condițiile de depozitare:
- frigider - 10-12 luni;
- loc rece și întunecat - până la 8 luni.
Dacă verdele este depozitat în condiții de cameră, atunci trebuie respectate condițiile de umiditate. Indicatorul optim este de 60-70%. Pentru a atinge acest parametru, trebuie să ventilați temeinic camera.
Lumina soarelui poate duce, de asemenea, la pierderea proprietăților benefice ale plantei, deoarece activează procesele chimice laterale.
Nu poate fi utilizat după data de expirare! De asemenea, nu se recomandă înghețarea produsului, ceea ce va duce la pierderea proprietăților utile.
Concluzie
Puteți îngheța măcrișul într-o varietate de moduri. Fiecare specialist culinar alege o metodă în funcție de preferințele și obiectivele sale. Pentru a păstra tot gustul, caracteristicile utile necesare ale plantei, este important să se respecte tehnologia de preparare, condițiile de depozitare, dezghețarea și utilizarea semifabricatelor.
