Conţinut
Recoltarea de țelină cu frunze pentru iarnă cu o abundență de verde pe rafturi pe tot parcursul anului este destul de justificată. Este greu să nu fii de acord că toate legumele, fructele, fructele de pădure și ierburile gustate în afara sezonului nu au lăsat deliciul. În plus, prezența vitaminelor și nutrienților în ele este îndoielnică. Este destul de firesc ca fiecare gospodină să vrea să-și răsfețe familia întotdeauna numai cu culturi utile, cultivate de sine.
Beneficiile frunzelor de țelină
Țelina cu frunze verzi este un depozit de vitamine și minerale. Planta este înzestrată cu proprietatea unică de a inhiba procesul de îmbătrânire. În puterea verdețurilor parfumate pentru a restabili echilibrul apă-sare, care este valoros pentru persoanele de vârstă.
Persoanele cu o stare psiho-emoțională instabilă ar trebui să includă cu siguranță frunze de țelină în dietă, să se aprovizioneze cu preparate, deoarece au un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos. Consumul plantei în porții mari normalizează nivelul zahărului din sânge.
Soiul frunzos suculent este bogat în:
- caroten;
- asparagină;
- Acid nicotinic;
- tirozină;
- Uleiuri esentiale;
- microelemente;
- vitamine: A, B, K, E, C;
- minerale: potasiu, fosfor, calciu, magneziu, mangan, zinc, fier.
Utilizarea periodică a telinei din frunze în salate, feluri I și II contribuie la manifestarea următoarelor proprietăți ale plantei:
- antiseptic;
- tonic;
- crește concentrația de hemoglobină în sânge;
- laxativ;
- stimulează apetitul, îmbunătățește digestia;
- imunostimulare;
- îmbunătățește circulația sângelui;
- antioxidant;
- întărește pereții vasculari;
- regenerator;
- elimină manifestările alergice;
- restabilește tensiunea arterială, este valoroasă în hipertensiune.
Este demn de remarcat faptul că pentru bărbați, o plantă cu frunze este valoroasă, deoarece conține androsteron, un hormon masculin care îmbunătățește potența. Pentru femei, țelina cu frunze este apreciată pentru fibrele sale alimentare, care ajută la arderea grăsimilor. Cu tendința la edem, planta trebuie inclusă în dietă, deoarece componenta naturală elimină excesul de lichid, ajută la ameliorarea crampelor în timpul menstruației dureroase.
Reguli de bază pentru recoltarea frunzelor de țelină pentru iarnă
Este important nu numai să crești paturi verzi. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că, pentru ca planta să acumuleze cantitatea maximă de substanțe valoroase în rădăcină, tulpină și frunze, recoltarea ar trebui să înceapă înainte de înflorire.
Țelina înflorește mai aproape de mijlocul lunii august și ar trebui să fie la timp pentru recoltare la sfârșitul lunii iunie, începutul celei de-a treia luni de vară. În acest moment, cultura este considerată matură, iar energia valoroasă nu este cheltuită pentru înflorire.
Puteți continua să cumpărați ciorchini de țelină suculentă de pe rafturile supermarketurilor, dar trebuie avut în vedere faptul că acestea sunt cultivate nefiresc, cu introducerea îngrășămintelor și a altor substanțe chimice pentru creștere și nu vor fi benefice. Mai mult, cei cărora le place să consume planta în cantități mari pot provoca reacții nedorite ale corpului.
Cum se păstrează frunzele de țelină pentru iarnă
Țelina cu frunze poate fi păstrată pentru iarnă fără prea mult efort.Adăugarea unui produs la alimente saturează orice fel de mâncare cu vitamine și microelemente. Pentru a face provizii în timpul iernii, utilizați una dintre mai multe metode propuse și, dacă doriți să diversificați dieta - dintr-o dată.
Metode de achiziție:
- Uscare.
- Congelare.
- Sarare uscata.
