Conţinut
Congelarea boletului nu este diferită de procedura de recoltare a oricăror alte ciuperci de pădure pentru iarnă. Pot fi trimise la congelator proaspete, fierte sau prăjite. Principalul lucru este să sortați și să prelucrați corect ciupercile aspen pentru a obține doar beneficiul de la acestea.
Este posibil să congelați ciupercile aspen
Ciupercile Aspen sunt una dintre cele mai delicioase și sănătoase ciuperci care pot fi păstrate pentru iarnă. Elementele utile sunt păstrate în timpul înghețului, doar o parte din ele se pierde. Datorită ei, va fi posibil să salvați rapid mâncarea pentru o lungă perioadă de timp. Dacă respectați toate regulile, vă puteți bucura de ciuperci de pădure iarna, reducând costul achiziționării acestora în magazin. De regulă, prețul pentru ei în timpul iernii este mai mare decât în timpul verii.
Ciupercile cu experiență recomandă boletus boletus să fie gătit înainte de congelare. Puteți să-l lăsați proaspăt, dar atunci termenul de valabilitate va fi redus la jumătate.
Pentru ca înghețarea să aibă succes, este necesar să alegeți ciupercile potrivite. Nu ar trebui să fie bătrâni și să nu aibă viermi. Tinerii sunt potriviți pentru asta. Vor face apoi supe, garnituri și salate foarte gustoase.
Cum se pregătesc ciupercile boletus pentru congelare
Pregătirea include colectarea specimenelor de calitate, spălarea și prelucrarea. Ar trebui să alegeți exemplare care au o structură puternică, fără deteriorarea putrezirii. Pe lângă aromă, cele vechi diferă prin culoarea picioarelor, structura și luminozitatea capacelor. De obicei sunt mai ridate în textură și mai închise la culoare. Nu este potrivit pentru congelare.
După selecție, totul trebuie curățat de resturi și clătit bine. Este mai bine să-l păstrați în apă la temperatura camerei pentru o vreme. Apoi se usucă bine, se taie, se pune într-o pungă de plastic și se trimite la congelator.
Mulți recomandă mai întâi congelarea lor pe o placă, apoi umplerea lor în pungi și punerea lor în congelator. Nu sunt necesare alte proceduri speciale. Este mai bine să depozitați ciuperci cu produse din carne, așa cum este indicat în regulile din cartierul de mărfuri. Trebuie amintit că nu puteți congela din nou ciupercile aspen crude, precum și cele fierte.
Cum se curăță ciupercile aspen pentru îngheț
Deoarece boletus este un produs perisabil, după cumpărare sau recoltare în pădure, acestea trebuie sortate și curățate.
Ciupercile cu experiență sfătuiesc să curățe ciupercile aspen pentru congelare în timpul colectării, și anume, să îndepărteze ace cu frunze și bucăți de sol din ele direct în pădure. Deci, puteți face mai ușor pentru dvs. în timpul gătirii ulterioare. Mai mult, când veniți acasă, trebuie să curățați bine recolta recoltată, pregătind în prealabil un cuțit cu un castron mare și prosoape de hârtie. Este posibil să aveți nevoie și de o periuță de dinți.
Mai întâi trebuie să îndepărtați frunzele aderente, să le periați de murdărie, să verificați prezența insectelor și viermilor, să putreziți sub capac. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, trebuie să tăiați piciorul, să îndepărtați praful și pământul de pe el.Ștergeți capacul cu tulpina cu un șervețel de hârtie, îndepărtați apa. La final, curățați-l de particulele mici de praf și îndepărtați întreaga cultură prelucrată într-un recipient separat pentru îngheț.
Cum se gătește boletus înainte de îngheț
Boletus boletus trebuie gătit pas cu pas, astfel încât să nu devină negru și să fie adecvat pentru îngheț.
Ingrediente:
- apă - 1 l;
- ciuperci aspen - 500 g;
- sare - 3 lingurițe
Rețetă tradițională:
- Scoateți filmul din capac, înmuiați-l timp de o oră.
- Tăiați capacul și picioarele boletului în bucăți medii.