- Depozitare fără nicio manipulare.
Fiecare gazdă își va alege metoda preferată.
Uscarea telinei de frunze
Nu este nevoie să inventăm ceva pentru a usca recolta. Partea verde tăiată se spală, se usucă și se toacă.
Fragmentele de plante uscate sunt turnate într-o pungă de pânză sau un recipient de sticlă. Așadar, recoltarea de țelină păstrează vitaminele și eterii.
De asemenea, vă puteți usca în ciorchini. Pentru aceasta, coroana tăiată este spălată, fragmentele deteriorate sunt îndepărtate și legate. Suspendat într-o cameră uscată cu o bună circulație a aerului. Alternativ, puteți usca iarba întinsă pe masă. Deoarece procesul este lung, este recomandat să acoperiți verdele cu tifon.
Cum să congelați țelina de frunze pentru iarnă
Astăzi, oamenii se îndepărtează tot mai mult de conservare, preferând metodele naturale de recoltare. Congelarea este un mod simplu și popular de a păstra culturile până la recoltare. În acest caz, se menține următorul algoritm de acțiuni:
- frunzele verzi sunt spălate, frunzele de buruieni sunt selectate;
- permiteți scurgerea apei;
- zdrobit;
- așezat în forme de gheață;
- umple cu apă;
- expus la temperaturi scăzute.
Un astfel de cub va adăuga o notă de primăvară în timpul sezonului rece aspru.
De asemenea, puteți congela țelina uscată pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți următoarele:
- verdele este sortat, frunzele stricate sunt îndepărtate;
- puteți combina mai multe tipuri de plante;
- se spală toate ingredientele, se lasă să se scurgă apa, se usucă puțin;
- mărarul, pătrunjelul, țelina se toacă mărunt;
- împrăștiate în recipiente sau pungi de plastic.
- depozitat în congelator.
Dacă nu este recongelat după decongelare, produsul poate servi până la recolta următoare, saturându-se cu vitamine și minerale.
Cum se pregătește țelina cu frunze pentru iarnă
Puteți arăta imaginație și puteți aplica alte metode de recoltare a țelinei cu frunze verzi proaspete în timpul iernii, fără a pierde componentele utile ale plantei. Nu există părți inutile în plantă. Țelina poate fi adăugată la mesele gata consumate și poate fi folosită singură ca alimente sănătoase. Telina din frunze și rețetele pentru pregătirea sa pentru iarnă sunt astăzi la căutare, deoarece este o sursă de componente naturale valoroase.
Frunze de țelină murată pentru iarnă
Părțile verzi murate de țelină cu frunze se potrivesc bine cu legumele, uneori sunt combinate cu fructe și fructe de pădure.
Pentru a pregăti țelina cu frunze pentru iarnă, conform rețetei, veți avea nevoie de:
- telina cu frunze - 1 kg;
- catei de usturoi - 10 bucati;
- frunze de dafin - 4 bucăți;
- boabe de piper - 8 bucăți.
Pentru marinată luați:
- apă - un litru și jumătate;
- oțet 9% - 400 ml;
- sare - 100 g;
- zahăr - 100 g.
Este important să urmați succesiunea acțiunilor.
Masa verde de țelină este spălată și sortată. Usturoiul și frunzele de dafin sunt așezate pe fundul unui borcan sterilizat. Fragmentele tăiate de țelină din frunze sunt strânse bine deasupra. Recipientele se toarnă cu marinată fierbinte, sterilizate timp de 25 de minute. Rulați ermetic.
Condimentarea telinei frunze
Condimentul picant de țelină este folosit ca sos pentru preparatele din carne, ca sos pentru supe sau ca fel de mâncare independent.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- părți verzi ale unei plante cu frunze - 500 g;
- frunze de pătrunjel verde - 500 g;
- usturoi - 500 g;
- piper bulgar - 1 kg;
- ardei iute - 1 păstăie;
- pasta de rosii - 500 g;
- sare - 140 g;
- zahăr - 150 g;
- ulei vegetal - 150 g.
Algoritmul acțiunilor este după cum urmează: toate ingredientele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, amestecate până la omogenizare, piesa de prelucrat este închisă cu capace de plastic strânse. A se păstra într-o pivniță rece la 5 grade.Produsul finit la ieșire este recipientele de trei litri sau 6 cutii de jumătate de litru.
Telina uscată cu frunze sărate pentru iarnă
Sarea uscată poate fi utilizată pentru a păstra cantități mari de țelină cu frunze. Produsul este utilizat ca aditiv aromatizant pentru diferite feluri de mâncare. Este important să se ia în considerare faptul că se folosește o cantitate mare de sare pentru a obține rezultatul final.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- telina cu frunze verzi - 1 kg;
- sare - 250 g.
Verdele sunt spălate în prealabil și uscate, zdrobite, amestecate pentru a obține o masă omogenă și plasate în borcane. Când apare lichid deasupra suprafeței ierbii dens împăturite, recipientele sunt sigilate. Piesa de prelucrat este depozitată într-un loc răcoros, fără acces la lumină.
Păstrarea frunzelor de țelină verde proaspete
Cei care preferă să se răsfețe cu buchete proaspete de țelină pe tot parcursul anului dezgropă planta împreună cu rădăcina în toamnă. Într-un subsol de pământ, este îngropat. De asemenea, puteți tăia coroana de la rădăcină, uscați pețiolurile, înfășurați-o în folie, așezați-o pe un raft de frigider cu o temperatură de +1.
Urmând recomandări simple, verdele se păstrează până în primăvară.
Perioade de depozitare
Nu toată lumea are ocazia să crească verdeață în paturile lor. Când cumpărați țelină, acordați atenție următoarelor nuanțe:
- dacă apăsați tulpina cu degetul, cumpărătorul simte fermitate, țelina proaspătă nu este stoarsă;
- dacă acordați atenție produsului din frunze, atunci frunzele proaspete sunt dure și netede;
- atingând tulpinile înainte de cumpărare, puteți afla dacă planta este comestibilă, tulpinile goale sunt inutilizabile.
Țelina de bună calitate ar trebui să aibă o culoare verde intensă, fără semne de îngălbenire pe frunze. Este demn de remarcat faptul că pachetele cumpărate de pe rafturile magazinelor vor dura câteva zile, iar la frigider - timp de un deceniu.
O plantă uscată corespunzător are o frumoasă culoare verzuie, miros intens și poate fi păstrată într-o cameră uscată până la recolta următoare.
Țelina marinată, supusă tuturor proceselor tehnologice, se păstrează până la doi ani la o temperatură nu mai mare de +6 grade.
Rădăcinile săpate în pivniță își păstrează verdeața timp de două luni. În sacii noi uscați din polietilenă, la 0 - +10 grade, frunzele verzi depozitează puțin mai mult decât un bloc fără deteriorări. În frigider și la o temperatură de +5 - soiul de frunze poate sta până la șase luni.
Concluzie
Recoltarea de țelină cu frunze pentru iarnă ar trebui să devină un ritual obligatoriu în viața fiecărei gospodine. Verdele de țelină are un miros intens. O tratează diferit, dar există feluri de mâncare fără a folosi frunze parfumate, care nu se dovedesc a fi pe deplin dezvăluite. Consumul unui pic din această plantă pe zi poate întări semnificativ funcțiile de barieră ale corpului și fiecare femeie se străduiește să facă acest lucru, având grijă de familie. Pe lângă calitățile nutritive valoroase, frunza verde vindecă bine rănile, vindecă arsurile și restabilește integritatea țesuturilor deteriorate. După ce au pregătit o infuzie pe baza unei plante cu frunze, oamenii curăță corpul de acumularea de compuși toxici, toxine, radicali liberi.