- Pune totul într-o cratiță și fierbe.
- Se adaugă sare și se fierbe timp de 20 de minute, amestecând constant și îndepărtând filmul.
- Se scurge și se toarnă unul nou, după ce a fiert, se mai fierbe 5 minute.
Totul se pregătește rapid. Este important să împărțiți semifabricatul pentru iarnă în pungi mici pentru ușurința pregătirii. În plus, acest lucru va evita strica întregul amestec.
Există, de asemenea, o altă rețetă dovedită. Principiul este același, dar există unele nuanțe, în special adăugarea de legume.
Ingrediente:
- apă - 1 l;
- ciuperci aspen - 550 g;
- sare - 4 lingurițe;
- frunze de dafin - 3 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- mazăre congelată proaspătă - 100 g;
- ceapa - 2 buc .;
- ulei vegetal - 1 linguriță
Gătit conform unei rețete neconvenționale:
- Tăiați morcovii în fâșii, îndepărtați mazărea și tăiați ceapa.
- Spălați boletul, puneți-le într-o oală cu apă și gătiți-le pe aragaz cu mazăre și frunze de dafin.
- Se prăjește ceapa și morcovii în ulei vegetal, adăugând sare până la jumătate fierte.
- Gatiti amestecul intr-o craticioara timp de 20 de minute sub capac si adaugati legumele prajite 5 minute pana se inmoaie.
- Se amestecă conținutul cratiței și se fierbe legumele.
- Transferați piesa de prelucrat într-un recipient separat, răciți-o și împachetați-o în pungi pentru congelare.
Se dovedește a fi o garnitură apetisantă pentru carne sau supă. Dacă doriți, puteți găti ciuperci albe, ciuperci de miere, galbenele, ciuperci verzi sau ciuperci boletus împreună cu ciuperci aspen și veți obține un preparat parfumat pentru un preparat fierbinte fierbinte cu cartofi sau vinete.
Cum să congelați ciupercile boletus
Întreaga procedură de congelare trebuie făcută corect, pentru a evita pierderea gustului, a aspectului plăcut și a aromei, precum și pentru a evita deteriorarea rapidă a produsului și, ca urmare, o posibilă otrăvire. Pentru a congela boletus și ciuperci aspen, fierbeți-le. Mulți nu recomandă acest lucru, deoarece gustul se pierde astfel, dar pentru siguranță este mai bine să îl încălziți.
Cum să congelați boletul proaspăt
Dacă nu este posibil să mâncați toate ciupercile de aspen colectate simultan, să le fierbeți sau să le prăjiți, atunci puteți congela ciupercile proaspete. În primul rând, trebuie selectate cu atenție. Separați boletul real de scaunele false și de broască.
După selecție, acestea trebuie spălate bine și tăiate în bucăți mari. Bucățile trebuie să fie așa, deoarece în procesul de gătire ulterioară vor scădea în mod vizibil în dimensiune datorită apei din ele. După spălare și tăiere, trebuie să uscați totul cu un șervețel și să îndepărtați toată umezeala și murdăria rămasă. Ca atare, poate fi plasat în containere și congelat.
Cum să congelați boletul fiert
Ciupercile fierte de aspen sunt depozitate la congelator cel mult șase luni. Pentru a le îngheța, trebuie să le gătiți corect. Pentru a face acest lucru, urmați rețeta tradițională.
Ingrediente:
- ciuperci aspen - 1 kg;
- ceapa - 1 buc .;
- apă - 1 l;
- sare - 3 lingurițe;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- piper - 1 linguriță
Proces de gătit:
- Pregătiți boletus pentru îngheț: clătiți bine, tăiați picioarele și curățați capacele.
- Mâncarea tocată trebuie așezată într-o cratiță umplută cu apă rece.
- Sareați puțin apa, puneți ceapa, tăiată în două jumătăți. Adăugați piper și frunze de dafin.
- Se pune o cratiță la foc mare și se fierbe.
- Îndepărtați spuma îndepărtând resturile rămase după curățare, după fierbere, reduceți focul.
- Gatiti 20 de minute, indepartati tigaia si puneti totul intr-o strecuratoare pentru a scurge apa, apoi lasati 10 minute. Puteți usca fiecare boletus cu un șervețel înainte de a congela, scufundându-l ușor.
Ciupercile rezultate, care au devenit mici și înnegrite în timpul procesului de gătit, pot fi folosite pentru plăcinte, creând o garnitură pentru carne, plăcinte și alte produse.
Cum să congelați boletul prăjit
Alimentele prăjite au cel mai mic termen de valabilitate - 3 luni. Pentru a congela ciupercile aspen pentru iarnă în congelator, acestea trebuie să fie fierte corespunzător.
Ingrediente:
- ciuperci aspen - 1 kg;
- apă - 1 l;
- ulei vegetal - 1 linguriță
Proces de gătit conform rețetei clasice:
- Tăiați ciupercile în felii sau farfurii.
- Puneți-le într-o tigaie și turnați peste cu ulei vegetal.
- Fără a-l acoperi, se prăjește până se rumenesc.
- Nu adăugați sare și piper, prăjiți timp de 20 de minute.
- Se răcește conținutul și se pune în pungi pentru porții congelator.
Amestecul prăjit poate fi congelat împreună cu ceapă, cartofi și alte legume pre-prăjite. Există o rețetă de congelare dovedită pentru asta.
Ingrediente:
- ciuperci aspen - 1 kg;
- cartofi - 4 buc .;
- amestec de legume - 1 pachet;
- ceapa - 1 buc .;
- sare și piper după gust;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- apă - 1 l.
Proces de gătit:
- Fierbeți boletul în apă până când este gătit într-o cratiță cu frunze de dafin.
- Prajiti cartofii cu amestecul de legume si ceapa intr-o tigaie.
- Adăugați boletus și fierbeți conținutul tăvii sub capac.
- Adăugați condimente, opriți cuptorul și răciți legumele cu ciuperci.
- Împărțiți amestecul în pungi, pre-scurgând lichidul rezultat într-o tigaie.
Dacă se dorește, rețeta prezentată poate fi diversificată prin adăugarea altor soiuri de pădure, de exemplu, ciuperci boletus, ciuperci de lapte, govorushki, ciuperci de stridii, ciuperci boletus, ciuperci de miere, ciuperci, ciuperci boletus, stejari, capre, chanterelles și ciuperci. Se potrivesc bine cu legumele, în special cartofii. În viitor, acest amestec poate fi folosit pentru a face supe, pizza și tocănițe de legume.
Garnitura rezultată pentru viitoarele feluri de carne poate fi decongelată și reîncălzită într-o tigaie o singură dată.
Termenii și condițiile de depozitare a boletului înghețat
Boletusul înghețat poate fi păstrat în congelator mult timp pentru iarnă. Dacă alegeți temperatura potrivită în congelator, alimentele nu își vor pierde gustul în 6 luni. Temperatura aproximativă de depozitare este de -12 ° C până la -14 ° C. La această temperatură de îngheț, piesa de prelucrat se păstrează timp de 4 luni. La -24 ° C, o calitate bună poate fi atinsă timp de un an. Amestecul prăjit poate fi păstrat la orice temperatură timp de 3 luni. Dacă mâncarea a fost fiartă, atunci poate fi păstrată timp de 5 luni.
Boletus se decongelează în frigider. Trebuie să le folosiți imediat. Când se decongelează din nou, devin insipide. Pentru a face acest lucru, mulți recomandă congelarea ciupercilor aspen pentru iarnă acasă timp de câteva luni simultan în recipiente diferite.
Concluzie
În general, congelarea boletus vă permite să le păstrați pentru iarnă și să obțineți vitamine în sezonul rece. Dacă le congelați corect, veți obține o garnitură minunată pentru carne, legume și cereale. Este important să ne amintim că înghețarea este posibilă timp de maximum șase luni. Pentru a evita deteriorarea, boletusul tânăr, atent selectat și decojit ar trebui să fie congelat folosind rețete dovedite de gătit și prăjire.
